Trang nội trợ - cái ngứa của thanh niên xa mẹ ;)

Chính xác ra thì người ta làm mẻ giống như chi LG nói cơ anh ạ nhưng thôi nếu không có thì làm theo cái cách của anh cũng được. Nhưng mà góp ý chút là chỉ cần để vào chỗ nào kín, không tiếp xúc với không khí để cho cơm nguội lên men cũng được chứ không nhất thiết là phải ủ ở trong nồi cơm điện. Eo ôi, ăn có tí mẻ mà để cái nồi cơm điện nó ám mùi thì phải đến mấy tuần ấy nhở................
Mấy thằng bạn em nhiều khi còn không thèm làm mẻ nữa cơ....Chúng nó lấy một hũ plain yourt để quá hạn vài ngày là lên mùi chua giống mẻ ngay ấy mà..............
Còn cái vụ quấn giấy báo chị LG nói cũng đúng luôn. Nếu làm như vậy thì giả cầy ăn chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều............... Nói nhiều thèm quá..............
Nghĩ vậy mà mình sướng thật..............Ở nhà với bu, muốn ăn gì cũng được, mà lại còn được ăn ngon nữa chứ.............Tiện thể nhắc luôn cho mọi người thèm..........hôm qua em mới ăn chả rươi xong.........chậc.........quá đã..............

I have secrets.
You have secrets.
How many we have?
Is a secrets. !

NHiều món quá, đọc cũng thấy thèm. Thôi các bác mau mau offline lần nữa để cho các chị em trổ tài cái nào. Chứ để lâu trong tủ sách lâu ngày cũng quên đi. Mới lại cung sắp Christmas rồi nhỉ. Hôm nay, Toronto được nhìn thấy những đợt tuyết đầu tiên. Thế nhé''. Em chưa off với các bác lần nào cả.

NHiều món quá, đọc cũng thấy thèm. Thôi các bác mau mau offline lần nữa để cho các chị em trổ tài cái nào. Chứ để lâu trong tủ sách lâu ngày cũng quên đi. Mới lại cung sắp Christmas rồi nhỉ. Hôm nay, Toronto được nhìn thấy những đợt tuyết đầu tiên. Thế nhé''. Em chưa off với các bác lần nào cả.

****tail hoa quả
Loại ****tail này có thể ăn nóng hay để lạnh đều ngon, thơm mùi hoa quả, cách trang trí rất đa dạng và sinh động, thích hợp cho những bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 1/2 quả đu đủ chín
- 1/2 quả dứa
- 1/2 quả dưa lê
- 2 quả chuối
- 2 quả kiwi
- 50 g dâu tây và 300 g đường kính trắng.
Thực hiện:
Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước. Đun sôi nửa chừng khoảng 5 phút thì vớt ra ngoài nhúng nước lạnh và để ráo hết nước.
Cho khoảng 7 bát con nước vào nồi, bỏ đu đủ vào đun. Khi sôi vặn nhỏ lửa đun trong 10 phút. Đu đủ mềm bỏ đường vào đun cho đến khi tan đường thì cho dâu tây, dứa, lê và kiwi vào đun tiếp khoảng 10 phút. Cuối cùng cho chuối vào đun, sôi thì bắc ra khỏi bếp.
* Lưu ý:
Với cách làm này bạn có thể chọn các loại hoa quả theo ý thích. Nếu sử dụng lê phải ngâm trong nước lạnh trước khi nấu, nếu không lê sẽ bị biến mầu.
****tail hoa quả để lạnh, trước khi ăn có thể chế thêm đường.
Pizza nhân thịt gà
Nguyên liệu:
- 500 g bột mì
- 1 thìa bột nổi
- 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa dầu ô liu
- 150 g sốt cà chua, 200 g phô mai Mozzarella
- 50 g bơ đậu phộng, 1 quả chanh tươi
- 100 ml sữa tươi
- 500 g thịt gà
- Ớt, tỏi, muối, tiêu, xì dầu
Chế biến:
Làm bột bánh: Khuấy bột nổi với đường và 4 thìa nước nóng, để bột nở 15 phút. Nhồi bột mì với muối, dầu, bột nổi và nước, ủ 30 phút.
Thịt gà luộc chín, thái hạt lựu. Ớt, tỏi băm. Phô mai thái sợi.
Trộn đều bơ, đậu phộng, sữa tươi, tỏi, ớt, nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu. Cho thịt gà vào trộn đều.
Cho bột vào khuôn, ủ thêm chừng 10 phút.
Phết sốt cà chua đều lên mặt bánh, cho nhân thịt gà lên trên, rắc phô mai, muối, tiêu.
Nướng bánh 20 phút là vừa ăn.
Bánh Pudding giáng Sinh
Nguyên liệu: (8-10 ng)
- 225 g nho khô loại không hạt
- 225 g nho loại nhỏ
- 225 nho xuntan
- 25 g lê khô, xắt nhỏ
- 25 g dứa khô xắt vỏ
- Một vỏ chanh nghiền mịn
- 225 g ruột bánh mì trắng
- 75 g bột mì thường
- 5 g gia vị tổng hợp nghiền mịn
- 25 g muối
- 225 g mỡ thận
- 225 g đường nâu
- Một ít vỏ cây angostura
- Đánh 4 quả trứng
- 55 ml rượu rum đen
- 55 ml calvados
- 75 ml sữa
- Một đồng penny tiệt trùng
Thực hiện:
Bước 1: Bôi mỡ sơ qua dưới đáy bánh pudding và lót với giấy nướng bánh không dính.
Bước 2: Trộn nho khô không hạt, nho nhỏ và nho xuntan trong cái tô cùng với lê khô, dứa, vỏ chanh nghiền nát, ruột bánh mì, bột, gia vị hỗn hợp, muối, mỡ sa và đường. Trộn đều hỗn hợp này.
Bước 3: Lấy một cái tô khác, khuấy nhanh với trứng, một ít angostura, rượu rum, calvados và sữa. Thêm nước trái cây hỗn hợp và khuấy mạnh. Vào giai đoạn này thêm vào đồng xu penny tiệt trùng và các thành viên gia đình hãy thay phiên khuấy bánh pudding và nói lên lời nguyện ước của mình.
Bước 4: dùng thìa múc chỗ trũng của bánh và ấn xuống. Bao bề mặt bánh với một chiếc đĩa giấy không thấm mỡ. Bao toàn bộ chỗ trũng bánh thêm giấy và giấy thiếc, tạo một nếp gấp ở giữa để cho bánh phồng ra trong khi nướng.
Bước 5: Đặt chỗ trũng bánh vào trong một cái chảo lớn và đổ đủ nước sôi vào khoảng 1/2.
Bước 6: Bây giờ lấy ra, đậy chảo và đun sôi đều lửa trong 5 tiếng để chảo không bị khô nước. Chỉ đổ nước sôi ở bên trên mà thôi.
Bước 7: Khi nấu xong, lấy bánh ra khỏi chảo và để cho nguội hoàn toàn. Bọc lại một lần nữa với lớp giấy và giấy thiếc không thấm mỡ. Cất giữ nơi mát và tối trong thời gian bốn tuần hoặc thậm chí lâu hơn.
Bước 8: Hâm nóng bánh lại vào ngày Giáng sinh, khoảng hai tiếng trước khi dùng.
Bước 9: Khi dọn, đưa bánh lên một chiếc đĩa nóng. Đun ấm một ít rượu rum trong một chiếc chảo và đốt lên bằng một que diêm. Đổ nó lên bánh pudding và trang trí bằng cành ô rô.
Sa lát thập cẩm kiểu Pháp
Nguyên liệu: (4 người ăn)
- 400g thịt heo hay bò hầm.
- 3 trái ớt Đà Lạt.
- 1 cây rau diếp xanh.
- 2 củ tỏi.
- Một ít cần tây, rau ngải thơm.
- 12 củ khoai tây (khoai bi).
- 2 muỗng xúp củ hành ngâm dấm.
- Dầu ôliu, dấm.
- Mù tạt, muối, tiêu.
- Bánh mì nướng.
Cách làm:
1. Đưa ớt Đà Lạt vào nướng trong lò, cho hơi cháy vỏ, lấy ra gói giấy nhôm, để nguội, lột vỏ, bỏ hột, xắt sợi.
2. Trộn một muỗng súp dấm, một muỗng cà phê mù tạt, 4 muỗng súp dầu ôliu, 2 tép tỏi lột vỏ cắt đôi.
3. Luộc khoai tây 15 phút trong nước có muối. Cắt thịt hầm thành lát mỏng. Xắt nhỏ cần tây với rau ngải. Rửa rau diếp xoăn.
4. Bỏ rau diếp xoăn, thịt, khoai tây, ớt Đà Lạt, củ hành ngâm dấm vào tô lớn, bỏ thêm cần tây, rau ngải xắt nhỏ vào, đổ dấm lên rồi trộn đều.
Bánh Noel
Nguyên liệu:
- 225 g bột mì
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê quế xay
- 200 g bơ
- 200 g đường nâu
- 30 ml mật đường đen
- 15 g mức cam quít
- 1/3 muỗng cà phê vani
- 4 quả trứng, đánh nhẹ
- 800 gram các hỗn hợp quả khô
- 150g anh đào, cắt nửa
- 100g quả hạnh đào, xắt lát
- Rượu mạnh
Trang trí bánh
- 200 g bột hạnh nhân
- 1-2 muổng cà phê mứt mơ, đun ấm
- kem sữa ong chúa
- 3 lòng trứng trắng
- 600 gram kem trứng đã rây qua
- 11 đầy glycerine (tùy ý)
- 15 ml nước chanh
Thực hiện:
Bước 1: Mở lò nóng đến 150 độ C. Bôi mỡ dưới đáy một hộp thiếc dùng nướng bánh 2 tấc và lót giấy nướng bánh xung quanh
Bước 2: Sàng bột, cho muối, gia vị tổng hợp và quế vào một cái tô.
Bước 3: Cho bơ và đường trộn vào trong một cái tô lớn và sau đó thêm đường, mật đừơng, mứt cam và vani rồi trộn cho đến khi trắng và mịn.
Bước 4: Trộn các quả trứng vào hỗn hợp trên và thêm một muỗng canh bột mì.
Bước 5: Trộn phần hỗn hợp bột còn lại cho đến khi nhuyễn và tiếp đó nhét trái cây khô anh đào và quả hạnh vào.
Bước 6: Đem hỗn hợp này cho vào hộp thiếc đã chuẩn bị sẵn ở trên và khoét một chỗ trống ở giữa.
Bước 7: Nướng lò trong 3 tiếng và sau đó kiểm tra bánh chín chưa bằng một cái xiên.
Bước 8: Lấy khỏi lò và để bánh nguội trong hộp thiếc hộp thiếc khoảng chừng 15 phút
Bước 9: Đưa bánh lên giá rượu và để cho nguội
Bước 10: Khi bánh nguội, lấy cái xiên khoét thêm vài lỗ trong chiếc bánh và rót vào 3-4 muỗng canh rượu mạnh. Hãy để rượu ngấm vào bánh.
Bước 11: Dùng giấy thiếc gói bánh và cất trong một hộp thiếc hoặc nhựa kín, các lỗ bánh ở phía trên.
Bánh Ngô Thịt Gà
Nguyên liệu:
- 1 bắp ngô lớn, đều hạt, tách lấy hạt.
- Một miếng ức gà.
- 100 gr bột chiên giòn.
- 1 quả chanh, ớt.
- Xà lách xoong rửa sạch, để ráo.
- 1 quả trứng gà.
- Muối, tiêu, đường, dầu vừng.
Chế biến:
Ức gà rửa sạch, lọc lấy thịt băm nhỏ, dùng xương để nấu nước dùng.
Cho ngô vào hấp chín. Trộn đều bột với trứng gà, cho nước dùng từ từ vào đến khi bột có độ sánh, nêm gia vị và một ít dầu vừng. Cho thịt gà vào hỗn hợp, trộn đều.
Dầu nóng, múc từng muỗng bột, rải ngô lên trên, đổ nhẹ vào chảo, chiên vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Thưởng thức:
Xếp xà lách xoong ra đĩa, để bánh lên trên. Trang trí chanh và ớt tươi quanh đĩa cho đẹp mắt. Dùng bánh nóng với tương ớt
BÒ 7 MÓN
Cách Làm
Bò 7 Món ( chuẩn bị cho 12 nguời ăn )
*** MÓN NÀY SỬA SOẠN CHO ĐÔNG NGƯỜI ĂN MỚI BÕ CÔNG NẤU ***
( Cách 1 ) ( cách 2 )
1 ?" Bò nhúng dấm--------1 - Gỏi bò
2 ?" Bò Kim Tiền------------2 - Bò nướng lá lốt
3 ?" Bò chiên tái------------3 - bò tái chanh
4 ?" Bò cuốn mỡ chài------4 - chả Đùm
5 ?" Chả bò hấp------------5 - bò nướng mỡ chài
6 ?" Bò cuốn lá Lốt---------6 - bò nhúng dấm
7 ?" Cháo bò ---------------7 - cháo bổi
Tuỳ theo sự sắp xếp , khi dọn món cách 1 hoặc cách 2 tuỳ ý mình
MÓN THỨ 1 : BÒ NHÚNG DẤM
A: Nguyên liêụ
1 lbs thịt bò thăn ( hoặc bottom round ) nhờ chợ thái mỏng dùm
- nước dưà tươi ( hoặc COCO )
- giấm , đường , xả , ớt , tỏi , khóm ( pineapple hộp ) ,
- 1 chai mắm nêm
- rau sống :: salad , rau thơm các loại , hẹ , giá , dưa leo , khế , xoài chua , táo xanh v.v.,
- bánh tráng
B: Thực hiện
NGÂM XẢ :
Xả thaí thiệt mỏng , ngâm 2 TSP giấm + 1/4 TSP đường + tí tỏi , ngâm 1 -> 2 giờ cho thấm.
PHA MẮM NÊM
Mắm nêm + khóm xay ( đừng nát quá ) + 1 tsp nước chanh vắt , cho lên bếp nấu sôi rồi cho đường vô từ từ , khi thấy vừa ăn thì được .
Rau sống rửa sach , bày ra dĩa ( tuỳ ý )
1 lon nước dừa COCO + 1 TSp giấm + 12 TSP đường cho vô 1 cái hỏa lò ( firepot ) làm nước nhúng . Ăn tới đâu nhúng bò vô dấm tới đó , cuốn bánh tráng + rau sống
**** Món này có thể cuốn bánh tráng với bún , chấm mắm nêm , hoặc tuỳ ý ****
MÓN THỨ 2 : BÒ KIM TIỀN
A: Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt thăn bò xay ( ướp 1 tsp nước mắm + 1 tsp đường + 12 tsp muối + 12 tsp boat ngọt , trộn đều , vo viên tròn khoảng 7 viên )
- 1 cây lạp xưởng ( xắt miếng vừa , ngang , xắt khoảng 14 miếng )
- 14 lbs gan heo ( xắt miếng như lạp xưởng ,)
- mỡ heo ( trụng sơ nước sôi cho dễ , xắt miên như lạp xưởng )
- đậu phông rang gĩa nát
- mỡ hành
- cây ghim
Đè bẹp viên bò , cho lạp xưởng , gan heo , mỡ (mỗi thứ 2 miếng ) goí lại , rồi vo tròn , xỏ vô cây ghim
Khi sắp ăn thì nướng cho vàng đều , rút cây ghim ra , sắp vô dĩa , rắc đậu phộng , rôì đến mỡ hành
Chấm mắm nêm hoặc nước mắm pha tùy ý . Aên không hoặc cuốn bánh tráng rau sống như bò nhúng giấm .
MÓN THỨ 3 : BÒ CHIÊN TÁI
( Có thể thế món này bằng món BÒ TÁI CHANH )
Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt bò thăn
- dầu ăn
- 1/2 tsp bột tỏi , và bột hành
- 1/2 tsp muối
- nước mắm pha chanh , tỏi ớt
- rau sống
Thực hiên:
- Thịt bò thía mỏng cỡ 1 cm , to cỡ 2 ngón tay . dùng cán dao dần sơ cho thịt mềm . ướp tiêu, muối, bột tỏi, hành . dảo dều rồi cho 2 tsp dầu ăn vô trộn sơ.
- Chảo cho nhiều dầu , tráng tròn chảo rồi đổ dầu trở lại hũ đựng . đun chảo cho THẬT NÓNG . cho từng miếng thịt vô chiên thật nhanh , lật mặt . Thịt có vết cháy l, nhưng vẫn còn hơi sống bên trong là được, xắp ra dĩa
*** Rau sống cuộn thịt bò chấm nước mắm tỏi , ớt ****
MÓN THỨ 4 : BÒ CUỐN MỠ CHÀI
Nnguyên liệu:
- 1 lbs thịt bò thăn
- 1/4 lbs gan heo
- 1 cây lạp xưởng
- đậu phộng rang giã nát
- 1/2 TSP xả bầm
- 1 tsp tỏi khô giã nát
- 1 tsp hành khô giã nát
- 1 miếng mỡ chài
- 2 tsp nước mắm ngon
- 1 tsp đường
- tí tiêu , bột ngọt
Thực hiện :
Thịt bò thái thớ ngang ( nhờ chợ slice dùm )
gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu , lạp xưởng thái xéo mỏng vừa
Gan heo , thịt bò ướp gia vi trên ( n''c mắm , đường , tiêu , bột ngọt , hành tỏi khô + 1 TSP đậu phộng )
Mỡ chài rửa sạch , cắt miếng vuông lớn hơn thịt chút xíu .
( Mỡ chài + thịt bò + gan heo + lạp xưởng ,mỗi thứ 1 miếng , cuộn tròn lại )
- Khi sắp ăn , đem thịt bò lên vĩ nướng , cho vàng đều , xắp vô dĩa , trên thoa mỡ hành và rắt đậu phộng .
*** ăn với rau sống chấm mắm nêm ***
MÓN THỨ 5 : CHẢ BÒ
Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt bò xay
- 1/4 lbs mỡ heo thái hạt lựu nhỏ
- 1/4 lbs thịt heo xay
- 1 miếng mỡ chài ( cắt làm 2 hoặc 3 )
- 3 tai nấm mèo ( ngâm nước cho mềm, bầm nhỏ )
- ít bún tàu ( ngâm nước cho mềm cắt nhỏ )
- 1 TSP đầy vun đậu phông rang giã nhỏ
- 1/2 TSP nước mắm ngon
- 1/4 TSP đường
- 1/2 tsp tiêu
- 1/2 tsp bột ngọt , tỏi , hành khô mỗi thứ 1/2 tsp )
- 1 cái bánh đa
- 1 trứng gà ( đánh đều )
Thực hiện :
Trộn chung tất cả thịt , trứng , mỡ và gia vị lại . nhồi cho dẻo .
Dùng 2 cái chén lớn , lót mỡ chài , rồi cho nhân vô đè hơi chắc , cho vô xửng hấp khoảng 10 -> 15 phút thì chả chín . Úp dĩa lên miệng chén rồi lật ngược xuống , lấy chén ra .
*** Dùng nóng với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm ***
MÓN THỨ 6 : BÒ CUỐN LÁ LỐT
Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt bò xay
- 1/4 lbs mỡ thái hạt lựu nhỏ ( luột sơ mỡ cho dễ thái )
- lá lốt
gia vị :
- 1 TSP xả bầm nhỏ
- 1 tsp tỏi phi vàng
- 1 1/2 TSP đậu phông giã hơi nát
- tí xíu ngũ vị hương ( a pinch )
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1/2 TSP xì dầu
- 1/2 TSP đường
Thực hiện :
Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều , Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại , như cuốn chả giò nhỏ .
- Thoa tí dầu bên ngoài lá lốt trước khi nướng để lá giữ được màu xanh . xắp vô vĩ . Nướng trên lò than ( đừng để lá lốt bị cháy đen )
_ xắp bò ra dĩa trên rắt đậu phộng và mỡ hành
*** dùng lúc còn nóng với rau sống , chấm mắm nêm ****
MÓN THỨ 7 : CHÁO BÒ
Nguyên liệu :
- 2/3 chén nhỏ gạo tẻ ( ngâm nước ấm 15 phút , trải mỏng ra rổ phơi 30 phút cho khô nước )
- 1 lon chicken broth 32 oz ( hoặc nước lèo heo )
- 1/2 lon nước lạnh
- 1/2 chén dậu phộng giã vừa
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 1 tsp tỏi xay
- 2 TSP dầu ăn
Thực hiện :
- Cho dầu vô nồi , đun cho thật nóng , cho gạo vô rang ( 2 phút ) rồi cho tỏi xay vô phi sơ rồi cho thịt bò xay vô xào hơi chín , kế đến cho nước lèo + nước lạnh nấu sôi , văn lửa nhỏ xuống . Nấu tiếp khoảng 15 - 20 phút là cháo chín . lòng đỏ trứng gà đánh dều , rồi cho từ từ vô nồi cháo , lấy đũa khuấy nhẹ để trứng thành sợi .
*** Múc cháo ra chén , rắt tiêu , hành ngò tùy ý ***
Iris

****tail hoa quả
Loại ****tail này có thể ăn nóng hay để lạnh đều ngon, thơm mùi hoa quả, cách trang trí rất đa dạng và sinh động, thích hợp cho những bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 1/2 quả đu đủ chín
- 1/2 quả dứa
- 1/2 quả dưa lê
- 2 quả chuối
- 2 quả kiwi
- 50 g dâu tây và 300 g đường kính trắng.
Thực hiện:
Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước. Đun sôi nửa chừng khoảng 5 phút thì vớt ra ngoài nhúng nước lạnh và để ráo hết nước.
Cho khoảng 7 bát con nước vào nồi, bỏ đu đủ vào đun. Khi sôi vặn nhỏ lửa đun trong 10 phút. Đu đủ mềm bỏ đường vào đun cho đến khi tan đường thì cho dâu tây, dứa, lê và kiwi vào đun tiếp khoảng 10 phút. Cuối cùng cho chuối vào đun, sôi thì bắc ra khỏi bếp.
* Lưu ý:
Với cách làm này bạn có thể chọn các loại hoa quả theo ý thích. Nếu sử dụng lê phải ngâm trong nước lạnh trước khi nấu, nếu không lê sẽ bị biến mầu.
****tail hoa quả để lạnh, trước khi ăn có thể chế thêm đường.
Pizza nhân thịt gà
Nguyên liệu:
- 500 g bột mì
- 1 thìa bột nổi
- 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa dầu ô liu
- 150 g sốt cà chua, 200 g phô mai Mozzarella
- 50 g bơ đậu phộng, 1 quả chanh tươi
- 100 ml sữa tươi
- 500 g thịt gà
- Ớt, tỏi, muối, tiêu, xì dầu
Chế biến:
Làm bột bánh: Khuấy bột nổi với đường và 4 thìa nước nóng, để bột nở 15 phút. Nhồi bột mì với muối, dầu, bột nổi và nước, ủ 30 phút.
Thịt gà luộc chín, thái hạt lựu. Ớt, tỏi băm. Phô mai thái sợi.
Trộn đều bơ, đậu phộng, sữa tươi, tỏi, ớt, nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu. Cho thịt gà vào trộn đều.
Cho bột vào khuôn, ủ thêm chừng 10 phút.
Phết sốt cà chua đều lên mặt bánh, cho nhân thịt gà lên trên, rắc phô mai, muối, tiêu.
Nướng bánh 20 phút là vừa ăn.
Bánh Pudding giáng Sinh
Nguyên liệu: (8-10 ng)
- 225 g nho khô loại không hạt
- 225 g nho loại nhỏ
- 225 nho xuntan
- 25 g lê khô, xắt nhỏ
- 25 g dứa khô xắt vỏ
- Một vỏ chanh nghiền mịn
- 225 g ruột bánh mì trắng
- 75 g bột mì thường
- 5 g gia vị tổng hợp nghiền mịn
- 25 g muối
- 225 g mỡ thận
- 225 g đường nâu
- Một ít vỏ cây angostura
- Đánh 4 quả trứng
- 55 ml rượu rum đen
- 55 ml calvados
- 75 ml sữa
- Một đồng penny tiệt trùng
Thực hiện:
Bước 1: Bôi mỡ sơ qua dưới đáy bánh pudding và lót với giấy nướng bánh không dính.
Bước 2: Trộn nho khô không hạt, nho nhỏ và nho xuntan trong cái tô cùng với lê khô, dứa, vỏ chanh nghiền nát, ruột bánh mì, bột, gia vị hỗn hợp, muối, mỡ sa và đường. Trộn đều hỗn hợp này.
Bước 3: Lấy một cái tô khác, khuấy nhanh với trứng, một ít angostura, rượu rum, calvados và sữa. Thêm nước trái cây hỗn hợp và khuấy mạnh. Vào giai đoạn này thêm vào đồng xu penny tiệt trùng và các thành viên gia đình hãy thay phiên khuấy bánh pudding và nói lên lời nguyện ước của mình.
Bước 4: dùng thìa múc chỗ trũng của bánh và ấn xuống. Bao bề mặt bánh với một chiếc đĩa giấy không thấm mỡ. Bao toàn bộ chỗ trũng bánh thêm giấy và giấy thiếc, tạo một nếp gấp ở giữa để cho bánh phồng ra trong khi nướng.
Bước 5: Đặt chỗ trũng bánh vào trong một cái chảo lớn và đổ đủ nước sôi vào khoảng 1/2.
Bước 6: Bây giờ lấy ra, đậy chảo và đun sôi đều lửa trong 5 tiếng để chảo không bị khô nước. Chỉ đổ nước sôi ở bên trên mà thôi.
Bước 7: Khi nấu xong, lấy bánh ra khỏi chảo và để cho nguội hoàn toàn. Bọc lại một lần nữa với lớp giấy và giấy thiếc không thấm mỡ. Cất giữ nơi mát và tối trong thời gian bốn tuần hoặc thậm chí lâu hơn.
Bước 8: Hâm nóng bánh lại vào ngày Giáng sinh, khoảng hai tiếng trước khi dùng.
Bước 9: Khi dọn, đưa bánh lên một chiếc đĩa nóng. Đun ấm một ít rượu rum trong một chiếc chảo và đốt lên bằng một que diêm. Đổ nó lên bánh pudding và trang trí bằng cành ô rô.
Sa lát thập cẩm kiểu Pháp
Nguyên liệu: (4 người ăn)
- 400g thịt heo hay bò hầm.
- 3 trái ớt Đà Lạt.
- 1 cây rau diếp xanh.
- 2 củ tỏi.
- Một ít cần tây, rau ngải thơm.
- 12 củ khoai tây (khoai bi).
- 2 muỗng xúp củ hành ngâm dấm.
- Dầu ôliu, dấm.
- Mù tạt, muối, tiêu.
- Bánh mì nướng.
Cách làm:
1. Đưa ớt Đà Lạt vào nướng trong lò, cho hơi cháy vỏ, lấy ra gói giấy nhôm, để nguội, lột vỏ, bỏ hột, xắt sợi.
2. Trộn một muỗng súp dấm, một muỗng cà phê mù tạt, 4 muỗng súp dầu ôliu, 2 tép tỏi lột vỏ cắt đôi.
3. Luộc khoai tây 15 phút trong nước có muối. Cắt thịt hầm thành lát mỏng. Xắt nhỏ cần tây với rau ngải. Rửa rau diếp xoăn.
4. Bỏ rau diếp xoăn, thịt, khoai tây, ớt Đà Lạt, củ hành ngâm dấm vào tô lớn, bỏ thêm cần tây, rau ngải xắt nhỏ vào, đổ dấm lên rồi trộn đều.
Bánh Noel
Nguyên liệu:
- 225 g bột mì
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê quế xay
- 200 g bơ
- 200 g đường nâu
- 30 ml mật đường đen
- 15 g mức cam quít
- 1/3 muỗng cà phê vani
- 4 quả trứng, đánh nhẹ
- 800 gram các hỗn hợp quả khô
- 150g anh đào, cắt nửa
- 100g quả hạnh đào, xắt lát
- Rượu mạnh
Trang trí bánh
- 200 g bột hạnh nhân
- 1-2 muổng cà phê mứt mơ, đun ấm
- kem sữa ong chúa
- 3 lòng trứng trắng
- 600 gram kem trứng đã rây qua
- 11 đầy glycerine (tùy ý)
- 15 ml nước chanh
Thực hiện:
Bước 1: Mở lò nóng đến 150 độ C. Bôi mỡ dưới đáy một hộp thiếc dùng nướng bánh 2 tấc và lót giấy nướng bánh xung quanh
Bước 2: Sàng bột, cho muối, gia vị tổng hợp và quế vào một cái tô.
Bước 3: Cho bơ và đường trộn vào trong một cái tô lớn và sau đó thêm đường, mật đừơng, mứt cam và vani rồi trộn cho đến khi trắng và mịn.
Bước 4: Trộn các quả trứng vào hỗn hợp trên và thêm một muỗng canh bột mì.
Bước 5: Trộn phần hỗn hợp bột còn lại cho đến khi nhuyễn và tiếp đó nhét trái cây khô anh đào và quả hạnh vào.
Bước 6: Đem hỗn hợp này cho vào hộp thiếc đã chuẩn bị sẵn ở trên và khoét một chỗ trống ở giữa.
Bước 7: Nướng lò trong 3 tiếng và sau đó kiểm tra bánh chín chưa bằng một cái xiên.
Bước 8: Lấy khỏi lò và để bánh nguội trong hộp thiếc hộp thiếc khoảng chừng 15 phút
Bước 9: Đưa bánh lên giá rượu và để cho nguội
Bước 10: Khi bánh nguội, lấy cái xiên khoét thêm vài lỗ trong chiếc bánh và rót vào 3-4 muỗng canh rượu mạnh. Hãy để rượu ngấm vào bánh.
Bước 11: Dùng giấy thiếc gói bánh và cất trong một hộp thiếc hoặc nhựa kín, các lỗ bánh ở phía trên.
Bánh Ngô Thịt Gà
Nguyên liệu:
- 1 bắp ngô lớn, đều hạt, tách lấy hạt.
- Một miếng ức gà.
- 100 gr bột chiên giòn.
- 1 quả chanh, ớt.
- Xà lách xoong rửa sạch, để ráo.
- 1 quả trứng gà.
- Muối, tiêu, đường, dầu vừng.
Chế biến:
Ức gà rửa sạch, lọc lấy thịt băm nhỏ, dùng xương để nấu nước dùng.
Cho ngô vào hấp chín. Trộn đều bột với trứng gà, cho nước dùng từ từ vào đến khi bột có độ sánh, nêm gia vị và một ít dầu vừng. Cho thịt gà vào hỗn hợp, trộn đều.
Dầu nóng, múc từng muỗng bột, rải ngô lên trên, đổ nhẹ vào chảo, chiên vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Thưởng thức:
Xếp xà lách xoong ra đĩa, để bánh lên trên. Trang trí chanh và ớt tươi quanh đĩa cho đẹp mắt. Dùng bánh nóng với tương ớt
BÒ 7 MÓN
Cách Làm
Bò 7 Món ( chuẩn bị cho 12 nguời ăn )
*** MÓN NÀY SỬA SOẠN CHO ĐÔNG NGƯỜI ĂN MỚI BÕ CÔNG NẤU ***
( Cách 1 ) ( cách 2 )
1 ?" Bò nhúng dấm--------1 - Gỏi bò
2 ?" Bò Kim Tiền------------2 - Bò nướng lá lốt
3 ?" Bò chiên tái------------3 - bò tái chanh
4 ?" Bò cuốn mỡ chài------4 - chả Đùm
5 ?" Chả bò hấp------------5 - bò nướng mỡ chài
6 ?" Bò cuốn lá Lốt---------6 - bò nhúng dấm
7 ?" Cháo bò ---------------7 - cháo bổi
Tuỳ theo sự sắp xếp , khi dọn món cách 1 hoặc cách 2 tuỳ ý mình
MÓN THỨ 1 : BÒ NHÚNG DẤM
A: Nguyên liêụ
1 lbs thịt bò thăn ( hoặc bottom round ) nhờ chợ thái mỏng dùm
- nước dưà tươi ( hoặc COCO )
- giấm , đường , xả , ớt , tỏi , khóm ( pineapple hộp ) ,
- 1 chai mắm nêm
- rau sống :: salad , rau thơm các loại , hẹ , giá , dưa leo , khế , xoài chua , táo xanh v.v.,
- bánh tráng
B: Thực hiện
NGÂM XẢ :
Xả thaí thiệt mỏng , ngâm 2 TSP giấm + 1/4 TSP đường + tí tỏi , ngâm 1 -> 2 giờ cho thấm.
PHA MẮM NÊM
Mắm nêm + khóm xay ( đừng nát quá ) + 1 tsp nước chanh vắt , cho lên bếp nấu sôi rồi cho đường vô từ từ , khi thấy vừa ăn thì được .
Rau sống rửa sach , bày ra dĩa ( tuỳ ý )
1 lon nước dừa COCO + 1 TSp giấm + 12 TSP đường cho vô 1 cái hỏa lò ( firepot ) làm nước nhúng . Ăn tới đâu nhúng bò vô dấm tới đó , cuốn bánh tráng + rau sống
**** Món này có thể cuốn bánh tráng với bún , chấm mắm nêm , hoặc tuỳ ý ****
MÓN THỨ 2 : BÒ KIM TIỀN
A: Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt thăn bò xay ( ướp 1 tsp nước mắm + 1 tsp đường + 12 tsp muối + 12 tsp boat ngọt , trộn đều , vo viên tròn khoảng 7 viên )
- 1 cây lạp xưởng ( xắt miếng vừa , ngang , xắt khoảng 14 miếng )
- 14 lbs gan heo ( xắt miếng như lạp xưởng ,)
- mỡ heo ( trụng sơ nước sôi cho dễ , xắt miên như lạp xưởng )
- đậu phông rang gĩa nát
- mỡ hành
- cây ghim
Đè bẹp viên bò , cho lạp xưởng , gan heo , mỡ (mỗi thứ 2 miếng ) goí lại , rồi vo tròn , xỏ vô cây ghim
Khi sắp ăn thì nướng cho vàng đều , rút cây ghim ra , sắp vô dĩa , rắc đậu phộng , rôì đến mỡ hành
Chấm mắm nêm hoặc nước mắm pha tùy ý . Aên không hoặc cuốn bánh tráng rau sống như bò nhúng giấm .
MÓN THỨ 3 : BÒ CHIÊN TÁI
( Có thể thế món này bằng món BÒ TÁI CHANH )
Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt bò thăn
- dầu ăn
- 1/2 tsp bột tỏi , và bột hành
- 1/2 tsp muối
- nước mắm pha chanh , tỏi ớt
- rau sống
Thực hiên:
- Thịt bò thía mỏng cỡ 1 cm , to cỡ 2 ngón tay . dùng cán dao dần sơ cho thịt mềm . ướp tiêu, muối, bột tỏi, hành . dảo dều rồi cho 2 tsp dầu ăn vô trộn sơ.
- Chảo cho nhiều dầu , tráng tròn chảo rồi đổ dầu trở lại hũ đựng . đun chảo cho THẬT NÓNG . cho từng miếng thịt vô chiên thật nhanh , lật mặt . Thịt có vết cháy l, nhưng vẫn còn hơi sống bên trong là được, xắp ra dĩa
*** Rau sống cuộn thịt bò chấm nước mắm tỏi , ớt ****
MÓN THỨ 4 : BÒ CUỐN MỠ CHÀI
Nnguyên liệu:
- 1 lbs thịt bò thăn
- 1/4 lbs gan heo
- 1 cây lạp xưởng
- đậu phộng rang giã nát
- 1/2 TSP xả bầm
- 1 tsp tỏi khô giã nát
- 1 tsp hành khô giã nát
- 1 miếng mỡ chài
- 2 tsp nước mắm ngon
- 1 tsp đường
- tí tiêu , bột ngọt
Thực hiện :
Thịt bò thái thớ ngang ( nhờ chợ slice dùm )
gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu , lạp xưởng thái xéo mỏng vừa
Gan heo , thịt bò ướp gia vi trên ( n''c mắm , đường , tiêu , bột ngọt , hành tỏi khô + 1 TSP đậu phộng )
Mỡ chài rửa sạch , cắt miếng vuông lớn hơn thịt chút xíu .
( Mỡ chài + thịt bò + gan heo + lạp xưởng ,mỗi thứ 1 miếng , cuộn tròn lại )
- Khi sắp ăn , đem thịt bò lên vĩ nướng , cho vàng đều , xắp vô dĩa , trên thoa mỡ hành và rắt đậu phộng .
*** ăn với rau sống chấm mắm nêm ***
MÓN THỨ 5 : CHẢ BÒ
Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt bò xay
- 1/4 lbs mỡ heo thái hạt lựu nhỏ
- 1/4 lbs thịt heo xay
- 1 miếng mỡ chài ( cắt làm 2 hoặc 3 )
- 3 tai nấm mèo ( ngâm nước cho mềm, bầm nhỏ )
- ít bún tàu ( ngâm nước cho mềm cắt nhỏ )
- 1 TSP đầy vun đậu phông rang giã nhỏ
- 1/2 TSP nước mắm ngon
- 1/4 TSP đường
- 1/2 tsp tiêu
- 1/2 tsp bột ngọt , tỏi , hành khô mỗi thứ 1/2 tsp )
- 1 cái bánh đa
- 1 trứng gà ( đánh đều )
Thực hiện :
Trộn chung tất cả thịt , trứng , mỡ và gia vị lại . nhồi cho dẻo .
Dùng 2 cái chén lớn , lót mỡ chài , rồi cho nhân vô đè hơi chắc , cho vô xửng hấp khoảng 10 -> 15 phút thì chả chín . Úp dĩa lên miệng chén rồi lật ngược xuống , lấy chén ra .
*** Dùng nóng với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm ***
MÓN THỨ 6 : BÒ CUỐN LÁ LỐT
Nguyên liệu :
- 1 lbs thịt bò xay
- 1/4 lbs mỡ thái hạt lựu nhỏ ( luột sơ mỡ cho dễ thái )
- lá lốt
gia vị :
- 1 TSP xả bầm nhỏ
- 1 tsp tỏi phi vàng
- 1 1/2 TSP đậu phông giã hơi nát
- tí xíu ngũ vị hương ( a pinch )
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1/2 TSP xì dầu
- 1/2 TSP đường
Thực hiện :
Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều , Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại , như cuốn chả giò nhỏ .
- Thoa tí dầu bên ngoài lá lốt trước khi nướng để lá giữ được màu xanh . xắp vô vĩ . Nướng trên lò than ( đừng để lá lốt bị cháy đen )
_ xắp bò ra dĩa trên rắt đậu phộng và mỡ hành
*** dùng lúc còn nóng với rau sống , chấm mắm nêm ****
MÓN THỨ 7 : CHÁO BÒ
Nguyên liệu :
- 2/3 chén nhỏ gạo tẻ ( ngâm nước ấm 15 phút , trải mỏng ra rổ phơi 30 phút cho khô nước )
- 1 lon chicken broth 32 oz ( hoặc nước lèo heo )
- 1/2 lon nước lạnh
- 1/2 chén dậu phộng giã vừa
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 1 tsp tỏi xay
- 2 TSP dầu ăn
Thực hiện :
- Cho dầu vô nồi , đun cho thật nóng , cho gạo vô rang ( 2 phút ) rồi cho tỏi xay vô phi sơ rồi cho thịt bò xay vô xào hơi chín , kế đến cho nước lèo + nước lạnh nấu sôi , văn lửa nhỏ xuống . Nấu tiếp khoảng 15 - 20 phút là cháo chín . lòng đỏ trứng gà đánh dều , rồi cho từ từ vô nồi cháo , lấy đũa khuấy nhẹ để trứng thành sợi .
*** Múc cháo ra chén , rắt tiêu , hành ngò tùy ý ***
Iris

Bia - Không chỉ uống

Ngoài chức năng giải khát, bia còn có nhiều tiện ích khác trong việc nấu ăn mà có thể nhiều bà nội trợ còn chưa biết:
Mùi tanh nồng của cá, hay mùi gây của các loại thịt đông lạnh có thể khử bằng cách ngâm cá, thịt vào bia khoảng 20-25phút trước khi chế biến. Đặc biệt, món thịt gà luộc hoặc hấp sẽ thơm ngon và mềm thịt hơn nếu trước khi đem luộc hoặc hấp, bạn ngâm gà trong bia từ 10 đến 20 phút.
Thịt bò sẽ thơm ngon và nhanh mềm hơn nếu dùng bia thay nước để om.
Tránh cho quần áo có màu đen không bị phai màu thì nước giặt cuối nên pha một chút bia.
Kính bị ố vàng, lấy vải mềm lau sơ rồi đổ bia lên xát mạnh, những vết ố sẽ biến mất ngay lập tức.
Khi uống bia, ngụm cuối cùng hãy dùng để súc miệng. Điều này giúp rửa sạch bụi nhỏ trong họng và có tác dụng tiêu độc
Iris

Bia - Không chỉ uống

Ngoài chức năng giải khát, bia còn có nhiều tiện ích khác trong việc nấu ăn mà có thể nhiều bà nội trợ còn chưa biết:
Mùi tanh nồng của cá, hay mùi gây của các loại thịt đông lạnh có thể khử bằng cách ngâm cá, thịt vào bia khoảng 20-25phút trước khi chế biến. Đặc biệt, món thịt gà luộc hoặc hấp sẽ thơm ngon và mềm thịt hơn nếu trước khi đem luộc hoặc hấp, bạn ngâm gà trong bia từ 10 đến 20 phút.
Thịt bò sẽ thơm ngon và nhanh mềm hơn nếu dùng bia thay nước để om.
Tránh cho quần áo có màu đen không bị phai màu thì nước giặt cuối nên pha một chút bia.
Kính bị ố vàng, lấy vải mềm lau sơ rồi đổ bia lên xát mạnh, những vết ố sẽ biến mất ngay lập tức.
Khi uống bia, ngụm cuối cùng hãy dùng để súc miệng. Điều này giúp rửa sạch bụi nhỏ trong họng và có tác dụng tiêu độc
Iris

Vài mẹo khi thái rau quả
Lúc thái ớt, tay bạn có thể bị cay, nóng rát. Bạn hãy lấy tro bếp còn ấm hoặc đường cát xoa vào tay một lát rồi rửa tay bằng nước lã hay xà phòng. Bạn cũng có thể khử cay bằng cách đổ ít rượu trắng hoặc giấm vào tay, xoa nhiều lần rồi rửa sạch.
Khi thái hành, ớt, để tránh bị cay mắt bạn hãy cho hành, ớt vào trong chậu nước lạnh và để tay trong đó mà cắt. Cũng có thể cho chúng vào tủ đá trước khi cắt dăm ba phút để làm giảm độ cay. Một cách khác phổ biến hơn là ngâm dao vào nước lạnh trước khi thái.
Riêng với ớt, nếu không quen hoặc ít khi ăn, bạn sẽ rất khó chịu vì rát lưỡi khi chẳng may ăn phải. Lúc này, hãy cho vào miệng mấy hạt muối ăn, ngậm và đưa đi đưa lại trong miệng một lát. Sau đó nhổ đi và súc miệng bằng nước lã.
Because of youI forgot the smart ways to lieBecause of youI'm running out of reasons to cryWhen the friends are goneWhen the party's over We will still belong to each other

Vài mẹo khi thái rau quả
Lúc thái ớt, tay bạn có thể bị cay, nóng rát. Bạn hãy lấy tro bếp còn ấm hoặc đường cát xoa vào tay một lát rồi rửa tay bằng nước lã hay xà phòng. Bạn cũng có thể khử cay bằng cách đổ ít rượu trắng hoặc giấm vào tay, xoa nhiều lần rồi rửa sạch.
Khi thái hành, ớt, để tránh bị cay mắt bạn hãy cho hành, ớt vào trong chậu nước lạnh và để tay trong đó mà cắt. Cũng có thể cho chúng vào tủ đá trước khi cắt dăm ba phút để làm giảm độ cay. Một cách khác phổ biến hơn là ngâm dao vào nước lạnh trước khi thái.
Riêng với ớt, nếu không quen hoặc ít khi ăn, bạn sẽ rất khó chịu vì rát lưỡi khi chẳng may ăn phải. Lúc này, hãy cho vào miệng mấy hạt muối ăn, ngậm và đưa đi đưa lại trong miệng một lát. Sau đó nhổ đi và súc miệng bằng nước lã.
Because of youI forgot the smart ways to lieBecause of youI'm running out of reasons to cryWhen the friends are goneWhen the party's over We will still belong to each other

Cách kho cá cho anh hoahonggay đây ạ, theo đơn đặt hàng ạ.
Đầu tiên là khâu lựa cá, anh đi mua cá nếu mua cá kho thì mua cá bông lau là ngon nhất vì cá đó thịt vừa thơm vừa béo, lúc kho không bị nát thịt. Mua cá nếu anh không biết thì hỏi ng bán hàng họ sẽ chỉ giùm ha.
Chuẩn bị gia vị để kho cá : đường, ớt, riềng , 1 chút mì chính, bã chè xanh ( để làm cho cá kho không có mùi tanh, nhưng nếu muốn ản nước kho cá thì không cần đến bã chè xanh.), xì dầu, nước mắn.
Thêm một chút thịt ba chỉ nữa ạ. Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng dầy 1 chút.
Cá đem rửa sạch, cắt khúc, xát qua một chút muối rồi để qua một bên
Lấy đường thắng nước hàng ( nước màu đó ): Đặt nồi trên bếp cho khô rồi cho vào khoảng 2 thìa đường, đường sẽ dần dần chảy ra và chuyên qua màu vàng nâu, dùng đũa đảo qua 1 chút cho đều. Đến khi đường có màu nâu nâu thì cho vào đó 1 chút nước, đổ nước từ từ thôi vì lúc đổ nước vào sẽ đường sẽ sôi rất dữ , cẩn thận bỏng tay ạ. Để cho nước sôi 1 chút và đường tan hết thì tắt bếp. Chú ý là khi thắng đường làm nước màu, nếu để đường lâu quá thì sẽ bị cháy có mùi khét kho không ngon, nhưng nếu đường chưa đủ vàng đã cho nước vào thì lúc kho sẽ không có màu đẹp ạ. Cho chỗ nước màu vừa thắng qua 1 bên ( cho vào cái tô, cái chén nào đó nha )
Riêng gọt vỏ, thái lát mỏng, rồi xếp xuống đáy nồi, thịt ba chỉ , sau đó cho cá vào, xếp thêm vài lát riềng , vài lát ớt tuỳ vào ăn cay đến đâu. Cho xì dầu, nước mắn vừa ăn 1 chút đường, nước hàng rồi đậy vun vào đun sôi. Đun một chút cho cá ngấm gia vị thì chế thêm nước kho trong khoảng 40 phút, đến chừng nào nước sánh là được. Nước nhiều hay ít tuỳ vào mình ăn ra sao ạ.
Dạ kho cá vậy thôi ạ, nếu mà anh thích ăn cá kho khô thì đun cho nước vừa cạn.
Có gì chưa hiểu hỏi em , em chỉ cho sau nha.
Because of youI forgot the smart ways to lieBecause of youI'm running out of reasons to cryWhen the friends are goneWhen the party's over We will still belong to each other