Thịt lợn Khâu Nhục Lạng Sơn !

Đúng rồi, mấy món lợn quay hay Khâu nhục của Lạng sơn ngon là có quả mắc mật, hay lá cũng được dùng cho vào bụng lợn để quay. Ở Lạng sơn tôi còn khoái món phở chua nữa.

Tớ đã ăn khâu nhục ở Lạng Sơn và nhiều nơi khác. Nhưng quả thực không ngon như món này tại Thái Nguyên (tớ ở Thái Nguyên 3 năm). Hồi đó, tớ ăn khâu nhục tại đám cưới người Tày. Lúc đầu nhìn nó hơi kinh kinh. Nếu như khâu nhục ở Lạng Sơn là một miếng thịt thì ở Thái Nguyên(huyện Phú Lương) là một miếng thịt to, được cắt thành khối hộp vuông vắn. Khi đụng đầu đũa vào, khối hộp đó rung rinh như khối thạch. người ăn gắp lên dễ dàng vì nó tách ra thành miếng. khối khâu nhục đã bị cắt trước làm 6 phần bằng sợi chỉ (không nhìn thấy vết cắt khi chưa đụng đũa). khi ăn, vì tớ sợ mỡ nên cũng hơi ngại. nhưng vừa ngậm vào thì miếng khâu nhục đã tan đi rất nhẹ nhàng. một vị bùi bùi khó tả rất dễ chịu. Tóm lại là cực ngon. Từ đó, mình rất khâm phục đồng bào tày, sao mà họ thật tinh tế trong ẩm thực. Đôi khi có nhà nấu vụng, miếng khâu nhục không nhừ, không xắn ra dễ dàng như thạch mà dính lằng nhằng thì dân địa phương đùa là miếng khổ nhục. Sẵn có sự hâm mộ món này, khi đi Lạng Sơn, thấy nhà hàng có, tớ gọi ngay, nhưng thất vọng ngay vì không thể so sánh nó với khâu nhục Thái Nguyên về mùi vị và hình thức. Tiếc là tớ không hỏi người Tày cách nấu thế nào. Bao giờ các bạn đi Thái Nguyên nhớ thử nhé. Tớ chỉ ăn ở huyện Phú Lương thôi, loanh quanh địa bàn Chợ Trào. Mong là có bạn sớm đến đó nếm thử để công nhận ý kiến của tớ. Nghĩ đến đây lại muốn lên Thái Nguyên quá.