Thịt lợn mán xào sả ớt – Nét lạ trong món quen

Bạn có tò mò không? Bởi chúng ta thường để sả ớt đi kèm thịt gà chứ mấy ai xào chung cùng thịt lợn, mà lại là lợn mán. Nhưng sự kết hợp không tưởng này lại cho ra một thành phẩm tuyệt vời sẽ khiến bạn muốn thưởng thức mãi thôi.

Lợn mán, món ngon nổi tiếng vùng đất Tây Bắc, chúng có tỷ lệ mỡ thấp với phần thịt săn chắc và ngọt mềm. Phần thịt xào lợn mán sẽ mang cảm giác hơi dai sật nhờ phần bì giòn, nhưng vẫn đảm bảo độ mềm nhờ phần thịt ngọt lừ. Nếu để so sánh thì chúng hoàn toàn vượt trội hơn thịt gà vốn chỉ dùng phần thịt lườn nhạt và khô.

Sả ớt thì đã quá quen thuộc, đây gần như là sự kết hợp kinh điển giữa độ nồng thơm của sa và nét cay se của ớt. Cả hai nguyên liệu này đều là các gia vị nóng nên có tác dụng giữ ấm và trị cảm lạnh rất tốt. Và sẽ rất tuyệt nếu bạn thưởng thức món ăn này trong tiết trời lành lạnh.

Phần thịt lợn chọn đem xào nên là phần thịt ba chỉ với lớp nạc và mỡ xen kẽ, phần thịt nạc nhiều hơn là ngon nhất. Nhiều người không ưa thịt mỡ nên chọn mang phần thịt nạc nguyên đem xào, vậy là bạn đã phạm sai lầm lớn bởi nếu vậy miếng thịt sẽ khô và bạn sẽ phải bù lượng dầu ăn tương đối vào nếu muốn đảm bảo món ăn không bị cháy. Do đó, hãy chọn mua lợn mán phần ba chỉ, thịt mông hay chân giò để đảm bảo độ ngon như ý.

Nên nhớ rằng lợn mán là giống gia súc chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu là cỏ dại và thảo mộc. Vì vậy, thịt lợn mán có mùi vị rất đặc trưng và phần mỡ không hề béo ngấy như các loại thông thường. Do đó, bạn không cần phải lo lắng nếu dùng phần thịt lẫn mỡ mang xào, vì hương vị cay của sả ớt cũng sẽ giúp bạn giảm bớt cảm giác này.



Để món thịt lợn mán xào sả ớt được thơm ngon, hãy nhớ bạn cần ướp thịt thật kĩ. Bởi thịt lợn mán có mùi hôi khá đặc trưng, để khử mùi hôi này bạn cần phải ướp với sả ớt và hành lá bằm nhỏ. Thời gian ướp khoảng 20 phút, bạn có thể cho thêm muối tiêu tùy khẩu vị, nhưng nên nêm nhạt để có thể điều vị trong lúc xào.

Bước tiếp theo là bắc chảo lên xào, bật mí là hãy hạn chế sử dụng dầu ăn, bạn nên sử dụng chính phần mỡ lợn mán để xào. Phần mỡ trong và không hề tạo cảm giác ngấy chút nào. Muốn vậy bạn cần để vị trí lửa nhỏ để thịt lợn tiết mỡ, sau đó vặn lên lửa to để thịt chín và se lại. Món ăn này cũng có nhiều biến thể, bạn có thể cho thêm sa tế nếu muốn ăn cay hoặc cho ớt ngọt nếu muốn thêm chút rau củ vào món ăn.

Và cuối cùng hãy đem ra thưởng thức thôi. Ăn nóng kèm cơm, bạn sẽ mãi nhớ hương vị này đấy. Nếu như bạn đã quá quen với thịt gà xào sả ớt, hãy thử đổi món xem sao. Và nếu như muốn thưởng thức món ngon từ thịt lợn mán trứ danh, an toàn nhất, hãy lựa chọn món ăn này nhé.

Nguồn : http://haiman.com.vn/tin-tuc/75-thit-lon-man-xao-sa-ot-net-la-trong-mon-quen.html

lợn mán là lợn gì vậy lần đầu tiên mình nghe thấy món này đấy