Trường dạy nấu ăn ngắn hạn gần trường ĐH Kinh tế Quận 10

Thực hiện những món ăn ngon thông qua khóa học nấu ăn ngắn hạn , chạm tay đến ước mơ khi đến với HNAAu tại quận 10
Hủ tiếu xào cua thanh

Bạn đã bao giờ tưởng tượng ra một món xào mà lại được phủ bởi một miếng ốp la dễ thương , ngon mắt chưa ? Hẳn là con bạn sẽ rất thích thú khi được tự tay trộn món Hủ Tiếu Xào Cua Thanh đó . Hãy bắt đầu ngày mới với món ăn dễ làm mà vô cùng ngon mắt và bổ dưỡng này nhé . Bạn có thể gia giảm rau xanh tùy khẩu vị nữa đó
Nguyên liệu
Hủ tiếu dai : 400g
Thịt ba rọi xông khói : 200g
Cua thanh : 8 cây
Hành tây : 1 củ
Cà rốt : 50g
Hẹ lá : 100g
Giá sống : 50g
Tỏi băm : 2M
Trứng gà : 4 quả
Nấm rơm luộc chín : 100g
Muối , đường , tiêu , dầu ăn
Hạt nêm
Nước tương
1 . Sơ chế :
- Hành tây , cà rốt cắt sợi , hẹ cắt khúc 6cm , nấm cắt đôi . Thịt ba rọi xông khói cắt miếng 2cm . Cua thanh xé sợi .
- Hủ tiếu trụng nhanh qua nước nóng , vớt để ráo , cho ít dầu vào trộn đều .
2 . Thực hiện :
- Pha xốt xào : 1m hạt nêm Aji-ngon® , 1m tiêu , 1M đường , 2M nước , 4M nước tương “Phú Sĩ”
- Xào hủ tiếu : Đun nóng chảo , cho thịt ba rọi xông khói vào xào ra mỡ , cho tỏi vào xào thơm , cho hành tây , cà rốt , nấm vào xào chín , thêm giá , hẹ , cua thanh vào đảo đều , cho hủ tíu và nước xốt vào xào nhanh , cho ra đĩa .
- Chiên trứng : chiên trứng ốp la cho lên đĩa hủ tiếu .
3 . Cách dùng :
- Dùng kèm với tương ớt , tương cà , chanh , ớt cắt lát , nước tương “Phú Sĩ” .
Mách nhỏ
Trộn dầu vào hủ tiếu để dễ xào , hủ tiếu thấm gia vị và không bị dính .
Khi chiên trứng cho lòng trắng vào trước rồi cho lòng đỏ vào giữa để món ăn có tạo hình đẹp mắt .
Salad dồi quẩy

Salad được làm từ các loại trái cây đã trở nên khá quen thuộc với khẩu vị người Việt . Cũng với nguyên liệu chính là các loại rau , trái cây , nhưng hôm nay , đầu bếp giới thiệu một thành phần vừa quen vừa lạ , đó chính là dồi quẩy . Tưởng chừng như đây là hai thành phần không thể kết hợp , nhưng với những bí quyết từ Học nấu ăn , món Salad Dồi Quẩy sẽ khiến các con thích thú đấy .
Nguyên liệu
Cá thác lác : 100g
Thanh cua : 3 thanh
Giò cháo quẩy : 1 cặp
Táo đỏ : 1/2 trái
Xà lách mỡ : 1 búp
Hạt dẻ cười tách vỏ : 1M
Húng lủi : 50g
Sữa tươi
Mù tạt vàng
Tiêu , dầu ăn
Bột ngọt
Hạt nêm
Xốt mayonnaise
1 . Sơ chế :
- Húng lủi băm lấy 2m , còn lại ngắt lấy lá . Hạt dẻ cười rang sơ , giã nhỏ .
- Cá thác lác ướp với 1/2m bột ngọt , 1/3m tiêu , 1/2m hạt nêm , 2m húng lủi băm , trộn đều .
- Táo đỏ 1/2 cắt miếng mỏng bản 2cm , 1/2 cắt sợi , ngâm vào nước có pha một ít muối , vớt ra để ráo . Thanh cua cắt đôi theo chiều dọc . Xà lách rửa sạch , cắt miếng 2cm .
2 . Thực hiện :
- Giò cháo quẩy cắt đôi theo chiều ngang rồi dùng kéo xẻ dọc , cho cá thác vào trong miếng quẩy cùng một miếng thanh cua ở giữa . Đun nóng dầu , cho quẩy vào chiên đến khi chín , vớt ra để ráo , cắt lát xéo dày 1cm .
- Pha xốt : trộn đều hỗn hợp gồm 4M sữa tươi , 2M xốt mayonnaise , 1/2m mù tạt vàng , 1/4m tiêu , 1m húng lủi băm .
3 . Cách dùng :
- Trộn xà lách , táo và húng lủi với 1/2 xốt đã pha . Cho salad ra dĩa , xếp táo đỏ và quẩy lên trên , rưới 1/2 xốt còn lại , cho lá húng lủi và hạt dẻ lên trên .
Mách nhỏ
Chiên quẩy với lửa vừa để chả cá chín và quẩy không bị cháy .
Hạt dẻ cười sau khi tách vỏ nên rang sơ để hạt dẻ giòn và thơm .

Cánh gà nấu nho
Món canh có vị ngọt thanh , chua nhẹ của nho , rất thích hợp cho những ngày nắng nóng . Nước canh trong trong , hơi đỏ của nho mang lại cảm giác thèm ăn . Gà chín mềm , vừa ăn ; món canh giàu dinh dưỡng với nhiều loại rau củ như đậu bi , cà rốt , bí ngòi… Cách nấu rất đơn giản nhưng món ăn cực kỳ lạ miệng , bổ sung thêm 1 món cho thực đơn hằng ngày hoặc đãi khách đến nhà chơi
Nguyên liệu
Cánh gà : 2 cái
Nho đỏ : 200g
Bí ngòi vàng : 1/2 trái
Cà rốt : 1/2 củ
Nấm rơm : 100g
Hành tây bi : 50g
Đậu bi : 50g
Gừng đập dập : 2 lát
Ngò rí , hành tím băm
Muối , đường , tiêu , dầu ăn
Bột ngọt
1 . Sơ chế :
- Cánh gà rửa sạch , chần sơ qua nước sôi với ít muối , chặt miếng nhỏ vừa ăn ướp với gừng đập dập , 1/2m muối , 1/2m đường , 1/2m bột ngọt, để thấm .
- Nấm rơm cắt chân , rửa sạch . Nho cắt đôi , bỏ hạt . Ngò rí cắt nhỏ . Cà rốt , bí ngòi vàng múc tròn . Hành tây bi cắt đôi bằng cách tỉa chữ V .
2 . Thực hiện :
- Phi thơm hành tím , cho gà vào xào săn , cho nấm rơm vào xào sơ , thêm 1 .2 lít nước rồi cho đậu bi , cà rốt , bí ngòi và hành tây bi vào nấu chín tới , cho nho vào , nêm 1m muối , 1m bột ngọt , tắt lửa .
3 . Cách dùng :
- Múc canh ra tô , rắc ngò rí lên trên .
Mách nhỏ
Chọn nho chín giòn để món canh ngon và có vị chua thanh .
Chần sơ cánh gà để khử mùi giúp nước canh trong và thanh .
Những món ăn trên được thực hiện bài bản trong khóa học nấu ăn phục vụ đam mê và ước mơ của học viên trở thành đầu bếp đích thực