Trang nội trợ - cái ngứa của thanh niên xa mẹ ;)

Hờ hờ báo cáo cả nhà là em vừa khám phá ra một kiểu nấu bún cá rất ngon kiểu Hà Nội mà lại không cầu kỳ nhé.
Nước dùng chính vẫn là nước gà. Xương gà ninh lấy nước thì nước đầu tiên để sôi khoảng 4-5 ph rồi đổ béng đi, rửa gà nồi niêu cho sạch rồi đổ nước nóng vào đun lên chẳng có bọt mấy tý nước lại trong leo lẻo nhớ là không đậy vung nồi ạ.
Lười ninh xương gà thì mua mầy lon nước gà về cho nhanh mà vẫn đảm bảo thơm ngon, tiện, rẻ ( em thú nhận em lười )
Nước gà cho mắn muối vừa ăn.
Nuớc dùng của bún cá làm thế này ạ : Cho vào đấy một ít mắn tôm, một it bột me chua, một ít cà chua ( cà chua hộp đã được thái sẵn khỏi phải trưng ), một ít ớt bột và bột nghệ ( cho nó màu mè một chút ).
Bún sợi to hay sợi nhỏ tuỳ sở thích từng người ( em thích bún sợi to, cái loại bún Giang Tây, luộc chín bỏ ra xả nước lạnh, để ráo chừng 10ph là ngon lành)
Cá thì là cá thu. Con cá cắt thành từng khúc dày khoảng 2cm, ướp qua chút muối cho đỡ tanh ( cá đông lạnh muh ) rồi đem rán vàng.
Khi ăn cho ít bún vào bát, một ít hành xếp miếng cá lên trên, nước sôi chan vào bát, thêm chút rau thìa là thái nhỏ.
Ăn kèm với rau sống.
Nhà giàu thì cho thêm một ít rau cần hoặc dọc mùng vào bát bún cho thêm phần hấp dẫn ạ.
Em làm món này rất nhanh tại cái gì cũng hộp , lâu nhất là đoạn rán cá, tổng cộng mất khoảng 20 ph - 4 con cá cho hai đấng nam nhi.

Hic hic....mấy tháng nay toàn mỳ tôm với McDo....pizza....ăn đến muốn ói ra, thấy mấy món của LG và Totto_chan mà thèm wé Để hôm nào có thời gian làm thử cái nhở hị hị ...
]
Được luongvec sửa chữa / chuyển vào 14:33 ngày 08/09/2004

Hic hic....mấy tháng nay toàn mỳ tôm với McDo....pizza....ăn đến muốn ói ra, thấy mấy món của LG và Totto_chan mà thèm wé Để hôm nào có thời gian làm thử cái nhở hị hị ...
]
Được luongvec sửa chữa / chuyển vào 14:33 ngày 08/09/2004

*SALAT HOA QUẢ :
Nguyên liệu :
- Thanh long : 1 quả
- Dứa : 1 quả
- Xoài : 1 quả
- Táo : 1 quả
-Dưa hấu :1/2 quả
-Cam :1 quả
-Rượu Rhum : 5 ml
- Đường trắng: 30 g
-Lá bạc hà : 5 g
Cách làm :
Các loại hoa quả , gọt vỏ ,thái vừa ăn cho vào tô lớn , yêu câu không bị nát ... Lá bạc hà thái chỉ .Vắt nước cam , trộn vào tất cả hoa quả cùng với đường , rượu Rhum , lá bạc hà ...nêm lại độ ngọt cho vừa ăn , dùng lạnh ...

*SALAT HOA QUẢ :
Nguyên liệu :
- Thanh long : 1 quả
- Dứa : 1 quả
- Xoài : 1 quả
- Táo : 1 quả
-Dưa hấu :1/2 quả
-Cam :1 quả
-Rượu Rhum : 5 ml
- Đường trắng: 30 g
-Lá bạc hà : 5 g
Cách làm :
Các loại hoa quả , gọt vỏ ,thái vừa ăn cho vào tô lớn , yêu câu không bị nát ... Lá bạc hà thái chỉ .Vắt nước cam , trộn vào tất cả hoa quả cùng với đường , rượu Rhum , lá bạc hà ...nêm lại độ ngọt cho vừa ăn , dùng lạnh ...

MOUSSE DÂU :
Nguyên liệu :
-Dâu tây xay : 300 g
-Trứng gà : 2 quả
-Đường :140 g
-Gélatine : 5 lá
-Kem tươi : 300 g
Cách làm :
Đun dâu cách thủy với 2/3 lượng đường .
Ngâm mềm Gélatine trong nước lạnh .Cho Gélatine vào dâu , khuấy tan , để nguội .Đánh bông lòng trắng trứng với 1/3 số đường còn lại .Trộn đều lòng trắng vào dâu .Đánh bông kem tươi cho đặc , trộn đều với hỗn hợp trên .Mousse dâu đông đặc , màu đỏ sáng , thơm mùi dâu là được .Bảo quản trong tủ lạnh

MOUSSE DÂU :
Nguyên liệu :
-Dâu tây xay : 300 g
-Trứng gà : 2 quả
-Đường :140 g
-Gélatine : 5 lá
-Kem tươi : 300 g
Cách làm :
Đun dâu cách thủy với 2/3 lượng đường .
Ngâm mềm Gélatine trong nước lạnh .Cho Gélatine vào dâu , khuấy tan , để nguội .Đánh bông lòng trắng trứng với 1/3 số đường còn lại .Trộn đều lòng trắng vào dâu .Đánh bông kem tươi cho đặc , trộn đều với hỗn hợp trên .Mousse dâu đông đặc , màu đỏ sáng , thơm mùi dâu là được .Bảo quản trong tủ lạnh

* KEM CA RA MEN ( Bánh Flan )
Nguyên liệu :
- Sữa tươi : 500 ml , có thể dùng sữa đặc
- Đường : 350 g
- Trứng : 6 quả
Cách làm :
Cho 150 g đường vào xoong cùng với vài giọt chanh và xâm xấp nước , bắt lên bếp nấu thành caramen cho đến khi ca ra men có khói trắng và ngả màu vàng cánh gián là được , sau đó cho vào từng cốc nhôm nhỏ để làm kem , tráng đều . Trứng đánh tan , cho 200g đường còn lại vào đánh tiếp .Đun sôi sữa rồi đổ vào hỗn hợp khuấy đều .Cho vào cốc đã đổ ca ra men , hấp cách thủy ...

* KEM CA RA MEN ( Bánh Flan )
Nguyên liệu :
- Sữa tươi : 500 ml , có thể dùng sữa đặc
- Đường : 350 g
- Trứng : 6 quả
Cách làm :
Cho 150 g đường vào xoong cùng với vài giọt chanh và xâm xấp nước , bắt lên bếp nấu thành caramen cho đến khi ca ra men có khói trắng và ngả màu vàng cánh gián là được , sau đó cho vào từng cốc nhôm nhỏ để làm kem , tráng đều . Trứng đánh tan , cho 200g đường còn lại vào đánh tiếp .Đun sôi sữa rồi đổ vào hỗn hợp khuấy đều .Cho vào cốc đã đổ ca ra men , hấp cách thủy ...

* BAVAROIS XOÀI
Nguyên liệu :
-Xoài : 1kg
-Chanh :2 quả
-Đường : 300 g
-Kem : 600 g
-Gélatine : 8 lá
Cách làm :
Xoài gọt vỏ , xay nhuyễn , lọc cho hết sợi xơ để món ăn không bị vón . Hấp cách thủy cho xoài nóng , cho 300g đường vào trộn đều .Ngâm Gélatine vào nước lạnh , sau đó cho vào hỗn hợp khuấy tan đều và để nguội .Đánh bông kem tươi , trộn vào hỗn hợp xoài , đổ ra khuôn . Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 -5 giờ ăn mới ngon .Bánh chắc , màu vàng xoài , vị ngọt mát , có thể trang trí thêm cherry , lá bạc hà , hoặc phết một ít kem tươi cho đẹp .