Thành lập Anti-MSG group - (chống mì chính/bột ngọt/vị tinh)

Tớ cũng là một người bị dị ứng với MSG. Hồi trước ở VN ăn quen thì ko sao. Nhưng lâu rồi tớ cạch nên bây h ăn phải MSG là bị đau đầu và cảm thấy cơ thể thiếu nước.
MSG không tốt cho sức khoẻ, ai cũng biết rồi. Tớ ủng hộ peovn. Thói quen ăn uống không tốt nên bỏ dần, không sẽ có hại cho sức khoẻ.
Để làm món ăn đậm đà, tớ thường dùng chicken stock powder --> chọn loại không cho MSG. Cái này bên tớ bán, khá đắt nhưng dùng khá tốt. DĨ nhiên ko nên quá liều.
Canh nhé, tớ thường làm nước luộc xương gà/bò/ca'' (tớ ko ăn được thịt lợn) trước. Cho vào ngăn đá, khi nào cần dùng nấu canh thì bỏ ra cho rã đông.
Thực ra nếu dùng thực phấm tươi, thịt ngon thì không cần dùng mì chính vẫn rất ngon ngọt. Nếu khi nấu thấy chưa đúng vị lắm, gia giảm thêm chút đường cũng ok chán.
Quên luôn, tớ thấy dùng muối biển nguyên chất (sea salt) nấu ă cũng đậm và ngọt hơn. Loại muối để bàn table salt ko có được vị đấy.

Vị ngọt của mì chính khác lắm , nghĩa là khi thực phẩm có sử dụng mì chính bạn ăn bạn sẽ thấy ngọt ngay từ đầu lưỡi , Không có mì chính chỉ có nước xương và muối bạn sẽ cảm thấy độ ngọt về sau, như khi bạn nhai cơm kỹ , càng nhai càng ngọt .
Có Mì chính là biết ngay , bởi vì một bát phở , bún ,miến , cháo người ta thường cho một muỗng canh cà phê vào trong 1 bát
Híc nhưng nếu người ta cho một muỗng cà phê vào nồi nước dùng , hoặc nồi cháo , tớ cũng không nhận ra được

Tớ cũng thấy rằng nếu nấu ăn bằng muối hạt sẽ ngon hơn bằng muối tinh (nguyên nhân vì sao tớ không biết nhưng tớ đã kiểm nghiệm việc nấu này và nhận ra như vậy)
Còn việc bạn đi ăn phở mà họ cho luôn vào nồi nước dùng 1 thìa mì chính thi có lẽ việc phát hiện ra rất khó khăn vì lượng mì chính đó rất ít so với nồi nước dùng to đùng hic hic hic đành chỉ không ăn mì chính với những món mình tự nấu lấy ở nhà thôi chứ đi ăn ngoài tiệm thì đành bó tay

tớ cũng hứng thú với vấn đề tác hại của mì chính đối với sức khoẻ ,đúng là vì dùng mì chính đã thành thói quen về vị giác đối với rất nhiều người nên bỏ vị mì chính đi sẽ cảm thấy món ăn không ngon bằng .mì chính là muối natri của glutamic acid mà nhớ không nhầm thì trước thì trước có đọc quyển sách y học có nói đến chất này có trong thành phần để chế tạo ra 1 số loại thuốc chữa bệnh thần kinh vì chất này có vai trò trong việc truyền tín hiệu thần kinh
dùng mì chính không có hại nếu sử dụng dưới 6g 1 ngày .nếu nhiều hơn sẽ làm tăng khả năng rối loạn hoạt động của não ,mất trí nhớ và ngăn cản sự tăng trưởng của trẻ em ,vì thế trẻ em nên hạn chế tối đa sử dụng mì chính vì cho mì chính vào khẩu phần ăn của trẻ sẽ làm thay đổi khẩu vị và gây nghiện mì chính (khi không có mì chính, trẻ sẽ không ăn)
thực chất cảm giác ngon khi thức ăn có mì chính là do mì chính tạo ta ảo giác của bị thịt và nấm nên rất ngọt chứ mì chính vốn không có giá trị dinh dưỡng ,nếu lạm dụng thì đúng là dại đấy mà hại hơn nữa là ở nhiệt độ trên 120 độ c (súp ,canh đang sôi ,hoặc đang xào nấu) thì mì chính biến đổi thành chất có tác dụng gây ung thư (cái này tớ ko nhớ rõ)
có quá nhiều thông tin phản đôi việc ăn mì chính ,nói chung là ta cứ hạn chế việc sử dụng mì chính nhất là được vì chắc là nó không có tác dụng gì tốt đối với cơ thể đâu

Hình như vì muối tinh đã qua chế biến (proccessed) loại bỏ một số chất thiên nhiên.
WP đọc sách nấu ăn thấy các đầu bếp hàng đầu luôn dùng muối hạt. Còn muốn có vị thịt thì mới làm nước dùng từ xương cẳng.

Muối tinh thì thường pha iot thêm thì phải. Nhưng có ý kiến nói là muốt chưa tinh lọc có vị chát hơn. Cái này thì quả thật tớ chưa đủ tinh tế để phân biệt. Tớ toàn dùng muối tinh vì nghĩ nó sạch hơn.
Tớ cho rằng mì chính không xấu. Tuy nhiên nhiều quá thì không tốt. Vây thì thỉnh thoảng vẫn phải ăn ngoài hàng, phải nhập vào mình một lượng mì chính đủ rồi, không cần thiết có thêm ở nhà nữa.
Tớ cũng loại mì chính khỏi danh mục gia đình rồi. Khi nấu ăn, thường bắt chước người miền Nam, cho chút xíu đường thay cho mì chính. Hầu như không ai nhận ra khi ăn đồ của tớ, vì tớ chỉ thay một lượng đường đúng bằng lượng mì chính đáng ra sẽ có, chứ không cho nhiều dẫn đến "lộ hàng" như người Nam.

Mình cũng không ủng hộ lạm dụng mì chính. Bây giờ ngày càng có nhiều người có phản ứng với MSG. Như mình nếu ăn phải thức ăn bỏ nhiều MSG, chỉ sau có vài phút thôi, cơ thể sẽ bắt đầu bải hoải, toàn thân rã ra, cực kỳ mệt. Lúc đó phải uống liên tục thật nhiều nước thì khoảng nửa tiếng sau nó mới đỡ.
Do vậy mình rất ghét nhà nào dùng nhiều mì chính trong thức ăn.
Được VKObluebird sửa chữa / chuyển vào 13:45 ngày 02/04/2007

Tớ thì mì chính ăn cũng được,ko ăn cũng chả sao,ko thuộc dạng quá nhạy cảm với vị mì chính,ko phát hiện được có hay ko luôn
Nhưng nói chung nấu ăn mà ko cho mì chính thì món ăn mất vị ngon đi.Mì chính dùng đúng liều lượng trong bữa ăn gia đình có khả năng làm tiết dịch vị gì hay sao đó(tớ ko nhớ rõ),khiến ăn ngon miệng hơn>>>cảm thấy món ăn ngon hơn.Tất nhiên ko nên lạm dụng như ngoài tiệm,ko có lợi cho sức khoẻ
Ông xã nhà tớ thì ăn phải cho mì chính 1 chút mới thấy ngon,ko bị nhạt miệng,thế nên tớ nấu ăn vẫn luôn cho mì chính.
Bản thân tớ thấy cũng ko nên loại hoàn toàn mì chính ra khỏi bữa ăn,cho 1 chút xíu thôi,cộng với kinh nghiệm nấu ăn 1 chút nữa là ngon nhất
Số người bị dị ứng với mì chính cũng ko nhiều lắm đâu.Nếu các bạn bị dị ứng thì ko nên dùng,dị ứng cái gì cũng khổ lắm

Tớ không dùng mì chính, nhưng dùng Knorr. Knorr nấu mà dùng nhiều cũng rất dở, phải kết hợp vừa phải giữa gia vị, nước mắm và knorr. Đb tớ rất thích vị nước mắm (nếu mua đc loại ngon thì quá ổn).
Dù sao, đôi lúc thiếu mì chính or Knorr cũng ko ổn, có một lần tớ làm giò xào, tớ luộc đến 9 cái chân giò, cái nồi nc luộc ấy cô lại thành một nồi nhỏ, vậy mà lúc nấu canh vẫn có ng chê nước nhạt (tớ chỉ bỏ thêm gia vị và nc mắm thôi).
Nói chung, nước canh muốn ngọt mà ko dùng mì chính thì phải đu từ xương gà.
Con em tớ đb ghét và thính vị Knorr, nhưng tớ nấu ko bao h phát hiện ra, quan trọng là phải tạo đc vị ngọt vừa phải, nếu quá tay sẽ có vị lợ rất rõ.

Khi mình ăn phở ngoài tiệm, bao giờ cũng bị cảm giác cứng cổ, váng vất đầu, rất khó chịu mặc dù bao giờ cũng dặn không mì chính. Chắc là họ cho sẵn trong nuớc dùng mất rồi.
Theo mình, giảm tối đa mì chính là tốt nhất nhưng bỏ hẳn thì cũng khó đấy nếu như không tìm được loại gia vị nào thay thế. Nhất là khi nấu ăn chay. Các bạn có biết loại gia vị nào có thể thay thế được mì chính không?