1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Thế nào là thịt sạch?

Chủ đề trong 'Ẩm thực' bởi e-food, 11/08/2011.

  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. e-food

    e-food Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    07/03/2011
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    0
    Là người nội trợ, bạn cần biết miếng thịt thế nào là sạch và làm thế nào để có thịt sạch.
    Thịt sạch phải đảm bảo được ba tiêu chuẩn là sạch :

    • Thịt không được có những vật sắc nhọn, ví dụ như các mẩu kim gãy còn giắt vào trong thịt do con vật bị tiêm chích khi còn sống.
    • Thịt không được có các chất tồn dư của thuốc, hoặc những hoá chất mà con vật ăn vào. Chất tồn dư của thuốc phổ biến ở trong thịt là kháng sinh. Tác hại của tồn dư kháng sinh là tạo ra những vi khuẩn kháng kháng sinh, làm mất hiệu lực điều trị của kháng sinh.

    • Thịt sạch là thịt không có ký sinh trùngvi trùng. Hai loại ký sinh trùng nguy hiểm thường có trong thịt động vật là giun bao (Trichinella) và sán dây (Taenia solium). Nếu chúng ta ăn thịt bị nhiễm giun bao do không nấu kỹ, trứng giun bao không chết vào ruột nở thành giun rồi qua vách ruột theo máu đi đến cơ, nằm lại ở cơ gây đau nhức cơ, có thể dẩn đến chết. Trứng sán dây cũng nằm trong cơ thịt động vật (thịt gạo), khi chúng ta ăn phải thịt này, trứng vào ruột sẽ nở thành sán trưởng thành bám chắc vào thành ruột, tranh giành các chất dinh dưỡng và làm cho chúng ta gầy yếu, bệnh hoạn.
    Vậy làm thế nào để đảm bảo được cả ba tiêu chuẩn trên cho thịt sạch?
    Câu trả lời là phải quan tâm đến tất cả các khâu từ chuồng nuôi đến nhà bếp
    Như vậy chúng ta có thể thấy: muốn có thịt sạch phải quan tâm đến tất cả các khâu:

    1. Thức ăn: Kiểm soát thức ăn là hết sức quan trọng, sử dụng các chất kích thích sinh trưởng như kháng sinh, khoáng vi lượng ... phải tuân theo luật pháp quy định.
    2. Nước uống: Nguồn nước sử dụng cho chăn nuôi cũng phải sạch như dùng cho người.
    3. Môi trường nuôi: Sạch sẽ như người
    4. Thuốc thú y: Tuân theo đúng tiêu chuẩn
    5. Phương tiện vận chuyển: Phải có xe chuyên dùng cho việc vận chuyển thịt tươi và phải được tẩy rửa sạch sẽ thường xuyên.
    6. Lò mổ: Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh
    7. Cửa hàng: Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh
    8. Nhà bếp: Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh

Chia sẻ trang này