Trước khi mở quán cafe cần lưu ý những gì?

Có 4 lưu ý mà bạn cần thực hiện nếu đang có ý định kinh doanh quán café:
Hiện nay, khi mà xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu tìm một nơi thư giãn, giải trí sau những giờ làm việc vất vả lại càng được chú trọng. Có lẽ cũng bởi lý do đó mà mọi nơi trên thế giới, đặc biệt là tại Việt Nam, các quán café với đủ thể loại thi nhau mọc lên như nấm. Nhiều là vậy nhưng thị trường kinh doanh quán café vẫn luôn có sức hấp dẫn lạ kì, nó thật sự là “miếng mồi ngon” mà bất kì ai một khi đã có số vốn kha khá trong tay đều muốn thử sức. Dù vậy, làm giàu bằng việc mở quán café lại không hề đơn giản như bạn nghĩ khi thực tế có đến 60% quán cà phê đã phải đóng cửa trong năm đầu tiên, 20% sang quán và chỉ vỏn vẹn có 20% tìm được thành công với mô hình kinh doanh này. Vậy, sự thiếu thành công ấy là do đâu? và làm thế nào để kinh doanh cafe hiệu quả hơn dù là quán mở mới , cafe nhượng quyền hay quán cafe sang nhượng lại?

KINH DOANH QUÁN CAFE
Thiếu sự khác biệt trong kinh doanh café
“Muốn thành công thì phải khác biệt !”, có thể là một trong những câu nói quá quen thuộc bạn đã đọc được đâu đó hay nghe ai đó nói lại đến nỗi phải bật lên ca thán “biết rồi, khổ lắm”. Tuy nhiên, biết là một chuyện mà vận dụng nó trong thực tiễn kinh doanh lại là chuyện khác. Tôi đơn cử như một vài trường hợp, chị A. cho rằng mình đã có thể mở quán café kinh doanh sau khi đang học pha chế thành thạo hay như anh B. nhà có điều kiện nên chỉ cần bỏ một ít tiền nhượng quyền cafe và nghĩ chẳng bao lâu mình sẽ có lời mà sẽ chẳng phải tốn công gầy dựng từ đầu. Các bạn biết không, chỉ trong vài tháng ngắn ngủi, cả hai trường hợp trên đều chuốc lấy thất bại khi người đóng cửa còn người thì buộc phải sang nhượng quán do thua lỗ quá nhiều. Đến đây, chắc hẳn nhiều bạn sẽ phải đồng ý với tôi một điều rằng: “Thì ra kinh doanh café không hề đơn giản như mình vẫn nghĩ”, phải không nào.

Kinh doanh quán cafe Thành Công​

Sự thật đúng là vậy, kinh doanh quán café là một chuyện cần bạn đầu tư thật nghiêm túc, có chiến lược và quan trọng là phải tạo ra được sự khác biệt. Điều này thật sự là một yếu tố quan trọng hàng đầu giúp quán café của bạn trở nên thật độc đáo, khác biệt để không chìm nghỉm giữa thị trường vốn đã có quá nhiều loại hình quán café mới mẻ như café rang xay, café take away, và cả những quán cafe nhượng quyền… Nhưng điều đáng mừng là mọi điều cần thiết để tạo nên điều khác biệt đều bắt đầu từ những kiến thức cơ bản và bạn có thể học được nó. Đừng vội vàng khi chưa thật sự hiểu hết về café, hãy dành thêm thời gian để nghiên cứu và với vốn hiểu biết về café được tích lũy từng ngày, chắc chắn bạn sẽ biết cách làm thế nào để tạo ra sự khác biệt cho quán của mình
Thừa lượng thiếu chất

Kinh doanh quán cafe làm sao để thành công

​

Có thể bạn nắm trong tay cả hàng trăm, hàng ngàn công thức nhưng hãy nhớ quy tắc đơn giản này: “Không ngon thì đừng có bán”. Theo đó, một menu chất lượng bao giờ cũng tạo được ấn tượng với khách hơn là một thực đơn có quá nhiều lựa chọn nhưng lại thiếu chất. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng những món đồ bạn “ưu ái” cho xuất hiện trong menu phải đảm bảo rằng nó thật sự ngon.
Lựa chọn menu hợp lý và chất lượng sẽ là một bước đi khôn ngoan giúp giữ chân những vị thượng đế vốn rất khó chiều. Làm tốt được điều này không những làm khách tìm đến cửa hàng cafe bạn nhiều hơn và dù giá bán có nhỉnh hơn các nơi khác thì họ vẫn sẽ vui vẻ chấp nhận. Tin tôi đi, sẽ chẳng ai muốn đến một quán café có chất lượng đồ uống quá tệ cả và tin chắc là bạn cũng vậy.
Không lên kế hoạch kinh doanh lâu dài cho quán café

Kinh doanh quán cafe hãy Tập trung vào các thức uống mà bạn cho là tuyệt nhất

​

Nếu còn giữ quan niệm ngồi “há miệng chờ sung” như anh B. mà tôi đã nêu ở trên thì tin chắc rằng quán café của bạn sẽ sớm dẹp tiệm. Đã qua rồi cái thời bắt chước thụ động mà ngay khi có ý định bước chân vào lĩnh vực này bạn cần trả lời các câu hỏi kiểu hoạch định như: Mình sẽ kinh doanh quán café trong bao lâu? 6 tháng hay vài 3 năm hoặc lâu hơn nữa? Và nếu dự định kinh doanh lâu dài, bạn sẽ phải làm gì để duy trì quán luôn hoạt động hiệu quả?
Đừng quên việc nghiêm túc đầu tư và lên sẵn các kế hoạch marketing, xây dựng thương hiệu, kế hoạch phát triển sản phẩm, những dự trù tài chính, những kế hoạch phát triển quy mô…là điều không bao giờ thừa. Có một bản kế hoạch hoàn chỉnh bạn sẽ tự biết làm thế nào để hướng quán của mình đi nhanh hơn và kinh doanh an toàn hơn.
Còn nếu bạn tự tin với dự định của mình thì hãy thử đem một mô hình nào đó vào quán café của mình và chờ xem kết quả sẽ như thế nào sau 3 tháng hay 1 năm tới nhé. Bạn thật can đảm và tôi chúc bạn thành công.
Chi tiêu thiếu hợp lý
Không thể phủ nhận rằng lúc đầu khởi nghiệp kinh doanh quán café luôn là thời gian làm cho chúng ta hưng phấn nhất. Tuy nhiên, nếu không tỉnh táo bạn sẽ rất dễ rơi vào “bẫy” của những lời mời chào còn “ngọt hơn mật” kiểu như: cái máy này tốt lắm, bán như vậy là đúng giá thị trường, hay anh lấy uy tín và danh dự ra đảm bảo với em… các kiểu để rồi trót lỡ “rước” về quá nhiều đồ dủng thừa thãi đến khi xoay sang mua những món cần thiết khác thì hỡi ôi “tiền nay còn đâu”.

Làm thế nào để mở quán cafe Thành Công​

Như vậy, hãy giữ cho mình một cái đầu lạnh để cân đối chi tiêu thật hợp lý bạn nhé. Tốt nhất là trước khi quyết định mua gì, bạn hãy dành thời gian tìm hiểu, so sánh chất lượng, khảo sát giá ở mọi nguồn mà mình biết để có thể mua được đúng món quán mình cần.
Nhân viên thiếu chuyên nghiệp, công tác quản lý còn yếu kém
Sự thành công không bao giờ là chuyện của một người, đặc biệt trong kinh doanh café điều này lại càng là chân lý. Này nhé, hãy tưởng tượng nếu đồ uống, không gian quán, giá bán … đều tuyệt vời nhưng chỉ cần nhân viên trong quán có thái độ dịch vụ thiếu chuyên nghiệp thì khách “một đi không trở lại” cũng là điều dễ hiểu. Chưa hết, đồng ý là quán của bạn nhưng chỉ mỗi mình bạn pha chế đồ uống ngon trong khi nhân viên lại không biết hoặc làm quá tệ hay tình trạng thiếu trầm trọng nhân lực trong khi đang vào mùa cao điểm thì dù bạn có bao nhiêu ý tưởng hay, kế hoạch kinh doanh mở rộng tốt như thế nào thì cũng đành phá sản.

​

Kinh doanh quán cafe Thành Công cũng cần có trong tay đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp
Như vậy, điều tôi muốn nhấn mạnh ở đây là tầm quan trọng của nhân viên cũng như việc coi trọng khâu quản lý, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực mà bạn đang có. Hãy nhớ rằng, ngoài sản phẩm, nhân viên mới chính lý yếu tố cực kỳ quan trọng cần lưu tâm nếu bạn muốn thành công trong lĩnh vực này.
Tôi lấy một ví dụ cụ thể thế này, một thương hiệu theo kiểu chuỗi café nhượng quyền thương hiệu đã tạo dựng được tiếng tăm và thành công trong suốt nhiều năm kinh doanh. Khi được hỏi bí quyết làm giàu, đại diện thương hiệu cho rằng “chính sự chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên kinh doanh là chìa khóa giúp chúng tôi thành công”. Được biết, các doanh nghiệp này khi tuyển dụng nhân viên đã dành 50 giờ đào tạo mới có thể trở thành nhân viên chính thức tại chuỗi café này. Còn bạn, bạn có kế hoạch gì cho nhân viên của quán mình chưa?

Kinh doanh quán cafe Thành Công Đội ngũ nhân viên bán hàng chuyên nghiệp sẽ là cánh tay phải của bạn​

Tóm lại, có 4 lưu ý mà bạn cần thực hiện nếu đang có ý định kinh doanh quán café:
Sản phẩm: Luôn suy nghĩ, tìm tòi và tạo nên sự khác biệt giữa sản phẩm của bạn với các quán khác. Ngoài ra, những lựa chọn khôn ngoan trong menu cũng là điều bạn cần dành thời gian cho nó. Bên cạnh đó, bạn có thể kết hợp giữa việc lựa chọn menu vừa lên kế hoạch kinh doanh quán nhưng hãy nhớ sản phẩm vẫn là yếu tố quan trọng hàng đầu bởi kế hoạch có hoàn hảo đến đâu mà sản phẩm không tốt thì cũng công cốc.
Lên kế hoạch kinh doanh bền vững: Tốt nhất là hãy đặt ra các mục tiêu, cột mốc cần đạt được như tháng đầu tiên sẽ có doanh thu bao nhiêu? 1 năm tới quán sẽ phát triển như thế nào. Tóm lại, kế hoạch có tầm nhìn xa và càng chi tiết càng tốt.
Tuyển Nhân viên: Sau khi chắc chắn 2 điều trên đã ổn, lúc bấy giờ bạn sẽ lên một kế hoạch đào tạo, phân công công việc thật rõ ràng và cụ thể và dự trù các phát sinh có liên quan đến nguồn nhân lực. Làm được điều này, bạn sẽ thấy mình chủ động và dễ dàng hơn khi chào đón những người bạn đồng hành sẽ cùng làm việc với bạn sau này.
Chi phí: Đã đến lúc bạn nên nằm lòng câu “Tích tiểu thành đại” từ đó đặt ra cho mình các mức chi tiêu hợp lý cho quán của mình và đừng quên máy móc, chi phí thuê mặt bằng bảng hiệu, đèn đóm, âm thanh, nội thất, sơn sửa… đều không phải hàng độc quyền. Vì thế, điều bạn cần làm là tiến hành so sánh, khảo sát chất lượng và giá cả từ mọi kênh thông tin có thể như hỏi ý kiến những khách hàng đã sử dụng sản phẩm của họ. Tuy nhiên, tiết kiệm không đồng nghĩa với hà tiện, ham rẻ mà mua hàng kém chất lượng bạn nhé.
Chúc bạn luôn giữ vững quyết tâm và có những quyết định đúng đắn khi kinh doanh quán café cho riêng mình.
Theo Bán hàng trực tuyến