Thông Báo_Đóng góp ý kiến cho ẨM THỰC( Đề nghị đọc kỹ nội dung trang 1 để nắm rõ tiêu chí của box Ẩm

pc ơi, chị thấy cái tên đó được đấy. Măm măm măm!!! Nghe cũng oách nhỉ!
Nore

mình thấy các bạn chưa có phần "sưu tầm các món ăn ba miền " ,các chủ đề giống nhau nên cho vào cùng một topic để thành viên dễ tìm ra món mình cần !
mtv

mình thấy các bạn chưa có phần "sưu tầm các món ăn ba miền " ,các chủ đề giống nhau nên cho vào cùng một topic để thành viên dễ tìm ra món mình cần !
mtv

Hì, ngày trước ẩm thực cũng có 1 topic nói về món ăn ba miền. Hình như là lôi từ box Du Lịch về hay sao ý.
http://www.ttvnol.com/forum/t_57801/?0.9956066

Hì, ngày trước ẩm thực cũng có 1 topic nói về món ăn ba miền. Hình như là lôi từ box Du Lịch về hay sao ý.
http://www.ttvnol.com/forum/t_57801/?0.9956066

Xin được có một số ý kiến về món gỏi cá Nam Ðịnh trong topic ẩm thực ba miền. Tôi đã có hai lần được mời về quê thằng bạn thưởng thức cái món gỏi cá ở làng quê Nam Ðịnh.
Món gỏi cá Nam Ðịnh là một món ăn rất độc đáo, có sức cuốn hút lạ kì. Ăn một lần rồi nhớ mãi, đến cả những cụ già răng rụng hết vẫn còn móm mém nhai miếng gỏi cá. Ðặc sản gỏi cá tuy có xuất hiện ở thành thị, thế nhưng cái thú thưởng thức vẫn là ở nơi nông thôn làng quê.
Thứ nhất: Cá phải là cá tươi, độ lớn khoảng bằng 3 ngón tay không lớn quá. Cá làm gỏi ở vùng Hải Hậu thường là cá Diếc và cá Mè. Gỏi cá Mè ăn ngon hơn gỏi cá Diếc, nhưng gỏi cá mè chỉ được thưởng thức nếu bạn không đi xa trong vài ngày sau, vì quan niệm rằng cá Mè không tốt với người đi xa.
Thứ hai: Cá được nuôi thả trong bể nước sạch chỉ có ở quán bán gỏi cá, như thế có thể nói cá sạch nhưng không tạo được cái thú thưởng thức gỏi cá. Cá làm gỏi phải là cá nuôi trong ao.
Những thanh niên khoẻ mạnh xuống ao dùng vó bắt cá, nếu cá quá lớn hay quá nhỏ thì không bắt, chỉ chọn những con có kích thước khoảng 3 đầu ngón tay. Trong khi đó, trẻ nhỏ chạy quanh bắt cá được ném lên bỏ vào chậu nước, khách thì thong thả đứng xem hay tham gia đi hái lá lá thơm, lá thơm này là một sự đánh dấu về mức độ sành ăn của người làm gỏi, lá thơm càng nhiều thì chứng tỏ người làm gỏi là một người có sành về gỏi cá hay không. Lá thơm không chỉ là những thứ bổ trợ hương vị cho món ăn mà còn là một bài thuốc Nam lưu truyền trong dân gian. (Cái này nói ngoài lề, có đau bụng hay khó ở trong người mà ăn gỏi cá thì sẽ hết ngay)
Thứ ba: cá không quá lớn nên xương cá không quá cứng. Khi thái nhỏ không cần lọc hết xương, có chăng chỉ bỏ đi cái xương sống nếu quá cứng. Xương cá còn lại trong thịt cá tạo cho người ăn cảm giác thịt không quá nhão.
Phần đầu và ruột cá không bỏ đi mà rửa thật sạch, băm với riềng và bỏ vào nồi kho chung với mắm, để ăn chung với gỏi. (cái này gọi là gì tôi quên mất rồi).
Và cuối cùng là bạn phải biết uống một ít rượu, vì ăn gỏi cá sống là hàn nên phải uống một cút rượu nếp do chính tay chủ nhà nấu thì thật tuyệt.
Tôi đi tìm nơi đất mới. Mọi thành viên nhớ ghé qua nhé
http://www.ttvnol.com/forum/t_216000

Xin được có một số ý kiến về món gỏi cá Nam Ðịnh trong topic ẩm thực ba miền. Tôi đã có hai lần được mời về quê thằng bạn thưởng thức cái món gỏi cá ở làng quê Nam Ðịnh.
Món gỏi cá Nam Ðịnh là một món ăn rất độc đáo, có sức cuốn hút lạ kì. Ăn một lần rồi nhớ mãi, đến cả những cụ già răng rụng hết vẫn còn móm mém nhai miếng gỏi cá. Ðặc sản gỏi cá tuy có xuất hiện ở thành thị, thế nhưng cái thú thưởng thức vẫn là ở nơi nông thôn làng quê.
Thứ nhất: Cá phải là cá tươi, độ lớn khoảng bằng 3 ngón tay không lớn quá. Cá làm gỏi ở vùng Hải Hậu thường là cá Diếc và cá Mè. Gỏi cá Mè ăn ngon hơn gỏi cá Diếc, nhưng gỏi cá mè chỉ được thưởng thức nếu bạn không đi xa trong vài ngày sau, vì quan niệm rằng cá Mè không tốt với người đi xa.
Thứ hai: Cá được nuôi thả trong bể nước sạch chỉ có ở quán bán gỏi cá, như thế có thể nói cá sạch nhưng không tạo được cái thú thưởng thức gỏi cá. Cá làm gỏi phải là cá nuôi trong ao.
Những thanh niên khoẻ mạnh xuống ao dùng vó bắt cá, nếu cá quá lớn hay quá nhỏ thì không bắt, chỉ chọn những con có kích thước khoảng 3 đầu ngón tay. Trong khi đó, trẻ nhỏ chạy quanh bắt cá được ném lên bỏ vào chậu nước, khách thì thong thả đứng xem hay tham gia đi hái lá lá thơm, lá thơm này là một sự đánh dấu về mức độ sành ăn của người làm gỏi, lá thơm càng nhiều thì chứng tỏ người làm gỏi là một người có sành về gỏi cá hay không. Lá thơm không chỉ là những thứ bổ trợ hương vị cho món ăn mà còn là một bài thuốc Nam lưu truyền trong dân gian. (Cái này nói ngoài lề, có đau bụng hay khó ở trong người mà ăn gỏi cá thì sẽ hết ngay)
Thứ ba: cá không quá lớn nên xương cá không quá cứng. Khi thái nhỏ không cần lọc hết xương, có chăng chỉ bỏ đi cái xương sống nếu quá cứng. Xương cá còn lại trong thịt cá tạo cho người ăn cảm giác thịt không quá nhão.
Phần đầu và ruột cá không bỏ đi mà rửa thật sạch, băm với riềng và bỏ vào nồi kho chung với mắm, để ăn chung với gỏi. (cái này gọi là gì tôi quên mất rồi).
Và cuối cùng là bạn phải biết uống một ít rượu, vì ăn gỏi cá sống là hàn nên phải uống một cút rượu nếp do chính tay chủ nhà nấu thì thật tuyệt.
Tôi đi tìm nơi đất mới. Mọi thành viên nhớ ghé qua nhé
http://www.ttvnol.com/forum/t_216000

Cám ơn sự đóng góp của bạn. Nhưng thiết nghĩ, những bài viết trong ẩm thực cũng chỉ mang tính chất lý thuyết, chứ thực ra nhiều bài viết của mọi người rất hay, nhưng chưa chắc là mọi người đã được thưởng thức những món ăn đó. Vì thế, sự đóng góp của bạn là rất có ý nghĩa. Xin chân thành cảm ơn.

Cám ơn sự đóng góp của bạn. Nhưng thiết nghĩ, những bài viết trong ẩm thực cũng chỉ mang tính chất lý thuyết, chứ thực ra nhiều bài viết của mọi người rất hay, nhưng chưa chắc là mọi người đã được thưởng thức những món ăn đó. Vì thế, sự đóng góp của bạn là rất có ý nghĩa. Xin chân thành cảm ơn.

Thông báo​

Tôi vừa xóa một loạt bài viết mang nội dung chat chit trong topic Bàn về món ăn chay . mong các bạn chú ý có thể chat hay hẹn hò trong topic Quán nhà lá, và giữ gìn điễn đàn chung của chúng ta không bị loãng để user khỏi bị xử lý....Cám ơn !
Đêm...!
Kẻ lữ khách mơ giấc mơ hồng
Trên đệm bông có người trong ác mộng