Trà: thư giãn, thoải mái tâm hồn! Of trà đã thành công hẹn lần sau gặp lại

Nói đến Hoa Cúc Trắng, mình bị ấn tượng bởi một lần đi uống trà cùng với cô bạn gái. Hai đứa gọi 2 cốc trà gì đó không nhớ nữa. Một anh nhân viên bê trà ra, tớ với đứa bạn rất hoan hỉ vừa nói chuyện vừa đợi một lúc cho trà ngấm rồi mới định nhâm nhi uống.Chưa đầy 5 phút sau, một anh ra bảo bọn tớ là : "Chị cho em xin cái nắp". Tớ và bạn tớ ngớ người ra một lúc mới hiểu là anh í xin cái nắp trà, tớ mới bảo là, anh xin mất cái nắp trà thì em lấy cái gì mà giữ cho trà nóng, mà lại mùa đông thế này???.Anh í nằn nì môt lúc không được thế là quay đi. Hai đứa tớ tưởng thế là yên ổn nên lại tiếp tục buôn chuyện uống trà. Lúc sau thấy một vài nhóm khách nữa vào,thế là một anh nhân viên khác ra bàn tớ:" Chị cho em xin cái nắp", lần này thì mồm nói tay làm, lấy luôn hai cái nắp trà của bọn tớ rồi giải thích thêm là, khách đông quá, mà nắp chén trà lại bị vỡ nên phải xin lại nắp cho khách mới dùng.
Tớ với bạn tớ cứ gọi là mồm chữ O mắt chữ A sau vụ đấy, đến bây giờ bọn tớ luôn đùa với nhau về cái quán "xin nắp" và đấy là lần cuối cùng tớ đến Hoa Cúc Trắng
Ngồi ở Danh Trà thì hơi xô bồ và bẩn thỉu, lại ít loại trà để lựa chon nên tớ không thể thích được.
Trà Hoa ngồi cũng được, dễ chịu.Dã Chi giá cả cũng tầm như Trà Hoa nhưng khung cảnh đẹp hơn.Tớ thà uống 15k cốc trà nhưng ngồi thoải mái dễ chịu yên tĩnh còn hơn 10k một cốc mà bị xin nắp suốt cả buổi như thế.

@haugia: tớ ko bị như bạn khi ở Hoa Cúc trắng. Nhưng đúng là thích Dã Chi nhất, cả Hưng Long nữa. Có lẽ tớ thích chõ nào vắng vẻ và ít khách hơn ^^

Bi giờ còn có thể được dùng Trinh nữ Trà không vậy các đạo hữu? có thể rất đắt đỏ chăng?

Tớ vừa tìm được cái này, xin post lên đây cho mọi người cùng đọc
Nước pha trà:
Theo các cụ thì nước pha trà phải lấy từ nơi có nguồn nước tinh khiết.Đó là:Nước ngầm ở nơi cách xa khu dân cư,nước ở giữa dòng sông,nước suối đầu nguồn.Ngoài ra còn là nước sương sớm trên lá,nước mưa thứ hai [tất nhiên phải ở nơi thôn quê,ko bị ô nhiễm bởi khói bụi]Nước phải được để trong chậu,bình bằng đất,gốm..Tuyệt đối ko dc để trong đồ bằng KL --> làm tanh nước.
Nước có 3 độ sôi ,tạm gọi là "mắt cua","mắt cá","mắt thuồng luồng".Nước ở 2 độ sôi đầu rất tốt để pha trà,còn độ sôi thứ ba thì trà sẽ ko ngon (trà bị "khê")
Ấm dùng để pha trà:
Pha bằng ấm như thế nào đóng vai trò rất quan trọng trong việc quyết định hương vị của trà.Thường người ta pha bằng ấm sứ bởi vì đây là loại ấm tương đối ưu việt.Pha trong ấm đất thì trà đậm đà hơn nhưng có nhìu người cho rằng trà sẽ bị "tạp",ấm bằng ngọc thì ngon song ko phải ai cũng tìm dc.Ở TQ có rất nhiều loại ấm pha trà ngon,nhưng nổi tiếng nhất là loại ấm có màu "xanh da trời sau mưa".Riêng loại tuyệt phẩm này đã có đến 12 loại.Loại ấm này dc làm theo 1 quy trình vô cùng phức tạp,khắt khe.

Trà:
Có rất nhiều loại trà ngon.Trà ngon là trà có búp to,cánh mẩy,dc nưóc.Trà thường dc ướp hương liệu để tạo mùi thơm như ướp sen,sói,nhài...nhưng phải theo một nguyên tắc là "khách ko dc lấn chủ" - tức là dù ướp bằng gì thì vẫn phải giữ dc mùi hương ngai ngái đặc trưng của trà.TQ có rất nhiều loai trà.Mỗi địa phương có 1 loại trà đặc trưng,ngay cả cùng 1 loại nhưng hái và sao vào thời điểm nào cũng mang những cái tên rất khác nhau.Nổi tiếng nhất là Trảm mã trà,Bạch viên trà (thực chất cũng là trà tuyết cổ thụ như ở Tân Cương ta thôi)...
Pha trà:
Trước tiên là đun nước ở độ sôi vừa phải.Cho trà vào ấm,ko nên dùng thìa sắt, inox hay KL mà phải là thìa gỗ,sứ..Đổ nước sôi vào ấm từ trên cao để tráng trà.Dùng lực của nước đổ từ trên cao để khoả hết bụi bẩn bám vào trà.Đổ nước trong ấm ra,châm nước vào ấm,đầy tới miệng để khi đậy nắp vào sẽđẩy phần bọt trên miệng ấm ra ngoài cùng với những bụi bẩn còn sót lại.Chờ trà ngấm,chú ý chỉ để vừa chín tới .

Thưởng trà:
Rót trà ra chén.Thông thường 1 bộ ấm chén có cả chén tướng[tống] và chén quân.Mục đích của chén tống là để trà khi rót ra chén quân sẽ đều nước.Nhưng tôi dc biết 1 cách do cụ Lư bảo cho để đơn giản hoá thưởng thức.Đó là đặt các chén sát nhau thành hình tròn,rót vòng quanh 1 vòng,mỗi chén khoảng 1/4.Đến chén cuối cùng thì gấp đôi và lại quay ngược lại.Đến khi đầy các chén thì thôi [vòng đi vòng lại 2 lần].Như thế trà trong các chén sẽ có độ đậm tương đối bằng nhau.
Khi đưa chén lên để thưởng thức,bạn hãy đưa chén trà qua lại phía trước,để hương trà toả lan trong KK,xông lên mũi,để mùi hương tinh khiết lan toả khắp tâm hồn.Sau đó,đưa chén trà lên miệng,hớp 1 ngụm nhỏ,mím môi,đưa trà xuống cổ họng..Vị chát toả lan trên đầu lưỡi,xuống cổ họng.....Nuốt nước miếng để thưởng thức vị ngọt hậu.Lần thứ nhất...Lần thứ hai...Lần thứ ba...Chiêu thêm 1 ngụm chè và tiếp tục thưởng thức...
Tiêu chí để đánh giá 1 chén trà ngon là phải xanh nước (trà vừa chín tới,nếu quá sẽ chuyển dần sang màu đỏ),có vị chát,ngọt hậu lâu,giữ dc hương trà đặc trưng...
Khung cảnh thưởng thức:
Khung cảnh yên tĩnh,có hoa có cỏ,có bạn hiền.Lí tưởng nhất là giữa khung cảnh thiên nhiên thơ mộng,giữa buổi sáng tinh mơ,con người sảng khoái,không khí trong lành,hơi sương lất phất.Khi uống trà phải là lúc tâm hồn thoải mái,thư thái,mong muốn giao hoà cùng vũ trụ to lớn,thiên nhiên tươi đẹp.

Nghe cái cách pha trà có vẻ khó nhỉ, chắc phải chuyên về trà Đạo mới làm được. Mà kiếm đâu ra nước mưa tinh khiết bây giờ, công nhận là công phu

Bỉ Lộ Xuân cũng là một loại trà xanh dùng tiến cung cũng rất nỗi tiếng mà huyền thoại về trà còn có người đặt tên là "Trinh Nữ trà". Vì sao huyền thoại gọi là trinh nữ trà? Tục truyền thì trà Bỉ Lộ Xuân chỉ được hái do các trinh nữ mà họ phải giữ số trà hiếm hoi trong nách họ để lấy mùi "trinh nữ" trước khi họ mang về sấy... để tiến cung! Thực tế thì không có chuyện như thế, giống trà Bỉ Lộ Xuân chính hiệu thì được trồng ở một số trang trại trên dãy Động Đình San gần Động Đình Hồ (hồ nước ngọt lớn nhất ở Trung Quốc --- nơi mà Sùng Lãm gặp Âu Cơ theo truyền thuyết của người Việt chúng ta). Dãy Động Đình San nầy thường có sương mù bao phủ quanh năm, khí hậu ôn hoà cũng rất phù hợp cho các loại cây trà và hoa trái khác. Các trang trại trên dãy Động Đình San còn trồng các loại cây ăn trái nỗi tiếng khác như đào, lê, mơ, táo, v.v. và vào mùa Xuân (mùa hái trà) thì hương của các loại hoa kể trên đồng quyện lấy cùng trà nên khi họ sấy trà Bỉ Lộ Xuân thì trà nầy cũng giữ được mùi hương rất đặc biệt đấy. Trà Bỉ Lộ Xuân thì càng phức tạp hơn trà Long Tĩnh nữa vì mỗi loại trà Bỉ Lộ Xuân bao gồm từ 35,000-40,000 đọt nên công hái, sấy, và giữ trà cho đến lúc ta tiêu thụ rất là nhiều công phu. Trà Bỉ Lộ Xuân tuy số lượng ít hơn nhưng vẫn thuộc vào một trong 10 loại trà quí nhất của Trung Quốc.

Cái quán trà Đài Loan sở dĩ nó có cái tên ấy vì cái món cháo sườn ở đó khá ngon

Tớ uống trà ở Dã Chi rùi! Không gian nhẹ nhàng, yên tĩnh và ấm cúng lắm chứ không xô bồ! Ngày trước đi uống ở Ngô Tất Tố, Trà có vẻ không được như tớ mong đợi lắm!
Tớ có con bạn làm ở Dã Chi, hiền và ngoan lắm, hehe. Mọi người đến số nhà 3 ngõ 36 Nguyên Hồng, trên Hỉ Lạc một chút sẽ thấy ngay! Đây toàn là trà thảo dược nên rất dễ uống, quán mới mở nên hầu như là rất ngon lành về phục vụ!