Trang nội trợ - cái ngứa của thanh niên xa mẹ ;)

Khổ quá có mỗi vụ làm ruốc mà cứ " luộc hoặc là thịt " xong rồi hết kho lại hấp.
Mà hỏi bạn blue gì đấy là bạn làm ruốc bao giờ chưa vậy ? Không biết bạn ăn ruốc kiểu nào nữa, sao lại sợ ruốc bị khô ? Người ta làm ruốc là thức ăn khô để được lâu, ruốc mà không làm khô thì để được mấy bữa. Cái chính quan trọng khi làm ruốc là ruốc thật khô mà ăn không bị bã.
LG chưa bao giờ phải làm ruốc từ A - Z cả, ngày xưa chỉ táy máy giã ruốc phụ bà nội thôi. Bà nội LG làm ruốc như thế này, post lên xem blue co góp ý gì không
Thịt làm ruốc chọn loại thăn lợn, thớ thịt nhỏ, thịt thăn thì không có mỡ hoặc có thì cũng chỉ có chút xíu thôi. Dể cả miếng thăn dài thái thịt ngang thớ tưng miếng hơi dày dày 1 chút ( thái mỏng quá thì ruốc sẽ bị vụn). Thịt ướp qua một chút hành tím cho đỡ mùi và một chút nước mắn cho ngấm.
Sau đó cho vào nồi, rang thịt lên ( lấy miếng thịt không chứ không cho hành vào nồi ) mà nhà LG gọi là rang thịt ạ, chỉ gọi là kho khi mà có bỏ nước màu, nước hàng thôi. Trong khi rang thịt thì cho thêm chút nước mắn, rang thịt cho đến lúc thịt thật khô không còn chút nước nào trong nồi ( cẩn thận không cháy thịt ), thịt rang hơi mặn một chút.
Sau đó lấy chày cối ra bỏ thịt vào giã, mỗi lần chỉ cho vào khoảng 2 -3 miếng thịt tuỳ cối lớn hay nhỏ , giã đến lúc thịt vừa mỏng thì bỏ ra bát to ( hay cái nồi cũng được ) để xé thịt cho tơi. Xé thịt tơi rồi thì bắc chảo to lên bếp cho thịt vào đảo cho khô, đến khi thịt có màu vàng là đạt yêu cầu.
Nói chung làm ruốc thì thật gian nan vất vả, em nghĩ đến vụ giã ruốc mà lạnh hết xương sống
Thôi em xin hết ạ

Em biết ruốc khô rồi. Nhưng em vẫn không thích rang. Độ ngọt khác nhau, dễ bị mặn. Mà rang lên trông màu không đẹp bằng luộc hoặc hấp. Em không thích. Lại cái tội lắm chuyện. Em ghét tả thế không biết. Còn trên em biết em viết sai nhưng lười sửa. Quên mất bên này toàn thịt đông lạnh, làm ruốc không ngon đâu.
Được bluesunflower_to_on_ca sửa chữa / chuyển vào 04:22 ngày 08/10/2004

Em biết ruốc khô rồi. Nhưng em vẫn không thích rang. Độ ngọt khác nhau, dễ bị mặn. Mà rang lên trông màu không đẹp bằng luộc hoặc hấp. Em không thích. Lại cái tội lắm chuyện. Em ghét tả thế không biết. Còn trên em biết em viết sai nhưng lười sửa. Quên mất bên này toàn thịt đông lạnh, làm ruốc không ngon đâu.
Được bluesunflower_to_on_ca sửa chữa / chuyển vào 04:22 ngày 08/10/2004

lấy đâu ra thịt đông lạnh

lấy đâu ra thịt đông lạnh

Chờ nó kiểm định, rồi đóng gói thì gì còn thịt tươi. Nếu emxinh biết chỗ nào mua được thịt tươi chỉ cho em với.

Chờ nó kiểm định, rồi đóng gói thì gì còn thịt tươi. Nếu emxinh biết chỗ nào mua được thịt tươi chỉ cho em với.

hihì lâu lắm mới thấy em Bờ lu nói câu chí lý, thịt bò với thịt lợn, những loại gà qué bán ở phố Tàu chợ tây đều đã được để qua đông lạnh 1 thời gian rồi mới được phép bán. Ở đây cũng có mấy hàng bán thịt tươi nhưng toàn thịt gà, vịt bởi nó dễ thịt. nhưng những hàng này thì số lượng bán rất hạn chế, chứ còn chả thằng nào bê con lợn hay bod về thọc tiết cả? còn em Blờ lu muốn mua thịt gà vịt tươi bảo anh cho địa chỉ, bán luôn cả tiết canh tươi nhá, thích làm gì thì làm . Mà đúng ruốc với giò, chả muốn làm ngon thì chỉ có thịt tươi mang vào giã giò vẫn còn nóng ấm hôi hổi thì mới ngon , do đó giò chả ở đây ăn cũng ứ ngon luôn

hihì lâu lắm mới thấy em Bờ lu nói câu chí lý, thịt bò với thịt lợn, những loại gà qué bán ở phố Tàu chợ tây đều đã được để qua đông lạnh 1 thời gian rồi mới được phép bán. Ở đây cũng có mấy hàng bán thịt tươi nhưng toàn thịt gà, vịt bởi nó dễ thịt. nhưng những hàng này thì số lượng bán rất hạn chế, chứ còn chả thằng nào bê con lợn hay bod về thọc tiết cả? còn em Blờ lu muốn mua thịt gà vịt tươi bảo anh cho địa chỉ, bán luôn cả tiết canh tươi nhá, thích làm gì thì làm . Mà đúng ruốc với giò, chả muốn làm ngon thì chỉ có thịt tươi mang vào giã giò vẫn còn nóng ấm hôi hổi thì mới ngon , do đó giò chả ở đây ăn cũng ứ ngon luôn

Chị ơi, bây giờ ít người giã lắm............chỉ có mình làm cho người nhà mình ăn thì mới cầu kỳ thế thôi chứ ngoài hàng họ toàn đem đi xay thôi..............nhanh lắm nhưng nói chung là không ngon như giã chị nhỉ...........