?-??-?Thông tin ... Tư vấn hỏi đáp...Chat chit...Làm quen...Tìm trẻ lạc...Cảm tạ...Quảng cáo...(III)

Công thức làm quẩy nhé:
- 1kg bột mì
- 01g men (loại men làm bánh mì) (Hefe)
- 20g bột nổi ( loại dùng làm bánh ngọt)
- 1 muỗng cà phê muối.
- Chuẩn bị riêng một ít bột mì khác để làm bột láng khay, mâm khi nhồi.

- 2 lít mỡ nước. Phần lớn giò cháo quẩy của người Hoa đều chiên bằng mỡ nước là loại mỡ thắng ra từ mỡ heo. Đây là một chi tiết quan trọng làm cho bánh có vị khác hẳn nếu dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước.
- Chảo lớn đường kính ít nhất 35cm. Cây cán bột, dao cắt, đũa hoặc kẹp dài. (cái này thì tuỳ. Chị toàn làm quẩy nhỏ, rán trong cái nồi con cho đỡ tốn mỡ)
A./ Trộn đều bột + men + bột nổi + muối? rồi châm nước vào từ từ, nhồi kỹ, tùy chất lượng bột, lượng nước sử dụng có thể hơn 1 lít, cho nước vừa đủ cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Nắn thành bánh tròn, dùng bao nylon bọc kín, để ở nhiệt độ bình thường trong khoảng 4 giờ. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men, bột nổi, cũng như nhiệt độ tự nhiên? Đây là chi tiết quan trọng nhất không thể trao đổi hàm thụ mà chính người làm phải có kinh nghiệm nhất định khi quan sát bột.
B./ Chuẩn bị chảo mỡ, luợng dầu mỡ nếu cần phải nhiều cho ngập bánh khi cho vào. Để lửa ở độ cho dầu sôi nhưng không bốc khói.
C./ Rắc ít bột láng ra khay, vừa đủ láng. Lấy khối bột đã ủ ra, nhồi lại cho kỹ, rồi cán mỏng ra thành miếng chừng 12 x 30cm, có bề dày chừng non 01cm. Dùng dao xắn từng thỏi dài 12 x 01cm đặt chồng hai thỏi lên nhau rồi dùng dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho thỏi trên lún xuống và dính vào thỏi dưới, dùng hai tay nhấc hai đầu thỏi bột, kéo dài ra thành khoảng 15 ?" 17cm rồi thả vào chảo mỡ sôi. Bánh chín sẽ nổi lên và nở xốp, dùng đũa dài trở đều bánh cho đến khi thấy bánh nổi hoàn toàn trên mặt dầu. Vớt bánh ra, để cho ráo dầu trên giấy thấm hoặc vỉ thưa. Bánh chín đạt yêu cầu là bên ngoài vàng dòn, bên trong mềm sắc trắng, hơi nhẩn dai và có kích thước gấp nhiều lần khi chưa chiên, hai thỏi bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng rất dễ rứt ra. Ở khâu này, khi kéo bột ra mà thấy bột không giãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước.
Ngọt mà làm theo công thức này thì M ăn được cả tuần . Chị làm chỉ lấy có 250g + 1g Hefe + 7g Backpulver thôi.Chị cứ trộn bột trước khi đi học, chiều về là có quẩy ăn. Làm cũng nhanh ra phết.

Chị ơi, chép luôn cho em cái công thức làm bánh hôm bữa được không ??? Ngon

Cái đó em phải ăn sáng 5hôm mới hết" mà em thì em nghét ăn đồ ngọt = gầy"
@ em dễ thương: anh biết em dễ thương nhưng thương không dễ mà. Em đừng nói đặt anh lên đầu mà khối đứa nó xèm. Có gì em cứ cho anh xếp hàng đúng nơi đúng chỗ đúng vị chí là ok. Anh là anh khoái cái khoản chờ đợi lắm. Chứ anh cái gì đến càng nhanh thì đi còn nhanh hơn nữa.
@ Chị tũ: Mod khổ nhỉ chị nhỉ nghĩ mà thương Mod thế. Lên em nhìn thấy Mod là em muốn bùm chéo rồi. Có gì chị cứ làm Mod ngoan ngoan sau này bà con được nhờ. Chứ bác KK già lắm rồi chuẩn bị lên A đến nơi rồi.
@ Đường ngọt: Xếp cũng đi cái đó rồi cơ à? Thấy cái đó nó cũng bình thường nhưng nghe cái dàn âm thanh thì quá ok. Thế bao giờ Xếp về vn thì cho em gởi ít đồ cho nợ em nhá" tranh thủ nhờ vả chỗ đông người cho xếp khó từ chối"
@ Mây: có gì chuẩn bị chia tay chia chân nước Đứt thì đừng có vương vấn cái gì bên này nha. Về nhà ngoan ngoãn gởi em gái qua đây học tập nha Mây. Có gì gởi thì gởi gần Bờlin để tui còn đi thăm nom cho. Chứ ở xa quá thì khỏi....
Komm gut nach Háu...
@ bác vk : Chả biết đang ở đâu chứ khoản Hoa hóet thì nhà em cấp. Bác có nhu cầu gởi hoa đến nhà bạn gái thì nhắn cho em. Khuyến mại bác 20%
Ôi 14-2 và 16-2 sao mà...

Không biết máy em bị sao hay do ttvnol , dạo này em đăng nhập khôn được nữa . Mặc dù mấy hôm trước vẫn Ok .
Dạo trước em toàn phải sử dụng Đăng Nhập 2 để vào ttvn , còn nếu không thì không tài nào vào được .
Bây giờ đăng nhập qua vn passport , toàn bị báo là không được .
nick thì vẫn còn đó mà không vào được , đau quá .
Cái nick này em phải tạo thử trên vnpassport thì mới vào được .
Chẳng hiểu cái cũ bị sao . !!
Ôi chán ơi là chán !

L.C! khoe khong? BWLer rồi hả? kết quả thi đợt vừa rồi tốt chứ??
bực mình vì ĐSQ Việt Nam hả? Sao không nhập quốc tịch Đức

hehe. Sau khi đọc kỹ:--
Chú họ của C. bộ đội nhỉ? Nói chuyện vơi cháu diệu của ông ấy có phải là một tử tội không vậy?

Lại vào được rồi , chào mọi người !

Tặng em Dễ thương và cưng Còn mấy đứa khác có người tặng roài thi nghỉ nhé​

À quên !
Báo cho các bác muốn tặng hoa hồng ngày mai là hoa hơi bị đắt. Thôi thì có gì bảo người yêu nó nhịn đến 15 đi roài tặng bù 2 bông

​

Chúc chị em Valentine vui vẻ !

Được nova_12 sửa chữa / chuyển vào 09:07 ngày 14/02/2007