Tản mạn Phở

Hôm nay tớ vừa đi ăn phở ở HÀNG ĐỒNG. Nước phở ngậy mùi bò luôn, nước phở rất đậm đà.... tớ ngửi thấy mùi nước mắm rất dậy nữa .... Hôm nay tớ ăn thịt tái bắp và chín gầu ... giòn giòn, sật sật.....ko ngon ko tả được ....Mai đi ăn tiếp

trời, ăn gì mà nhìu thế, cả tái bắp lẫn chín gầu à? khịt.... khịt....tớ cũng thấy mùi bò bay phảng phất trước máy tính của tờ nè hì hì hì.....mà chỗ này là chỗ nào vậy ta? tớ đi ăn ké với

Có gì đâu ... Thay bằng tái thường thì ăn tái bắp giòn giòn... thay thì chín thường thì chín gầu có miếng mỡ thơm thơm.... Nó là quán phở gia truyền ở Phố Hàng Đồng, gần ngã tư gì ấy, tớ chẳng để ý .... Được lên tivi rồi mới mò ra ăn thử xem sao .... hương vị cũng riêng thật .... Tý ra phở Biên gì gì ở Lò Đúc ăn thử xem sao

Hihi, phụ lục hình ảnh, tiếp theo tinh thần quậy phá bên topic pizza
Nhìn gần, nhìn cho kĩ


Phở bò


Phở gà

Ăn thì không đâu bằng Hà Nội
Sang Ca li, phở Ca li lúc nào cũng hô hào là "phở bắc", hàng loạt các quán mọc lên như nấm với quảng cáo là vị "hà nội" như phở 54, Phở Bắc, phở Quang trung, Phở Nguyễn Huệ..v..v.... toàn tên gọi phảng phất gì đó của Thăng Long, thậm chí trên đường Bolsa còn có 1 quán ăn tên là quán HÀ NỘI. Nhưng thực chất đều là HÀ BÁ cả.
"Phở" của người Saigòn hay chính xác hơn là Phở Cali thực chất là Mỳ Khô nhúng nước lèo. Ăn cùng rá, tương đen, xì dầu, mắm ớt,v..v...cái đó đâu thể gọi là PHỞ. Nếu ai là người Hà Nội gốc hẳn hiểu cái VỊ PHỞ nó có nghĩa là gì, Phở Hà Nội có thể kể đến phở Bát Đàn, phở Thìn Bờ hồ và một số hàng lẻ khác nhưng đều có 1 mùi rất riêng là "vị phở". Phở đối với người Saigòn dường như là 1 món ăn có thể lên danh sách nấu ăn. Họ nấu phở ngay tại bếp gia đình, cuối tuần gọi bạn bè đến "ăn phở", và tại hạ được "mục sở thị" cái trò "nấu phở" này của người Saigon ở Mỹ. 10 nhà như 1, như 1 ở đây có nghĩa là 1 "công thức", ra chợ mua cái gọi là "phở" cùng 1 con gà, đem luộc lên, bỏ gia vị hành tỏi muối tiêu mì chính (bột ngọt), rồi nhúng gói mỳ khô mà họ gọi là "phở" vào là xong. Nhìn họ ăn say mê, rồi khen nước lèo ngon, khen chủ nhà "nấu khéo", khen gà béo, mà thật nực cười....
Đó là Phở.
Còn bún chả Hà Nội cũng bi thảm không kém. Ở mỹ sợi bún có 2 loại 1 loại to nhu ngón tay hay còn gọi là bún "giang tây", 1 loại khô như miến phải luộc lên mới nở ra thành bún. Chả thì là thịt ướp rồi rán, rồi xào bếp gas trong chảo, nhà nào khá hơn 1 tý thì bỏ vào lò BBQ mà nướng. Nhưng họ đâu biết miếng chả hà nội phải nướng bằng than vụn hồng mới thơm được mùi thịt, bùn phải đặt mua loại tươi ướp lá chuối mới trôi lưỡi, nước chấm phải pha chế theo công thức "gia truyền" mới ngon. Một lần trót phí 6 đồng cho 1 suất bún chả Cali, ăn được 1 miếng đứng dậy nhỏ toẹt rồi đi về ăn taco bell không thèm cho tiền tip. Thật sự cái HỒN hà nội nằm trong từng món ăn một, chỉ có khi đi xa mới cảm nhận được điều đó. 1 cái HỒN rất đặc trưng, 1 cái HỒN của Hà Nội...
thấm thoát đã 5 năm chưa được ngửi lại mùi phở Hà Nội...

Phở Cali
Máy bay chở đoàn du lịch vừa xuống Los Angeles , mệt quá chúng tôi đã đòi đi ăn phở. Phở cũng rẻ hơn
so với châu Âu, có 4.50 $/bát.Ăn ở Quán nhiều người vô ra ăn.
Bồi bàn bưng Phở ra . Thôi toi rồi ! Cái gì thế này ? Nó còn to hơn tô Phở Quận 13 Paris,
to như cái chậu rưả mặt con . Chúng tôi bắt đầu xơi '' Phở''. Một mùi lẫn lộn như mùi ngũ vị hương rán thịt xộc lên. Thôi thì cũng tiếc công người làm Phở, cố ăn một chút . Cố dẹp mấy hũ tương đen, tàu vị yểu ...ra,chúng tôi xì xụp . Ôi ,những sợi Phở đáng thương cuả tôi ơi,nó cứng và dai như kẹo gum. Chúng tôi hỏi bồi. '' Théc méc hả ? Thì đó là Phở khô rồi đem trần chứ sao. Chính là nhập từ trong nước đó !''. Thôi thì cố nuốt .Nước lèo không cần húp cũng được, nhưng còn thịt bò chín, Phở phải thịt bò chín mới đúng,như cụ Nguyễn Tuân dạy. Nhưng ...sao mà nó to như miếng jambon Italiy thế này. Thái bằng máy,miếng nào cũng đều nhau như miếng giò Tây. Chỉ khổ cho hàm răng tôi phải nhá thịt có gân thái to ! Mà sao chẳng có mùi thơm gì nhỉ ? Thịt bò Mỹ nổi tiếng ngon và rẻ ở Châu Âu mà. Hoá ra là các vị đầu bếp, lôi trong tủ lạnh miếng thịt khoanh tròn như khúc giò,được luộc sẵn chỉ đưa vào máy thái. Thịt luộc mà để tủ lạnh thì bị hút hết hơi còn đâu !
Bên cạnh anh bạn cũng đang khốn khổ với Phở tái. Ôi còn đâu là '' miếng thịt tươi giãy,nhảy lên dưới nhát dao cuả anh Phở'' như kiệt tác văn chương đã nêu. Nhưng chúng ta là sinh viên,ở nhà trọ tôi với ông còn nấu Phở tồi hơn ấy chứ ! Ráng lên !
Nhưng oẹ...oẹ.Phải ba chân bốn cẳng mà chạy vào Rest Room. Cái dạ dày phàm phu thế mà cũng không chịu đựng nổi,nhất định đình công. Vì miệng ta ăn phải sách bò (dạ dày bò ấy mà). Phở không có Dạ dày bò,đâu phải Phở Cali !
Lại théc méc với bồi . Ông đầu hói đó nguýt dài :'''' VC hả, nhiều chuyện !'' .Thằng bạn sừng sộ : ''Thế cứ là VC thì không được có quyền lợi với số tiền bỏ ra à''. Tôi dàn hoà :'' Chúng tôi ở Châu Âu !'''' Rồi kéo nó đi. Đói quá,tiếc gần sân bay có Mc Donals mà không vào ăn cho rồi.
Suốt chuyến đó,đi vào vài nhà hàng nổi tiếng hơn ở San Jose mà cũng ..the same. Thôi mong ước quay lại Cựu lục điạ để mẹ tôi nấu cho tô Phở Hà nội vậy.

it aint bao VC, its all bao CUSTOMER''S SATISFACTION, im ya fukkin customer.
Mấy bác này mới sang nó bắt nạt là phải, bọn chó lợn ễnh ương này mà gặp em thì xác định luôn đi, mà bây giờ phở ở mỹ lại chế ra 1 trò quái thai là, ăn xong cho tráng miệng (free) bằng chè đỗ đen.

tối nay vừa đi ăn phở 24 ở bà triệu, hôm nay cái ông phụ trách nấu nước dùng chắc ném cả cái khăn mặt của ông ý vào hay sao mà nước mặn quá, gọi ông chạy bàn ra cho nếm thử, làm thằng bé liền mang cho mình 1ly trà đá để giảm mặn.
.........phù....... ăn xong bát này chắc no đến tối mai mất.......sáng mai mà ông nào rủ mình đi ăn phở sáng thì chắc mình chạy mất dép

=====================
Phở 24 Bà Triệu chắc là chi nhánh Phở 24 Saigon ? Chỗ ăn thì xịn nhưng chắc đắt và không hợp với Phở kiểu Hà nội ? Được cái chắc giống như Phở Cali nên chắc bát Phở cũng thuộc loại Hàng Không Mẫu Hạm ?