Thực đơn các món trong bữa cơm miền Bắc ??? - Giúp với, em muốn làm dâu miền Bắc...

Có em đây bố Bắc mẹ Nam. Theo em thấy người Bắc với người Nam ăn các món giống nhau thôi, chỉ có cách nấu, đặc biệt là cách nêm nếm gia vị là khác. Người miền Bắc nói chung là hay ăn muối, với bột ngọt(mì chính) trong khi người miền Nam thì hay cho đường vào các món ăn. Người miền Bắc cũng tuỳ vùng mà khẩu vị cũng khác nhau. Người Hà Nội theo em nhận xét là ăn nhạt, không ngọt quá, cũng không mặn quá. Người ở các vùng lân cận như ngay ở Bắc Giang thôi thì em đã thấy ăn mặn hơn rồi. Người miền Nam đặc biệt là người sống ở TPHCM ăn rất là ngọt.

Hơ, sách nấu ăn thì nhà em ko thiếu, nhưng thấy toàn dạy nấu mấy món ... nhậu nhẹt hay đình đám gì ko à còn mấy mòn chuyên về từng vùng miền thì ko có, ra nhà sách kiếm cũng hơi khó ạ -> học hỏi trực tiếp các "sư phụ" là dân Bắc là hay nhất
Dzị em biết cà bung là cà gì rồi, nhưng sao 1 chị bảo cà bung an mùa lạnh mới okie, còn 1 anh bảo để ăn mùa nóng, hĩ ... cuối cùng thì cái cà này có tính nhiệt hay tính hàn ạ - hình như hầu hết các loại cà đều có tính hàn
Về khoảng nấu ko cho đường vào thì em yên tâm rồi, vì papa của em bị tiểu đường nên cả nhà kiêng quyết nói không với đường từ rất lâu rồi, bi giờ nấu ăn chỉ nêm = bột canh thoai à
to hashaly : vậy tui mình cùng cố lên nhé

Có khi mình mở lớp dạy nấu ăn nhỉ ???
Món cà bung ăn mùa lạnh là đúng rồi. Ăn mùa nóng thì rụng răng mất. Mà ăn nguội thì mất ngon. Em là em cứ rang cháy thịt nên rồi mới đem nấu với cà cơ(cà tím hoặc cà trắng loại qủa to ).........Lại thèm rồi

Em xin giới thiệu 1 số món miền Nam mà em cho là ăn ngon ngon hen
1. Canh chua cá bông lao hoặc cá lóc - cá quả ấy - ko thể ko nhắc đến món này
2. Canh cá kèo nấu lá vang - hay là giang
3. Canh dưa hường - dưa hấu non ấy - nấu với tôm tươi
4. Canh cá đối nấu với dưa chua - dưa này là quả dưa gang non ngâm á
5. canh cá nấu mẵng - hix, ko piết mòn này coá phải của miền Nam hong, thấy nhà hay nấu , nấu với cá khoai , cà chua, rau huế xắt nhỏ rắc lên, vắt chanh vô
6. canh khổ qua nhồi thịt
7. Canh bí đỏ hầm nước cốt dừa - cái món này chỉ nêm muối trắng và đường -> canh ngọt ngọt béo béo nhưng ko ngấy , ngon
8. canh củ tím nấu tôm tươi
9. món kho hén - cá bông lau kho tộ
10. cá kèo kho tộ
11. cá lóc kho tộ
12. cá bống dừa kho tộ
13. cá lia thia kho nước dừa - cuốn bánh tráng ngon hết xiết
14. Nghêu xào bầu
15. Nghêu luộc nước cốt dừa
16. Nghêu xào me
...
em chỉ nhớ bi nhiêu đó thoai à hì

cà bung thì ăn cả đông cả hè đều dc nhưng em thấy ăn mùa đông tuyệt hơn vì ăn cà bung phải ăn nóng mới ngon,cho nhìu nhìu tía tô vào chan với cơm ăn ngon tuyệt vời
món này làm hơi vất vả nhưng cứ đảm bảo ngon dã man mẹ em chỉ nấu đúng nồi cà bung chứ chả nấu thêm đồ ăn `j nưũa mà cả nhà ai cũng ăn nhìu cơm hơn thường ngày ấy,cứ chan canh vào mà ăn sướng lắm

Đọc mà thèm nhỏ dãi hu hu, xa nhà chẳng có mẹ nấu cho ăn, bác nào thương cho em xin một ít hu hu

Lấy chồng đã roài tính sau em ạ,bếp núc anh tin với khả năng em chỉ 1 tuần đứng bên cạnh mẹ chồng nhìn bà nấu là làm ok ngay!

hix, tình hình là trước khi được đứng bên mẹ chồng thì em phải đánh đổ cái bao tử của cái anh mà em sẽ lấy làm chồng đã anh à hì

Canh cá rô nấu rau cải
Canh cải nấu hến
Canh hến/ ngao nấu chua
Canh hến
Canh thịt bò nấu dứa
...
Nói chung làm mấy món canh người Bắc hay ăn làm cũng ko cầu kì lắm đâu nhưng có lắm món công chuẩn bị cũng công phu ra phết vì người Bắc thường ăn tinh, mùa nào thức nấy. Mùa hè thì càng chú trọng món canh, sao cho mát, dịu miệng. Những món canh mùa hè như hoa thiên lý nấu giò sống, rau muống luộc dầm sấu, ... là phổ biến.
Mình chỉ tạm post món canh cá rô rau cải lên thôi.
Cá rô ron làm sạch đem luộc lên lấy nước luộc đó làm nước dùng (tuỳ lượng mà thêm nước vào để nấu).
Cá thì vớt ra để nguội, gỡ thịt ra, lấy thịt đó đảo qua gia vị, nước mắm cho săn lên (có người thì chỉ ứơp nước mắm thôi nhưng mình thì cứ xào qua cho nó khỏi tanh) cho vào nước dùng đun sôi lên rồi thả cải đã thái khúc tầm 3, 4cm vào, nêm nếm gia vị, cho thêm mấy lát gừng thái chỉ nữa.
Được appassionata sửa chữa / chuyển vào 22:42 ngày 07/04/2007

có ai khổ như em không? bạn trai mẹ người HN, bố người gốc Huế, sinh ra ở HN, thuở nhỏ sống ở SG đến 5-6t gì đó rồi chuyển ra Nha Trang đến bi giờ,anh vào làm việc ở SG được gần 1 năm rùi. nhà anh í ăn vừa món miền Bắc vừa món miền Trung, lại còn "mẹ anh nấu cả xóm khen ngon anh còn chưa khen". choáng! em nấu nướng thì thuộc loại trung bình, chỉ gọi là biết nấu ăn thôi. chỗ nào em thấy ăn được lôi anh í đi thì anh í cũng bảo không ngon bằng ở Nha Trang. đọc topic này thì cũng rút ra được vài món lận lưng. thank các chị nhiều.
PS:có ai biết thêm về món ăn miền trung(nhất là Nha Trang) chỉ em với ạ,để hôm nào cho ổng biết mặt.