Thi Kể Tên Các Loại Bánh Nào! (Mục lục xem trang 1)

Bánh hòn
Món này rất ít người làm để gia đình thưởng thức mà chỉ chế biến để mang đi bán dạo cho trẻ em và cả người lớn mua ăn. Cách làm bánh hòn rất đơn giản và chỉ có ở những vùng biển nước ta.
Bột đổ vào thau rồi đổ nước sôi vào nhào đều tay đến khi dẻo, quyện vào thành khối to là được. Người ta dùng tay se bột thành những sợi dài, to khoảng ngón tay trỏ và lấy con dao nhỏ cắt ra thành từng lát.
Cho lên bếp nồi nước, khi sôi, cho dần số bột đã cắt vào nồi, khoảng 10 phút sau thấy bổ đổi màu trong vắt và nổi lên là được. Vớt bánh ra ra rổ và để ráo nước.
Xong phần bánh, tiếp đến là phần chuẩn bị dừa và muối vừng chấm bột. Cùi dừa khô loại non được bào thành sợi nhỏ rồi trộn vào rổ bánh đã luộc, lúc này bánh sẽ tự rời ra thành viên một. Lạc rang vàng sau đó giã nhuyễn và trộn với ít muối và đường sao cho có vị mặn, ngọt là được. Đến giờ đi bán, người ta sẽ cho số bánh vào chiếc thau nhôm, để đẹp mắt, người bán còn cho phẩm màu vào bánh.
Mỗi gói bánh hòn có 15-20 bánh nhỏ và giá bán chỉ 1.000-1.500 đồng/gói.

A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh tráng nước dừa

Những ngày mưa dầm, trời se lạnh, nướng vài chiếc bánh tráng thật giòn, cả nhà ngồi quây quần bên nhau thưởng thức mới thấy hết được vị ngon của nó. Bánh được làm từ tinh bột khoai mì (sắn), trộn với nước cốt cơm dừa, ít vừng, hành và hạt tiêu.
Cứ khoảng 4-5 giờ sáng những ngày trời nắng, các lò bánh tráng trong xóm đều đỏ lửa. Mỗi lò có hai người làm việc, một ngồi tráng bánh còn người kia đốt lò phơi bánh. Cơm dừa được mài vụn lấy nước cốt từ chiều hôm trước, bột và gia vị chuẩn bị sẵn. Trong lúc chờ nước trong nồi sôi, người ta trộn đều bột với nước cốt dừa, vừng, gia vị. Khi nước sôi, múc bột đổ vào khuôn vải được căng trên miệng nồi, dùng gáo múc bột tráng đều trên mặt khuôn có chiều rộng bằng cái sàng gạo, đậy vung chừng 2 phút thì vớt bánh ra vỉ, cứ đủ 10 cái là phơi ra nắng.
Khoảng 9-10 giờ là xong công đoạn tráng bánh, đến 3-4 giờ chiều là bánh khô và được gỡ khỏi vỉ xếp thành từng xếp 10 chiếc, cột dây rồi mang đến các địa điểm lấy bánh.
Bánh tráng nước dừa được nướng trên than củi, bánh phồng đều, ăn giòn, thơm, béo và có mùi vị thật quyến rũ.

A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh dày bản Mường
Loại bánh này khác hẳn với bánh dày Quán Gánh cả về hương vị và chất liệu cũng như quy trình chế biến. Đây là món đặc sản của bà con dân tộc Mường ở bản Sau, bản Ao và bản Cả thuộc xã Kỳ Phú, huyện Nho Quan (Ninh Bình) chỉ làm đãi khách vào dịp Tết nguyên đán hoặc trong đám cưới.
Nguyên liệu làm bánh duy nhất chỉ có gạo nếp cái hoa vàng. Trước khi chế biến, chủ nhà thường chọn gạo rất kỹ rồi mới vo, ngâm và đồ xôi. Khi xôi chín nhừ, còn đang nóng, họ trút vào cối gỗ, dùng cây vầu tươi, thon chắc có đầu mật và phết một lớp lòng đỏ trứng gà để giã xôi. Khi xôi đã nhuyễn như bột, chủ nhà để sang một chiếc nia và chuyển sang nặn bánh. Khi làm công đoạn này, người nặn xoa qua lòng đỏ trứng gà vào lòng bàn tay để xôi khỏi dính vào.
Khi làm bánh xong, phải để cho nguội rồi mới xếp ra đĩa để tránh bánh dính thành một khối. Mỗi mẻ bánh thường cần 4 kg gạo nếp, làm được 120 chiếc.
Bánh khi ăn vừa có hương vị đặc trưng của gạo nếp, vừa có hương thơm của lòng đỏ trứng gà lưu lại qua dụng cụ chế biến. Một chiếc bánh ngon phải vừa bùi, vừa giòn và dẻo.

A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Trời, có một đối thủ của chị nore quyết liệt quá. BỨt phá ngoạn mục nhỉ. Tổng kết điểm tý.
HTAS vẫn duy trì ở điểm thứ 28
Candyeyez: 58 điểm
Nore thêm bài, nên số điểm 195
Solitaire vượt lên với số điểm là 202

Cho hỏi tí, tính điểm như thế nào vậy? Post bài vì thích thôi chứ chẳng biết tính thang điểm như thế nào hết...

A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh chay


* Nguyên liệu:
- 300g bột nếp
- 200g đậu xanh đãi võ
- 200g đường trắng
- 1 ít nước hoa bưởi
- 1 ít sắn dây (có thể thay thế bằng bột năng)
* Thực hiện:
Nhồi bột nếp cho thật dẻo, chia đều bột thành từng viên nhỏ bằng quả chanh
Đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn xào với 150g đường cho dẻo. Chia số viên đậu xanh bằng viên bột
Cho nhân đậu xanh vào bột, vo tròn, dùng tay ấn dẹp. Lấy ngón tay ấn giữa viên bánh thành vết lõm
Đun sôi nước, thả bánh vào luộc. Bán chính, vớt ra, thả vào thau nước lọc khoảng 2 phút. Vớt ra, xếp vào đĩa.
Đun bột nước sắn dây có độ sánh nhẹ, cho 50g đường vào, cho thêm một ít nước hoa bưởi, rưới lên đĩa bánh
* Thưởng thức: Rắc đậu xanh lên, dùng nguội với bánh trôi. Món ăn có vị thanh nhẹ


A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh dẻo nhân sầu riêng



Làm bánh dẻo thì rất là tốn công. Trước tiên mình phải chia ra làm ba phần. Và làm nhân bánh trước.
* Nhân bánh
- 3 muối sầu riêng, gở hột tán nhuyễn
- 1 gói đậu xanh ngâm một đêm cho nở rồi hấp chín + chút muối, tán nhuyễn
- Cho đậu xanh + sầu riêng + 1 1/2 cup đường + 1/2 cup nước vào quậy cho tan đường, bắc nồi bếp quậy cho thật là đều, khi nhân thật đặc lại thì nhắc xuống để nguộị
* Nước đường
- 2 cup đường
- 4 chén nước lạnh
- 1 lòng trắng trứng
- 1 muỗng canh nước chanh nguyên chất
Trứng đánh tan cho vào nước quậy đềụ Lọc lại rồi cho vào nồi + đường nấu sôi lên. Nấu khoảng 30 phút thì cho nước cốt trái chanh vào, nấu thêm khoảng 30 phút nữạ Hớt bột thường xuyên nếu không đường sẽ không được trong. Khi nấu nhớ không được quậy, nếu không sẽ bị lại đường. Nhớ dùng nồi nonstick để nấu nhạ
* Vỏ bánh
2 lbs bột làm bánh dẻo hay là dùng bột gạo + bột nếp thay thế cũng được. Ở chợ có bán bột làm bánh dẻo nên mình mua về khỏi cần pha cho tiện
4 muỗng canh nước hoa bưởi
Cho bột bánh dẻo + nước hoa bưởi + nước đường + 1 cup nước ấm vào trộn chung. Nhồi cho đến khi nào bột không còn dính tay, nếu thấy ướt qua thì lăn qua bánh dẻo khô khi nhồị
Cho bột khô vô khuôn rồi, gói nhân vô bột vỏ, cho vào khuôn đóng nhanh taỵ Khuôn phải thoa bột áo trước. Lấy bánh ra bọc bao nylon liền cho bánh giữ được dẻo lâu


A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh da lợn

Nguyên liệu :
Bột bánh
- 300g bột năng.
- 300 g đường trắng.
- 100 g lá dứa, lấy nước cốt.
- 500 g dừa nạo, lấy 300 ml nước cốt.
- 1 ống vani.
- Phẩm màu xanh.
Nhân bánh
- 300 g đậu xanh.
- 250 g đường trắng.
- 50 g bột gạo.




Cách thực hiện :
Cho bột năng vào thau sạch, cho nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và đường vào khuấy đều, hoà tan.
Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn. Sên đậu xanh với đường, nước cốt dừa, bột gạo pha loãng, đảo đều, đậu xanh sẽ đặc sánh lại.
Đặt chõ lên bếp, đợi nước sôi, để khuôn nhôm tròn có thoa dầu vào. Cho một muôi bột vào khuôn hấp gần chín (mặt bột còn ướt), cho lớp đậu xanh lên trên. Đậu chín, cho tiếp lớp bột lên trên.
Thưởng thức:
Để nguội, lấy ra khỏi khuôn.
Món này tuy đơn giản, nhưng khá hấp dẫn. Và điều quan trọng là có nó, thực đơn tráng miệng của gia đình bạn sẽ phong phú hơn.


A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh phồng nếp Sóc Trăng



Vùng ngập mặn duyên hải Sóc Trăng - nơi trồng giống nếp thơm dài ngày, có loại bánh phồng nếp, ngon nổi tiếng. Bánh được làm từ lúa nếp nấu thành xôi, giã nhuyễn trộn với đường, rồi đem phơi lúc ăn thì nướng trên than hồng. Bánh phồng nếp Sóc Trăng chỉ có trong ba ngày Tết Nguyên đán cổ truyền, ăn kèm bánh chưng, bánh tét hay xôi ngọt đều rất ngon.
Tỉnh Cần Thơ và Sóc Trăng, vựa lúa đồng bằng sông Cửu Long với những cánh đồng bạt ngàn thảm lúa mầu vàng. Vùng đất ngập mặn duyên hải Sóc Trăng rất phù hợp với các loại lúa nếp dài ngày thơm ngon, dẻo, được mùa, năng suất rất cao. Xưa nay người Việt Nam dùng lúa nếp để làm bánh chưng bánh tét trong những ngày tết, chứ ít ai nghĩ đến việc dùng nếp làm bánh phồng nếp.
Từ lâu, bánh phồng nếp Sóc Trăng được xem như một đặc sản nổi tiếng ở Hậu Giang, thường chỉ có trong ba ngày Tết Nguyên đán cổ truyền.
Nguyên liệu làm bánh phồng nếp chỉ có độc nhất là lúa nếp dẻo thơm, ngon, một ít đường. Nếu được nấu thành xôi bình thường, nhưng không được khô quá. Quan trọng nhất muốn có được bánh phồng nếp Sóc Trăng thơm ngon, xốp đều, hương vị đậm đà, người thợ làm bánh phải giã lúc xôi còn nóng, phải giã đều tay, từ nhẹ mạnh dần thêm chút đường.... khi xôi đã dính thành bánh, người thợ đem bánh viên tròn bằng trái quýt hồng, rồi cán bánh cho đều tay, mỏng đều to bằng cái mâm rồi đem phơi như bánh tráng ở ngoài nắng.
Khác bánh tráng gạo, bánh phồng tôm nổi tiếng ở Sóc Trăng, bánh phồng nếp Sóc Trăng chỉ dùng để nướng chín trên bếp lửa than hồng, bánh sẽ phồng to lên xốp đều, mặt bánh vàng hồng, bóng mượt, mùi thơm dễ chịu, ăn tráng miệng trong ba ngày tết hay ăn kèm với bánh tét, bánh chưng.
Dùng bánh phồng nếp ăn kèm với xôi ngọt, là một đặc sản của quê hương Sóc Trăng.
Bánh phồng nếp Sóc Trăng tuy đơn giản nhưng khó làm bởi rất kén nguyên liệu. Phải là nếp chính hiệu cùng đôi tay khéo léo, công phu, người phụ nữ Sóc Trăng mới làm nên hương vị đặc sắc được nhiều người biết đến. Chính vì nhiều lẽ đó mà bánh phồng nếp trở thành một món ăn truyền thống của Sóc Trăng, độc đáo mà cũng lạ lẫm, hấp dẫn, đối với khách phương xa.
Bà con vùng duyên hải miền tây Nam Bộ rất thích dùng bánh phồng nếp. Chợ quê, chợ tỉnh Sóc Trăng ít có bánh phồng nếp bán vì người dân chỉ làm trong những dịp tết để tặng, biếu làm quà cho người thân. Vì chỉ sản xuất vào mùa nắng ráo và sản xuất có hạn cho nên chưa đáp ứng đủ nhu cầu sở thích của dân bản xứ và khách phương xa nếu có dịp đến Sóc Trăng.
Nếu một lần du lịch đến Sóc Trăng, xin mời bạn nhớ thưởng thức bánh phồng nếp Sóc Trăng để giữ một ấn tượng sâu sắc về miền đất trù phú cò bay thẳng cánh.


A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway

Bánh Bột Mì Hấp


Nguyên liệu :
300g bột mì
100-200g đường cát
80-100g đậu phộng rang chính đâm nhỏ
Nước sôi để nguội

Cách thực hiện :
- Trộn đường vào bột cho đều, tùy theo độ hảo ngọt của bạn.Cho nước vào khuấy đều tay sao cho hỗn hợp này có độ đặc vừa phải.
- Cho hỗn hợp vào các dĩa nhỏ với độ dày khoảng 1,5cm. Rắc đậu phộng lên. Đem hấp khoảng 5-10 phút

A friend is a person who knows all about you, but likes you anyway