Trang nội trợ - cái ngứa của thanh niên xa mẹ ;)

Kính các bác mấy món canh ăn cho mát ruột.
Canh nghêu:
Nghêu 15 con. Ngâm khoảng 2, 3 tiếng Gừng tươi 1 củ nhỏ mà dài khoảng bằng ngón tay, thái chỉ theo chiều dọc. Chút bột canh hoặc muối. Vài lát hành củ thái nhỏ hoặc vài lá mùi ta.
Cho 2/3 bát tô nước vào nồi đun sôi.Cho bột canh và gừng tươi vào. Cho tiếp nghêu vào để khoảng 3 phút thấy há miệng hết là đc. Bắc xuống rắc hành hoặc mùi ta vào rồi chén.
RAU CẢI TRẦN
Rau cải xanh 1 bó. Gừng 1 củ nhỏ gọt vỏ đập nhỏ. Dầu ăn1 thìa con. Xì dầu (nước tương) 1 chút Dầu hào (Oyster sause) 1 chút Chút xíu muối
Rau cải rửa sạch, để cả cây. Đun nước cho 1 chút muối và gừng đập dập vào. Nước sôi cho 1 thìa dầu ăn vào, rồi cho rau vào tiếp. Nước sôi lại thì vớt rau ra, xếp vào đĩa . Rót xì dầu thẳng lên rau cải rồi rót tiếp dầu hào lên trên. Sau đấy thì chén.
CANH TÔM-YUM THÁIKhoảng 10 đến 15 con tôm sú Một củ nghệ nhỏ đập nát ra( lấy màu không có thì thôi). 3 củ sả rửa sạch, cắt lát chéo, dày khoảng 8 mm. 1/2 củ gừng thái lát Vài lát riềng 2 củ hành khô nhỏ, bóc vỏ, để cả củ, ớt tươi thái lát. 1/2 thìa đường, một ít nước mắm, bột canh vừa đủ. Rau mùi ta một mớ, hành lá vài cọng cắt nhỏ Chanh vài quả. Một lọ tương canh chua tom yum Thái
Cho một chút dầu ăn vào nồi, sau đó cho khoảng 1 thìa cà phê tương canh chua tom yum, và giềng, gừng, sả vào đảo qua rồi cho nước vào.Cho tiếp hành củ, nghệ, ớt thái lát, bột canh, nửa thìa đường, mắm vừa đủ vào nồi nước dùng..Đun nhỏ lửa cho mọi thứ ngấm đều, sau khi sôi cho tôm vào, vặn to lửa, đến khi sôi lại thì bắc ra (chỉ 1 phút), cho ít hành lá vào, khi múc ra bát, thì vắt thêm chanh và rắc vài lá mùi thái nhỏ vào.
Canh rau cải:Rau cải ngọt, tôm khô ( không có thì dùng tôm tuơi cũng đc), bột canh. Một chút gừng
Rau cải thái nhỏ mổi khúc khoảng 1cm rửa sạch dể ráo nước. Tôm bỏ vào nồi cho nước vào đun, để sôi một lúc cho tôm ra nước ngọt rồi bỏ gia vị,gừng. Rau bỏ cuối cùng, dể sôi lại là được.
Canh hải sản chua cay
Tôm tươi. Mực vòng. Nghêu. Sả tươi: 2 củ .Cà chua: 2 quả Nghệ tươi: 1 nhánh bằng ngón út Chanh tươi: 1 quả Muối: Ớt bột: Dầu ăn Nước dùng
Tôm bỏ vỏ, để lại cái đuôi, chẻ đôi dọc lưng tôm Mực cắt vòng mỏng, nghêu rửa sạch Cà chua cắt miếng cau Nghệ thái lát Sả cát khúc dài 5 cm.
Bắc nồi, cho dầu ăn đợi nóng, cho cà chua vào xào cho tới khi dầu có màu vàng ánh, cho tiếp nước vào đun sôi, thả sả và nghệ đun sôi thì nếm lại muối.Nước canh sôi, cho hết hải sản vào, đu đến khi nghêu mở miệng hết, cho ớt và múc ra bát Vắt chanh vào là được.
lovely_girl

Post tiếp đây.
cơm cuốn Sushi
Lá tảo biển: loại chuyên dùng để cuộn Sushi.
Cơm sushi: gạo Nhật hoặc gạo dẻo nấu với giấm pha loãng tỷ lệ 1giấm 3. nước, dùng cái bát con con ý ( bát ăn cơm của bọn Nhật ).
Mành tăm rộng 25x30cm để cuộn cơm
GIấy nilon dùng nhà bếp ( để cho sạch thôi, ai ăn bẩn thì chả cần )
Cách cuộn cơm: trải mành tăm ra 1 cái thớt sạch, phủ 1 lớp nilon nhà bếp lên, trải tiếp lá sushi rồi trải đều cơm sushi,( nhớ rửa tay trước khi làm) tiếp đến xếp các nguyên liệu làm nhân. vào như gói nem Vn rồi cuộn từ từ chặt tay lại thành 1 cuốn. Dùng dao thật sắc có nhúng nước giấm(tỷ lệ 1 g 3 n) thái thành 8 hay 9 lát tuỳ ý, xếp miếng cơm cuộn lên đĩa màu nhã hình vuông hay chữ nhật, chấm xì dầu và washabi ( mù tạc ).
Các loại nhân sushi :
Sushi rau: one roll
Dưa chuột thái sợi: 1/4 quả
Cà rốt hấp thái sợi: 1/4 củ
Củ cải muối.

Sushi trứng:
Trứng đánh bông với muối, giấm đường tráng lên rồi thái sợi, tráng 1 quả trứng thôi
Dưa chuột thái sợi: 1/4 quả
Cà rốt hấp thái sợi: 1/4 củ
Sushi cá hồi nấm: one roll
Cá hồi hun khói: 3 lát bé cuộn tròn lại. Hoăc bỏ tuna hộp vào cũng được.
Nấm hương ngâm nở, nấu với 50ml nước, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dấm, 1 thìa đường rồi đem thái sợi: 5 chiếc
Xà lách thái sợi: 2 lá
Dưa chuột thái sợi: 1/4 củ
Mayonnaise: 1 chút
Sushi Hawaii
Xúc xích Đức hun khói: 2 que bằng ngón trỏ,
Pho ma loại mềm vừa: 2 que bằng ngón trỏ.
Dứa tươi: 2 que bằng ngón trỏ
Sushi quả bơ
Ham : 2 que
Quả bơ: 2 que
Xà lách thái sợi: 2 lá
Nghe hơi rắc rối nhưng mà làm đơn giản thôi. Có điều em chả thích sushi mấy. . Với cả em toàn ăn sushi rau, sushi cá hồi với sushi trứng thôi hehe.
I miss you when Im sad. I miss you when Im lonely. But most of all, I miss you when Im happy.

Post tiếp đây.
cơm cuốn Sushi
Lá tảo biển: loại chuyên dùng để cuộn Sushi.
Cơm sushi: gạo Nhật hoặc gạo dẻo nấu với giấm pha loãng tỷ lệ 1giấm 3. nước, dùng cái bát con con ý ( bát ăn cơm của bọn Nhật ).
Mành tăm rộng 25x30cm để cuộn cơm
GIấy nilon dùng nhà bếp ( để cho sạch thôi, ai ăn bẩn thì chả cần )
Cách cuộn cơm: trải mành tăm ra 1 cái thớt sạch, phủ 1 lớp nilon nhà bếp lên, trải tiếp lá sushi rồi trải đều cơm sushi,( nhớ rửa tay trước khi làm) tiếp đến xếp các nguyên liệu làm nhân. vào như gói nem Vn rồi cuộn từ từ chặt tay lại thành 1 cuốn. Dùng dao thật sắc có nhúng nước giấm(tỷ lệ 1 g 3 n) thái thành 8 hay 9 lát tuỳ ý, xếp miếng cơm cuộn lên đĩa màu nhã hình vuông hay chữ nhật, chấm xì dầu và washabi ( mù tạc ).
Các loại nhân sushi :
Sushi rau: one roll
Dưa chuột thái sợi: 1/4 quả
Cà rốt hấp thái sợi: 1/4 củ
Củ cải muối.

Sushi trứng:
Trứng đánh bông với muối, giấm đường tráng lên rồi thái sợi, tráng 1 quả trứng thôi
Dưa chuột thái sợi: 1/4 quả
Cà rốt hấp thái sợi: 1/4 củ
Sushi cá hồi nấm: one roll
Cá hồi hun khói: 3 lát bé cuộn tròn lại. Hoăc bỏ tuna hộp vào cũng được.
Nấm hương ngâm nở, nấu với 50ml nước, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dấm, 1 thìa đường rồi đem thái sợi: 5 chiếc
Xà lách thái sợi: 2 lá
Dưa chuột thái sợi: 1/4 củ
Mayonnaise: 1 chút
Sushi Hawaii
Xúc xích Đức hun khói: 2 que bằng ngón trỏ,
Pho ma loại mềm vừa: 2 que bằng ngón trỏ.
Dứa tươi: 2 que bằng ngón trỏ
Sushi quả bơ
Ham : 2 que
Quả bơ: 2 que
Xà lách thái sợi: 2 lá
Nghe hơi rắc rối nhưng mà làm đơn giản thôi. Có điều em chả thích sushi mấy. . Với cả em toàn ăn sushi rau, sushi cá hồi với sushi trứng thôi hehe.
I miss you when Im sad. I miss you when Im lonely. But most of all, I miss you when Im happy.

Thêm món nữa .
Chim Nấu Măng:
Nguyên liệu :
Thịt chim
Măng củ
Dầu ăn
Hàng lá tươi
Rau mùi, nước mắn, muối, hạt tiêu.
Cách làm:
Chim gì cũng đc làm sạch, mổ ruột, dể ráo nước. Lọc lấy thịt rồi thái nhỏ, xương cho vào nồi hầm lấy nước dùng. ( ai ko biết lọc thịt sống thì bỏ vào luộc qua rồi lọc vậy )
Măng thái chỉ thêo chiều dọc, bóp nhiều muối cho hết đắng rồi luộc qua cho đỡ mùi.
Hành rửa sach, củ đập dập băm nhỏ, dọc thái khúc để riêng. Rau mùi rửa sạch , thái nhỏ.
Bắ chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho dầu, bỏ hành củ vào phi thơm, sau đó cho thịt chim vào xào , nêm nc mắn, muối hat tiêu. Thịt chín cho nước dùng vào nấu sôi, cho măng vào đảo đều. Nấu 1 lúc cho măng chín lại nêm thêm nước mắn muối vừa ăn. Sau cùng bấc xuống cho chút mì chính, rau mùi dọc hành vào, múc ra bát to , rắc hạt tiêu ăn nóng.
( ai ăn đc cay thi lúc nấu cho chút ớt vào cay cay ngon ngon. )
I miss you when Im sad. I miss you when Im lonely. But most of all, I miss you when Im happy.

Thêm món nữa .
Chim Nấu Măng:
Nguyên liệu :
Thịt chim
Măng củ
Dầu ăn
Hàng lá tươi
Rau mùi, nước mắn, muối, hạt tiêu.
Cách làm:
Chim gì cũng đc làm sạch, mổ ruột, dể ráo nước. Lọc lấy thịt rồi thái nhỏ, xương cho vào nồi hầm lấy nước dùng. ( ai ko biết lọc thịt sống thì bỏ vào luộc qua rồi lọc vậy )
Măng thái chỉ thêo chiều dọc, bóp nhiều muối cho hết đắng rồi luộc qua cho đỡ mùi.
Hành rửa sach, củ đập dập băm nhỏ, dọc thái khúc để riêng. Rau mùi rửa sạch , thái nhỏ.
Bắ chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho dầu, bỏ hành củ vào phi thơm, sau đó cho thịt chim vào xào , nêm nc mắn, muối hat tiêu. Thịt chín cho nước dùng vào nấu sôi, cho măng vào đảo đều. Nấu 1 lúc cho măng chín lại nêm thêm nước mắn muối vừa ăn. Sau cùng bấc xuống cho chút mì chính, rau mùi dọc hành vào, múc ra bát to , rắc hạt tiêu ăn nóng.
( ai ăn đc cay thi lúc nấu cho chút ớt vào cay cay ngon ngon. )
I miss you when Im sad. I miss you when Im lonely. But most of all, I miss you when Im happy.

hihih vote bạn 5 sao! hihihi! ah mà mình không biết mấy cái lạt tre ngưồi ta dan ở đâu với lại rảu quả của mấy cái loại tạo mình cũng chịu à bạn có ảnh post lên để mình làm đặc điểm nhận dạng cái hihi! công nhận nghe thì cũng hơi phức tạp nhừng chỉ là cái đoạn chuẩn bị cóc biết hình thù nó ra sao, cơm để nguyên hạt hay làm nhuyễn ra gigi! mình còn chưa thay shushi lần nào hihihi!
hải

hihih vote bạn 5 sao! hihihi! ah mà mình không biết mấy cái lạt tre ngưồi ta dan ở đâu với lại rảu quả của mấy cái loại tạo mình cũng chịu à bạn có ảnh post lên để mình làm đặc điểm nhận dạng cái hihi! công nhận nghe thì cũng hơi phức tạp nhừng chỉ là cái đoạn chuẩn bị cóc biết hình thù nó ra sao, cơm để nguyên hạt hay làm nhuyễn ra gigi! mình còn chưa thay shushi lần nào hihihi!
hải

mấy thứ đó ra chinese market thế nào cũng có
ở Tor thì ko biết thế nào nhưng ở Vancouver thì Safeway hoặc TNT đều có, còn Montreal thì IGA hình như cũng có luôn
Tôi chỉ có 10 người bạn thân. Người bạn thứ 01 và người bạn thứ 10 . . .

mấy thứ đó ra chinese market thế nào cũng có
ở Tor thì ko biết thế nào nhưng ở Vancouver thì Safeway hoặc TNT đều có, còn Montreal thì IGA hình như cũng có luôn
Tôi chỉ có 10 người bạn thân. Người bạn thứ 01 và người bạn thứ 10 . . .

mành tre và lá để cuốn sushi, gạo Nhật thì ngay cả trong Loblaws cũng có chỉ có điều là đắt thôi. Cơm để làm sushi lúc nấu cho gạo và nước bằng nhau, cơm chín thì để cho se hạt cơm lại. Lúc làm sushi thì lấy thìa miết xuống mặt lá 1 hình chữ nhật rộng khoảng 5 cm, chiều dài bằng chiều rộng của tấm lá dày khoảng 1/4 inch thoi. 1 cái cốc xúc gạo làm đc 1 roll sushi.
Rắc rối nhỉ hehe.
Mà bạn bảo này học làm sushi làm gì vộim đi mua về ăn thử xem có ăn đc ko đã nhé.
Các loại sushi là
Abasic sushi : thịt cua, quả bơ va dưa chuột.
Futo-maki, or fat roll có khoảng 6 đến 8 thứ ở bên trong. Gồm cá, nấm, rau đủ thứ cả ( kampyo gourd, oboro or denbu pink powder, tamago omelet, and shiitake mushrooms, bamboo shoots, cucumbers, cooked eel, cooked carrots, and cooked spinach or other greens.) hehe
hoso-maki or thin rolls
Tekkamaki cái này chỉ toàn tuna thôi
A Campbell roll contains salmon, asparagus, and mayonnaise.
A Virginia roll contains crab, eel, mushrooms and seasoned shredded cod fish (pink powder.)
Sashimi : raw seafood ( có thể thay bằng các loại cá khác ko fishy tasting như là tuna , fatty tuna belly , yellowtail , bonito, Japanese shad, salmon.... nhiều lắm )
Nói chung miếng sushi nào cũng cần có màu xanh của rau, màu đỏ của cá, cua ( sushi rau thì là cà rốt ), màu vàng của trứng hoặc mayounnaise, xung quanh là màu trắng của cơm. Sushi hết sức màu mè . Làm đúng theo bon Nhật bổn thì chỉ có chúng nó mới ăn đc nên tuỳ khẩu vị mà làm sushi thôi hehe Ngoài cửa hàng nó bán 1 hộp đc 5 hay 6 miếng có đủ loại luôn đấy.
I miss you when Im sad. I miss you when Im lonely. But most of all, I miss you when Im happy.