Tại sao lại thế ??? các bác box Hoá ơi vào đây hộ cái

Tại sao lại thế ??? các bác box Hoá ơi vào đây hộ cái

tại sao khi hấp tôm người ta lại cho bia hoặc rượu vang để hấp ??
em đã biết là để khử tanh rùi thế nhưng em đang học phần liên kết hiđro nên bà giáo hỏi thế ??
còn câu nữa : Nước gì quý hơn vàng ???

theo tôi nghĩ chắc là vì 2 lí do sau :
(theo phỏng đoán thôi nha)
1là do rượu vang có liên kết hidro nên Tsôi của môi trường tăng----> làm tôm chín nhanh hơn
2 là có thể rươu vang sẽ tác dụng với 1 axit nào dó trong tôm tạo nên este có mùi thơm đặc trưng

Rượu hay bia thì đều có t sôi thấp hơn nước tinh khiết vì chính H2O mới có liên kết hydro mạnh nhất (etanol sôi ở 70oC). Vì lý do thực phẩm thì tôi không biết, có thể trong bia, rượu vang có nhiều chất thơm làm tôm thơm ngon hơn. Nhưng về hoá lý thì trong bia, rượu vang có etanol , do có t sôi thấp hơn nên etanol bay hơi nhiều hơn, nhanh hơn (cân bằng pha lỏng/hơi) do vậy truyền nhiệt cho tôm dễ dàng hơn nên dễ chín hơn. Ngoài ra pha hơi của nồi hấp dùng bia, rượu có nhiệt độ thấp hơn khi chỉ sử dụng nước nên đỡ làm mất chất, mùi vị của thực phẩm đem hấp