TỪ ĐIỂN ẨM THỰC -đối chiếu ba miền

TỪ ĐIỂN ẨM THỰC -đối chiếu ba miền

Sự khác nhau về ngôn ngữ giữa ba miền thì rất nhiều. Có lẽ để liệt kê hết thì sẽ rất khó. Tuy nhiên sự khác nhau giữa cách gọi tên món ăn/ nguyên liệu nấu ăn chắc chắn là rất nhiều người muốn biết, vì nó sẽ giúp chúng ta trong việc giao tiếp hàng ngày với các bạn từ các vùng khác nhau thuận tiện hơn.
Mình gần đây hay nấu ăn cùng mấy bạn trong Sài Gòn, thấy có rất nhiều thứ tên gọi khác với miền Bắc. Một số từ như "khổ qua", "khóm" mình nghe lần đầu không biết là gì luôn.
Qua chủ đề này mong chúng ta có cơ hội học hỏi được thêm các từ mới của các miền. Các bạn hãy đóng góp vào những từ ngữ (về ẩm thực) khác nhau mà tương đương nghĩa giữa ba miền mà bạn biết nhé.
Xin đóng góp một vài từ mà mình biết (nếu sai từ nào mọi người đính chính giúp nhé )
- Cá lóc = cá quả
- Khổ qua = mướp đắng
- Lá dứa thơm = Lá nếp
- Khóm = Dứa
- Ớt Đà Lạt = Ớt ngọt
...
Àh mọi người đóng góp cả các động từ dùng trong ăn uống nữa nhé. Hôm trước mình nghe thấy từ "bới cơm" mà cứ tưởng mọi người đùa. Không ngờ trong nam dùng từ đó tương đương với "xới cơm" ngoài bắc.


Được queen_of_rain sửa chữa / chuyển vào 03:11 ngày 14/10/2004

Bạc Hà= Dọc Mùng
Có chị người bắc vào nam đi chợ bảo " Cho cháu 1 bó dọc mung" bà bán hàng bảo ko có, đến lúc chỉ vào thì bà ý bảo đấy là Bạc hà hihi
À còn quả NA miền Bắc gọi là NA miền nam gọi là gì??? Tớ ngồi nói chuyện với 2 anh nguời Miền Nam bảo là hay ăn Na dai nhưng các anh ý ko biết Na là quả gì hehe. Tớ có lên mạng tìm 1 lần nhưng lại quên rồi
Còn nữa quả Roi gọi là quả Mận hay là quả Mận gọi là quả gì ý nhỉM
Rau mùi ( bắc)= ngò ( nam)
Trứng gà trứng vịt = hột gà hột vịt
Nước dùng= nước lèo

Mình chỉ biết chừng này thôi,
- Cái bát: cái chén,cái đọi
- Cái bát lớn: cái tô,cái tộ
- Dọc mùng: bạc hà
- Rau mùi tàu: ngò gai
- Rau mùi: ngò
- Cái môi (muôi): cái vá
- Cá quả: cá tràu
- Bí đỏ: bí ngô,bầu Lào
- Trứng (gà vịt,...): hột (gà vịt,...)
- Con lợn: con heo===>thịt lợn: thịt heo
- Ngô: bắp
- (Ko biết ngoài Bắc gọi là gì!!): đậu bắp
- Đỗ: đậu
- Khoai sọ : khoai môn ( ko biết có đúng ko???)
- Các món rán: các món chiên
- Các món nướng: các món lụi
- Các món chần,luộc: các món trụng
- Ớt : tiêu (1 số vùng miền Trung)
- Rau bạc hà : rau húng (1 số nơi)
- Rau húng: rau húng quế
Và chắc là còn nhiều từ ngữ ẩm thực nữa,mong các bạn giúp đỡ!!

Hình như ở "trỏng" ko có quả Na thì phải,chỉ có trái Mãng cầu,ăn khá giống Na nhưng ko ngon bằng.

Quả Na trong miền Nam tụi em gọi là mãng cầu xiêm hay mãng cầu dai .
Mận ngòai Bắc thì trong này gọi là Mận Hà Nội...hehehe...
Khoai sọ thì vẫn là khoai sọ , còn khoai môn thì cũng giống vậy nhưng lớn hơn nhiều lắm , còn có thêm cái dọc ở trên nữa
Rau ngò om = ngổ
Nấm mèo = mộc nhĩ
Ngũ vị hương = húng lìu
Đậu phộng = lạc
Mè = vừng
Củ sắn = củ đậu
Khoai mì = sắn
Bánh tráng = bánh đa nem
Chả giò = nem
Tiềm = tần
.....

Quả Na của người Bắc, người Nam gọi là mãng cầu dai . Gọi là mãng cầu dai để phân biệt với mãng cầu xiêm, vì mãng cầu xiêm và mãng cầu dai là 2 thứ khác nhau

[ Chả giò = nem
Tiềm = tần
.....
[/quote]
Chả giò = nem
Nem = nem chua

Muỗng =thìa nhỏ( cùi dzìa)
Muỗng canh = thìa to
Ah cho hỏi cái thố(từ miền Nam) VD: Thố cơm thì mi62n Bắc gọi là gì?

Thố cơm tức là một cái bát to đựng cơm được xới ra từ nồi cơm phải không nhỉ? Nếu đúng thì miền Bắc gọi là một Âu cơm.

Bún thịt nướng = bún chả
Chả lụa = giò
đậu hũ (hay tàu hũ) = đậu phụ
bí rợ = bí ngô
bí đao = bí xanh (?)
(thịt) ba rọi = ba chỉ
Được mualaoxao sửa chữa / chuyển vào 14:24 ngày 21/10/2004