Tại sao rượu sake lại có độ cồn cao nhất trong các rượu không chưng cất?

Tại sao rượu sake lại có độ cồn cao nhất trong các rượu không chưng cất?

Cho em hỏi tại sao rượu sake lại có độ cồn cao nhất trong các rượu không chưng cất ( cỡ 40 độ)? Có ai biết không vậy?
Nếu tại tác nhân vi sinh vật thì hình như không phải. Bởi vì theo em biết yếu tố quyết định độ cồn S.cerevisia thì đều như các sản phẩm rượu khác. Còn các tác nhân khác đều đóng vai trò điều chỉnh pH với môi trường lên men.
Nếu biết xin giải đáp dùm. Chân thành cảm ơn

bạn xem lại tài liệu cho kỹ rồi hãy hỏi. Rượu không chưng cất làm sao mà đạt dc tới 40 độ???????

tham khảo thêm

Ở Nhật Bản có ba trường phái uống Sakê: Trường phái quý tộc thì xem ai sành nếm rượu, trường phái võ sĩ chú ý làm đúng nghi lễ, trường phá thương nhân nhằm bày tỏ lòng hiếu khách Sakê có độ cồn 22o vào loại cao so các loại rượu trên thế giới.
Rượu Sakê thường được đun nóng đựng trong vò hoặc lọ bằng gốm. Sakê thường được uống trong khi giải trí như ngắm trăng, xem tuyết, ngắm hoa Anh đào....
Nếm Sakê là một nghệ thuật tinh tế. Xưa kia thường có tục thi nếm Sakê để biết rượu ở đâu làm... Ngày nay, những người sành rượu có thể đánh giá được chất lượng của Sakê. Họ rót rượu vào một cái chén bằng sứ trắng ở đó có vẽ hai vòng tròn xanh thẫm ***g nhau tượng trưng cho mắt rắn. Đánh giá rượu Sakê theo ba bước: nhìn để đánh giá độ trong, màu sắc, ngửi đánh giá hương vị và nếm. Ngôn ngữ Nhật Bản có 20 tính từ đánh giá độ trong và màu sắc rượu, 80 từ đánh giá về hương, và có hơn 70 từ đánh giá về chất lượng Sakê khi nếm. Loại rượu Sakê quý nhất là Ghiugiô, có hương vị thơm thoảng như táo, chuối, dứa. Trước đây Ghiugiô sản xuất ít thường được sử dụng trong những đợt thi nếm. Ngày nay do cạnh tranh với bia, Whisky, rượu vang, Ghiugiô được sản xuất nhiều hơn. Hương vị đặc biệt, rượu Sakê đã trở nên nổi tiếng trên thế giới, trong khu vực là một biểu tượng của đời sống văn hóa tương đối cầu kỳ nhưng tinh tế của người Nhật.
Tùng Dương

vâng! xin lỗi! mình xem nhầm! Độ cồn tối đa của sake chỉ có thể đạt tới 24-26 độ thôi! Còn lý do vì sao thì mình đã biết rồi! T1: Do quy trình công nghệ của quá trình sản xuất! Nên có thể phân giải toàn bộ lượng gluco trong gạo thành rượu.
T2: Do cấu tạo đặc biệt trong bộ gen của vi khuẩn s.cervisia de sake khiến nó có thể tồn tại và phát triển ở nồng độ cao. Thực tế ở độ cồn 40 độ thì chẳng có ku S.cervisia nào có thể sống cả! hihi! Sorry mọi người nha! Em đọc sách mà để mắt ở đâu đó!