Trang nội trợ - cái ngứa của thanh niên xa mẹ ;)

* BAVAROIS XOÀI
Nguyên liệu :
-Xoài : 1kg
-Chanh :2 quả
-Đường : 300 g
-Kem : 600 g
-Gélatine : 8 lá
Cách làm :
Xoài gọt vỏ , xay nhuyễn , lọc cho hết sợi xơ để món ăn không bị vón . Hấp cách thủy cho xoài nóng , cho 300g đường vào trộn đều .Ngâm Gélatine vào nước lạnh , sau đó cho vào hỗn hợp khuấy tan đều và để nguội .Đánh bông kem tươi , trộn vào hỗn hợp xoài , đổ ra khuôn . Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 -5 giờ ăn mới ngon .Bánh chắc , màu vàng xoài , vị ngọt mát , có thể trang trí thêm cherry , lá bạc hà , hoặc phết một ít kem tươi cho đẹp .

Chả Cá Lã Vọng

Đây là món chả cá rất đặc biệt ngon và thuần túy được chế biến từ Bắc vào Nam.
Nguyên liệu:
- 500g thăn cá lóc, hay cá chẻm
- 100g củ riềng
- 100g mẻ
- 100g thì là
- 100g hành lá
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu
- Đậu phộng rang
- Bún, Rau Salad
Thực hiện:
- Thân cá không rửa, dùng khăn thấm nước muối lau khô, để thật ráo, cắt thành từng miếng dầy khoảng 0,5cm, cắt vuông.
- Củ riềng giã nhỏ
- Mẻ lọc nhuyễn
- Hành lá tước phần dọc, còn phần lá cắt khúc
- Thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt như hành lá
- Mắm tôm pha chanh, ớt, đường
- Ướp cá với nước mắm ngon, mắm tôm, đường, bột nghệ, củ riềng, cơm mẻ và một chút dầu ăn. Nếu có thời gian nên ướp khoảng 2 giờ cho thấm đủ gia vị
- Xếp cá vào vỉ, nướng lửa vừa cho đến khi cá chín thơm, vàng.
- Lấy cá ra một chảo nhỏ, cho vào một chút dầu ăn, đặt lên lửa nhỏ cho nóng âm ỉ.
- Dọn kèm bún, rau Salad.
- Khi dùng sẽ cho hành lá và thì là vào chảo cá, đảo đều, dùng với rau salad, bún, mắm tôm và một ít đậu phộng rang.
*Chú ý : Món này phải ăn nóng, miếng cá khi nướng xong không được nát, có vị chua của mẻ, vừa ăn!

Chả Cá Lã Vọng

Đây là món chả cá rất đặc biệt ngon và thuần túy được chế biến từ Bắc vào Nam.
Nguyên liệu:
- 500g thăn cá lóc, hay cá chẻm
- 100g củ riềng
- 100g mẻ
- 100g thì là
- 100g hành lá
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu
- Đậu phộng rang
- Bún, Rau Salad
Thực hiện:
- Thân cá không rửa, dùng khăn thấm nước muối lau khô, để thật ráo, cắt thành từng miếng dầy khoảng 0,5cm, cắt vuông.
- Củ riềng giã nhỏ
- Mẻ lọc nhuyễn
- Hành lá tước phần dọc, còn phần lá cắt khúc
- Thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt như hành lá
- Mắm tôm pha chanh, ớt, đường
- Ướp cá với nước mắm ngon, mắm tôm, đường, bột nghệ, củ riềng, cơm mẻ và một chút dầu ăn. Nếu có thời gian nên ướp khoảng 2 giờ cho thấm đủ gia vị
- Xếp cá vào vỉ, nướng lửa vừa cho đến khi cá chín thơm, vàng.
- Lấy cá ra một chảo nhỏ, cho vào một chút dầu ăn, đặt lên lửa nhỏ cho nóng âm ỉ.
- Dọn kèm bún, rau Salad.
- Khi dùng sẽ cho hành lá và thì là vào chảo cá, đảo đều, dùng với rau salad, bún, mắm tôm và một ít đậu phộng rang.
*Chú ý : Món này phải ăn nóng, miếng cá khi nướng xong không được nát, có vị chua của mẻ, vừa ăn!

Cạnh tranh với L_G một tí.
Bún chả cá
Món bún này không nhiều nguyên liệu rườm rà. Phần chả dùng chung với bún khá ngon, thật ngọt và dai.
Nguyên liệu:
- 3 quả cà chua chín
- Nửa cân chả cá tươi
- 1 bó thì là
- nước mắm
- tiêu
Thực hiện:
Rau thì là rửa sạch, 2/3 bó rau thì thái nhỏ bỏ chung vào cối với chả cá. Thêm chút tiêu và 1 thìa nước mắm, rồi giã/quệt cho dai.
Cà chua xắt thành 8-10 múi mỗi quả, nếu to quá thì xắt nhỏ hơn.
Chỗ 1/3 rau thì là còn lại cũng thái nhỏ, để qua 1 bên.
Đun sôi 1 lon nước súp gà và ba lon nước, khi nào nước thật sôi thì viên chả cá và thả vào nồi. Cá nổi hết lên trên mặt nồi là lúc cho cà chua vào. Nêm lại lần chót bằng nước mắm và chút bột ngọt nếu cần. Đợi cà chua hơi mềm thì tắt lửa, cho thì là vào.

Cạnh tranh với L_G một tí.
Bún chả cá
Món bún này không nhiều nguyên liệu rườm rà. Phần chả dùng chung với bún khá ngon, thật ngọt và dai.
Nguyên liệu:
- 3 quả cà chua chín
- Nửa cân chả cá tươi
- 1 bó thì là
- nước mắm
- tiêu
Thực hiện:
Rau thì là rửa sạch, 2/3 bó rau thì thái nhỏ bỏ chung vào cối với chả cá. Thêm chút tiêu và 1 thìa nước mắm, rồi giã/quệt cho dai.
Cà chua xắt thành 8-10 múi mỗi quả, nếu to quá thì xắt nhỏ hơn.
Chỗ 1/3 rau thì là còn lại cũng thái nhỏ, để qua 1 bên.
Đun sôi 1 lon nước súp gà và ba lon nước, khi nào nước thật sôi thì viên chả cá và thả vào nồi. Cá nổi hết lên trên mặt nồi là lúc cho cà chua vào. Nêm lại lần chót bằng nước mắm và chút bột ngọt nếu cần. Đợi cà chua hơi mềm thì tắt lửa, cho thì là vào.

Mua chả cá tươi ở chỗ nào đây hả blue ? Chỉ cho LG với, để bon chen với đời nữa
Được lovely_girlta sửa chữa / chuyển vào 21:55 ngày 18/09/2004

Mua chả cá tươi ở chỗ nào đây hả blue ? Chỉ cho LG với, để bon chen với đời nữa
Được lovely_girlta sửa chữa / chuyển vào 21:55 ngày 18/09/2004

Chị vào nofrills ý. Em thấy có bán cá đang bơi .Hoặc mấy cái siêu thi tàu việt gì đó. EM chưa bao giờ mua nên ko rõ giá cả lắm. Dùng cá thát lát xay trộn gia vị sẵn là tiện nhất. Em xin lỗi cái này em toàn được cho nên cũng ko biết giá. Không có cối cho vào máy xay vài lần chắc là được.
Được bluesunflower_to_on_ca sửa chữa / chuyển vào 01:10 ngày 19/09/2004

Chị vào nofrills ý. Em thấy có bán cá đang bơi .Hoặc mấy cái siêu thi tàu việt gì đó. EM chưa bao giờ mua nên ko rõ giá cả lắm. Dùng cá thát lát xay trộn gia vị sẵn là tiện nhất. Em xin lỗi cái này em toàn được cho nên cũng ko biết giá. Không có cối cho vào máy xay vài lần chắc là được.
Được bluesunflower_to_on_ca sửa chữa / chuyển vào 01:10 ngày 19/09/2004

Ơ nghĩa là phải mua cá về làm chả nữa à ?Thế thì cách rách quá.
Thôi cứ biết thế đã.
À mà blue đã làm mấy món giới thiệu ở trên bao giờ chưa ?