Văn hóa rượu vang...

Văn hóa rượu vang...

Trong một bộ phim của Juzo Itami ,có cảnh hai ông hành khất lục tung thùng rácmột nhà hàng Pháp ở Tokio và caĩ nhau ỏm tỏi về tính cách một chai Montrace còn sót vài giọt.
------------------
Trong tình yêu ,biết uống rượu vang còn hay hơn biết làm thơ bởi để cho tim đập mạnh và mắt long lanh thì thơ phải chịu thua rượu vang nhiều phần .Trong quan hệ làm ăn, một vài kiến thức sơ đẳng về rượu vang có thể được việc hơn là những hiểu biết về kiến trúc phục hưng hay chế độ đinh điền thời Tokugawa.

Chọn và nếm rượu
Nguyên tắc cơ bản khi chọn rượu vang là ăn đồ vùng nào ,miền nào ,xứ nào thì lựa rượu của vùng ,miền ,xứ đó .Ăn thịt đỏ gọi rượu đỏ ,thịt trắng (bê,gà ,cá ) gọi rượu trắng .Tuy vậy, rượu thực ra thường đi với nước sốt hay món chính của bữa ăn .
Ly uống rượu vang phải có chânđể rượu khỏi bị tay người cầm ly hâm nóng ,miêng ly hình hoa tuylip để giữ hương và ly không màu cũng không vẽ vời cẩn khắc để định sắc .Cách nếm rượu vang là cầm ly lên soi màu áo của rượu rồi quay nhẹ một vài vòng để kiểm tra dấu rượu bám vào thành ly bên trong .Sau đó sẽ đưa lên mũi ngửi trước khi ngậm một ngụm.Giữ ngụm này lại trong miệng một vài giây,chiêu qua chiêu lại trước khi nuốt .NHững động tác này ,nếu không là người sành điệu thì chỉ nếm qua quýt rồi gục gặc rằng ngon.Muốn phân biệt được rượu có khối,có hình ,hay rượu mảnh mai,dài trong miệng,có slip hay là chân ngắn phải qua một quá trình dài tích luỹ kinh nghiệm.

Phânloại rượu
Rượu vang thường được phânloại theo các giống nho như Cabernet,Sauvignon, Chardonnay,Gammay,hay Chiraz...nơi trồng và nhà sản xuất.Cứ suy từ nhãn ,càng nhiều chi tiết ở trên thì rượu càng ngon,thí dụ một chai rượu Château Saint pierre (nhà sản xuất) ,1986(năm thu hoạch nho ), Saint Julien (vùng sản xuất ) sẽ xịn hơn một chai rượu chỉ có tên vùng hay tên của giống nho.Một định kiến sai lầm là rượu nho càng cũ thì càng ngon.Năm thì có năm hay,có năm dở,rượu có loại lý tưởng lúc vừa ủ ,có loại cần đến 10 năm mới ngon.Hoa hậu của các loại rượu nho là Champagne.Đây là loại rượu có bọt ,uống lạnh ở 6-9 độ trong ly sáo cao và thon hoặc trong cúp rộng và dẹt ,gọi là Marie Antoinette (tục truyền là được bà hoàng này lancer theo hình ngực của chính bà).Có người uống cay,có người thích uống bọt và dùng ngón tay út để nguậy .Đã là dân chơi thì phải nguậy bằng thứ tăm đặc biệt làm bằng bạc viền vàng ,của nhà kim hoàn Cartier ,giá 150 USD/cái.
----------
Rượu vang được sản xuât bằng cách ủ nho cho lên men tự nhiên ,không qua chưng cất.Theo thần thoại Hy lạp,người bảo trợ cho rượu vang là Bacchus,vị thần này đã dẫn dắt loài người vào cuộc vui bất tận nơi địa đàng .
Chai rượu vang lâu đời nhất là Imperia Tokay ,sản xuất năm 1646.Chai rượu vang đắt nhất là Château Lafite -1797 được bán với giá 131.250 USD.Sành vang nhất là chuyên gia nếm rượu Robert Parker ,người đã thử 200.000 chai vang.Lưỡi của ông được bảo hiểm 1 triệu USD.

You are just one person in a whole world, but for me, you are my whole world

hay ! cám ơn vì những kiến thức bạn cung cấp , nếu không phiền xin bạn cho biết bạn lấy những kiến thức đó ở đâu để mọi người học tập

A kiss is still a kiss in Casablanca
But a kiss is not a kiss without your sight
Please come back to me in Casablanca
I love you more and more each day as time goes by

Alcohol được chia theo nhóm dựa trên thành phần như: whishky, bourbon (lúa mạch) brandy, conag (nho) rum (mía), gin (rượu + hương thảo) vodka (bột gạo) liquers (hoa quả) và wine (nho)
Rượu vang trắng gồm các loại: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon... Đây là tên các loại nho dùng để chế các loại rượu này. Chúng co mùi vị khác nhau, hợp với các món ăn khác nhau. Vị rượu đa dạng từ chua, trung hoà tới ngọt. Rượu vang trắng nên dùng với hải sản và các loại thịt trắng.
Rượu vang đỏ gồm các loại: Cabernet Sauvignon, Grenach, Merlot, Shiraz... Rượu đỏ được yêu thích hơn vì màu đỏ hấp dẫn, hương vị đậm đà và có lợi cho sức khỏe. Màu đỏ của rượu do vỏ và hạt nho được dùng vì vậy rượu đỏ có vị chát (dry).
Trong quá trình lên men, 1 số hương mộc, hương thảo (quế, hồi, hồ tiêu...) được trộn vào nhằm tạo hương vị phong phú.
Thưởng thức rượu cần vận dụng cả ngũ giác: Nghe tiếng lóc róc khi rót vào ly (the sound of love (for wine)), cảm giác thoả mãn khi đảo ly rượu. Thị giác dùng để chiêm ngưỡng màu rượu, khứu giác để phân tích mùi và các thành phần trong rượu. Vị giác dùng để nhận biết vị rượu. Khi chuẩn bị uống nên thực hiện các bước sau: đảo ly rượu cho hương vị phong toả, nhìn vào ly rượu trên nền vải trắng để cảm giác được màu và độ sánh, nhấp 1 ngụm rượu đồng thời hít 1 hơi thở sâu bằng mũi (kề sát miệng ly). Đảo ngụm rượu khắp vòm miệng, thở ra bằng miệng (Nhịn thở quá lâu không có lợi cho sức khoẻ dùng lưỡi rà khắp khoang miệng. Cố gắng ghi nhớ và tìm ra các vị có trong rượu. Đảm bảo uống rượu vang thích hơn hôn
Rượu vang cũng được coi như 1 hình thức đầu tư như đồ cổ, tác phẩm nghệ thuật.
Được Carrera sửa chữa / chuyển vào 19:32 ngày 22/12/2002

Trời ơi . Đúng là " Thiên hạ đệ nhất lửu thức"
Đáng được cụm một ly. cụm nào...
Ái ân chưa trả sầu vạn kiếp
Ân tình chưa chọn hận ngàn năm

Xin lỗi có ai trong các bác học về rượu bia không mà có cả những kiến thức về rượu vang khá sâu như vậy?Kể hiểu được những điều đó cũng thú vị đấy chứ
Điều khó nhất trên đời là một trang nam tử
Ý chí vững vàng mà tình cảm mênh mang.

Thanks​

ôi nhiều rượu qúa, nghe đã thấy say rồi, hê hê, ( kìa con **** vàng , xoè đôi cánh , xoè đôi cánh........) hức.......
em cua hoa thuong thich du thu

khi uống rượu vang thì miệng cốc phải đủ lớn để chứa lọt cả mũi, vì vừa uống vừa ngửi mới đúng điệu.
Bàn một tí về chất lượng vang các vùng. Tôi đã từng hỏi khá nhiều người Pháp xem loại rượu vang Pháp nào ngon nhất, và mỗi người trả lời một khác. Ngay cả mấy senior officer của Alcatel và Matra Marconi, những nhân vật rất sành điệu trong tiệc tùng ăn uống cũng ko thống nhất được câu trả lời. Tóm lại là tuỳ thuộc khẩu vị từng người, cho nên ko phải cứ vang Bordeux là ngon. Còn về giá trị trên thị trường thì tuỳ thuộc vào château nào sản xuất. Mấy ông bạn Pháp có nêu tên được một vài château nổi tiếng nhưng tôi nghiệm ra là ở VN ko có cơ hội kiếm được loại rượu ấy nên thôi ko buồn nhớ. Thật ra, ở Pháp rất phổ biến các loại vang rất rẻ, gọi là vin de table, tức là các loại rượu vang uống gần như nước trên các bàn tiệc bình dân, cũng đóng chai cẩn thận nhưng rẻ như bèo. Tôi xem chất lượng mấy chai vang ở VN thì khá giống mấy loại này, thế mới biết dân ta ăn chơi, 1 chai vang 1.5 đô ở Pháp về VN thành ra 10 đô, mà vẫn được quí trọng "vang Booc đô đấy nhé". Trong thị trường vang Việt nam, bạn chỉ cần kiếm được chai Boóc đô năm 95, 12.5%, château gì đấy là có thể vênh váo rồi. Chi tiết thêm thì có thể chú ý đến đáy chai lõm thì giá trị hơn đáy bằng, nút chai có dập tên nhà sản xuất ko vv... Thực ra mấy cái mẹo này là học vẹt lại của các xếp nhà mình, trong lúc trà dư tửu hậu truyền miệng. Các xếp ấy thậm chí còn biết cách nhả khói thuốc vào chai Black rồi đốt cho nó cháy từ từ thành vòng lửa màu xanh trong chai, vui đáo để.
You are just one person in a whole world, but for me, you are my whole world

Viết thì vừa hay vừa hữu dụng, tuy nhiên viết chữ nhỏ quá, đọc mỏi hết cả mắt, toàn phải in ra thôi DrSlump ạ. Ông chọn cái font chữ to hơn cái được không, tôi nghĩ là mọi người sẽ đọc kỹ hơn đó.
Biết thì nói là biết, không biết thì nói là không biết, thế mới là biết.

Hay thật, Lâu nay mình mới có dịp biết tường tận về rượu vang, đây sẽ là một thông tin rất hữu ích đấy. cám ơn các bạn.
Nightstars in 1980 Family

Rượu vang trắng nổi tiếng vin của vùng Bordeaux (như Graves,Chablis , Sauterne...)
rượu vang đỏ ,nồng độ đậm nhẹ nổi tiếng vin vùng Bordeau ,Rhône hay Bourgueil (như St-emilion,St-estèphe,Tavel...)
rượu vang có nồng độ đậm nổi tiếng vin của vùng Bourgogne hay Côte du Rhône(như Chambertin ,Clos-Vougeot....)
Rượu vang có độ cồn nặng thì nổi tiếng là vin của Bordeau như sauterne ,champagne ngọt chẳng hạn.
Nhiệt độ của rượu Nhiệt độ giữ rượu cũng đóng vai trò rất quan trọng khi thưởng thức rượu là ngon hay không.
Rượu vang thì phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp ,ví như rượu vang trắng hay đỏ tươi vùng Bourgogne ,Côte du Rhin thì được giữ ở nhiệt độ 10-12 độ,.
Rượu vang vùng Alsace các loại rượu có nồng độ nặng của vùng Bordeau thì được giữ ở nhiệt độ là 5 độ.
Champagne thì thường xuyên ở 0 độ
Rượu vang Bordeau thì được uống ngon nhất khi được giữ ở nhiệt độ 18-20 độ .
quan trọng là không được đưa rượu vang đỏ lại gần nguồn nóng.
You are just one person in a whole world, but for me, you are my whole world