tại sao trong không khi lại có 80% chất lỏng?”

Vâng, em thấy mệt rùi nên xin phép giải thích lần chót.
Gỗ không phải là hợp chất mà là vật liệu hỗn hợp phức tạp bao gồm nhiều chất (hợp chất, phức chất) như em đã trình vày ở trên (nước, xenlulozo, lignin v.v..) Các chất này tạo nên những cấu trúc tế bào sinh học liên kết với nhau theo tính chất vậy lý và hóa học phức tạp và đa dạng vì thế dẫn đến tính chất vật lý đa dạng của nhiều loại gỗ. Để tách các thành phần có trong gỗ ta có thể dùng các biện pháp vật lý (vd sấy khô để tách nước) và các biện pháp hóa học (vd như thủy phân với chất xúc tác là H2SO4 để tách glucozo (là thành phần của chuỗi cao phân tử tạo nên xenlulozo)). Nói tóm lại khi đã tách ra được thành các chất cơ bản thì các chất này sẽ có đầy đủ các trạng thái vật lý nêu trên.
Ví dụ thế này để bác dễ hiểu vậy. Thép là hợp kim (hay còn gọi là hỗn hợp kim loại, hiểu đơn giản là giống gỗ chẳng hạn) thì sẽ chẳng ai nói thép là 1 chất cả (à có trong văn học). Thép cũng không tồn tại 3 dạng vật lý bởi vì khi nâng nhiệt độ lên thì đến nhiệt độ nóng chảy của cái nào thì cái đó sẽ tách ra riêng rẽ (Fe, C, Mg, Mn,v.v....). thì nôm na bác hiểu gỗ cũng thế, nhưng gỗ phức tạp hơn ở chỗ là nó có cấu trúc tế bào sinh học, các thành phần của nó cũng không phải đơn giản là đơn chất như thép mà là các hợp chất cao phân tử nên quá trình tách phức tạp hơn.
P/S: Em nói thật là em cũng ko biết nói thế nào để bác hiểu hơn nữa đấy ạ, thôi thì send bác cái link bài học của hóa học cấp 2 để bác tham khảo:
http://trithucsangtao.vn/i869-hoa-cap-2-(nn)-chuong--vat-chat--bai-2-trang-thai-cua-vat-chat.aspx

còn theo mình thì gỗ lại có thể chuyển hóa thành thể lỏng đấy !!! Mình chỉ muốn bạn chắc chắn về câu trả lời của bạn thôi .

Đơn giản như đan rổ " đưa áp xuất lên cao tít, giữ nhiệt độ thấp dưới nhiệt phát sinh của gỗ.

Cao bao nhiêu và nhiệt bao nhiêu tì bạn thuê Lab để kiểm chứng nhé.

Vật chất luôn tông tại dưới 3 hình thái "" răn, lỏng và khí. Hình thái pờ lít mơ là hình thái đặc biệt của thể khí.