Thành phần dinh dưỡng - Công dụng của yến sào

Yến sào là một bổ phẩm giàu protein, các axit amin, khoáng vi lượng, có tác dụng bồi bổ trí não, nâng cao thể chất và tăng cường sức khỏe và sức đề kháng của cơ thể.
Yến sào là một bổ phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt. Tuy nhiên, để phát huy được công dụng của món "bát trân" này, chúng ta cần một cái nhìn toàn cục và thấu đáo hơn.

Các loại chính của yến sào biếu quà tết 2016

Tổ là yến sào của chim hoàng yến. Tổ tập trung ở khu vực Đông Nam Á (Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, ...), bao gồm cả tổ của hòn đảo (tự nhiên sống trong các hang động ở hòn đảo này, bao gồm yến mạch máu, hoàng yến và yến mạch quang học) và yến nhà (được bẫy và ăn ở các tổ).

Gần đây, các nhà khoa học đã bắt đầu một đánh giá nghiêm trọng hơn về chất lượng thông qua trong tổ. Các ý kiến ban đầu đã được xác nhận tổ nhân giống cho tương đương với chất lượng yến đảo, tạp chất ít hơn, các chỉ số về an toàn thực phẩm rõ ràng hơn (môi trường sống trong sự kiểm soát tổ).

Tổ xếp tinh tế, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát kho báu), trước đây chỉ có vua mới ăn nó. Ngày nay, nhờ sự bùng nổ của thông tin và kiến thức về dinh dưỡng đã tổ chim phổ biến nên tổ đã trở nên phổ biến hơn, giá của yến mạch cũng được trở nên rẻ hơn, người có thu nhập trung bình cũng có thể ăn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao biếu quà tết


Thành phần dinh dưỡng của yến sào.

Các phương pháp hiện đại của phân tích đã xác định các thành phần trong tổ, cho thấy trong yến sào có chứa thành phần protein - protein rất cao (45-55%), trong đó có 8 axit amin thiết yếu: Valine (4: 12%), Leucine (4 : 56%), isoleucine (2: 04%), threonine (2,69%), Methionine (12: 46%), Phenylalanine (4: 50%), Lysine (1,75%), Tryptophan (0,7%), (các amino axit cơ thể không thể tổng hợp được hấp thụ trực tiếp từ thức ăn); và chứa amino loaiaxit khác cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như axit aspartic (4,69%), histidine (2: 09%), Glycine (1,99%), Cystine (12: 49%), Cystine (12: 49%), Alanine (1,4%), Serine (1,87%), Proline (5: 27%), Tyrocine (3: 58%), Glutamic bào ngư nhập khẩu...


Bên cạnh đó yến sào cũng chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như Cu (5.87%), Fe (27,9%), Zn (1,88%) và chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự tăng trưởng của cơ thể như mangan, brôm, đồng, kẽm, selen, ...