Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm khi công bố thực phẩm

Việc áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến khi công bố thực phẩm, công bố hợp quy hoặc công bố tiêu chuẩn chất lượng phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho các sản phẩm thực phẩm sản xuất trong nước, thực phẩm nhập khẩu trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm là một trong những chiến lược có tầm quan trọng trong kế hoạch và chương trình phát triển kinh tế của các cơ sở, doanh nghiệp chế biến thực phẩm. Trong đó, nhu cầu chứng nhận theoTiêu chuẩn Toàn cầu BRC về An toàn Thực phẩm đang được nhiều nhà sản xuất quan tâm.

Tiêu chuẩn BRC là gì?
BRC là viết tắt của tiêu chuẩn BRC Gobal Standard for Food Safety ban hành mới nhất là phiên bản thứ 6 tháng 7/2011, là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium-BRC) thiết lập vào năm 1998 cho các nhà sản xuất thực phẩm cung cấp hàng hóa mang nhãn hiệu của các nhà bán lẻ vào thị trường bán lẻ UK.


BRC là thước đo tiêu chuẩn thích hợp cho việc kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm

Mục đích của tiêu chuẩn BRC
Tiêu chuẩn BRC là một tiêu chuẩn được quốc tế thừa nhận áp dụng cho các nhà sản xuất thực phẩm với mục đích:

• Trợ giúp các nhà sản xuất tạo ra các sản phẩm an toàn và chất lượng.
• Thực hiện theo tiêu chuẩn này, đồng nghĩa với việc thiết lập một hệ thống được công nhận để tránh việc thu hồi sản phẩm.
• Tổ chức đạt yêu cầu sẽ được đăng ký trên cơ sở dữ liệu được nhiều tập đoàn bán lẻ toàn cầu sử dụng để đánh giá, lựa chọn các nhà cung cấp.

Lợi ích khi áp dụng hệ thống BRC

• Đảm bảo an toàn cho sản phẩm trong sản xuất kinh doanh
• Nâng cao thương hiệu của công ty
• Tạo lợi thế cạnh tranh cả thị trường trong và ngoài nước
• Luôn cải tiến và tạo ra được sản phẩm chất lượng cao và an toàn cho người sử dụng
• Tiết kiệm chi phí, tăng doanh thu và lợi nhuận
• Tăng năng suất lao động và nhiều lợi ích khác…

Lợi ích của BRC là sức khỏe, môi trường và tiền bạc

Đối tượng nào nên áp dụng tiêu chuẩn này

• Các cơ sở, công ty, nhà máy thực hiện sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm nói chung (ví dụ: thủy sản, rau củ quả, nước uống, bia, rươu, dầu ăn,…)
• Tiêu chuẩn không áp dụng cho các hoat động liên quan tới bán sỉ nhập khẩu, phân phối hay tồn trữ ngoài sự kiểm soát của tổ chức.
• Tiêu chuẩn mang tính chất tự nguyện, tập trung vào việc quản lý an toàn thực phẩm không có tính bắt buộc. Tuy nhiên, để hàng hóa thực phẩm được tham gia thị trường, một số quốc gia yêu cầu bắt buộc phải tuân thủ tiêu chuẩn này.

10 yêu cầu cơ bản của Tiêu chuẩn BRC bao gồm:

1. Cam kết của lãnh đạo cấp cao và liên tục cải tiến: Lãnh đạo cấp cao phải chứng minh cam kết đáp ứng các yêu cầu của Tiêu chuẩn BRC bằng cách cung cấp đầy đủ các nguồn lực, thông tin liên lạc, xem xét và hành động để cải tiến.
2. Kế hoạch an toàn thực phẩm – Phân tích mối nguy và kiểm soát: Kế hoạch an toàn thực phẩm cần được xây dựng dựa trên các nguyên tắc HACCP CODEX toàn diện, được triển khai áp dụng và duy trì. Kế hoạch này nên tham khảo các yêu cầu pháp lý, quy phạm hay hướng dẫn từ ngành liên quan.
3. Đánh giá nội bộ: Cần có một hệ thống đánh giá hiệu quả để xác minh Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm và các quy trình liên quan đảm bảo các yêu cầu của tiêu chuẩn, có hiệu quả và được tuân thủ.
4. Hành động khắc phục và phòng ngừa: Cần có các quy trình hiện hành để điều tra, phân tích và khắc phục sự không phù hợp có ảnh hưởng then chốt đến tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.
5. Truy tìm nguồn gốc: Cần có một hệ thống hiện hành để theo dõi thành phẩm bằng số lô hàng, từ nguyên vật liệu, qua quá trình sản xuất đến khi thành phẩm được phân phối đến khách hàng. Hệ thống này nên được thiết kế để có thể truy xuất các thông tin này trong một khoảng thời gian hợp lý.
6. Cách bố trí, dòng sản phẩm và sự phân biệt: Cơ sở và trang thiết bị cần phải được thiết kế, xây dựng và duy trì để ngăn ngừa ô nhiễm của sản phẩm và tuân thủ theo các quy định pháp luật liên quan.
7. Dọn dẹp và vệ sinh: Các tiêu chuẩn dọn dẹp và làm sạch cần phải được duy trì để đạt được các tiêu chuẩn vệ sinh phù hợp và ngăn chặn sự lây nhiễm cho sản phẩm.
8. Xử lý các yêu cầu đối với vật liệu đặc biệt – vật liệu có chứa chất gây dị ứng và vật liệu được duy trì nhận dạng: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm soát vật liệu đặc biệt bao gồm chất gây dị ứng và vật liệu được duy trì nhận dạng để tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm không bị ảnh hưởng.
9. Kiểm soát hoạt động: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm tra hiệu quả hoạt động của các thiết bị và các quá trình tuân theo kế hoạch an toàn thực phẩm, từ đó bảo đảm tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.
10. Đào tạo: Cần có một hệ thống để chứng minh rằng nhân viên có khả năng gây ảnh hưởng đến tính hợp pháp, chất lượng và sự an toàn của sản phẩm; có đủ năng lực, căn cứ vào trình độ, đào tạo hoặc kinh nghiệm làm việc.

Nếu có bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn về Tiêu chuẩn BRC, công bố thực phẩm, công bố hợp quy hoặc công bố tiêu chuẩn chất lượng phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho các sản phẩm thực phẩm sản xuất trong nước, thực phẩm nhập khẩu cũng như các chương trình quản lý chất lượng tiên tiến khác, Doanh nghiệp vui lòng liên hệ tới FOSI : 0909 898 783 (Mr Hải) - (08) 6682 7330 (Ms Nguyệt) - với đội ngũ nhân viên và cộng tác viên có chuyên môn cao doanh nghiệp sẽ được hỗ trợ nhanh chóng và cung cấp thông tin tốt nhất .