Thực đơn các món trong bữa cơm miền Bắc ??? - Giúp với, em muốn làm dâu miền Bắc...

Hị, còn tớ thì ngày trước muốn làm dâu miền Nam nên học nấu 1 loạt món miền Nam với tập nêm nếm sao cho nó giống (ngọt với cay ý) Được cái bây giờ thì nấu được món ăn của 2 miền Nam Bắc luôn. (Lâu lâu thì vẫn cứ phải gọi ĐT hỏi cô và mẹ ) Nhưng mà tớ nghĩ, nấu ăn là do mình thích hay không thôi, chứ không enjoy nấu ăn thì nấu cũng chỉ như là cho có lệ. À, mách nhỏ cho bạn nhé, ngày trước tớ mua 1 quyển sách dạy nấu ăn gọi là 500 món ăn (hay gì đó, quên mất tên rồi), nó dạy cả mấy món ăn thường ngày nữa. Mình biết vài món gọi là có tủ, rồi nếu về nhà anh ý thì ỉ ôi mẹ chồng ý, kêu mẹ dạy cho con làm cái này, cái kia để con nấu cho anh ý (tức là con trai của mẹ ý) ăn, vừa được lòng chồng mà lại được luôn cả lòng mẹ chồng (vì chăm cho con trai của bả, vừa đẩy mẹ chồng lên hàng quan trọng--->tớ sẽ là con dâu mất nết )

Wow, chàng nào mà sướng thế nhỉ

ơ có khi bạn cứ nấu món miền Nam ăn lại ngon và lạ miệng ấy chứ .
Trang xinhxinh dạy cách nấu ăn theo thực đơn 3 - 4 món mỗi ngày, bạn thử tham khảo xem sao nhé. Chúc bạn thành công
http://www.xinhxinh.com.vn/cms/3C714/ <- Món ngon dễ làm

Nghe mệt nhỉ!Hèn gì người ta bảo gái miền Nam chiều chồng
Mình đây người miền Trung,nhưng ba mẹ gốc Bắc,sang đây thì tòan sống với người miền Bắc!
Mình rút ra kinh nghiệm thế này,khác nhau chủ yếu giữa món miền Nam và miền Bắc là cách nêm gia vị và gia vị đi kèm món ăn.
Người miền bắc ăn nhạt,không ngọt,đặc biệt là không ăn được cay,hơi chua.Người miền Bắc thích mì chính,bột canh(giờ thì dùng bột nêm Knor vv... phổ biến rồi)
Còn cách tẩm gia vị như canh cá thì phải có thì là,kho cá phải có riềng,thịt lợn thì phải cho hành,muốn chua thì hay cho me hay sấu
Không sao đâu mẹ chồng miền Bắc thấy cũng dễ mà(từ bà mình mà ra).Con trai miền Bắc hơi gia trưởng 1 tí nhưng thương vợ nên cứ yên tâm
À,bên vnthuquan.net có trang dạy nấu ăn mà chia các món theo miền đấy!
Chúc thành công!

Thực đơn 1
Canh cua nấu với mùng tơi , mướp , rau đay
Chả cá
Đậu phụ rán
Cà pháo
Thực đơn 2
Thịt chân giò luộc ( người Hà nội cũ thường luộc chân giò và luộc ngô luôn )
Ngô vừa béo , còn thịt chân giò thêm ngọt
Chấm với Mắm tép Hàng bè
Một đĩa dứa , chuối khế xắt mỏng
Đậu phụ
Rau muống luộc với me .
Thực đơn 3
Canh cải xanh nấu cá rô ron
Cá rô ron rán giòn
chả rươi
.
Thực đơn 4
Thịt thăn nấu canh chua với quả thanh trà ( quả này chỉ có mùa thôi, nhỏ như quả mơ màu xanh )
Trứng tráng với thịt băm
Chả cốm
.
Nói chung là người Hà nội ăn không nhiều nhưng có vẻ rất tinh và nhớ là mùa nào thức đấy nhé
Em tìm những câu ca dao ,tục ngữ về các thực phẩm người Hà nội hay nói em nhé..
Đại loại như
Tháng 9 đôi mươi tháng 10 mồng 5 là mùa của con gì ???
Làm dâu Hà nội giờ cũng thoáng rồi , không nặng gánh nhiều đến vấn đề bếp núc như ngày xưa đâu em àh
Hihi , nói thế này không biết các bác trai Hà nội có em giận không ??
Nhưng con trai Hà Nội vẫn gia trưởng , và nếu là con trai Phố Hàng dễ mắc vào Tứ khoái lắm ..doạ em chút

Em cám ơn ý kiến đóng góp của mọi người rất nhiều ạ
Dạo này ở SG trời nóng quá, hix, ăn cũng chẳng thấy ngon miệng, thường vào mùa nóng này thì người Bắc hay ăn canh, nhất là các món canh nấu từ rau xanh phải ko ạ, ai chỉ em nấu món canh nào lạ miệng chút đi ạ

1. Mực xào dầu hào:
Nguyên liệu:
- Mực
- Ớt Đà lạt, xanh, đỏ (mỗi thứ 1quả)
- 1 Củ hành tây
- Hành hoa
- Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, gia vị...
Cách làm: mực tẩy gừng, rượu, khía hạt lựu. Ướp chút gia vị cho vào hấp khoảng 10''.
Ớt Đà lạt đem xào chín tới để riêng.
Nước sốt: cho chút nước(có thể pha chút bột năng), dầu hào, hạt nêm, mắm, bột ngọt -> đun sôi -> cho hành tây vào xào thơm -> hành hoa.
Dưới nước sốt lên mực, sau đó trộn cùng ớt đã xào.
2. Thịt rán.
3. Rau muống luộc dầm me.
3. Cà bát muối.
Chúc cả nhà ngon miệng.

Mình đồng ý với các bạn là người Bắc ăn mùa nào thức nấy, vì thời tiết 4 mùa thay đổi, mùa đông lạnh, hè nóng, mùa thu và mùa xuân ấm áp mát mẻ nhưng giao mùa rất phức tạp, nên ăn uống hơi khó.

Thật ra người Bắc nói chung là thế nhưng mỗi vùng miền nấu một kiểu khác nhau, thậm chí trong một địa phương nhỏ, một xóm nhỏ, hai nhà cạnh nhau nấu ăn cũng khác nhau chứ ko phải giống nhau hoàn toàn.
Công thức là công thức nhưng cách nấu, khẩu vị và cảm xúc với món ăn của mỗi người khác nhau chứ.
Mùa hè mình rất thích nấu các loại canh mát mát ăn vừa dễ đưa cơm vừa cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Giới thiệu cho bạn vài món nha :
+ Canh mồng tơi nấu với rau đay :
canh này rất dễ nấu : 2 loại rau rửa sạch, bắc nước sôi trên bếp thì bỏ rau vào, cho bột canh luôn để rau vừa xanh vừa ngọt, sôi lại lần nữa là bắc ra được, ( món này thường khi bắc nước lạnh lên bếp là cho một gói bột tôm, hoặc cho hẳn tôm tép vào luộc cho ngọt, nhưng tớ ko thích ăn bột tôm và vỏ tôm nên ko cho ^_^)

+ Canh mồng tơi nấu mướp :
Cách làm hoàn toàn như trên - chỉ thay mướp = rau đay, hoặc có thể là dùng cả hai
+ Canh Hoa lý nấu thịt băm :
Thịt nạc vai băm nhỏ ( khoảng 2 lạng) xào sơ.
Cho hoa lý đã rửa sạch vào đảo đều, nêm vừa ăn để hoa có vị đậm ngọt, tiếp đó cho nước vào đun tới khi sôi, bỏ hành cắt đốt chừng 2phân vào . bắc ra để nguội
có một cách nữa nếu bạn nào ko thích ăn hoa lý nhừ mà thích ăn dai dai thì khi xào thịt xong cho nước đun sôi luôn, rồi nước sôi thì thả hoa vào và bắc ra, cách này hoa dai dai nhưng lại ko ngấm mỡ và gia vị nên hơi nhạt.
+ Canh rau ngót thịt nạc nấu như trên ( với rau ngót thì phải xào trước khi cho nước, nếu ko rau sẽ rất dai)
+ Canh sấu thịt nạc cà chua hoặc canh sấu sườn cà chua : thịt nạc hoặc sườn xào qua. sấu cạo vỏ Cà chua cắt khoanh tròn, xào qua, bỏ nước ninh cho sườn mềm, (v ới thịt nạc chỉ cần sôi nước) , trước khi bắc ra bỏ hành lá thái nhỏ . Khi ăn dầm sấu cho chua vừa ăn.
Ngoài ra mùa hè người Bắc cũng hay luộc các loại rau quả và lấy nước luộc làm canh luôn như rau muống, rau dền, mướp, bầu, bí xanh v.v...
Nói chung là mùa hè các món canh chủ về mát nên cũng ko cầu kỳ gì cả đâu
Món ăn mùa hè thì tiêu chí là có thể ăn nguội mà vẫn ngon , không phải vừa ăn vừa thổi phù phù là được gồm có :
- thịt luộc ( thịt ba chỉ - chân giò lợn, thịt gà, ngan, vịt )
- cá rán, đậu rán,
- Trứng đúc thịt,
- Chả lá lốt, chả xương sông, giò lụa rán - rim,
- Thịt bò xào dứa, sườn rán chua ngọt,
- Cá bống kho khô, cua đồng rang , tôm rang, v.v...
Phù, sơ sơ thế thôi, chắc cũng đủ quay vòng cả tuần cho chồng rùi nhỉ

Bạn chủ topic có tư tưởng như vậy là hay quá đấy. Mình cũng quan trọng chuyện nấu nướng bếp núc lắm, nói thật chứ mình nghét nhất là đi ăn quán, cơm bụi. Thỉnh thoảng cuối tuần vợ chồng rủ nhau đi ra ngoài cải thiện thì được chứ người vợ biết nấu nướng vẫn tốt hơn.
Mình đi ăn đúng là không hợp được với các món trong Nam, vừa cay, vừa ngọt. Muốn nấu các món ăn ngoài Bắc bạn lưu ý điểm này là được rồi. Thực đơn thì tuỳ theo mùa, nhưng nếu là nấu ăn cho gia đình thì nên lưu ý luân phiên các món trong tuần cho phù hợp, thức ăn mặn và rau cũng phải hợp với nhau đấy.
Thực đơn từng bữa của mình đây, bạn thử xem sao nhé.
1. Canh cá rô rau cải, đậu phụ luộc, cà pháo, thịt rang.
2. Cá rán giòn, rau muống luộc, lạc rang.
3. Tôm kho, canh bí nấu xương, cải ngọt chần nấm hương.
4. Thịt ba chỉ ướp ngũ vị hương rán, dưa chua, đậu phụ, rau bắp cải luộc.
5. Cà bung thịt, sườn sào chua ngọt, rau ngót luộc.
6.Trứng rán thịt, cải canh nấu gừng, đậu phụ sốt cà chua.
7.Mực tươi xào hành tỏi, tôm rang, bắp cải luộc.
8. Ốc nấu chuối đậu, thịt lợn tẩm rán miếng.
9. Thịt kho tầu, rau muống xào tỏi, đậu phụ luộc.
10. Cánh gà rán, dưa góp, canh bầu nấu hến.
11. Cá kho, rau luống luộc, đậu phụ.
.............
Cuối tuần mình hay cải thiện như là bún chả, bún riêu cua tuỳ từng mùa. Thỉnh thoảng mua dạ dầy về rán cho bố chồng uống rượu ( mình nịnh cụ mà)
Còn nhiều món nữa nhưng mùa đông mình hay có thêm món Thịt nấu đông,món đó ăn với dưa góp cũng tuyệt lắm. Người ngoài Bắc có cái hay là tháng 9 hoặc 10 có món rươi, bạn chịu khó chế biến từ loại động vật này cũng được rất nhiều món ngon đấy, chẹp chẹp cứ ăn quyt là lại thèm rươi rồi. Mùa đông có quả me để chế biến các món canh chua, hoặc đánh vào nước rau,mùa hè thì có quả sấu. Chanh hoặc quất chỉ để dùng trong pha chế nước chấm hoặc thêm thắp thôi. Các món thịt gà, rau cải, canh bí thì nhớ là phải có thêm gừng và lá mùi tầu không là không dậy mùi đâu. Liên quan đến cá thì phải có thì là, ......
Không biết mình có khó tính không nhưng mỗi tuần mình chỉ ăn lặp lại tối đa 2 lần với mỗi món, hic được cái đi làm ca nên nhiều thời gian đi chợ nấu cơm lắm.
Buổi sáng mình thích làm phở hoặc bún thang nhưng làm mãi mà nước dùng vẫn chưa được,không dậy mùi và sánh như ngoài hàng. Chị em nào biết cách chỉ mình với nhé mặc dù mình đã đi tìm mua cả xương bò về ninh rồi nướng cả thảo quả cho vào.... huhu ông xã mình vẫn chưa được thưởng thức món này vì vợ chưa làm hoàn chỉnh

Menu này lạ thật, hôm nào món luộc thì cho ăn 2 món luộc, món chiên cũng cho ăn 2 món chiên (chắc là nấu 2 loại giống nhau cho nó tiết kiệm thời h)