Tớ nên mang gì theo khi sang sống ở Mỹ 3 tháng nhỉ ?

Dễ làm, dễ ăn, và rẻ nhất ở Mỹ là Cải Bắp, hình như 1 đôla 3 pounds.
Mua về, bóc mấy lá ngoài cùng, rửa sạch, xé rời thành từng miếng tam
giác hay đa giác cỡ chừng lòng bàn tay. Những lá trong thì khỏi phải
rửa, và cũng xé như vậy.
Pha muối vào nước ấm, nếm thấy mặn hơn một tí hay như canh thường ăn
là được. Pha vào lọ thuỷ tinh hay sứ cho dễ rửa.
Mua một hộp yogurt nhỏ nhất, mấy chục xu một hộp, loại cho trẻ con,
chất lượng cao và ngon, để lấy giống vi khuẩn lactic ở đây. Ở Mỹ,
đâu cũng có bán yogurt, rất dễ kiếm, giá cả rất phải chăng, vì không
phải là hàng độc đáo hay đặc biệt gì.
Pha yogurt vào nước muối, rồi bỏ tất cả cải bắp đã làm sẵn vào, sao
cho ngập xăm xắp nước. Đặt cả lọ dưa vào trong một cái chậu, rồi vặn
vòi nước ấm vào cho đầy chậu . Trùm một cái chăn lên chậu nước ấm .
Chừng nửa ngày 12 giờ hay một ngày 24 giờ là dưa cải đã chua.
Vớt tất cả cải dưa ra rổ, để ráo nước, cho vào một cái chậu rồi rắc
đường lên, trộn nhẹ tay, để chừng 1 giờ, thì nước đường đọng xuống
đáy chậu. Lại trộn nhẹ tay cho nước đường này thấm đều, để 1 giờ nữa,
rưới nước mắm lên trộn nhẹ tay 2 lần như đã làm với trộn đường, rồi
cho vào một cái lọ không, để trong tủ lạnh mà ăn dần.
Dưa cải ngon hơn nữa thì phải mua ở tiệm ViệtNam, loại dưa cải lá xanh
trong câu ca dao "Ao sâu vãi cải lấy ngồng làm dưa" giá hình như 2 đô
một pound hay đô rưỡi gì đó. Dưa này khó làm hơn, và nên làm sau khi
có nước dưa của đợt làm dưa cải bắp còn lại, thì chắc chắn không hỏng.
Nếu không có nước dưa chua làm giống, lại không ngâm lọ dưa muối vào
chậu nước nóng, thì dưa dễ bị khú, tức là bị thối, không chua.
Sau khi có dưa chua, lại được trộn đường, trộn nước mắm, thì có thể
ăn cơm, có thể nhét vào bánh mì kẹp cheese (sandwiches). Làm một bắp
cải nhỏ 2-3 pounds thì ăn rả rích 2 tuần lễ vì ăn xen bữa với những
món khác . Dù có để 3 tuần trong tủ lạnh thì vẫn ngon .
Bạn cứ làm thử, sau 1 vài lần thì trở thành expert, làm đúng khẩu vị
cúa mình. Nếu có gọi là hỏng, thì chỉ không ngon thôi, chứ không bị
dưa khú . Còn tuỳ ý cho hành lá, hay hành tây thái sợi hay thái ngang
cho vào trước khi cho dưa cải, hay cho lẫn với cải vào mà muối cũng
được. Có người không cho hành vào, vì sợ miệng có mùi hành .
Nước dưa sau khi muối cải xong, có thể bỏ giá đỗ vào, vài giờ sau đã
có giá đỗ muối chua mà ăn. Gía đỗ muối chua chỉ làm trong vài giờ
thôi, vì da nó mỏng, chóng ngấm nước muối và axít lactic . Để lâu quá
thì giá nhũn ra, chỉ còn xác không, nước ngọt đã ra hết rồi. Có giá
đỗ, thì rưới nước mắm pha đường mà ăn, hay ngồi bàn, gắp đũa mà chấm
mắm ăn cũng được. Có thể thái carot thành sợi mà ngâm nước dưa cùng
với giá đỗ cũng được .
Nói chung, tuỳ sáng kiến của mình mà cho liều lượng, không có liều
lượng công thức nào là đúng, là nhất cả. Dễ như thế đấy.

Mai em sẽ đi mua cải về muối thử, sau 3 ngày sẽ báo kết quả chứ dạo này ăn hết cái lọ kimchi rồi, bữa nào ăn cũng bị bố nói là mùi hôi quá Em thèm ăn cơm chiên với dưa cải muối

Cũng dễ làm nhỉ ? Mai sẽ mua cải bắp về để làm . Cảm ơn CODEP nhiều .

Các bạn cần nhớ các điều kiện sau đây, không được thiếu, không được sai:
1- Phải có giống từ Yougurt mua từ supermarket về, hay từ nước dưa
chua đã làm thành công lần trước còn lại, không được lẫn hay dính
thịt cá tôm cua mắm vào .
2- Sau khi pha thì phải mặn hơn nước canh chan cơm một chút . Bạn
phải ngậm một miệng nước dưa này một lúc, rồi nuốt thì mới nếm chính
xác, chứ thè lưỡi ra nếm, hay chỉ nếm vài giọt thì không chính xác
đâu. Nói chung, thì cứ mỗi lần làm dưa, cho thêm cải, thì cũng phải
cho thêm muối, vì cải đã lấy bớt muối đi rồi. Nước dưa còn lại đã bị
nhạt đi, nếu không thêm muối, thì dễ bị khú, vì không hạn chế được sự
phát triển của các vi khuẩn lên men thối trong môi trường nước dưa.
Nếu chỉ nếm vài giọt, thì dễ bị mặn quá, vi khuẩn lactic không phát
triển được, thì dưa rất mặn, mà không chua được, và nhũn ra .
3- Phải giữ ấm, nhiệt độ cao hơn nhiết độ thân thể người một chút là
tốt nhất. Đừng nóng quá chết hết ******n vi khuẩn lactic, dưa vàng
sẫm và nhũn chứ không vàng xanh nhạt và giòn.
4- Sau khi dưa đã chua theo ý muốn (có người thích chua nhiều, còn
tôi thích mới hơi chua thôi) thì phải để riêng nước dưa giống ra,
và chỉ trộn đường, nước mắm, ớt, hành tỏi vào dưa định ăn mà thôi .
Phải giữ trong tủ lạnh, ngăn dưới, chứ không phải ngăn đông đá đâu,
thì mới giữ được giòn lâu. Nếu để ngoài phòng, thì chỉ được 1 hôm
thì dưa mềm dần, và mắm đường ngấm vào quá nhiều, ăn không ngon.
Cứ chịu khó làm đến 3 lần, mỗi lần 1 pound, thì chỉ tốn 1 đô, một
hộp yogurt với mấy thìa muối, là bạn đã vững tâm rồi .