Thiết kế nhà hàng buffet không phải chuyện dễ dàng

Mô hình nhà hàng buffet du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây nhưng đã thu hút được đông đảo khách hàng bởi sự tiện lợi, thoải mái, thực đơn đa dạng và đặc biệt bạn có thể ăn thỏa thích bao nhiêu cũng được mà không mất thêm khoản phí nào. Với những ưu điểm này, mô hình buffet có thể chiều được từ người già, trẻ nhỏ cho đến nhóm nhân viên văn phòng khó tính. Tuy nhiên, việc kinh doanh nhà hàng buffet, đặc biệt là khâu thiết kế nhà hàng không hề đơn giản bởi quá nhiều chi tiết phải lưu tâm và quản lý.

Bài viết này, Smart Goal chia sẻ với bạn những lưu ý đắt giá trong quá trình thiết kế nhà hàng buffet.


Thế nào là mô hình nhà hàng buffet?


Lịch sử hình thành :


Tiệc buffet, tiệc đứng hay còn gọi là ăn tự chọn là một trong những cách tự phục vụ ăn uống rất phổ biến trên thế giới. Ngày nay, mô hình nhà hàng buffet được mở ra rộng rãi trong khách sạn, nhà hàng sang trọng đến bình dân. Và thói quen ăn buffet đã trở nên quen thuộc với người Việt Nam.


Có nhiều tài liệu cho rằng buffet có nguồn gốc từ châu Âu, song thực ra Trung Quốc mới là cái nôi sản sinh ra loại hình dịch vụ này. Tiệc buffet bắt nguồn từ những chiến binh cổ đại đã nghĩ ra ý tưởng tổ chức những bữa tiệc tự phục vụ ngay trên chiến trường nhằm tạo nên sự thoải mái và tiện lợi trong khi ăn uống.


Đến thế kỷ 17, buffet phát triển tại Pháp, sau đó lan rộng ra các nước khác và trở nên phổ biến. Lúc đó, thực đơn chỉ gói gọn với các món khai vị nóng, lạnh, tôm, thịt gà, sốt, bánh mì, wafer kèm theo đó là các món tráng miệng đơn giản như bánh ngọt, kem, socola, rượu và cafe.


Qua thời gian, mô hình quản lý nhà hàng buffet phát triển rộng khắp trên toàn thế giới với các kiểu thiết kế nhà hàng không giống nhau, từ phong cách châu Âu đến phong cách châu Á, từ trong nhà đến thiết kế nhà hàng ngoài trời, thậm chí có cả những thiết kế nhà hàng buffet độc đáo dưới nước. Thực đơn cũng trở nên phong phú và đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng hơn.





Phân loại tiệc buffet


Có 3 loại tiệc buffet chính: Sitdown buffet, Standing buffet và Cooktail buffet.
Sitdown buffet: Là loại tiệc lớn, trong không gian rộng, đồ ăn được phục vụ nhiều và đa dạng chủng loại. Không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn đã được setup từ trước. Ngoài ra, thực khách sẽ được phục vụ đồ uống tại bàn.
Standing buffet: Đây là tiệc đứng, hoàn toàn không bố trì bàn tiệc, những chiếc ghế được đặt rải rác để thực khách nghỉ chân khi quá mỏi. Với loại tiệc này, thực khách sẽ tự chọn đồ ăn trong các khay thức ăn và tự phục vụ đồ uống.
Cooktail buffet: Loại tiệc nhẹ, chủ yếu dùng trong các buổi giao tiếp mang tính chất ngoại giao. Các món được nhân viên phục vụ mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn, với các loại đồ ăn hầu hết là fingerfood (đồ ăn nhón bằng tay).

Thiết kế nhà hàng buffet cần lưu ý điều gì?

Không gian chung

Nhà hàng chuyên buffet không phù hợp với nơi có không gian nhỏ và hẹp. Bởi đặc tính của loại hình kinh doanh nhà hàng này là mang đến sự thoải mái di chuyển và tiện lợi trong lúc chọn món ăn của thực khách. Do đó, yếu tố đầu tiên khi kinh doanh loại hình nhà hàng này là phải có không gian rộng và thoáng đãng.

Thiết kế nhà hàng buffet có thể chia thành 2 dạng: trong nhà hoặc ngoài trời. Trong nhà thì cần thiet ke nha hang với những lối đi lại thoải mái, rộng rãi để khách hàng dễ dàng di chuyển, nhìn ngắm và lựa chọn món ăn. Không những thế, diện tích nhà hàng phải đủ rộng để bày biện bàn ghế ngồi ăn cho hợp lý. Thông thường, nhà hàng buffet khá đông người, nên cần bài trí nhiều cửa sổ hoặc cửa kính để tạo không gian thoáng rộng, không gây cảm giác ngột ngạt cho thực khách.

Với kiểu thiết kế nhà hàng ngoài trời, yếu tố không khí cần được ưu tiên đầu tiên. Không khí cần sạch, trong lành, không khói bụi, không gian yên tĩnh và cách xa khu trung tâm là tốt nhất. Nhà hàng có sân vườn rộng và mát mẻ là thích hợp nhất với mô hình buffet này.

Để thu hút khách hàng, chủ nhà hàng nên dành sự quan tâm và chăm chút kỹ lưỡng cho khâu thiết kế nhà hàng. Ngồi ăn ở những nơi có phong cảnh đẹp chắc chắn sẽ thấy ngon miệng và dễ chịu hơn. Do đó, bạn hãy chú trọng đến yếu tố phong cảnh khi sở hữu nhà hàng sân vườn.

Bạn có thể thêm vào những tiểu cảnh như hồ nước, bể cá, những chậu hoa nhỏ, con đường rải sỏi, tiếng chim hót hay nước chảy róc rách. Lưu ý với những dạng nhà hàng này nên thiết kế không gian riêng cho trẻ em chơi đùa, như vậy lũ trẻ vừa được tự do chạy nhảy, lại không gây ảnh hưởng đến việc thưởng thức ẩm thực của người lớn.



Thiết kế nội thất nhà hàng

Nội thất là một phần quan trọng thể hiện phong cách riêng của nhà hàng, và khâu thiết kế nội thất nhà hàng cũng chiếm khá nhiều thời gian, công sức và tiền của. Bởi tính rộng lớn của nhà hàng, nên chủ đầu tư chỉ nên lựa chọn những vật liệu cơ bản, không quá cầu kỳ và chi phí không quá cao. Ưu tiên sử dụng những vật liệu nhẹ, đơn giản, gần gũi, dễ sửa chữa và dễ thay thế khi đã cũ hỏng.

Không giống những mô hình nhà hàng khác, việc bố trí nội thất nhà hàng buffet cần tạo khoảng cách rộng và theo quy luật để thực khách di chuyển linh hoạt và định vị chỗ ngồi dễ dàng sau khi quay trở lại từ khu đồ ăn.

Công ty TNHH Đầu tư công nghệ Huy Hoàng là đơn vị nhập khẩu đầu mối bếp lẩu nướng khopong khói. Công ty cũng nhận thi công và lắp đặt trọn gói hệ thống bếp lẩu nướng không khói với tất cả các kiểu mẫu bếp các bạn cần chúng tôi đều có thể cung cấp và lắp đặt hoàn thiện .
mời liên hệ 01246.222.222 - 096.222.6789
http://bepcongnghiep.asia
http://bepcongnghiep.net.vn