Tản mạn Quảng Bình

Bài ni là của SAKYE viết hả? Chị thì nhớ cái rổ hoa của 1 bác bán rong trên đường Hoàng Hoa Thám. Bác hay có những bông hoa hơi khác mọi người. Lần đầu tiên mình biết và mua hoa Láng (???)ở đó. Bông hoa cắm vào lọ, vươn cao và thẳng rất hùng dũng, và hình như Thầy gọi nó là hoa quân tử hay gì gì đại khái như thế. Đến bây giờ vẫn chưa biết đích xác tên hoa là gì. Hoa cắm cả tuần mà vẫn tươi, vẫn thơm ngát.
Ờ, còn nhớ cái hồi mình thấy bác ấy bán hoa hướng dương, mình đi qua vẫn còn ngoái lại nhìn. Những bông hoa hướng dương đặt nằm trên cái rổ, sắc vàng rực rỡ, tươi rói, nhưng đâu phải là nó đang vui. Mình nhìn thấy mà không mua, vì hôm đó đã có hoa rồi. Báo hại mấy hôm sau, hai bác cháu mình vòng khắp Hà Nội kiếm hoa hướng dương mà không thấy. May mà cuối cùng, trước khi về QB, cũng đã kịp mua hoa hướng dương về vẽ (nhưng mà hơi xấu, hic, bị thầy chê). Ờ, ngày xưa nhà mình có trông một dãy hoa hướng dương trước nhà, mà hồi đó ĐHới nhiều hoa hướng dương lắm, răng chừ không thấy mô hết.
Bây giờ thì thành kỉ niệm cả rồi!!!
Đồng Hới mình ít hoa quá. Cũng tại điều kiện khắc nghiệt, hoa trồng không nổi. Mình có đứa bạn nhà trồng hoa, mình có bảo hắn răng mà không nghiên cứu, trồng thêm nhiều nhiều loại hoa nữa. Hắn nói trồng hoa ở mình cũng khó, mà tiêu thụ còn khó hơn. Chỉ bán được trong một số dịp Tết,8/3 và 20/11 thôi. Bây giờ, mỗi ngày muốn mua mấy bông hoa tươi cắm trên bàn cũng khó, mà hình như là đắt dã man.
The Gods may throw a dice, their minds as cold as ice

Nocry nói vậy là sai rồi. Không phai ngẫu nhiên ma người ta gọi Đồng Hới là thị xã hoa hồng đâu. Cách đây khoảng 10 năm, khi tui còn ở Đồng Hới, thì mỗi lần Tết là tràn ngập hoa. Đủ các loại hoa, thược dưọc, đồng tiền, hồng, cẩm chướng, cúc... Nhà bác tui thường trồng hoa đi bán. Nghề trồng hoa cũng lắm công phu, nhưng dạo này tui busy quá nên không thể post về hoa ở làng tui cho bà con biết được. Ngày xưa nghèo khổ nên mỗi lần đến Tết là trồng hoa bán kiếm tiền ăn Tết. Còn ngày nay thi hoa rẻ mạt quá nên ít người trồng, mà chủ yếu là trồng cho đẹp nhà thôi.
Yêu khó hơn làm Toán không 0.

Quảng Bình: Bãi tắm đẹp, nhưng độ an toàn thấp
Với 116 km bờ biển, cát trắng, môi trường trong sạch và hoang sơ, Quảng Bình có lợi thế để phát triển mạnh các bãi tắm phục vụ khách du lịch. Tuy nhiên, công tác giữ an toàn cho du khách lại chưa được địa phương quan tâm. Nhiều người đã thiệt mạng khi tắm biển.
Tại biển Nhật Lệ, ngoài một vài biển báo cắm trên bờ, khuất tầm nhìn và những lá cờ chỉ dẫn, không có ai nhắc nhở hoặc theo dõi du khách. Bến tắm đầu tiên do ở gần cửa sông nước xoáy nên rất nguy hiểm. Gần 4 km bãi tắm Nhật Lệ, kéo dài từ cửa sông Nhật Lệ ra đến xã Nhân Trạch, nhưng hằng ngày chỉ có lực lượng cứu hộ do phường Hải Thành quản lý. Hoạt động của lực lượng này chỉ là hình thức: thuyền cứu hộ luôn vùi trong cát, chòi quan sát thì không có người.
Các bãi Đá Nhảy, Quảng Thọ, Quảng Đông, Ngư Hoà, Quảng Phú cũng trong tình trạng như vậy. Lực lượng cứu hộ kiêm luôn giữ xe cho khách nên không mang tính chuyên nghiệp. Khách xuống tắm biển không có bảo hiểm nhân thọ. Nhiều du khách cho rằng, những địa phương được giao quyền quản lý bãi biển chủ yếu tập trung thu tiền ở các hàng quán, chứ chưa có biện pháp bảo vệ an toàn cho khách.
Yêu khó hơn làm Toán không 0.

Tặng Sakye.
Chép biển - món ăn lạ


Nếu bạn đi thăm động Phong Nha ở tỉnh Quảng Bình, có dịp dừng chân nghỉ lại thị xã Ðồng Hới, bạn sẽ hài lòng bởi một món ăn lạ rất ngon của biển. Ðó là con chép biển.
Lạ và ngon là nói về giá trị dinh dưỡng, hương vị, lẫn cách ăn, cách xào nấu, rất đơn giản, mộc mạc, dân dã mà cũng rất cầu kỳ, sang trọng, đậm đà sắc thái văn hóa miền biển Quảng Bình.
Không phải là tôm, cua, rùa, cá, rắn, mực, hay hải sâm, cửu khổng, sò huyết, hải mã, hải cẩu gì quý hiếm, món ăn này rất rẻ tiền. Nó là sản phẩm của những người nghèo không có công cụ sản xuất, phải đi bắt, đi lượm trên những bãi biển xa vắng.
Ngày xưa, người con trai xứ biển Ðồng Hới mời bạn gái ăn cơm, hát rằng:
"Ðộng trời không có cá buôi"
"Chép chiên với mỡ, bậu mời đi thôi".
Cá buôi là cá loại một, thuộc món ăn cao cấp. Những người sành ăn, sau khi phát hiện ra con chép, muốn cân bằng chép ngang với cá buôi, lại hát:
"Ðộng trời, mâm có cá buôi"
"Chép chiên hành mỡ, xin mời bạn thôi!" (hay bạn xơi).
Chép thuộc họ ngao, hến ở biển. Hình dẹp mà thon, gần giống như hạt quả hòng bóng, vỏ rất cứng, hoa văn đủ mầu sắc trên nền trắng sứ, đầu bụng lớn và mập, đầu miệng nhỏ mà lép. Con to nhất bằng ngón tay cái, con nhỏ bằng ngón tay út, chiều dài khoảng 3cm, chiều rộng khoảng 2cm. Người ta đợi thủy triều xuống cạn, đi theo ven biển, sát bờ, dùng hai bàn chân cày xới vào lòng cát tìm bắt. Chép hiện ra cồm cộm dưới bàn chân. Năm nào rét đậm, chép càng béo, càng ngon, cho nên, các tháng đông chính là tháng "mùa vụ" của chép.
Khi đem chép ở bãi về, người ta đổ chép vào chậu nước muối, để yên lặng vài giờ, chép sẽ há miệng ra, lè lưỡi làm "chầm" bơi lội; lúc đó, bao nhiêu cát trong bụng, hoặc quanh lòng vỏ của chép sẽ theo lưỡi và sự di chuyển của chép, rơi ra ngoài. Chỉ cần một đụng chạm nhẹ ngoài thành chậu nước hay trên mặt nước thì lập tức chép ngậm kín miệng lại ngay, Con chép nằm yên là không còn hạt cát nào trong bụng nữa.
Lúc này, bạn hãy vớt chép lên sàng cho ráo nước. Bắt đầu cho mỡ vào chảo, lửa vừa đủ để mỡ sôi thật kỹ, cho thêm một nửa thìa nhỏ nước mắm cốt(1), lại để mỡ sôi lần thứ hai, đập sẵn vài múi tỏi, rồi cho chép vào chảo, đảo đi đảo lại vài lần, cho tỏi vào đậy kín nắp, vặn nhỏ lửa, để độ 1 hay 2 phút thì bắc xuống, để nguyên cho đến khi nguội, giống như hấp bằng hơi, không cho chép bật vỏ, ngon lành là ở chỗ đó. Nếu bạn để chép chín quá phải há vỏ ra, là bạn đã đánh mất hết hương vị của nó.
Bạn hãy ăn theo phong tục người miền biển ăn cá nước trên thuyền giữa biển khơi, nghĩa là bắt và bóc chép bằng tay.
Trước hết, bạn hãy đặt con chép lên môi, hút hết nước bao quanh vỏ chép, chỉ mới chừng ấy thôi, bạn đã thấy muốn ăn rồi.
Tiếp đến, bạn hãy dùng móng tay dí vào giữa hai vỏ chép, tách nhẹ miệng chép ra rồi ngửa mặt lên hút thật mạnh, thật hết thứ nước trong lòng con chép ắp đầy phía dưới bụng, bạn sẽ thấy khoái chá về cái hương vị đặc biệt khó tả này. Rồi bạn bóc mạnh hai vỏ chép ra, ăn lấy phần thân mềm mại, trắng nuột của nó, càng nhai càng thú vị: mềm mà dai, dai mà bổ, mềm mà không nhũn, béo mà không ngấy, ngòn ngọt, mằn mặn, một thứ ngọt mặn của hương trời, hương biển. ?n vài ba con chép xong, bạn hãy nhấp một hớp rượu hay một ngụm bia, ngả mình lên bành ghế dựa mà "khà" lên một tiếng, thả hồn vào mông lung, tận hưởng cái tinh hoa của sản vật biển. Người xưa thường nói: "sơn hào hải vị" là như thế đấy!
(Tạp chí Văn hóa Nghệ thuật ăn uống)
--------------------------------------------------------------------------------
(1) Chú ý: Chép đã mặn nên cần rất ít nước mắm có thể nửa thìa cà phê trên 500 gr chép cũng đã vừa.

Yêu khó hơn làm Toán không 0.

Thàm quá!chẹp chẹp chép.Uống ly bia để ăn chép

Cái lạnh thấu xương của HN làm cho ai đó cứ nằm hoài trong chăn mà ko ra bàn ngồi học cho tử tế. Cho ai đó thích mặc áo len để tận hưởng những hơi lạnh từ gió mùa đông bắc tràn vào tận da........Bầu trời xám xịt mà ko mưa, những cô thiếu nữ Hà thành điệu đà với khăn len đáng yêu thật .
Cứ mỗi lần gió mùa đông bắc tràn về, Đồng Hới lại mưa. Mưa rả rích, kiểu mưa thật khó chịu, làm cho mọi thứ cứ ẩm mốc cả lên. Nhưng rồi, sau những đợt mưa dài ngày là một hôm trời nắng đẹp. Ngày đó mà vào chủ nhật thì ai cũng vui.Tự nhiên nắng thật to trong mùa đông.
Mùa đông, thật tệ, sao hôm nào mình cũng thích cái cảm giác lạnh lẽo này thế nhỉ? Nhiều người ko thích mùa đông vì nó mang đến cảm giác cô đơn, lạnh lẽo. Còn mình, chắc quen rồi hay sao? .....Bạn đã cầm tay và bảo tay mình lạnh, như là người máu lạnh thật đó. Người thích mùa đông mà....thích cái kiểu trời xám xịt ở HN và cả những ngày nắng to ở ĐH nữa.....Tham lam quá, cái gì cũng thích thế....Ừ, chắc có lẽ phân thân được để sống ở 2 nơi, ai bảo mùa đông ở đâu cũng đẹp mà...
Mùa đông ơi.........
Life is a comedy

HN, đầu đông se lạnh. Anh đưa tôi quyển sách rồi chở đi uống cà phê. Em chở anh đi, nhưng nói trước là xe ko còi đó?.Thôi, mọi người nhìn lại hiểu lầm và cười chết?..Lại cái kiểu nói đó rồi.Ai cười em thì em cứ nhe răng lại mà cười với họ nhé?Vào quán không khí thật ấm áp. Khi nào cũng vậy, 2 đứa thân nhau đến nỗi chỉ cần nhìn thấy mắt nhau là đã biết bên kia nói gì?..hôm nay họ lại hiểu mình ko vui. Sao lại uống cà phê làm gì, tối nay ko ngủ được thì khổ?Ừ, lâu lắm đâu có thức khuya dù ngày nào cũng uống cà phê.Cà phê chỉ có tác dụng làm hỏng da thôi?lại cười?.Em có thích Hn ko? Có, thấy nó thật đẹp, nhất là mùa thu và mùa đông??trả lời xong thấy mình đã thay đổi nhiều?..cách đây 1 năm, tối Noen mình và họ đi trên Phố Huế, họ cũng hỏi mình câu đó?.nhưng mình lại trả lời là Ko? Thế thì ở lại HN đi....Chưa biết được, còn nhiều thứ ở QB níu giữ mình quá, đôi khi chỉ muốn sống bất cần một chút, đừng phải suy nghĩ gì cả?..tệ nhỉ?Ừ, còn anh cũng đang có kế hoạch?Thi Toefl đi?.Ừ đang cố..Có cần giúp gì ko? Giúp tiếng Anh một chút thôi?Tự nhiên cảm thấy buồn khi họ nói ..Về làm gì, nếu về thì đâu cần chuẩn bị gì đâu, ở lại đi, về nhà rồi ko ra lại được đâu?an cư lạc nghiệp là muốn lấy chồng đó??Ừ, có lẽ cuộc sống rồi sẽ thế thôi?Cuộc sống là những sự thay đổi?..những nguời hiểu mình rồi cũng xa rời mình, tìm hạnh phúc cho riêg họ, mình cũng thế..khi mình có ngườii yêu mình cũng đã giữ khoảng cách với họ.. đến nỗi, 2 đứa ko đi chơi riêng với nhau đén nữa năm ?.Nhưng rồi, mọi thứ trở lại như cũ khi cả 2 nguời mới ra đi, 2 nguời bạn thân lại tìm đến nhau để chia sẽ?.. thật buồn cuời khi nhớ lại chuyện trước đây của một chị trong xóm trọ. ..chị ấy quý anh nhiều đến nỗi chị xúi giục mình thích anh. ?Bạn thân là bạn thân, người yêu là người yêu chứ chị, làm sao mà lẫn lộn thé được?Chị còn đoán ?..sau này tụi mày sẽ như chị và aT thôi?..Rồi anh chị cũng cuới nhau, 2 người là đôi bạn thân từ cấp 3, cả 2 đều có mối tình đầu cuả riêng mình, và đều thất bại, rồi nhận ra là ½ của nhau đang ở bên cạnh??Khi biết tin người yêu của mình ko phải là anh, chị còn mail hỏi: chị cứ đinh ninh rằng người yêu của em phải là nguời đó cơ?. Sự thật vẫn mãi là sự thật?..con người ai cũng muốn đoán già đoán non và thêu dệt?họ hay nhìn vào những sự việc rồi liên tưởng và nghĩ này nghĩ nọ??nhưng một lúc nào đó, họ sẽ thấy, sự thật ko như họ nghĩ, lúc đó thì thế nào nhỉ? chỉ biết khổ cho những nguời bị nghĩ này nghĩ nọ, dù là người mạnh mẽ đến đâu họ cũng phải chịu những sức ép của dư luận..rồi có khi phải đánh mất cả những tình bạn, tình yêu tốt đẹp??Anh có biết, để thưc hiện câu nói: thiên hạ nói gì mặc họ..người bạn thân của anh cũng phải trả giá nhiều lắm ko? Không phải lúc nào cũng nhìn lại người ta và cười được đâu, anh ạ?.
Khi trái tim chẳng cháy thành ngọn lửaNhư buổi đầu tiên gặp mắt em nhìn

Hôm nay cứ thấy hắt xì hơi liên tục hoá ra là có nhắc mình.Vô box thấy ngay tên mình nằm chình ình lại còn bị kêu ca phàn nàn nữa chứ.Dạo này bận quá nên ko thể vô thường xuyên, post bài thường xuyên được.Cũng chán.Nhiều lúc chỉ vô đọc được bài thôi(mà dạo này cũng mất hết cả cảm hứng.Chỉ tại tên math0 đó.)Thôi hôm nay em sẽ post 1 bài để lấy lại khí thế với lại làm gương cho mấy người mới như chị duong_xa ...Chị ơi, vô tư đi.
LOANH QUANH... NƯỚC MẮM (nhân nhớ đến bài mắm QB của thanhhang)
[orange]

"Con cá làm nên con mắm
Vợ chồng già thương lắm mình ơi!"Có biển ắt có cá. Có cá ắt có mắm. Cá có nhiều loại thì mắm cũng phải nhiều thứ. Cá cơm làm thành mắm nhĩ, mắm cái. Cá nục sẽ ra mắm đục, mắm trong.Cá ngừ, phần bụng làm ra mắm ruột. Cá thu làm mắm ở phần thân....Cách làm từng loại mắm, ngó chừng, rất tỉ mỉ và phải thật cặn kẽ(thanhhang nhớ đọc kỹ mà về mần mắm cho mad0 ăn nghe)Trước hết phải kể đến thứ nước mắm mà ta vẫn quen dùng hằng ngày, được gọi là mắm trong.Mắm trong cũng có loại nhất, loại nhì, loại ba...Từng loại một nói lên độ đậm đặc và ngon, dở của mắm và ngon nhất chính là mắm nhĩ.Muốn biết chắc người ta có thể thử bằng mắt:"Thả miếng đu đủ nó nổi lờ đờ" Hoặc bằng mũi:"Nước mắm láng lai chùi hoài ko hết"..Bánh nậm, bánh gói... thì phải chấm với mắm nhĩ, dầm một hai trái ớt kim mới là đúng kiểu.

Nước mắm chanh dành ăn bánh hỏi
Qua thương nàng theo dõi mấy năm.​

Kêu là nước mắm chanh chứ thực ra là một loại nước mắm đã được pha chế, gồm có: ớt, tỏi, đường giã nhuyễn hoà với một ít nước lạnh, có vắt chanh vào. Loại mắm này ko những chỉ để ăn bánh hỏi mà còn ăn bánh bèo, bánh ướt, bánh tai vạc, bánh bèo đúc tôm thịt, bún thịt nướng, bánh tráng cuốn chả....Đây cũng là cái kiểu nước mắm mà người miền Nam hay dùng trong các bữa cơm hằng ngày.Người miền Trung lại thích được chấm nước mắm nguyên chất.Như một đôi trai gái đã mượn nước mắm để rủ rê nhau. Chàng coi bộ hơi dạn dĩ khi mởi lời

Nước mắm ngon dầm con cá bẹ,
Anh biểu em rình lén mẹ qua đây.​

Nói vậy chứ nàng cũng đâu có nhút nhát gì, đã tiếp lời:

"Nước mắm ngon dầm con cá đối,
Em biểu anh chờ đến tối anh qua"​

Chúng ta đã cho mắm trong "dầm" cá,"chấm" bánh, "chan" bún...ở trên thì giờ mắm đục, mắm trong sẽ được loanh quanh cùng các món ăn nào đây chứ!Bánh xèo vỏ thì phải ăn với mắm đục rồi.Cũng xin nói rõ đây là loại mắm chưa đủ ngày để rút và nhỏ giọt như mắm trong.Cá nướng, cá hấp là phải chấm mắm nêm.Bò nhúng dấm cũng chấm mắm nêm, chứ còn sao nữa!

Mắm nêm không đẹp sắc màu
Mà sao hương vị, siết bao đậm đà!​

Có những món ăn, tự nhiên ngon hẳn lên khi được chấm với một loại nước mắm phù hợp.Chẳng hạn:mực luộc, lòng bò... chấm mắm gừng.Thịt heo luộc chấm mắm cá thu. Loại mắm này vốn đắt tiền, nên cũng khó phù hợp với túi tiền của mọi người.Do đó, cái món thịt heo luộc cũng tuỳ cảnh nhà, mà.. đòi kết hợp.Không thể có mắm cá thu thì mắm nêm cũng ngon tới tới, chứ có sao đâu!
Đấy là những thứ mắm dùng để ăn các loại bánh hay là ăn với thức này, thức kia, nghĩa là ăn....chơi chơi. Còn ngày hai bữa cơm, dù cho có rất nhiều món cầu kỳ, đắt giá hay chỉ vẻn vẹn một đĩa rau luộc đơn sơ, cũng ko thể thiếu được một chén mắm trong.Nhưng đó là thứ nước chấm,còn thứ mắm để đưa cơm như thể mồi để đưa cay, thì phải là mắm cái, mắm ruột, mắm cá nục làm thính, mắm mực muối...mới đủ độ mặn mà.Cũng nói thêm mắm cái là thứ mắm đục, chưa được rút nên vẫn còn cả con.Ăn sống và nhớ xé mấy trái ớt hiểm thật cay bỏ vô(Thèm qua đi)Còn mắm ruột, mắm mực, mắm nục.... thì phải chưng hoặc kho mới ăn được.Mấy thứ mắm vừa kể đó, mà gặp trời mưa và cơm nóng , ăn có mà căng bụng ra mới chịu dừng.
Nước mắm gì cũng được
Miễn có mùi để nhớ thì thôi
Mai này em hát đưa nôi
Anh kho cá bống cùng nuôi mẹ già​

[/orange]Nước mắm cần thiết như thế đó, phong phú như thế đó, đậm đà như thế đó,,,nên viết sao đây cho đủ.Thôi thì hãy để nước mắm cứ như thế.Cứ mãi còn loanh quanh.
Ngon hỉ, nhất là mấy bác ở xa nhà?
Được saoanhkhongyeuem sửa chữa / chuyển vào 23:38 ngày 26/12/2003

Công nhận sành mắm thật! Chỉ đọc thôi mà thèm rõ rãi!

Chao ôi, SAKYE làm cho mình không thể đọc được hết bài mà còn tốn hết bịch khăn giấy nữa. Thèm quá đi mất, mà có nhiều loại mắm miềng mới nghe lần đầu nữa. No_cry ơi, tết ni ba mạ miềng về nhớ gửi vô ít mắm lạ để làm quà nghe, nhân tiện để quảng cáo cho người miền nam biết đặc sản của QB nữa chứ. Chà, mắm QB cũng ngon mà người QB cũng thiệt đậm đà...