Thưởng thức đặc sản nem chua Thanh Hóa

Không chỉ góp mặt trong bữa cơm những ngày lễ tết, {nem chua} còn là món quà đãi khách quý đến chơi của người Thanh Hóa.

​

Trước kia, người Thanh Hóa chỉ làm {nem chua} trong các dịp lễ, tết, cưới cheo hoặc các ngày hội đặc biệt trong năm, nòng cốt tự phục vụ là chính. Đến những năm 70 của thế kỷ 20, nghề làm {nem chua} dần hình thành và hưng vượng ở thành thị Thanh Hóa để cung cấp {nhu cầu} của người dân trong và ngoài tỉnh. Các căn cứ sinh sản {chế biến} và kinh doanh {nem chua} Cởi ra nhiều hơn, có khả năng kể đến các biệt danh nổi danh như: nem Gốc Đa, {nem chua} bà Thường ở cống Tân An, nem bà Năm ở trường ốc, nem VIP, nem Cương Dũng, nem Vũ Linh.
Dọc phân biệt với tỉnh lộ 1A vào nhà cửa Thanh Hóa, khách du lịch khi tạm ngưng ven đường, tại các trạm tham quan Bỉm Sơn, cầu Tào Xuyên, Hàm Rồng, ga tàu hoả hay bến xe... đều dễ dàng mua được những chiếc {nem chua} xinh xẻo làm quà. Địa ngục dân Thanh Hóa khắp mọi miền đất nước, dù bận trăm công nghìn việc, dù khuân vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc làm quà biếu.
=> Xem thêm vé máy bay đi Thanh Hóa giảm giá cực sốc từ Vietnam Airlines!
{nem chua} có nhiều loại: Nem dài, nem vuông, nem cối, nem thính, nem nướng. Tùy {nhu cầu} áp dụng mà làm ra. { Nem chua } chỉ gồm bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc, thính gạo, gói cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ và các gia vị đặc thù, để tạo ra một chiếc {nem chua} ngon đúng điệu nên phải có bí quyết gia truyền riêng.
Thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc rất kỹ để không bị dính mỡ, gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn hoặc xay nhuyễn. Bì lợn dùng làm nem là loại bì chính yếu ở phần lưng và hông con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, thái chỉ nhỏ hoặc bỏ vào máy chuyên dùng để tuốt như miến sợi. Sau thời gian ấy , trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, {nước mắm} ngon, bột ngọt {hạt tiêu} và thính.
Thính là {thành phần} nòng cốt làm nên hương vị riêng của từng loại nem. Thính được làm từ gạo rang chín vàng xay nhỏ có mùi thơm rất kỳ thú. Gạo loại nào và tra thính tỉ lệ nhiều hay ít, sớm hay muộn là bí quyết riêng của từng nhà nem. Sau khi tra thính phải nhanh tay gói nem để đảm bảo độ tươi và {kết dính} của nguyên liệu.
=> tham khảo vé máy bay đi đồng Hới của Vietnam Airlines!
Khâu gói nem là cả một {nghệ thuật}, đua đòi sự khéo tay và tỉ mỉ của {nghệ nhân}. Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô, đem tước bỏ phần dọc lá, tùy loại nem để xé lá, lá nhỏ nội bộ, lá to ngoài trời. Khi gói, lót một lớp túi ni lông mỏng lên trên rồi mới cho nguyên vật liệu chính vào giữa. Tỏi, ớt thái lát dài, lá đinh lăng, kẹo bạc hà hoặc ổi được ép lại khối thịt rất khéo và bắt mắt. Các lớp lá chuối bọc càng dày thì quá đệ trình men càng nhanh và mùi vị thơm ngon của món ăn được lưu giữ lâu lơn.
Quá trình "chín" của trái nem tùy vào vào tiết trời, mùa hè thì độ một hôm mai, mùa đông thì khoảng 2 đến 3 ngày nem mới {lên men} và đem ra dùng được. Khi nem "chín", người dùng bóc tầng lớp lá ngoài trời là đã có khả năng cảm thụ rõ mùi thơm chua dịu đặc điểm đầy hấp dẫn của món ăn.
{nem chua} xứ Thanh thường được chấm cùng tương ớt tộc. Vị ngọt của thịt heo quyện hòa với vị chua thanh nhẹ, vị cay của ớt tỏi, thơm bùi và sừn sựt dai dai của bì làm mê mệt lòng người, chẳng dễ gì mà quên được.
không chỉ là sản vật để những người con xa nhà nhớ về, {nem chua} còn là món quà thết khách đầy kêu gọi của quê hương Thanh Hóa, góp phần làm phong phú bảo bối ẩm thực dân tộc Việt.
=> tham khảo vé máy bay đi Côn Đảo giá chẳng thể rẻ hơn cùng Vietnam Airlines nhé!