Tết cổ truyền Thừa thiên Huế là là nơi mà tết cổ truyền phong phú và đa dạng nhất cả nước, một thành phố của lễ hội , văn hoá giáo dục. Ngày nay khi mà kinh tế phát triển hơn , nhu cầu về mặt tinh thần cũng cao hơn, dường như chúng ta đang đánh mất đi một trong những bản sắc quan trọng của chúng ta mà ít ai hay...Không hiểu tại sao khi chúng ta được ăn mặc sung xướng hơn thì lại cố tình đánh mất đi những văn hoá dân tộc mà cha ông ta đã xây dựng. Thông tin về lễ hội cổ truyền ở Huế : http://www.hue.vnn.vn
Hic, niemtinchocatbui ơi ! Không vào được cái trang web mà bạn đưa! Đang bị lỗi hay sao í ! Sống trong đời sống cần có một tấm lòng
Tết ở Huế Mùa xuân thường đến với Huế sau mùa mưa và cái giá lạnh bắt đầu. Khi mai vàng nở rộ trong các vườn và miệt vườn Kim Long, Vỹ Dạ, Đại nội, báo hiệu Tết sắp đến. Không khí Tết ở Huế có tính chất trầm mặc như cố đô cổ kính của một thời xa xưa. Có lẽ thi vị Tết của Huế mang sắc thái dung hợp của hai miền. Huế chuẩn bị Tết không ồn ào, nhộn nhịp như miền Nam. Từ khoảng hai mươi tháng chạp âm lịch, những gian hàng Tết được trưng bày những sản phẩm của địa phương hay từ nơi khác mang tới trược chợ Đông Ba hay Thương Bạc. Không khí tết nhộn hă lên, thức ăn từ vùng quê Hương Điền, Phú Lộc, Phú Vang chuyển đến. Những hạt nếp trắng, thơm dẻo từ Sịa vào, làng Chuồn lên. Cam quít ngọt ngào từ Hương Cần, bưởi Kim Long, Nguyệt Biều. Bên cạnh những trái dưa hấu tròn trĩnh từ trong Nam ra, rượu đủ loại và vải vóc, áo quần may sẵn. Từ Bắc vào như trà Bắc Thái, vải thiều, hồng đỏ, táo tàu, kẹo bánh... Vào ngày 23 Tết, ngày đưa ông Táo về trời, Huế có tục cúng âm hồn (nhớ ngày thất thủ kinh đô) nên ở đâu cũng thấy hương khói nhất là trong Đại nội. Lễ tảo mộ cũng diễn ra trong những ngày này. Người sống lo cho người chết. Những ngôi mộ nằm rảI rác ở Nam Giao, Ngự Bình được làm cỏ, quét vôi lại. Ở nông thôn, người ta chuẩn bị Tết chậm hơn phải đợi đến sau vụ cấy từ 25 Tết trở đi. Nói đến Tết ở Huế, phải nói đến thức ăn và nghệ thuật nấu nướng khéo léo của các bà nội trợ. Ngoài những món đặc sản hàng ngày của Huế như bánh khoai của Thượng Tứ, cơm hến bến đò Cồn, bún bò Gia Hội, bánh cuốn Vỹ Dạ, bánh bèo Ngự Bình và các loại chè đậu xanh đánh, chè hột sen... Thức ăn cua Huế không ngọt và béo như miền Nam nhưng thường cay và mặn nhưng giữ tính chất đậm đà của địa phương. Ngày Tết ở Huế dù nghèo nhất cũng gói cho được bánh tét nhân mỡ, nhụy đậu xanh. Đặc biệt bánh tét gói nếp làng Chuồn (An Truyền), mềm, dẻo, thơm ngon để lâu. Các loại khác như bánh ít đen, ít trắng, bánh hột xoài, hột sen... Mứt thì đủ loại đặc biệt: mứt gừng cay, bí trắng, mứt hột sen lấy từ sen hồ Tịnh Tâm. Tết với món dưa món, củ kiệu. Chọn trái đu đủ già, gọt vỏ, thái mỏng, phơi qua một nắng, ngâm vào nước mắm ngon và bỏ thêm ít đường, củ kiệu. Dưa món ăn với bánh tét, hợp với khẩu vị không chi bằng. Nước mắm ruốc biển ngon thơm: mắm Nam Ô, Thuận An không thua gì Phan Thiết hoặc Phú Quốc. Thịt gà luộc bóp rau không trộn gỏi như trong Nam, thịt heo ba chỉ chấm mắm tôm chua ăn với khế, vả... Tết không thể thiếu nem, chả, tré. Nem ngon An Cựu, tré "mụ" Tôn của Đông Ba ăn chua, dòn. Ngày Tết ở Huế diễn ra trong không khí đầm ấm của gia đình. Huế vẫn còn giữ những tập tục, kiêng cử ngày xưa, không xuất hành, động thổ ngày mồng một Tết. Ăn mặc trong ba ngày tết tươm tất, trọng lễ nghi. Đối với người lớn tuổi chuộng khăn đóng, áo dài. Phụ nữ với tà áo dài xanh phơn phớt hồng hoặc tím. Tà áo dài và chiếc nón bài thơ là nét chấm phá tuyệt vời, tô điểm thêm cảnh hữu tình cho sông Hương núi Ngự. Trong cảnh sương mù tỏa nhẹ trên dòng Hương Giang, tiếng chuông Thiên Mụ ngân vang, tạo cảnh nên thơ: Gió đưa cành trúc la đà Tiếng chuông Thiên Mụ, canh gà Thọ Xương... Thú vị nhất, ngày Tết lên chùa vãng cảnh, theo đò dọc lên thăm điện Hòn Chén, lăng tẩm hoặc xuôi về bến đò Cồn, Vỹ Dạ và nhớ lại câu hò năm xưa: Đò từ Đông Ba đò qua Đập Đá Đò từ Vỹ Dạ thẳng ngã ba Sình, Lờ đờ bóng ngả trăng chênh Giọng hò xa vọng, nhân tình nước non Các bạn có cảm tưởng như lạc vào cõi thần tiên, phiêu bồng. Trước đây những trò giải trí thường tổ chức sau mồng năm Tết như Hội chợ ở Thương Bạc, đánh bài chòi, lối chơi như bài tới hoặc đua ghe trên sông Hương, hội vật ở làng Sình... Cuộc chơi kéo dài đến mồng bảy, ở nông thôn đến rằm tháng giêng. Ngày nay, trước sự đổi thay của lịch sử, cố đô Huế đã chuyển mình trở thành trung tâm du lịch nổi tiếng, một di sản quốc tết. Huế vẫn còn giữ được tính cách bình dị, âm thầm kín đáo trong sinh hoạt ăn mặc, cảm nghĩ. Tính chất này thể hiện đậm đà trong những ngày Tết. Ai đến Huế, xa Huế làm sao không khỏi chạnh lòng nhớ thương với cảnh thơ mộng Huế, thi vị đầm ấm của những ngày Tết cổ truyền của Huế. Huế đã để lại trong lòng bạn những kỷ niệm khó quên. Huế đẹp, Huế thơ, Huế mơ mộng...
Món ăn ngày Tết của người Huế Khoảng 27-28 Tết, mọi nhà đều lo gói bánh tét, bánh chưng và các loại bánh khác. Bánh chưng chỉ gói độ vài đôi để bày lên bàn thờ cho đẹp, còn phần lớn là bánh tét được gói bằng lá chuối hột với gạo, đỗ, thịt và làm thành từng đòn như bó giò. Khi ăn phải bóc lá, cắt thành từng khoanh rồi sắp lên đĩa. Ngoài bánh tét, bánh chưng, người Huế còn thích ăn một số bánh khác như bánh su sê (phu thê), bánh măng, bánh sen chấy, bánh dừa mận... Bánh su sê làm bằng bột sắn có nhân đậu xanh ngào đường với dừa hay tôm chấy (tôm chấy là tôm tươi được rang xát cho nhỏ tơi ra), gói lá dừa đem hấp cách thủy. Còn bánh sen chấy làm bằng hạt sen nấu chín, nhào với đường đem láng cho mỏng, nướng lên, cuộn tròn, để vào thẩu đậy kín để ăn dần. Bánh dừa mận thì dùng xôi nếp giã nhuyễn ngào với dừa và nước đường, đem cán mỏng, cắt thành miếng vuông vừa, bên ngoài bọc lớp mè (vừng) rang, gói lại bằng giấy bóng. Bánh măng thì làm bằng măng tươi thái chỉ đem rim kỹ với đường, nấu lẫn với bột nếp. Sau đó cắt miếng, phủ lớp bột hoàng tinh bên ngoài rồi bọc bằng giấy bóng. Các món ăn mặn cũng được các mệ, các o xứ Huế chuẩn bị chu đáo từ vài hôm trước Tết. Trong các món ăn, dưa món là thứ không thể thiếu được trong mâm cỗ Tết của người Huế. Dưa món gồm dứa (thơm) và củ cải thái miếng đem phơi săn trộn với ớt chín, cà muối, đu đủ, tỏi, cà rốt, nước mắm và đường. Món này phải làm trước Tết độ vài tuần lễ cho ngấm. Tiếp đến là các món chả tôm, nem bò lụi, chả da, xà lách gân bò, chả tré, hành dầm dấm, chả lụa... Hành dầm dấm là hành củ phơi nắng cho héo đem muối với đường trước Tết vài ba hôm, lúc ăn trộn thêm ớt và tỏi. Chả tré thì làm bằng thịt bò và thịt ba rọi rán vàng thái chỉ, trộn với riềng, ớt, tỏi, muối, đường, thính. Món này ăn với bánh tráng mè và rau ngò thơm. Còn muốn ăn tré chua thì gói chặt thành từng gói nhỏ bằng lá chuối hột, bên trong lót lá ổi. Để vài ba hôm, tré sẽ có vị chua. Nem bò lụi thì dùng bò nạc thật tươi giã nhuyễn trộn với hàn the, da heo, thính, đem viên thành từng viên, nướng vàng. Khi ăn dùng bánh tráng cuộn nem, xà lách, rau thơm, chuối chát non, khế, chấm với nước lèo. Nước lèo là một thứ nước chấm hỗn hợp gồm tương ngọt, nước mắm, hành phi, gan heo giã, nấu lẫn với hành, tỏi. Trước khi ăn còn rắc thêm lạc rang vàng giã nhỏ. Nem bò lụi cũng là một món ăn hỗn hợp của gần 20 thứ khác nhau. Một món ăn khác là chả tôm làm bằng tôm tươi lột vỏ giã nhuyễn, trộn mỡ, hàn the, lòng trắng trứng, cho tôm lên trên mặt lá chuối hấp chín ăn với dưa món và nước chấm. Muốn ăn chả tôm chiên thì sau khi hấp đem chiên chả lên ăn với rau sống. Ngoài ra, món tôm chua cũng là món ăn rất được người Huế ưa thích. Tôm được chọn làm món chua là loại tôm sống, tôm đồng. Tôm đem dầm rượu, cho vô thạp cùng với nước mắm, riềng và đường, đậy kỹ, đem đặt ngoài nắng chừng 5 hôm thì dùng được. Có thể chia món ăn Huế làm ba loại: chay, bình dân và ngự thiện. Ngự thiện là những món ngon vật lạ trong cung đình dành riêng cho vua chúa và hoàng thân quốc thích. Sau này, món ăn ngự thiện đã bình dân hóa như món tré nộm, chả giò, nem... Món chay là những món ăn đơn giản, với tài sáng tạo và bàn tay khéo léo của người phụ nữ Huế đã chế biến các loại thực vật bình thường như hoa chuối, nấm rơm, hạt sen, đậu phộng, tàu hũ, nước dừa, củ đậu... thành nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng để cúng vào buổi sáng đầu năm. Rượu ở Huế phổ biến là rượu nếp và rượu thuốc đã được hạ thổ lâu ngày cho ngấm men và tăng thêm vị ngọt. Ngày Tết, người Huế rất thích uống trà. Nhiều loại hoa được ướp với trà để dùng như hoa nhài, hoa sen, hoa sói... Nhất thất túc thiên cổ hận Tái hối xuất thị bạch đầu
Hái lộc, xông nhà, chúc Tết, mừng tuổi Khách nước ngoài đến Việt Nam ăn Tết thường cảm thấy thú vị trước những tập tục này. Đó là một trong những nét đặc trưng của Tết cổ truyền Việt Nam. Tục hái lộc, đúng ra lộc tự nhiên đến càng sớm càng tốt, nhưng hiện nay, nhiều người chủ động đi hái, dù chỉ là một nhành lá non. Tục xông nhà chỉ tính người đầu tiên đến nhà sau giao thừa. Người ta thường tự mình hoặc nhờ người nhẹ vía, hợp tuổi với gia chủ làm công việc quan trọng này. Nếu bạn là người được mời thì không nên sai hẹn. Nếu không sẽ xúi quẩy cả năm đối với gia đình người ta và cả bản thân. Nhiều người không tin tập tục này nhưng cũng dè dặt, không dám đến nhà ai sớm, sợ trong năm mới gia đình người ta xảy ra chuyện không hay lại đổ tại mình "nặng vía". Chính vì vậy, sáng mùng 1 đáng lẽ đông vui lại hóa ra ít khách. Ở thành thị thời trước, sáng đầu năm, thường có một số người nghèo mang theo gánh nước đến các gia đình giàu có lân cận và chúc họ "lộc phước dồi dào" để được thưởng tiền, thường rất hậu hĩnh. Trong những ngày vui này còn có tiết mục mừng tuổi, chúc Tết. Trước hết, con cháu mừng tuổi ông bà, cha mẹ. Ông bà, cha mẹ cũng chuẩn bị một ít tiền để mừng tuổi con cháu trong nhà và hàng xóm, bạn bè thân thích. Lời chúc càng tự nhiên, chân thành, càng được yêu thích. Người xưa còn chú ý tránh phạm tên húy gia tiên, tránh nhắc tới lỗi lầm, sai phạm cũ; xưng hô đúng mực, hợp với lứa tuổi và quan hệ thân thuộc. Chúc Tết những người trong năm cũ gặp rủi ro tai họa thì động viên nhau của đi thay người, tai qua nạn khỏi, nghĩa là ngay trong cái họa cũng tìm thấy cái phúc, hướng về sự tốt lành, tránh nhắc đến những điều rủi ro hoặc xấu xa. Nhiều vùng nông thôn, hễ đến chúc Tết nhau nhất thiết phải nâng ly rượu, nếm vài món thức ăn gì đó chủ nhà mới vui lòng, năm mới bị từ chối sợ bị giông cả năm. (Theo Phong tục tập quán Việt Nam) Nhất thất túc thiên cổ hận Tái hối xuất thị bạch đầu
