Trang nội trợ - cái ngứa của thanh niên xa mẹ ;)

Xin giới thiệu với chị em là trong box ta có chú H_unforgiven nấu ăn cực giỏi. Hôm lâu được thưởng thức món cá nướng của cậu ấy mà không biết dùng từ gì để khen.
Đây chú ấy đây...

Để thực sự muốn biết được một món ăn mình nấu có được hoàn hảo hay không, điều quan trọng là cần có bạn hiền tới thưởng thức...hì hì...
Và đây...

Để thực sự muốn biết được một món ăn mình nấu có được hoàn hảo hay không, điều quan trọng là cần có bạn hiền tới thưởng thức...hì hì...
Và đây...

Còn đây là các chị em trổ tài món bún tôm và bánh Flan

Còn đây là các chị em trổ tài món bún tôm và bánh Flan

Các bán Mon và To có nhiều món ăn ngon làm tụi Van chúng em tủi thân, post lên vài tấm không mọi người nghĩ dân Van không biết nấu ăn, chỉ la lê hàng quán là tài hị hị...
Món stuffed quail của Pháp được thực hiện thành công ngoài dự tính của người nấu, các đồng chí nhà ta chén không để lại chút xương

Các bán Mon và To có nhiều món ăn ngon làm tụi Van chúng em tủi thân, post lên vài tấm không mọi người nghĩ dân Van không biết nấu ăn, chỉ la lê hàng quán là tài hị hị...
Món stuffed quail của Pháp được thực hiện thành công ngoài dự tính của người nấu, các đồng chí nhà ta chén không để lại chút xương

Món Roasted ling cod khá thành công, đặc biệt món cá ling cod này cực tươi, mua về đến nhà vẫn còn nhảy đành đạch như con cá chạch. Thực hiên khá giống với kỹ thuật của @h_unforgiven, nhưng ngoài ra còn có thêm rau thìa là ( dill ) làm tăng thêm hương vị.
Có tý bia bọt mới thấy các món ăn ngon hơn

Món Roasted ling cod khá thành công, đặc biệt món cá ling cod này cực tươi, mua về đến nhà vẫn còn nhảy đành đạch như con cá chạch. Thực hiên khá giống với kỹ thuật của @h_unforgiven, nhưng ngoài ra còn có thêm rau thìa là ( dill ) làm tăng thêm hương vị.
Có tý bia bọt mới thấy các món ăn ngon hơn

E hèm...! tình hình là món stuffed quail không những chiếm được cảm tình của những người trực tiếp tham gia thưởng thức, mà còn được mọi người ghé thăm box Ca "ép phê" qua ảnh của LV đưa lên. Có người PM hỏi LV về cách làm món stuffed quail. Hôm nay có chút ít thời gian, và nhân tiện trả lời PM về recipe món stuffed quail, LV post lên đây để mọi người cùng biết cách làm.
Rất hiếm khi các bạn tìm thấy quails được bán tại các market places, ở Vancouver có thể tìm thấy quails tại T&T market. Tuỳ vào sở thích của mỗi người mà ta stuffed với các nguyên liệu khác nhau. Chef tại khách sạn Pan Pacific Hotel dùng thịt bò xay, hạt dẻ ( chestnut ), ngò tây ( regular parsley), tỏi, hành khô (shallot), trứng gà, làm nguyên liệu cho món stuffed quail. Có nhiều thành phần đi kèm mà khi nấu ăn ở nhà không thể có, và có những thứ có thể thực hiện tại nhà, nhưng việc đó mất khá nhiều thời gian, đặc biệt như nước xốt đi kèm. Nhưng dù sao chúng ta có thể hoà hợp giữa món ăn của Pháp và cách dùng món của người Việt ... Nhớ có lần LV nói với thằng bạn học trường Pacific institute of Culinary Arts: I ate lamb with fish sauce , và nó cười to bảo LV: you are true Vietnamese . Nhân day, LV nói qua về cách làm stuffed quail tại khách sạn Pan Pacific hotel ( đây là khách sạn đẹp nhất Vancouver vì nó nằm ngay Canada place ). Thường các món ăn có nhiều chất béo sẽ được những đầu bếp Pháp cho đi cùng trái cây, trái cây được confit in simple sirup (nấu trái cây trong nước đường liu riu trên bếp khoảng 2 tiếng hị...trả biết dịch ra tiếng Việt như vậy có đúng không) Sau khi trái cây đã được confit, họ sẽ nấu qua cùng sước xốt đi kèm. Chẳng hạn như món thịt vịt sẽ được đi cùng xoài, lê, nho... Có thể bạn thấy lạ, nhưng nhờ thứ nước chua chua, ngọt ngọt tiết ra từ trái cây sẽ cho ta cảm giác ngon miệng và không bị ngán với các món ăn nhiều chất béo. Để nói về một món ăn của Pháp mất khá nhiều thời gian, nếu có cơ hội, bạn hãy tìm đến một Fine dining restaurant nào đó để thưởng thức. Và cũng có thể qua nhiều tạp chí tại thành phố bạn đang sống có khá nhiều chương mục về ẩm thực, bạn sẽ biết nhiều về phong cách ăn uống .
Còn cách làm của LV khá đơn giản. Bạn mua khoảng 10 quails, 1,5 lb ****ake mushrooms, 1 bunch of regular parsley, 1 bag of sliced bacon (1lb), một chút tỏi, tiêu, hành khô (shallot).
Đầu tiên bạn thái nhỏ ****ake mushrooms, 1nửa số bacon bạn mua, 1 nửa số parsley bạn có, nửa củ tỏi, vài củ hành khô, muối, tiêu đường vừa ăn trộn đều. Bắc chảo lên bếp, to lửa, cho chút dầu olive oil hoặc nếu không có dùng dầu ăn thường cũng được. Olive oil không tạo cảm giác ngấy (béo) khi ăn. Cho toàn bộ hỗn hợp ****ake mushrooms vào xào cho đến khi chín.
Bạn nhét toàn bộ số hỗn hợp vừa làm chín vào quails
Bước thứ ba bạn rắc muối vừa ăn đều trên toàn bộ số quails mà bạn có, sau đó quấn quanh mỗi con chim (quail) một miếng bacon, xong bạn để qua một bên. Cho dầu ăn vào một cái chảo to, hoặc một cái nồi vừa đủ, nhiều nhiều dầu ăn một chút, để chiên quails mà . Rắc thêm chút muối vào dầu ăn để khử một vài độc tố khi chiên, và cũng để dầu ăn đỡ bị bắn ra ngoài khi chiên. Cho quails vào chiên vàng, vớt ra, rồi tiếp tục cho vào khay nướng đồ dùng cho nò nướng. Rắc đều ngũ vị hương (five spice) bên trên quails vừa đủ, phủ lớp giấy bạc (foil) bên trên. Lớp giấy bạc sẽ không làm cháy quails, vì chúng ta đã chiên vàng bằng dầu ăn rồi. Cho vào lò nướng khoảng 20 phút, nhiệt độ 375 độ F ( 180 độ C).
Đến đây là xong rồi đó, bạn lấy số parsley còn lại để trang trí đĩa ăn và để quails vào, bày lên bàn và bật bia ra, cùng bạn bè thưởng thức tài nội trợ của mình hì hì hì....