Trao đổi những mẹo vặt trong gia đình - ẨM THỰC: đặc sản, địa chỉ các món ăn ngon ở Đà Nẵng

Một số mẹo vặt tiếp nè
* Xử lý chanh héo: Nếu trái chanh để lâu ngày mới dùng đến, chắc hẳn chúng sẽ cứng và khó vắt nước. Đừng lo: hãy ngâm chanh vào nước ấm khoảng 5-10 phút, khi bổ ra vắt nước sẽ dễ dàng hơn nhiều.
* Hành: Nếu bạn không muốn... khóc khi giã hành củ, hãy bổ đôi củ hành, ngâm vào nước chừng 15 phút trước khi giã. Để bảo quản hành được lâu, ta nên bọc từng nắm nhỏ trong giấy báo, cất ở nơi nhiệt độ mát hoặc trong ngăn giữ lạnh của tủ lạnh, hành sẽ tươi được rất lâu mà không bị héo hoặc bị nhũn.
* Khoai tây: Để luộc, nướng hoặc ninh khoai tây nhanh chín, nên ướp muối trước khoảng 15 phút. Dùng vỏ khoai tây đã luộc chín để chà kính, sẽ trả lại cho bề mặt kính độ sáng bóng. Không để khoai tây gần hành. Khoai tây sẽ rất nhanh hỏng nếu để gần hành.
* Cà chua: Ngâm cà chua trong nước ấm 5-10 phút sẽ giúp ta bóc vỏ dễ dàng. Những trái cà chua quá chín, nếu cho vào nước lạnh có pha một nhúm muối, qua một đêm chúng sẽ cứng lại và trông có vẻ tươi mới.
* Để trái cây chín nhanh: Hãy gói trái cây vào giấy báo, đặt nơi khô ráo.
* Một số trái cây muốn chín nhanh hơn như : chuối, táo...bạn nên rửa sạch gói chung cùng quả bom nhé.

Công dụng của nước vo gạo
Nước vo gạo có chứa nhiều vitamin và một số khoáng chất như sắt, đồng. Loại nước này cũng có nhiều công dụng trong cuộc sống hằng ngày.
(Nước vo gạo dùng để khử mùi tanh cá)
1. Làm tươi sắc hoa cảnh:ằng tuần, lấy nước vo gạo tưới cho hoa lan và hoa cảnh, cây sẽ tốt tươi và hoa nở rực rỡ hơn.
2. Làm mau nhừ: Các loại măng, da heo, rong biển... khi nấu muốn cho mau nhừ, bạn hãy ngâm chúng trong nước vo gạo có thêm ít muối, sau đó tráng qua nước lạnh.
3. Làm da mịn màng: Mỗi ngày bạn dùng nước vo gạo rửa mặt nhiều lần, do trong nước vo gạo có vitamin B5, có tác dụng nuôi dưỡng tế bào da, làm cho da sạch, trắng và mịn.
4. Làm sạch, mượt tóc: Nước vo gạo để chua (đã chuyển sang dạng acid) dùng để gội đầu hằng ngày, sau đó xả lại bằng nước lạnh, không cần dùng xà phòng. Nó có công dụng làm sạch gàu, tóc đen mượt và mềm mại. Bạn có thể không cần để chua mà chỉ cần nhỏ vài giọt chanh vào nước vo gạo, khi gội cũng có tác dụng tương tự.
5. Làm nhuận da: Thường xuyên dùng nước vo gạo rửa tay chân, có tác dụng làm da tươi bóng, đồng thời còn phòng chống được chứng da lão hóa.
6. Dùng đánh răng: Những người thường sâu răng, hôi miệng nên dùng nước vo gạo đặc để đánh răng. Vì nước vo gạo có chứa vitamin PP sẽ làm tẩy sạch các chất dơ đóng quanh chân răng, làm sạch răng bị sâu, chống được chứng viêm quanh chân răng (nha chu) và sát khuẩn. Làm giảm mùi hôi ở miệng.
7. Khử mùi tanh: Khi làm các loại cá tươi có mùi tanh, bạn nên khứa ra từng lát, rửa với nước vo gạo, rồi rửa lại bằng nước muối. Cá sẽ bớt mùi tanh.
8. Khử độc và tẩy trắng khoai mì: Muốn khoai mì (sắn) được trắng và khử bớt chất độc, khi lột vỏ bạn nên ngâm vào nước vo gạo.
9. Khử mặn và làm mất mùi tanh: Các loại cá khô để lâu ngày thường có nhiều mùi tanh và mặn, để khử hết bạn hãy ngâm cá vào nước vo gạo trong vài giờ.
10. Khử vết mốc: Quần áo có nhiều vết mốc, bạn hãy ngâm chúng vào nước vo gạo một đêm, sau đó đem giặt sạch, vết mốc sẽ không còn.
11. Khử vết dầu: Muốn tẩy sạch các vết dầu còn lại trong chai, bạn hãy đổ nước vo gạo vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Sau đó lắc mạnh chai nhiều lần, vết dầu hòa tan trong nước vo gạo, chai sẽ được sạch.
12. Khử vết rỉ: Muốn khử vật dụng bị rỉ, bạn ngâm chúng trong nước vo gạo 4 giờ, rồi lấy ra lau sạch sẽ hết vết rỉ.
13. Tẩy chất bẩn: Dùng nước vo gạo rửa chén bát bẩn, vật dụng vẫn được sạch như thường mà không cần dùng đến nước rửa chén chuyên dùng.
- Lấy nước vo gạo rửa dạ dày, lòng heo (lợn) rất sạch, khi chế biến món ăn lại không có mùi hôi.
- Dùng nước vo gạo lau chùi các dụng cụ sơn sẽ sạch bóng.
- Trước khi rửa dao thớt đem ngâm nó vào nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vật dụng sẽ không còn mùi tanh hôi.
14. Kích thích khẩu vị vật nuôi: Trong nước vo gạo có chứa chất albumin, là chất kích thích khẩu vị đối với vật nuôi. Do đó, nên cho nước vo gạo vào khẩu phần ăn của gia súc, gia cầm sẽ làm chúng chịu ăn uống hơn.
15. Hạn chế ngộ độc rau tươi: Để hạn chế ngộ độc thuốc trừ sâu ở rau, bạn hãy ngâm rau vào nước vo gạo khoảng nửa giờ, sau đó rửa rau lại vài lần bằng nước sạch.

CÁC MÓN ĂN CHỮA BỆNH
Phần I : Món ăn chữa bệnh với cây ích mẫu
Cây ích mẩu :

20 món ăn bài thuốc từ ích mẫu
Người Nhật Bản thường dùng ích mẫu làm bánh cho sản phụ. Lá ích mẫu non rửa sạch, nấu khoảng 5 phút, lấy cái bỏ nước, cho vào trong bánh tinh bột gạo làm nhân, nướng vàng.
Theo Đông y, ích mẫu tính hàn, vị đắng, vào kinh can, có tính năng hoạt huyết tiêu ứ, bổ huyết. Đây là món thuốc quý cho phụ nữ. Một số món dược thiện từ vị thuốc này:
Canh ích mẫu: Dùng lá ích mẫu non nấu canh, nấu cháo kích thích tiêu hóa và chữa bệnh đường ruột, hạ cao huyết áp.
Ích mẫu với trứng gà: Ích mẫu 30-60 g, huyền hồ 20 g, trứng gà 2 quả. Cho 2 vị thuốc vào túi vải thưa nấu chung với trứng gà. Khi trứng chín, bóc bỏ vỏ, xong cho trứng vào thuốc nấu một lúc nữa, sau đó ăn trứng, uống nước thuốc, bỏ bã. Dùng trước kỳ kinh nguyệt 1 lần trong 7 ngày để chữa rối loạn kinh nguyệt, thống kinh do huyết ứ (có kinh đau bụng).
Ích mẫu, trứng gà, đường đỏ: Cách dùng như trên, dùng cho chứng ít kinh do huyết ứ.
Ích mẫu, hương phụ, trứng gà: Ích mẫu 50-60 g, hương phụ 15 g, trứng gà 2 quả. Cách dùng như 2 bài trên, chữa kinh nguyệt kéo dài, đóng cục.
Gà tiềm ích mẫu: Gà mái 1 con, ích mẫu 2 lạng hầm ăn cái, uống nước, chữa kinh nguyệt không đều, bồi dưỡng sau sinh và phòng chứng ứ huyết.
Ích mẫu, mộc nhĩ thang: Ích mẫu 50 g, hoắc mộc nhĩ 10g, đường 50 g, nấu nước uống hàng ngày trong 1 tuần. Dùng chữa ác lộ bất tuyệt (kinh ra dầm dề không dứt).
Trà ích mẫu: Lá trà 3 g, ích mẫu 6 g, đường đỏ 15 g. Hãm nước sôi 15 phút, uống thay trà, chữa đau bụng kinh do huyết ứ, viêm khoang chậu mãn tính.
Trà ích mẫu: Nhúng lá ích mẫu vào nước sôi rồi phơi khô. Mỗi lần lấy tỉ lệ 1 trà-5 nước, cho vài hạt muối nấu sôi 10 phút, có tác dụng làm mạnh tiêu hóa, trừ giun sán (uống lúc đói), chữa vàng da, điều hòa kinh nguyệt, chậm kinh, kinh bế.
Cháo ích mẫu thảo: Nước ích mẫu tươi 10 g, nước sinh địa tươi và nước ngó sen tươi, mỗi loại 10-40 g, nước gừng tươi 2 g, mật o­ng 10 ml, gạo tẻ 100 g, nấu cháo sắp chín thì cho các nước trên vào, hòa ít mật o­ng khuấy đều là được. Ngày ăn 2 lần, ăn nóng, bệnh thuyên giảm thì ngừng. Công dụng tư âm thanh huyết nhiệt, chữa sốt cao, phát ban, lưỡi đỏ, cuống lưỡi vàng bẩn, sốt mê man, phụ nữ kinh nguyệt không đều, tử cung xuất huyết. Sau sinh có máu hôi và hay bị choáng do thiếu máu. Không dùng trường hợp tỳ hư, tiêu chảy. Không dùng kèm với hành, kiệu, hẹ. Nên nấu vào dụng cụ tráng men để tránh tiếp xúc kim loại.
Cao ích mẫu sơn tra: Chữa ứ huyết, huyết ra dầm dề dai dẳng: ích mẫu và sơn tra phiến (thái mỏng) mỗi vị 50 g. Dùng 500 ml nước, nấu còn 400 ml, bỏ bã lấy nước, cho vào đường cát 100 g, nấu cao. Mỗi lần uống 20 ml, ngày 2 lần, uống 2-3 ngày.
Cháo ích mẫu giúp dễ sinh: Ích mẫu đương quy, xuyên khung, đại phúc bì, chỉ xác, bạch chỉ, mỗi thứ 10 g, gạo tấm 50 g, đường vừa đủ, cách dùng như trên. Công dụng lý khí, hoạt huyết, tiêu ứ, trợ sản (giúp dễ sinh).
Gà ích mẫu hương phụ: Thịt gà 250 g, 100 g, hương phụ 100 g, hành 5 củ. Hành giã nhuyễn cho vào nồi cùng thịt gà, ích mẫu, hương phụ, đổ nước nấu chín. Dùng trước kỳ kinh 3-4 ngày. Trị hành kinh đau bụng.
Canh thịt heo ích mẫu: Thịt heo nạc 200 g, ích mẫu 30 g, đào nhân 10 g, tô mộc 15 g, đậu đen 150 g. Thịt heo thái miếng nhỏ, nấu với các vị trên đến khi thịt chín nhừ là được. Ăn thịt, uống nước. Ngày 1 lần, chữa huyết ứ, rối loạn kinh nguyệt, thống kinh. Trị mụn nổi kết cứng, sưng đau, để lại sẹo trên mặt, dưỡng da.
Canh trứng gà ích mẫu: Trứng gà 2 quả, ích mẫu 50 g (hoặc 50 ngọn), rau cần 250 g lấy cọng bỏ lá cắt ngắn nấu chung với ích mẫu, sau nửa tiếng, cho trứng vào đánh đều cho sôi, thêm gia vị. Có tác dụng bổ huyết điều kinh.
Ích mẫu hạt cam: Ích mẫu 50-100 g, hạt cam 30 g, hồng đường 50 g. Nấu 3 thứ với nước uống trong ngày. Một tháng uống vài ngày liền, chữa bế kinh.
Ích mẫu trần bì: Ích mẫu 50-100 g, trần bì 9 g, trứng gà 2 quả. Tất cả cho vào nước, lượng vừa đủ, nấu cho trứng chín lấy ra bóc vỏ, lại cho vào nấu lại cho sôi kỹ, ăn trứng uống nước. Chữa kinh nguyệt sau kỳ do khí huyết hư. Dùng trước kỳ có kinh, ngày 1 liều trong 2-3 ngày.
Trà ích mẫu: Chè xanh 20 g, ích mẫu 200 g (khô) hoặc 400 g tươi sắc lấy nước uống, chữa băng huyết do ứ huyết và xuất huyết sau sinh không sạch.
Trứng gà ích mẫu: Trứng gà 2 quả, ích mẫu 30 g nấu chung cho đến trứng chín lấy ra bóc vỏ, bỏ vào lại nấu sôi, chữa thống kinh.
Gà hầm ích mẫu: Gà giò 300 g mổ bỏ ruột, ngọn ích mẫu non thái nhỏ. Trộn đều gạo với ích mẫu thêm gia vị nhồi vào bụng gà, khâu lại rồi đem hầm nhừ. Ăn nóng, ngày 1 lần. Chữa kinh nguyệt không đều, kinh bế, kinh ít.
Ở nông thôn, người dân dùng cao ích mẫu tự nấu, giúp phụ nữ ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt, ít mắc bệnh tiêu hóa. Điều đó được giải thích là do ích mẫu có tác dụng làm khí huyết lưu thông; nếu sử dụng đúng cách sẽ làm cho da dẻ hồng hào, tươi nhuận.
Không được dùng ích mẫu khi mang thai vì tính hoạt huyết hóa ứ của ích mẫu có thể gây sẩy thai.
(st từ Sức Khỏe & Đời Sống)

Thế mà cũng đòi làm MAMA tổng quản. Để con giúp MAMA bỏ nghề đi mở tiệm cơm Gà nhé!

CƠM GÀ HỘI AN​

Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
1. GÀ ta ngon: 1kg (chỉ lấy phần lườn và đùi)
2. Nước Dừa: 2 trái
3. Gạo tám: 1.5kg
4. Nấm hương: 200gr
5. Dưa Chuột (dưa leo): 1kg
6. Dứa (thơm) xanh: 1 trái
7. Rau xà lánh, rau thơm, rau mùi (ngò)
8. Gừng, tỏi, hành ta
9. Mắm, muối, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn, tiêu...
Cách chế biến:
1. Làm sạch GÀ, vo gạo
2. Luộc Gà với nước dừa, một chút muối, gừng
3.Rang gạo ko được cháy vàng - nguoidung bổ sung
4. Vớt Gà để ráo nước, lấy nước luộc Gà nấu cơm
5. Thịt GÀ xé phay - phi hành tỏi, đem xào với nấm hương thái chỉ, nêm vừa gia vị.
(5. Phết mở gà lê gà đã lụt hông cách thuỷ, ko xào thịt gà đâu chỉ trộn thịt gà với đồ gia vị xào thôi- nguoidung bổ xung)
5. Cơm chín, đổ thịt gà vừa xào vào đảo đều, để 5'''' và ăn nóng rắc tiêu kèm với dưa góp từ dưa chuột và rau sống
6. Hài cốt còn lại của Gà đem nấu canh (tiết kiệm là quốc sách) với cà chua, rứa chua và các loại hành mùi dùng để ăn kèm với cơm Gà cho dễ nuốt
Yêu cầu thành phẩm:
Cơm chín đều, dẻo, vừa ăn, thơm, béo
Canh chua vừa phải
Chúc mọi người thành công
u?c nguoidungthoi s?a vo 17:33 ngy 02/08/2006

Dạ em là người Đà Nẵng nhưng mà là con cháu của Hội An,hehe ( bà con ruột thịt lẫn kết nghĩa). Em cũng đã từng nấu CƠM GÀ HỘI AN được vài lần, không biết có đúng không, thử góp ý vậy. Hehe?.
? Gà rửa sạch, luộc chín.( Nội tạng của gà k luộc, để riêng)
? Sau khi luộc gà chín, lấy nước luộc gà nấu cơm.
( gạo có thể rang hoặc không rang cũng được, rang thì thơm hơn, nhưng mà nấu hơi khô khô một chút, để sau này còn trộn thêm thứ khác nữa.)
*Trong lúc chờ cơm chín, chuẩn bị những thứ khác:
? Lấy lòng gà xắt nhỏ, ướp gia vị (vừa vừa thôi, nếu nhạt thì nêm sau), để một chút cho thấm gia vị. Sau đó bắt chảo dầu lên bếp, xào lòng gà, hơi nhiều dầu một chút)
( chà thơm ghê?hehe, xào xong nhớ khoan đem ra nhậu, cái này không nói sau này hối k kịp,hihi?).
? Gà đã luộc chín, xé nhỏ, trộn với hành tây thái múi mỏng, rau răm, chanh, muối, tiêu,?( nói chung là làm món Gà bóp trộn)
( Nhớ cũng khoan đem ra nhậu nghen, hix, box ĐN nổi tiếng nhậu nhẹt nên phải nhắc chừng?.)
? Cơm đã nấu chín, xới đều.
? Đem lòng gà đã xào chín lúc nãy trộn đều với cơm, đổ hết lòng gà lẫn dầu vào trộn đều.
? Chuẩn bị nước mắm ớt tỏi chua ngọt ( cái này chắc ai cũng biết)
? Rau sống rửa sạch, đặc biệt cần có RAU QUẾ TRẮNG của Hội an, ăn thơm thơm hơi the the. ( nhiều người k ăn được, tiếc nửa cuộc đời, hihi?.)
Giờ ăn đã đến.
Dọn ra dĩa,
Lấy một ít cơm đã trộn với lòng gà, bỏ một ít thịt gà xé trộn lên trên, chan một ít nước mắm đã pha, và đặc biệt là thêm chút TƯƠNG ỚT Hội An. Ăn kèm rau sống. À có uống kèm cũng thú vị.
Tương ớt Hội an hơi cay, dùng để chữa lửa hơi bị được...
Chuẩn bị , nấu, dọn xong. Giờ thì xực thui, khakha,,, chảy nước miếng rùi?,đói ghê.
Em viết hơi lộn xộn, tại nhớ gì viết nấy, mong bà con thông cảm.!

Trời ơi đang đói bụng tự nhiên đọc thấy cái phần này làm đau cái dạ dày thèm hương vị Việt nam của mình quá nỗi đi. Mình năm nào Tết cũng chạy vào Hội An để ăn bánh tráng đập rồi linh tinh........ mà vẫn chưa nghe được món này. Thật là bất hạnh cho bản thân mình......... Nhất định đợt tới mà vào Hội An sẽ tìm cho ra cái món này để thử mới được........... Mong có người bản địa hướng dẫn đi...............

Tiếp tục các mẹo vặt
Cách Khử Gỉ Cho Bàn Ủi
Dùng lâu ngày, bàn ủi thường bị gỉ, khi ủi sẽ làm bẩn quần áo. Bạn hãy áp dụng một số cách dưới đây để tẩy sạch.
- Sau khi bàn là nóng, dùng một mảnh vải ẩm ủi đi ủi lại nhiều lần trên mảnh vải để chùi gỉ.
- Chờ cho bàn ủi nguội, bôi một ít kem đánh răng lên mặt, sau đó lau nhẹ bằng vải nhung hay vải thun sạch.
- Gấp một khăn ẩm sao cho nó lớn bằng mặt bàn ủi, rải đều lên trên một lớp bột cacbonat natri, sau đó cắm điện, ủi nhiều lần lên khăn mặt ẩm cho đến khi nước bốc hơi hết. Chùi cho bột cacbonat natri rơi hết thì gỉ sét cũng biến mất.
- Cho bàn ủi nóng lên, bôi một ít dấm hoặc bôi một ít dầu parafin, sau đó dùng vải chùi, chất bẩn sẽ bị chùi sạch.
- Chú ý không nên dùng giấy nhám hoặc dao để cạo gỉ, như vậy sẽ làm mất đi lớp mạ ở mặt bàn ủi, ảnh hưởng đến tuổi thọ của vật dụng này.

Hôm nay, ngày 14 al Lễ Vu Lan rùi nè !
Một vài món chay cho nhà nhân ngày rằm hay mồng 1 vậy
Mì Quảng Chay
Vật Liệu: - Nước hầm rau cải(Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một
trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm chay,một viên đường phèn nhỏ, bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).
- Mì quảng(Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)
- Đậu xanh không vỏ
- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi thì ngon hơn, nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.
- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráọ
- Bắp trái tươi bào sẵn.
- Mì căn
- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng có cũng được .
- Nấm búp tươi(Ở VN dùng nấm rơm tươi là tuyệt cú mèo)
- Bánh tráng mè nướng vàng
- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào, ngò.
- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm 2 phần để phi cho thơm
- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươị
- Đậu phụng rang vàng
- Dầu Olive
- Hột điều màu
Cách Làm: Chuẩn bị:
- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráọ
- Đậu xanh hấp chín, để vào cối quết nhuyễn chung với bắp tươi bào sẵn. Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn, thêm vào hai giọt màu đỏ, hai muỗng bột năng, quết cho thật kỹ, thật đềụ
- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive, bỏ phần trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng, múc ra dĩa để nguộị
- Mì căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia vị), ướp phần leek xanh còn lại với tí muối, đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng 1/2 tiếng cho thấm
- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rửa sạch để ráọ
- Đậu phụng rang vàng giã vừa phải(Đừng nát mất ngon)
Cách làm
- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu xanh quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp nấm mèo vào, hấp cho chín, lấy ra để nguộị
- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive, đợi dầu nóng cho mì căn vào xào cho vàng vàng, đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi, rim cho cạn nước là được, vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, để chung vào dĩa ham chaỵ
- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm nếm vừa ăn(Nêm nước lèo nhớ dùng đường phèn thay cho đường cát trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)
- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy hột điều màu lăn tăn là tắt lửa bắt xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột
- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng cho phần leek trắng bầm còn lại, phi cho vàng thơm, đổ vào chảo hôt. điều màụ
- Vậy là xong! Mì quảng trụng sơ nước sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, mì căn, ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí đậu phụng rang giã và tí nước màu hột điều lên trên, rắc tiêu, ăn kèm với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng dòn bóp vụn. Ui chu choa uiiiiii ...đúng bọi wá chời wá đất nè ...hi hi hi ... ... ...
Chúc nấu thành công dzà ăn ngon miệng nhen!!!
(ST- trên net)

Mì xào thập cẩm chay
Vật Liệu
* 500 gr mì sợi tươi
* 1 củ sắn
* 10 tai nấm mèo
* 10 tai nấm hương
* 3 quả cà chua
* 3 cây tàu hủ ky
* 2 miếng đậu hủ
* 2 củ cà rốt
* 1 trái su
* 1 trái dưa leo
* 2 cây mì căn
* 1 cây tỏi tây
* 1 muỗng soup bột năng
* Ngò, nước tương, muối, tiêu.
Cách Làm
1. Cà rốt, củ sắn , su su gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa, xắt lát mỏng, để sẵn.
2. Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo - Nấm hương chẻ đôi, nấm mèo thái làm 2,3.
3. Dưa leo chẻ đôi theo chiều dọc cắt miếng theo chiều xéo.
4. Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn, ướp chút nước tương xào xơ với dầu.
5. Tàu hủ ky đem ngâm nước cho mềm, cắt lắt xéo chiên vàng.
6. Đậu hủ cắt lát vuông, chiên vàng.
7. Mì trụn nước sôi, xối qua nước lạnh để ráo.
8. Bắc chảo lên bếp, đổ lên 5 muỗng súp dầu, đợi nóng, thả tỏi tây xắt mỏng vào phi cho thơm.
9. Cho cà rốt, củ sắn vào xào, xong cho su, dưa leo vào xào chung, đổ cà chua vào sau cùng, xào cho chín rồi để ra đĩa.
10. Vẫn để chảo lên bếp, đổ 2 muỗng súp dầu cho đậu hủ, mì căn, nấm hương, nấm mèo, vào xào chung, nêm gia vị và 1 tí
nước, xào khoảng 5 phút cho thấm, bỏ đĩa rau vào xào chung.
11. Trộn 1 muỗng súp bột năng với 3 muỗng nước, đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt, nêm 1 tí gia vị cho vừa.
12. Cho vào chảo 3 muỗng súp dầu ăn bắc chảo lên bếp lửa to, cho mì vào xào , rưới nước tương vào trộn đều cho thấm, thấy sợi mì săn lại là được.
13. Xúc mì ra đĩa, múc đồ xào lên mặt mì, xếp ngò xanh và rắc 1 tí tiêu cho thơm.
Chúc thành công nha

Tham gia với bác Thuật 1 cái:
Chiên nước mắm thơm nhưng không sợ mặn
Các món chiên nước mắm như cánh gà, giò heo? thường được ngâm ướp trong hỗn hợp nước mắm và gia vị. Trong khi đó những thực phẩm như tôm, cá nếu ngâm trong nước mắm dễ bị mặn và bị nặng mùi.
Thay vì ngâm nước mắm thì người ta sẽ dùng phương pháp xóc nước mắm cho tôm và cá. Với cách làm này món hải sản dễ dậy mùi thơm của nước mắm và người chế biến luôn theo dõi được độ mặn ngọt theo ý.
Tôm, cá sau khi chiên vàng tiếp tục cho vào chảo xào lần nữa với rau củ. Thời điểm này cũng là lúc cho nước mắm đã pha với đường rưới lên thành chảo. Gặp sức nóng của chảo, nước mắm sẽ bốc mùi thơm ngay và lúc đó người nấu phải xóc đều tay các thức trong chảo để hoà đều với nước mắm là được.
(Theo SGTT)
Được dentai sửa chữa / chuyển vào 01:50 ngày 08/08/2006
Được dentai sửa chữa / chuyển vào 01:51 ngày 08/08/2006