Thiết kế nhà hàng buffet là cả một quá trinh dài

Thiết kế nhà hàng không đơn giản chỉ dừng lại ở việc xây dựng và bố trí bàn ghế cho thích hợp mà còn cần kết hợp hài hòa giữa các chi tiết trang trí và tạo nên nét riêng độc đáo của nhà hàng. Ngay từ việc lựa chọn màu sơn, rèm cửa, bàn ghế, đèn trang trí, đồ gia dụng, thậm chí là khăn trải bàn cũng nên có sự tương thích với nhau để tạo nên tính nhất quán và không làm rối mắt khách hàng.
Công thức đơn giản là lựa chọn nội thất đồng điệu về màu sắc hoặc có những chi tiết trang trí liên quan đến nhau. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý đến công năng sử dụng của chúng. Bằng cách tự mình trải nghiệm, bạn sẽ hiểu rõ khách hàng có thấy thoải mái và dễ chịu khi sử dụng những đồ vật này không.

Rất nhiều nhà đầu tư không để ý nhiều đến việc chọn mua đồ nội thất nhà hàng nên sau một thời gian kinh doanh nhà hàng bắt đầu có những lỗi xảy ra. Hãy thử xem bạn có mắc phải 13 lỗi sau, khi chọn mua đồ nội thất thiết kế nhà hàng không nhé:

- Không tìm hiểu kỹ thông tin trước khi mua

- Lựa chọn những đồ nội thất không phù hợp với nhu cầu nhà hàng

- Không chuẩn bị kỹ càng cho vấn đề chi phí

- Chạy theo trào lưu về kiểu dáng, chất liệu và màu sắc

- Thiếu sự phối hợp với kiến trúc sư thiết kế nhà hàng

- Không đo diện tích nhà hàng trước khi mua đồ nội thất

- Không tính kỹ kích thước sản phẩm

- Không phù hợp với màu sơn tường

- Thiếu sự xác định đối tượng sử dụng

- Không tính đến cảm giác sử dụng của khách hàng

- Mua tất cả đồ nội thất ở cùng một nơi

- Không nhìn vào chi phí trong tương lai

- Ham rẻ



Thiết kế bếp nhà hàng

Hầu hết chủ đầu tư đều muốn tăng diện tích cho khu ăn uống để phục vụ được lượng khách đông hơn. Đồng nghĩa với điều này là các khu vực bếp, nhà kho, phòng vệ sinh hay khu văn phòng sẽ bị co hẹp lại.

Vậy làm sao để có thể thiết kế bếp nhà hàng vừa tiết kiệm diện tích vừa đáp ứng được những yêu cầu một khu bếp cần có? Hãy phác thảo một bản thiết kế bếp nhà hàng càng chi tiết càng tốt, đồng thời phân chia công năng sử dụng ở từng khâu sơ chế, chế biến, nấu nướng, ra đồ,… Như vậy, khi đi vào xây dựng, bạn sẽ hạn chế được những tình huống phát sinh như thiếu diện tích đặt thiết bị nấu nướng, các khu vực chồng chéo lên nhau, gây cản trở trong quá trình nấu nướng.

Hơn thế nữa, việc phân chia công năng sử dụng sẽ giúp bạn điều chỉnh lại việc thiết kế không gian và bố trí lắp đặt thiết bị. Bạn nên bố trí các khu vực theo dạng dây chuyền tiếp nối nhau: khu vệ sinh – sơ chế, khu chế biến và khu ra đồ.

Thiết kế menu nhà hàng

Việc thiết kế thực đơn nhà hàng cần quyết định dựa trên nhu cầu của thực khách và định hướng nhà hàng. Đa phần những món ăn trong nhà hàng buffet phải có tính phổ biến để thích hợp với nhiều nhóm khách hàng khác nhau.

Ngày nay, trong mô hình buffet lại chia ra thành những nhánh nhỏ nhắm đến thị trường mục tiêu khác nhau. Có thể kể đến kiểu buffet chuyên hải sản, buffet chay, buffet đồ nướng hay kiểu buffet mang hương vị nước ngoài như Hàn, Nhật, Thái… từ đó mà menu nhà hàng cũng có những tùy chỉnh cho hợp lý.

Quyển thực đơn cũng cần nhỏ gọn, dễ nhìn và được thiết kế khoa học, tạo nên sự hòa quyện tinh tế giữa màu sắc và phong cách món ăn. Tên món ăn cần phải ngắn gọn, dễ hiểu nhưng vẫn sinh động và hấp dẫn để khách hàng “nghe đã thèm”. Đồng thời luôn giới thiệu những nguyên liệu chính trong món ăn để khách hàng dễ hình dung và lựa chọn.

Một lưu ý nữa cho các chủ nhà hàng là hãy chú ý đến việc marketing nhà hàng. Thiết kế website nhà hàng là một phần trong khâu quảng bá. Nó sẽ giúp khách hàng dễ dàng tìm hiểu những thông tin về nhà hàng hơn thay vì nghe những bình luận trôi nổi trên mạng.