Tĩnh gia : mảnh đất ấm tình người

Kà kà...chưa gì cô đã nổi nóng...anh là anh nói thật, không làm theo cách đó mà chế theo kiểu này kiểu nọ thì nó là vứt đi...ăn chán òm...vào chỗ nào chả gọi được mấy món ấy. Nó đặc biệt từ cách bảo quản được khi đánh bắt cho đến khi ăn chứ lị. Cô là cô nóng mặt...ấy thế mà nóng mặt cũng hay...khè khè...Cô Bờ Cờ cứ nghĩ mà xem...ối anh ăn xong cái món thứ 4 là Mực tươi và Bạch tuộc của anh, ăn xong cứ tiện miệng mà gọi í ới...đố biết gọi gì...Với lại nếu nói về ẩm thực anh thua mấy cô mấy cậu bên box Ẩm thực nhưng cô cứ hỏi bọn nó xem đã bao giờ tự tay làm những món ngon ơi là ngon mà chúng post lên chưa...cả ngày cũng ko thấy reply là chắc....khà...nhưng những món này tận tay anh làm vẫn ok. Nghe nói cô cũng vào nam roài...anh cho cô 1 cái hẹn 24/7 lun, lúc nào thèm món nào anh sẽ tự tay chế biến cho cô thèm...anh là anh ghét nhất chuyện nhậu nhẹt ...ở quán. Về nhà là thoải mái vui vẻ luôn....Cô dám đến thăm anh để được anh phục vụ như thượng khách tất cả các món cô dùng ko?

nhớ nhà !

Công nhận mực phải tươi, để cả mật ăn thì mới gọi là mực chứ. Em nói cho bọn bạn em ở HN chúng nó há cả mồm ra vì thèm. Nhưng mực không tươi (như bán ở HN) thì không làm kiểu đó được.
Đợt 30-4 về dân tình đông quá. Xuống bãi ngang Hải Hòa kiếm ít mực tươi (kéo rùng) về ăn mà bói mãi không được 1 con.
Đông người thế này chắc giun cũng thành đặc sản mất
Lại nói đến giun, các bác có ai ăn giun biển chưa. ở chỗ em gọi là con tàng tếnh. có nhiều ở vùng nước lợ: Xuân Lâm, Ghép. Con này mà làm lẩu hoặc xào thì ngon tuyệt, đưa bia cứ gọi là...
chẹp chẹp, phải mấy năm rồi mình không được ăn những món quen thuộc ngày trước: cá khoai (cháo), cá bống ở đồng tôm Thanh Thủy, cá mòi...

Vào chào TG phát. Chào những con người xứ "da" nhá!
Nào các bác

"...Mực..."
 

Nghe bác Magic rủ rê thấy có vẻ hay hay... Trước khi "dám đến thăm anh" thì tớ cũng xin mạn phép bàn thêm với bác về món mực luộc cái nhể?!
Không chỉ mực, tất cả thực phẩm tươi sống đều ngon. Mực sau khi đánh bắt được mà cho ngay vào nồi lên thì tuyệt quá rồi còn gì. Ở nhà, tiếc là chưa lần nào được ăn mực tươi kiểu như thế. Tươi lắm thì cũng vài tiếng sau khi mực giã từ biển cả... Híc... Mang về nhà luộc, cho vài lát gừng vào, lửa thật to. Khi mùi thơm của mực, của gừng quyện vào nhau. Cho ra đĩa. Ngửi phát. Thơm. Nuốt nước bọt. Thưởng thức vị tươi ngon của mực. Chà!
Về tôm. Tôm còn nhảy tanh tách, cho vào nồi hấp với bia. Nhỉ?
Về cá. Tớ đang nhớ tha thiết cá chích (hay cá trích thì cũng k rõ, hề hề..). Chỉ có cá chích ở Tĩnh Gia là ngon nhất. Con nào con nấy đều nhau, xanh tươi. Ra chợ mua 1 chục về kho. Kho kiểu đơn giản, dân dã, không cầu kỳ như thành thị. Thế mà ngon....
Ối, thôi chả nói nữa. Nhớ nhà lắm rồi.... Húhú...

Ngồi đọc mà nước dãi chảy ra cả bàn phím đây nè.Đến tết hay khi nào bác Sỹ về, bác mời anh em kéo đến thưởng thức ẩm thực do chính tay bác nấu cái nhỉ

Chuyện nhỏ thôi mà ...mí lị giờ nhà chỉ còn mình anh và thày u...các cậu về chơi ko anh nấu thì ai nấu cho...trừ khi có vợ rùi thì nhường và truyền thụ lại tay nghề cho vợ nhưng chắc còn lâu lắm. Nhưng Tết thì ko có đồ tươi và lại Tết mọi người nhậu nhẹt nhiều suốt ngày rượu bia nước ngọt rồi thịt cá đâm ra nhìn bàn ăn nó mất cảm hứng. Lúc nào mọi việc tạm ổn tớ về dịp hè mới ok chuyện này được.
Hôm rồi nói chuyện với mấy người về Tĩnh Gia họ cũng cấp thêm vài cách chế biến "độc" dành cho đồ biển. Lúc nào đầy đủ thông tin sẽ up để anh em thèm nữa nhé...
Cô bờ cờ cũng không phải là hạng xoàng trong lĩnh vực nấu nướng nhể. Cung cấp cho cô vài thông tin về thị trường "Cá" ở TG nhé. Cá mà cô nói là cá TRÍCH. Tươi có và nướng cũng có, khi ăn ai cũng cảm nhận cái "tươi" của nó. Hiện nay chợ Còng ít người bán theo "1 chộc" con như cô nhớ mà giờ theo Cân (Kg)...tuỳ trời và biển, có hôm 5-6k/1kg, có hôm tận 20k/1kg...nhưng món này hầu như không ế...vì nếu để qua ngày mai hết tươi thì sẽ chẳng ma nào mua...người dân TG ăn cá từ bé đến lớn tươi hay ko họ nhìn biết liền...Thời điểm thích hợp mua cá này để được rẻ và tươi trong ngày là khoảng 8h-10h sáng...chợ đông vui cực kỳ. (Tạm thế đã nhé). Chúc cô vui vẻ...

Hè đến rồi. Mùa quả Chay và quả Dưới (không nhớ có đúng chính tả không, chỉ nghe anh chị gọi thế). Nhà bà tớ có 1 cây Chay - đây là loại cây lấy vỏ ăn trầu. Thân cây xù xì. Lá cây thon thon và quả thì... chép..chép... Chảy cả nước bọt. Chua lè ra. Quả Chay có vỏ màu xanh, khi chín chuyển dần sang vàng, trong có từng múi, từng múi xinh xinh. Mỗi khi về hè, tớ thường la cà dưới gốc Chay, có hôm mắc võng nằm gưới gốc cây khò một giấc đến chiều.
Cây Dưới - một lại cây mà người quê mình hay dùng làm hàng rào. Bà tớ bảo thân cây Dưới làm tăm xỉa răng rất tốt. Ngày nhỏ, mỗi khi ông bà tớ ăn cơm xong, tớ lại lon ton ra hàng rào bẻ cành Dưới vào vót thành tăm mời ông bà dùng. Giờ ông bà tớ đã già, răng cũng rụng gần hết... Cây Dưới trở nên đơn côi hơn. Nhưng những lúc rảnh rỗi tớ vẫn thường ra hàng rào, dòm ngó xem có đứa hàng xóm nào nhìn trộm tớ không (Lạ thật, lần nào tớ về thăm ông bà cũng bị vài tên len lén dòm trộm, sao không ra chơi cùng, nhòm trộm mần chi... Tớ là con gái, tớ ngại rủ lắm.. hề hề.)
Tớ lại nhớ Ông bà rồi!
Tớ đi len lén lau nước mắt đây!
Mai tớ vào tớ chơi típ vậy!

Cứ nhắc đến Tĩnh Gia em lại nhớ đến Hải Châu quê em ..... Nơi ấy có làng Nam Châu với câu nói bất hủ : " Đứng giữa Lạch Bạng xin thề : Chưa đầy 2 rổ chưa về Nam Châu " ......... Ôi Thuốc Lào ơi là thuốc lào