Trà: thư giãn, thoải mái tâm hồn! Of trà đã thành công hẹn lần sau gặp lại

Vàng 1 : thưa với bạn rằng, đánh giá của bất kì ai ít nhiều cũng mang tính chất chủ quan vì đi từ cảm nhận của bản thân họ. Bạn bảo là bạn phát biểu với nhận định chung - đấy chỉ là nhận định chung về phía bạn thôi, chứ làm sao bạn đại diện cho tất cả những người uống trà mà đưa ra NHẬN ĐỊNH CHUNG??.
Bản thân ý kiến của tôi cũng là ý kiến chủ quan của tôi - tôi không lôi kéo nhận định chung nào vào đây cả - và tôi cũng nói rằng đó là ý kiến của bản thân tôi.Có những người có thể đồng ý, có những người có thể không.
Bạn bảo tôi bênh các quán trà chằm chặp, vậy sao bạn không nghĩ ngược lại là bạn đang đánh giá các quán trà một cách quá chủ quan nhỉ? Tôi có khen có chê, và đó là nhận xét cá nhân, có rất nhiều ý kiến trong topic trùng với ý kiến của tôi, cũng có ý kiến hoàn toàn khác, nhung bản thân tôi không chỉ trích ai như thế nào - trừ phi đó là những nhận xét mang tính tiêu cực.
Tôi đi uống trà nhiều nơi, cũng biết về thuốc bắc chút ít và sau một thời gian thì có những nhận xét như vậy về các quán trà thảo mộc. Bạn đừng nên nhận xét phiến diện rằng tôi không đứng về phía người uống trà. Nếu như vậy bài viết của tôi chỉ có khen mà không có chê quán nào hết, mà tôi cũng chẳng có lợi ích gì khi làm như vậy, haha!
Vàng 2 : Đúng là các quán trà ở đây không quán trà nào có thể nói là thưởng trà đạo một cách đúng quy trình và đúng bài bản - bởi như thế đòi hỏi rất công phu, thời gian, tiền bạc của cả quán trà và người uống? Đó đâu phải điều dễ làm - và nếu có , cũng chưa chắc đa số chúng ta có thể thưởng thức được.
Tuy nhiên, một cách lược giản tối đa những quy trình đó, trà bây giờ có thể dùng từ là " quần chúng hoá" để mọi người đều có điều kiện thưởng thức mà không tốn thời gian.
Và mỗi người uống lại có một cảm nhận khác nhau, có người thích quán này có người lại thích quán kia.Có người thấy quán này ngon hơn, có người thấy quán kia uống ngon hơn. Đó chính là cảm nhận của mỗi người và chúng ta phải tôn trọng cảm nhận đó. Bản thân tôi là công chức trẻ thật đấy, nhưng tôi không đơn thuần chỉ coi trà là một thứ đồ uống giống cafe hay nước ngọt. Vào một quán trà uống, không chỉ vì không gian hay nhạc hay, mà còn phải vì quán trà đó hợp với khẩu vị của tôi. Đó là cảm nhận của tôi và bạn không thể túm chung tất cả cảm nhận của mỗi người vào ý kiến chủ quan cá nhân của bạn rằng sinh viên, công chức trẻ bây giờ không quan tâm đến việc thưởng thức trà.
Cái đó mới gọi là không khách quan và phiến diện.

Có ai từng uống trà đạo của Nhật chưa? Đợt trước có giao lưu văn hoá Việt Nhật mà đông quá, ko chen nổi, tớ thích cách pha trà của người Nhật, nhưng chả hiểu uống thế nào?

Đáng lẽ tớ chẳng nói nữa đâu, nhưng ong Kiếm hiệp ăn nói vô học quá. Người ta nói đúng rồi đấy. Ông đừng cả vú lấp miệng em.
Bạn này yêu trà nên đọc cuốn Trà Kinh của tác giả Vũ Thế Ngọc, có 25K thôi.
Tớ xin nhắc lại một số kiến thức cơ bản về Trà
Thứ nhất: Trà Trung Quốc người ta có thể dùng với từ Văn hóa trà - hoặc trà nghệ, Vì Trung Quốc có một bề dày rất lớn của văn hóa trà, hệ thống thư tịch để lại từ Thần nông bản thảo đến hiện đại rất nhiều, nếu các bạn có vốn chữ Hán nữa thì đọc Trà Kinh của Lục Vũ, Trà Ca của Lư Đồng, hay Đại quan trà luận của Tống Huy Tông, đấy có thể nói là những bài viết hay nhất về Trà
Trà Trung Quốc chia ra làm mấy giai đoạn như thế này này, tất cả là dựa theo cách uống thôi
Thời kỳ đầu trước tk thứ 7: Trà hái tươi được nấu chung với vỏ quýt, húng, quế...vv
Thời kỳ thứ 2 tính từ thời đại nhà Đường: Thì trà được sản xuất ở bốn dạng: Thứ nhất là Diệp trà (dạng trà lá gần như trà ngày hôm nay); Mạt trà (dạng trà bột mà ta vẫn thường thấy cách chế biến của trà Nhật bản); Bính trà tức là trà bánh như kiểu dạng trà phổ nhĩ vẫn thấy ở ngày hôm nay và Trà nát. Tuy vậy người ta vẫn chuộng thứ trà bánh hơn cả, khi uống thì thái thành phiến mỏng rồi bỏ vào bát chế nước sôi vào, tuy vậy nhưng ở thời kỳ này khi uống người ta vẫn bỏ muối vào gừng cùng uống với trà
Thời kỳ thứ tư là vào đời Tống: trà không uống cùng với muối, đường hay gừng nữa. Thời kỳ này gần như Trà Trung Quốc đã hoàn thiện cả về chủng loại lẫn trà cụ
Thời nhà Minh và Thanh sau này chỉ hòan thiện thêm về trà cụ. Đến đời vua Khang Hy mới chế ra loại chén nhỏ như hạt mít để uống trà, ấm chén lại càng tinh xảo hơn nữa.
Còn cách uống chén tống chén quân mà các bạn vẫn thấy ở một số quán như Hy lạc trà lầu, hay Trà đạo Trung Quốc ở phố Văn Cao thực chất là các uống mới của nhà Thiên Nhân bên Đài Loan có khoảng hơn chục năm trở lại đây thôi.
Còn kiểu uống trà có lẫn thuốc bắc thì mới sáng tạo ra chứ thực sự xưa thì chưa hề thấy gặp. và hoàn toàn không thể nói đó là những đại diện của Trà TQ như Greenlyly nói.
Còn trà Đài Loan thì đó thực chất chính là Trung Quốc, nói Đài Loan hay Trung Quốc chỉ có ranh giới về Chính trị chứ không hề có sự phân biệt về mặt văn hóa. Duy ở Đài Loan có một số vùng trồng trà Đặc Biệt: mà ở Trung Quốc không thể có, trà ở những vùng này tạo thành thương hiệu riêng. Ví dụ như trà Ôlong ở núi Đông Đỉnh thì thành một tên riêng là Đông đỉnh ô long trà đứng ngang hàng với những giống như Ôlong Cao Sơn, hay Thúy Ngọc...vv. Hoặc có những vùng núi cho những hương vị trà đặc biệt như ở A Lý Sơn, Lê Sơn, Lương Sơn, hay đỉnh Đại Vũ Lĩnh
- Đây là cái sai thứ hai mà Greenlyly nói.
Thứ ba là nói Trà Việt thì nguời ta chỉ gọi là tục uống trà của người Việt thôi vì những yêu cầu để trà Việt trở thành văn hóa thì không thể có: về lịch sử tồn tại của trà việt, không có; kỹ nghệ của trà Việt không có, sự sáng tạo hình thành các loại trà cụ không có, trà Việt gắn liền với các sinh hoạt của trí thức cũng không có.
Nếu nói trà sen là một thứ văn hóa trà của người việt thì càng vô căn cứ, vì trà sen chỉ là một chủng loại đứng trong dòng trà ướp hương hoa thôi, nếu các bạn uống nhiều và để ý kỹ thì những trà dùng để ướp hương hoa phần lớn là trà cũ, trà nát, trà cám vì uống trà bao giờ cũng trọng lấy cái hương tự nhiên, không muốn để phí khi trà cũ thì mới phải ướp hương hoa thôi. Cũng không nên nống quá làm gì.
Thực sự yêu trà mà thưởng được trà vô cùng khó, Người thực sự hiểu và trân trọng trà, biết cách và đủ kiến thức thưởng trà thì ít lắm.
Quan trọng nhất tớ nghĩ nên uống nhiều trà hơn rồi mới có thể bình phẩm được.
Theo tớ được biết thì ở Hà Nội chưa có quán nào trà ngon cả.
Ở Hy lạc thì trà cụ không sạch, trà cụ hay bị sứt và vá víu bằng keo 502, còn trà ở Hy Lạc thì xin nói thật đó là những thứ trà phế phẩm của Trung Quốc, thứ í chỉ đáng dùng để súc miệng sau khi ăn cơm mà thôi.
Ngòai ra còn có quán ở phố Văn Cao, nhưng cũng không hơn gì Hy Lạc là mấy thậm chí còn kém hơn nhiều vì quán nhỏ.
Mấy quán trà thảo mộc như các bạn nói thì thực sự cũng chỉ là cái ham kỳ chuộng lạ, làm duyên làm dáng thôi, thực ra thì tự các bạn có thể làm được chứ chẳng cần đến quán làm gì cả. Thứ ấy chẳng khác gì uống nước đường thả vài cánh hoa vào mà vô thưởng vô phạt. Đấy không thể gọi là trà
Còn nếu coi mấy thứ thuốc bắc là trà thì lại càng buồn cười, không bổ béo gì được mà nhiều khi đau bụng vì các quán trà thường xuyên pha chế lẫn lộn các loại thuốc bắc với nhau để tạo trà mới. Vì mới hàm lượng thuốc như vậy thì chả có tác dụng gì cả đâu.
Còn trà các quán trà Việt thì tớ nói thật là đó là thứ trưởng giả học làm sang ếch ngồi đáy giếng. Nói thế thôi giữ miếng sau này còn viết báo.
Cuối cùng muốn tìm hiểu về trà thì hay đọc và uống trà thật nhiều.
Uống trà có một số điều kỵ sau, nếu bạn nào muốn tìm hiểu về trà thì nhớ hộ tớ:
- Ấm bẩn, nước không sạch. Tốt nhất không có điều kiện lấy nước giếng, nước sông của nợ nào như mấy bố bên trà Việt bốc phét thì các bạn cứ mua nước khoáng tinh khiết Lavie về pha trà cho tớ cực oách. Còn ấm thì phải sạch, nếu mỗi loại trà có riêng một loại ấm để pha thì tốt nhất.
- Rót lượt nước nào hết lượt nước ấy, đừng để nước thừa ngâm trà quá lâu trà sẽ bị nồng mà bạn không thể thưởng thức hết lượt nước trà.
Tớ uống trà Tầu bao giờ uống được khỏang 7nước và ngon nhất là lượt nước thứ 2
- Uống trà không được ăn với cái gì cả. Chỉ có trà không thôi, uống xong ấm trà thì hẵng ăn sau.
- Uống trà thì không được uống rượu trước đó. Nói chung người uống trà nhiều thì không nên uống rượu nhiều. Vì rượu sẽ làm chai vị giác của bạn
- Uống trà cũng tuyệt đối không được hút thuốc lá. Thuốc lá cũng làm tê vị giác, hỏng hương trà...
- Uống trà khi cơ thể không sạch sẽ cũng làm cho trà không thanh đạm, khi người quá mệt, quá đói, hoặc vừa ăn cơm xong uống trà luôn thì cũng dở. Nếu ăn cơm xong bạn có thể làm một ấm hồng trà như Phổ Nhĩ hoặc Đại Hồng Bao thì sẽ làm nhuận tràng có lợi cho tiêu hóa.
- Nói chung uống trà tốt nhất vào lúc ban sáng.
...
Nói về trà thì có thể nói nhiều ngày, tạm thời thế vậy để mọi người ko phải tranh luận một cách vô ích, mà tớ cũng bớt tức...hhihi

vụ offline thế nào í các bác nhey?

@ kitukuti, đọc chả kỹ gì cả, bài đầu tiên tớ đã nói trước là tớ đang bình luận về trà TQ và ĐL ở HN, chứ có phải Trà nói chung đâu, hi hi.
@ haugia :
tớ chẳng phiến diện chút nào về các quán trà cả, tớ chỉ bình luận khách quan về đồ uống của các quán đó, chứ ko phải là ghét chúng, nếu thực sự thích uống trà ngon, tớ sẽ đến nhà bạn tớ để uống, hoặc tự mình pha lấy một ấm, nhưng tớ vẫn thường xuyên tới các quán trà ở HN , vì chủ yếu là để có một không gian thỏai mái, gặp gỡ tâm sự với bạn bè. Tớ chỉ không đồng ý cái gọi là " trà đạo " ở những quán trà hiện nay mà thôi, nên gọi là " trà quán " thì đúng hơn, bạn nào hay xem phim chưởng thì thấy rõ nhất, hi hi
@ các bạn khác :
Mỗi người có một cách cảm nhận, những bài viết được post ở đây cũng tùy cảm nhận từng người, có người cực đoan, có người nhẹ nhàng, có người thì nửa nọ nửa kia, hy vọng rằng mọi người cùng tìm được cảm nhận phù hợp nhất với mình.
Ý kiến chỉ là trao đổi chứ không phải chê bai hay phô phang kiến thức này nọ, Tớ biết đến đâu thì tớ nói đến đó thôi, có thể nhiều chỗ không đúng nhưng mọi người đều có quyền phát biểu mà , chỉ đừng quá khích mà phun ra những từ thóa mạ nhau thôi.
Thân ái,

Con cái nhà đến lạ, nói thế mà vẫn cãi được

Proud ơi, hôm nào đi uống trà đi?

Đã thông báo lịch off mà chả có ai hưởng ứng

Oki, có biết quán nào hay thì post lên nhé

Hôm vừa rồi đứa bạn tớ vừa dẫn đi uống trà ở Trà Nhật Bản 109 D8 Đặng Văn Ngữ. Thấy cũng được.
Trước giờ tớ toàn uống ở Thường Xuân thôi.
Hôm nào mọi người đi vậy?Tớ đăng kí 1 chân nhé.
Proud biết tớ ko? Khi nào đi nhắn tớ với.OK?