Tât cả các món bún nè

Để mở đầu thì tui xin trình bày món bún ốc nóng trước nhá.
Chế biến trước nè:
Ốc nhồi ngâm nước gạo nhá....nếu kô có nước gạo thì cho ngâm nước ngọt đi ròi vứt con dao bài vào cho ốc nó nhả hết chất bẩn đi nhá.Có thể ngâm qua đêm không thì mua từ ốc từ sáng sớm ngâm đến chiều là ok.
Sau đó đem ra rửa sạch..rồi chặt cái chôn đi...ngâm nước vôi một lúc chắc là 15'' hoặc 10'' rồi lấy que khều nó ra.Rửa nước là rồi bóp với muối cho nó hết nhớt á.
Để ốc ra rổ sau đó cho vào bát ướp với chút mắm...nghệ giã nhỏ..thêm chút dấm bỗng nữa.
Sau đó cho mỡ vào chảo .phi hành tỏi xào qua ốc cho chín sơ sơ.Rồi sau đó cho cà chua đã thái nhỏ như kiêu cắt miếng cam á...hi hi vào.Xào chín ốc thì cho nươc sôi vào nước xào ốc.Cho mắm muối..gia vị vừa miệng cho thêm hành thái khúc vào..rồi cho dấm bỗng vừa ăn là được.
Tới bước làm ớt
Cho mỡ vào nồi khác nhấ sau đó ,(cái này là em thích thì cho nè)cho hành khô vào phi thơm á.Cho ớt tươi thái nhỏ vô chưng lên rồi cho dấm vào (nhưng em thì hay cho ớt khô có cánh to..chưng lên thì nó cay hơn ý) để một lúc rồi bắc ra...
Mua bún...rồi sực thôi...còn gì nữa đâu
Nguyên liệu nè
Ốc nhồi.
Bún
Ớt tươi và khô
Cà chua
Hanh tưoi và khô
Mỡ
Dấm chua
Dấm bỗng
Nước mắm
Nghệ
.............hết roài đó vỗ tay nềo
Có thể bán cơ bắp và trí tuệ cho người ra giá cao nhất, nhưng không bao giờ cho phép ai ra giá mua trái tim và tâm hồn mình.

Ở nhà em thường ăn 1 loại bún ốc,ko cho nhiều nước,nhưng mà có thêm đậu phụ rán ,chuối xanh đảo chung với ốc,cuối cùng cho thêm tía tô.
Bún ngon có bún thang Hạ hồi(chỉ bán buổi sáng),bún ốc Hồ Tây,Bún chả..đâu đâu cũng có nhưng nc chấm ngon thì đếm trên đầu ngón tay +chân ,bún đậu mắm tôm em chúa ghét,bún bò Huế ở Trần Quốc Toản(em chưa ăn chỗ khác),bún bò thì ai sành ăn chẳng bít (ko phải dạy khôn).

Bún thang
(món chủ lực trong lần ọp lai ngày 21/12 tới)
Các món quà gốc bún quả là nhiều: Bún ốc, bún riêu, bún sườn, bún bung, bún chả và bún thang... (mỗi thứ mỗi ngon, mỗi thứ mỗi hương vị).
Ai trông thấy tô bún thang đơm sẵn bày trên chiếc chõng tre thấp lùn giữa chợ Đồng Xuân xưa mà chẳng muốn ngắm nhìn, muốn được ăn cho dù không đói.
Người Hà Nội thuộc lứa tuổi từ 50 trở lên vẫn còn nhớ câu ai nói ngày trước: "chưa ăn bún thang cô Ẩm, chưa nếm bún chả cô Quý, cô Nghĩa chợ Đồng Xuân chưa phải là người Hà Nội". Bún thang, bún chả của các cô nổi tiếng một thời, đồn khắp Hải Phòng, đồn vào cả Sài Gòn. Ai ra Hà Nội cũng ghé vào ăn bởi bát bún đã ngon, người các cô lại đẹp.
Cô hàng bún thang ngày ấy quần áo sạch sẽ, chau chuốt gọn gàng, duyên dáng. Có khách ngồi ăn, cô mỉm cười, nhẹ nhàng cầm chiếc bát nhúng vào nồi nước sôi, rồi lau khô bằng chiếc khăn bông trắng lúc nào cũng như còn mới. Cô xếp ít rau răm mùi tầu xuống đáy bát, bày bún lên trên, bún đơm gần sát tới miệng rồi từ từ cô xếp các thứ nguyên liệu thực phẩm khác lên nền mặt bún trắng. Góc đầu tiên là trứng tráng mỏng tang thái chỉ, góc bên là lườn gà xé phay, góc thứ ba là giò lụa thái sợi, góc cuối cùng dành rắc tôm bông. Ở chính giữa là lòng đỏ trứng mặn, xung quanh lác đác mấy lớp lạp xườn đỏ viền miệng bát. Tất cả như một bông hoa mà nhụy là khoanh trứng vàng sẫm.
Sau cùng cô hàng lấy chiếc muôi bóng loáng múc nước dùng đang sôi trong nồi, chan một ít vào bát rồi lại nhẹ nhàng gạn vào nồi để làm cho những sợi bún thấm nóng rồi mới chan tiếp thật vào bát cho vừa ăn.
Ăn bún thang ở hàng tất nhiên là đắt nhưng thực sự là ngon. Bún thang làm ở nhà không sao địch nổi. Cho nên dù tốn kém, nếu thích cái món chế biến hết sức cầu kỳ tỉ mẩn này cứ phải ra hàng nổi tiếng, bởi ở nhà không thể có nồi nước dùng ngọt như vậy. Các bà nội trợ khẳng định phải có đủ 20 thứ mới làm được bún thang ngon.
Tùy theo khẩu vị từng người nên cho thêm chút mắm tôm vào bát cho dậy mùi, bún thang mà không ăn với mắm tôm thì còn đâu hương vị bún thang.
Nguồn : Theo "Hà Nội - Trung tâm du lịch của Việt Nam"
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Chị!!!!
Dẫn em đi chỗ lày đeee

Theo bà ngoại tôi thì có cả thịt băm xào nấm hương,lúc ăn có cho thêm củ cải dầm,cà cuống.Ở Hạ Hồi bây giờ họ ko còn cho đủ vị như trước,nước dùng thiếu mùi thơm và vị ngọt(giờ nó trong suốt và nhạt hoét),chẳng biết đi đâu ăn bún thang thì đủ vị nhỉ?Đến mấy cái hàng mà bạn gì vừa bảo thì chắc gì đã đúng hàng?
Bún thang nhà tôi thường làm vào dịp Tết để tận dụng thịt gà,giò,trứng,và cũng có thời gian để tỉ mẩn trong cắt thái trứng,giò,xé thịt gà nhỏ hơn.Chà ,thèm quá.

Còn bây giờ thì sao hả chị nore? các cô ấy thế nào ạ? chắc chắn là khác trước đúng kô ạ ?, híc sao mà khổ cho em thế, em lại kô chịu cái mùi của bún thang mới khổ chứ, híc, cho nên em chỉ có bún đậu Trần Quốc Toản thôi, nếu lần này mà off chỉ có toàn bún thang thì có thể linh động cho em chút bún đậu kô ạ ? híc, khổ quá.

zhen ke xi wo de xin bu liu xia le ni , na shi ni zai wo pang bian , wo xi wang ni ke dong wo de xin qing.............​

Nhà mình làm bún thang đủ vị lắm á.
Có gì khi nào rảnh box tập trung tự làm ăn...có lẽ vui hơn nhi`
Bún thang còn phải có cả cà cuống nữa chứ...dạo này cái này toàn là đồ hoá học ít khi có tinh dầu ngon lắm.Thỉnh thoảng thấy siêu thị bán tinh dầu của Thái ăn cũng ngon ngon.
Nhưng mà có lẽ khó nhất là cái vụ rán trứng sao cho trứng mỏng tang như tờ giấy ý các bác ạ....he he(cái vụ này em thạo nhất)....bác nào đã từng làm thì cũng biết đây là vụ khó nhất roài nhá
Có thể bán cơ bắp và trí tuệ cho người ra giá cao nhất, nhưng không bao giờ cho phép ai ra giá mua trái tim và tâm hồn mình.
Được Sirius_Black sửa chữa / chuyển vào 02:31 ngày 09/12/2003

Sẽ dẫn bác Bless tới chỗ vừa có bùn thang ngon vừa có bún đậu ngon ok
Có thể bán cơ bắp và trí tuệ cho người ra giá cao nhất, nhưng không bao giờ cho phép ai ra giá mua trái tim và tâm hồn mình.

Trời ơi đang đói
vào cái box này lại càng đói
hik hik
CuỘc ĐờI đÓ cÓ bAo LâU mÀ hỮnG hỜ...

Tớ có một bí quyết của bà ngoại tớ khi nấu bún thang thì cho vào nồi bún 1 con mực khô loại vừa vừa thoi, nước bún se rất ngọt và thơm.
Hakunamatata