VĂN HOÁ VÀ NGHỆ THUẬT TRUNG HOA

Củ cải cánh gà (Món ăn Trung Hoa)
​

Nguyên liệu:

* 700g củ cải tươi
* 8 cái cánh gà (không lấy phần âu cánh)
* 8 cái nấm hương
* Đậu Hà Lan, muối, tiêu, 1 nhánh hành hoa, gừng, đường, xì dầu, rượu, vừng, ớt, dầu thực vật
* Hạt nêm từ thịt Knorr
Cách làm
- Cánh gà rửa sạch, chặt miếng đem tẩm ướp với chút muối, hạt nêm từ thịt Knorr, hạt tiêu hoàng 20 phút. Cho chút dầu vào chảo đun nóng, cho cánh gà vào rán chín vàng cả hai mặt.
- Củ cải chọn củ to gọt vỏ, rửa sạch thái khoanh tròn có độ dày 2cm. Hành hoa thái khúc. Nấm hương ngâm nước nóng cho nở. Đậu Hà Lan nhặt, rửa sạch. Cho củ cải, hành hoa, nấm hương, đậu Hà Lan vào nồi, đổ nước vào ngập củ cải đun vừa lửa. Nồi canh sôi, xếp cánh gà vào, cho rượu, xì dầu, hạt nêm từ thịt Knorr, đường vào đun nhỏ lửa cho nước cạn bớt, củ cải chín mềm là được.
- Đây là món ăn của người miền trung Trung Quốc, khi ăn chỉ xếp củ cải, cánh gà ra đĩa, xen kẽ với màu xanh của đậu Hà Lan và màu nâu của nấm hương.

​

ỨNG DỤNG PHONG THỦY VÀO CUỘC SỐNG
PHAN NGHỊ
(Theo Infos Santé 3/1999)
Bạn ngủ không được ngon giấc? Bạn cũng thường hay cáu kỉnh? Rồi đôi khi lại chóng mặt, nhức đầu, luôn bồn chồn khó chịu. Không sao đâu. Chỉ cần thu dọn lại nhà cửa, chỉnh đốn lại nội thất là bạn có thể lấy lại được sự cân bằng và sức khỏe.
Trong một thế giới bị bão hòa bởi stress, ô nhiễm và những ám ảnh và các sự cố của năm 2000, ngay cả đến những xí nghiệp lớn cũng phải cầu cứu tới Feng Sui, tức là vấn đề phong thủy. Sau Marks & Spencer, British Airways vừa dành một ngân khoản 1,8 tỷ để thiết lập một trụ sở mới, theo lời khuyên của một ông thầy địa lý.
Người ta được biết thuật phong thủy đã được ứng dụng trên đất nước Trung Quốc từ nhiều ngàn năm nay. Nghệ thuật ấy dạy chúng ta sống hài hòa với môi trường của chúng ta. Nguyên lý? Nơi chốn và đồ vật có một ảnh hưởng không nhỏ với những tập tính và sức khỏe của chúng ta. Thí dụ, theo phong thủy, những cái cửa được coi như những cái miệng của ngôi nhà. Và nếu một cái cửa không khép kín, người ở bên trong sẽ có thể bị đau... răng.
Để kế hoạch hóa nội thất, phong thủy đưa ra một số nguyên tắc tuy phức tạp, nhưng thực sự thực hiện không khó khăn gì. Trước hết phải làm sạch không gian để cho sinh khí lưu thông. Đó là điều cần thiết, nhất là khi người ta đang ở trong trạng thái trầm cảm. Báo cũ, những cuốn sách đầy bụi bặm, rồi những quần áo cũ không còn dùng nữa chất đống trong tủ, đó là những thứ cần phải thải bớt đi, cho không gian được thoáng mát.
Phòng ngủ
đó là một nơi ẩn náu. Chính tại đấy chúng ta có thể thư giãn và đắm chìm trong một giấc ngủ để lấy lại sức. Để duy trì cảm giác an toàn, phòng ngủ phải ở cách xa lối ra vào.
Tránh: Không nên đặt giường ở trước cửa, bởi quá lộ liễu hoặc ở sau cửa, bởi sẽ không nhìn thấy người tiến vào.
Chú ý: Nếu bạn bị nhức đầu, ngộp thở hoặc bị kích thích - những triệu chứng ấy có thể gây ra bởi những cái kệ, hốc tường hoặc sàn nhà, chúng có tác dụng như một sức ép. Cũng không nên treo gương ở trước giường, vì nó quá kích hoạt. Sau hết, loại bỏ tất cả những thứ gợi cho người ta nghĩ tới công việc: máy tính, hồ sơ... Trong phòng nên dùng những màu sắc dịu - ánh sáng cũng vậy - và những vật dụng hình tròn.
Phòng khách
Đó là nơi để tiếp bạn bè và cũng là nơi để thư giãn sau khi làm việc. Không nên bày biện rườm rà làm chướng ngại không gian: nó sẽ cản trở sự lưu thông của khí. Canapé đặt sát vào tường để có thể dễ nhìn thấy ai bước vào phòng. Nhưng không nên đặt nó ở giữa hai cửa sổ vì gió lùa quá mạnh khiến bạn khó bề thư giãn.
Nhà bếp
Theo phong thủy, nhà bếp tương ứng với dạ dày, và cửa ra vào tương ứng với cái miệng. Cho nên hai nơi đó phải cách xa phòng tắm và toa lét, ở đó cửa luôn được khép kín với một cái gương treo ở phía trước.

​

Phong thuỷ với nhà ở ( KTS Phùng Đạo Hợp - Kiến trúc VN 8/2000 )
Mỗi người dều có năm, tháng, ngày sinh của mình. Mỗi năm đều có 1 sao quản năm chiếu mạng ( theo tam nguyên cửu vận ). Theo đồ hình 9 sao phối 8 cung huớng của bát quái ( trùng với từ trường Nam - Bắc của Trái đất và chia ra 8 hướng chính ). Mỗi cung hướng mang 1 thuộc tính ngũ hành khác nhau
1. Hướng Tây - Bắc : cung Càn thuộc Kim
2. Hướng Bắc : Cung Khảm thuộc Thuỷ
3. Hướng Đông Bắc : Cung Cấn thuộc Thổ
4. Hướng Đông : Cung chấn thuộc Mộc
5. Hướng Đông - Nam : cung Tốn thuộc Mộc
6. Hướng Nam : Cung Ly thuộc Hoả
7. Hướng Tây - Nam : Cung Khôn thuộc Thổ
8. Hướng Tây : cung Đoài thuộc Kim
Năm sinh ( ở đây em chắc cũng không có ai quá già hoặc quá trẻ nên em chỉ lập bảng tra từ 65 - 80 )
Nam Nữ
1965 : Cấn Đoài
1966 : Đoài Cấn
1967 : Cấn Ly
1968 : Khôn Khảm
1969 : Tốn Khôn
1970 : Chấn Chấn
1971 : Khôn Tốn
1972 : Khảm Cấn
1973 : Ly Càn
1974 : Cấn Đoài
1975 : Đoài Cấn
1976 : Càn Ly
1977 : Khôn Khảm
1978 : Tốn Khôn
1979 : Chấn Chấn
1980 : Khôn Tốn
Trong 8 hướng của cung bát quái đồ chia ra 2 nhóm là Đông huớng và Tây huớng.
Đông hướng gồm có : Hướng Bắc : Cung Khảm
Hướng Đông : Cung chấn
Hướng Đông - Nam : cung Tốn
Hướng Nam : Cung Ly
Nhà có cửa chính mở hướng này gọi là Đông tứ trạch
Cung số thuộc 4 cung này gọi là Đông tứ mạng
Tây hướng gồm có : Hướng Tây - Bắc : Cung càn
Hướng Tây : cung Đoài
Hướng Tây - Nam : Cung Khôn
Hướng Đông Bắc : Cung Cấn
Nhà có cửa chính mở hướng này gọi là Tây tứ trạch
Cung số thuộc 4 cung này gọi là Tây tứ mạng
Như vậy người thuộc Đông tứ mạng hợp với nhà Đông tứ trạch
người thuộc Tây tứ mạng hợp với nhà Tây tứ trạch
Nếu như trên được gọi là hợp hướng và tạo điều kiện thuận lợi cho sức khoẻ và tốt lành cho cuộc sống
Ngược lại nếu Cung Tây đặt nhà hướng Đông ắt xảy ra xung khắc sẽ ảnh hưởng đến công việc và đời sống sinh hoạt
8 cung mạng và 8 hướng của bát trạch sẽ xảy ra 8 truờng hợp xung khắc và hoà hợp gọi là bát san phối mạng.
Bát san tốt là : Sinh khí, Duyên niên, Phục vị và Thiên y
Bát san xấu là : Tuyệt mạng, Ngũ quỷ, Lục sát và Hoạ hại
Tính chất của từng bát san :
Sinh khí : chủ việc vuợng tốt cho con nguời, có lợi cho con trai, lợi cho danh tiếng, tạo ra sức sống dồi dào cho con người, tính dục mạnh mẽ
Nếu sinh khí ở khu vệ sinh, phòng kho ,... thì hay mất vặt, thất nghiệp, đẻ non, nhiều bệnh tật
Thiên y : Chủ về sức khỏe tốt, lợi cho phụ nữ, vượng tài lộc, tiêu trừ bệnh, tâm tình ổn định, có giấc ngủ ngon, thường có quý nhân phù trợ, luôn đổi mới.
Nếu Thiên y ở khu vệ sinh, phòng kho ,... thì mắc bệnh kinh niên, chứng ung thư
Duyên niên : hoà thuận, tốt cho sự nghiệp và ngoại giao, với các mối quan hệ khác, vơk chồng hoà thuận, tuổi thọ tăng thêm, bớt kẻ địch, tính hoà dịu, với nữ giới có bạn đời tốt
Nếu Duy niên ở khu vệ sinh, phòng kho ,... thì hay cãi vã thị phi, nhà cửa không yên ổn
Phục vị : bình yên, trấn tĩnh. có lợi để bàn thờ. Vững cho chủ nhà, tình duyên nam nữ gắn bó, khả năng tài chính tốt, quan hệ cha mẹ vợ con tốt nhưng ******** giảm sút
Nếu Phục vị ở khu vệ sinh, phòng kho .... thì gia chủ nóng nảy luôn cảm thấy bất yên.
Các khí xấu :
Tuyệt mạng : ở vào cung Tuyệt mạng là khu vệ sinh, phòng kho thì chủ nhà có sức khoẻ tốt, tuổi thọ tăng thêm, duyên phận con cái tốt, có tài vận
Nếu cung Tuyệt mạng vào vị trí tốt : chử nhân bị bệnh khó chữa, mổ xẻ, đụng xe, mất trộm, trong người cảm thấy không yên ổn, mọi việc tính toán quá đáng, buồn phiền, đau khổ, u sầu, ít nó, ức chế tâm thần, duyên phận con cái bạc bẽo
Ngũ quỷ : Nếu Cung Ngũ quỷ là khu vệ sinh, kho thì có thể biến xấu thành tốt
Nếu cung Ngũ Quỷ là vị trí tốt ( cửa ra vào, phòng ngủ, bếp ) thì các sự việc lôi thôi vô cớ ập đến, người nhà mổ xẻ ung thư, tai tiếng thị phi, mất trồm, phá sản, đề phòng hoả hoạn
Lục sát : Nếu Cung Ngũ quỷ là khu vệ sinh, kho thì người trong nhà có suy nghĩ đúng đắn, có số đào hoa và lợi cho đuờng tình duyên
Nếu cung Lục sát là vị trí tốt ( cửa ra vào, phòng ngủ, bếp ) thì tình duyên tráo trở, vợ chồng thường cãi nhau, sự nghiệp trắc trở. Riêng với nam giới thi không lo lằm ăn hay rượu chè cờ bạc.
Hoạ hại :Nếu Cung Hoạ hại là khu vệ sinh, kho thì người trong nhà được yên ổn, hoà thuận, sức khoẻ tốt, không xảy ra quan sự
Nếu cung Hoạ hại là vị trí tốt ( cửa ra vào, phòng ngủ, bếp ) thì người nàh bị chia rẽ, quan tai, mệt mỏi vì những việc vụn vặt, hay thưa kiện với người ngoài, thất tài...
Bảng tra cung mạng
Ngưòi có cung Mạng Càn : Bắc : Lục sát
Đông - bắc : THiên y
Đông : Ngũ quỷ
Đông - nam : Hoạ hại
Nam : Tuyệt mạng
Tây - nam : Duyên niên
Tây : Sinh khí
Tây- bắc : Phục vị
Ngưòi có cung Mạng Khảm : Bắc : Phục vị
Đông - bắc : Ngũ quỷ
Đông : THiên y
Đông - nam : Sinh khí
Nam : Duyên niên
Tây - nam : Tuyệt mạng
Tây : Hoạ hại
Tây- bắc : Lục sát
Ngưòi có cung Mạng Cấn : Bắc : Ngũ quỷ
Đông - bắc : Phục vị
Đông : Lục sát
Đông - nam : Tuyệt mạng
Nam : Hoạ hại
Tây - nam : Sinh khí
Tây : Duyên niên
Tây- bắc : Thiên y
Ngưòi có cung Mạng Chấn : Bắc : Thiên y
Đông - bắc : Lục sát
Đông : Phục vị
Đông - nam : Duyên niên
Nam : Sinh khí
Tây - nam : Hoạ hại
Tây : Tuyệt mạng
Tây- bắc : Ngũ quỷ
Ngưòi có cung Mạng Tốn : Bắc : Sinh khí
Đông - bắc : Tuyệt mạng
Đông : Duyên niên
Đông - nam : Phục vị
Nam : Thiên y
Tây - nam : Ngũ quỷ
Tây : Lục sát
Tây- bắc : Hoạ hại
Ngưòi có cung Mạng Ly : Bắc : Duyên niên
Đông - bắc : Hoạ hại
Đông : Sinh khí
Đông - nam : Thiên y
Nam : Phục vị
Tây - nam : Lục sát
Tây : Ngũ quỷ
Tây- bắc : Tuyệt mạng
Ngưòi có cung Mạng Khôn : Bắc : Tuyệt mạng
Đông - bắc : Sinh khí
Đông : Hoạ hại
Đông - nam : Ngũ quỷ
Nam : Lục sát
Tây - nam : Phục vị
Tây : Thiên y
Tây- bắc : Duyên niên
Ngưòi có cung Mạng Đoài : Bắc : Hoạ hại
Đông - bắc : Duyên niên
Đông : Tuyệt mạng
Đông - nam : Lục sát
Nam : Ngũ quỷ
Tây - nam : Phục vị
Tây : Thiên y
Tây- bắc : Sinh khí
Cách chọn hướng nhà
Trong bảng tra cung mạng trên có thể biết đưọc tất cả các cung mạng ccủa mọi người. Ai có cung mạng trùng với phưong vi cung bát quái cảu căn nhà gọi là vị trí phục vị. Từ cung phục vị đem so sánh mối tương quan giữa nó với 7 cung khác. Xảy ra sự khắc hợp giữa 1 nhóm Đông mạng và Tây mạng. Vậy trong 1 gia đình có nhiều thành viên gồm ông bà cha mẹ con và cháu không thể có tất cả đều cùng nằm trong 1 cung mạng. Nếu tổ hợp tốt thì cùng thuộc 1 nhóm.
Do đó với 1 căn nhà thuộc Đông tứ trạch thì phù hợp với nhòm người Đông mạng và khắc với Tây mạng. Thuật phong thuỷ không chỉ thấy được vấn đề mà còn có cách hoá giải Thông thường áp dụng các điểm cốt yếu sau:
Với 1 căm nhà dù hướng hợp hay không hợp với chủ nhà cũng nên áp dụng :
1. Bàn thờ : Đựợc xếp đặt quay mặt bàn thờ về 1 trong 4 huớng tốt của chủ nhân đứng thờ
2. Bếp nấu : có vị trí đặt bếp đun xoay được ra của ông Táo ( của lò bếp, núm vặn bếp ga, nút tắt mở của bếp điện, chỗ vặn điều khiển của bếp dầu... quay về 1 trong 4 huớng tốt của chủ nhà.
3. Giuờng ngủ : khi đi ngủ, người Đông mạng chân đạp về 1 trong 4 Đông hướng. Tương tự với người Tây mạng
4. Bàn làm việc, tiếp khách : dù ở cơ quan hay phòng khách nhà ngươi Đông mạng ngoiùi quay về 1 trong 4 Đông Hướng. Tương tự với người Tây mạng

​

Cuộc đấu phong thuỷ giữa Mao Trạch Đông và Tưởng Giới Thạch

Nhằm đêm trung thu (15/8), vào thời khắc trăng tròn nhất khi đỉnh Thường Nga phát sáng, ông hãy đặt hài cốt của tiền nhân vào huyệt đá trong lòng bàn tay Thường Nga, hài cốt đó sẽ hấp thụ tinh hoa ánh trăng, sẽ thấm nhuần ân trạch phong thuỷ, linh khí trời đất sẽ phù hộ cho một trong các con trai của ông trở thành bậc khai quốc chi quân, thiên mệnh thiên tử, phúc truyền ba đời. Đứa con trai được ân tứ đó số mệnh nó sẽ lập tức thay đổi, ông lưu ý quan sát thì sẽ biết được đó là đứa nào. Mệnh nó là khổ trước sướng sau (16), thời hoa niên sẽ chịu đựng đủ mọi cực nhọc, nhưng nhất định sẽ có một ngày thành công, sẽ nếm trải đủ mọi vinh hoa phú quý trên thế gian này . Cũng giống như Thường Nga trước khi bôn nguyệt phải gian khổ luyện tiên đan, đợi đến đúng thời điểm mới được biết thế nào là thành tựu. Có điều, khi lên đến đỉnh cao rồi thì không khỏi cảm thấy lạnh lẽo, cảm giác cô độc trong tim nó lúc đó khó mà hình dung được, và cũng khó mà tránh khỏi."
Nói đoạn, Bất quá ngũ nắm cây gậy trúc, bước từng bước chầm chậm, dắt Mao Thuận Sinh đi đến dưới dãy núi có ngọn "Thường Nga bôn nguyệt", ngẩng đầu chỉ ra
(oO) còn tiếp
Vào làm rồi!
注sChú thích
(16) .^

Hồi trung học tôi vớ được một bài viết về ý nghĩa tượng trưng trong món ăn Trung Quốc. Lúc đó hì hục dịch ra chỉ để học từ mới tiếng Anh, tối nay dọn ổ C tình cờ tìm thấy nó, đưa lên cho mọi người đọc chơi!
NgườI Trung Quốc khá coi trọng những ý nghĩa tượng trưng. Tư tưởng này được truyền qua nhiều thế hệ bằng những câu châm ngôn, tục ngữ, những lễ hộI, được mô tả trên y phục, trong nhiều chuyện kể, và trong cả các món ăn như thịt, rau quả và các thực phẩm khác.
Quả
Quả cây ở Trung Quốc là đồ thờ cúng. NgườI Trung Quốc rất ưa trái cây, họ thích những quả thật lớn, thật đẹp và thật tươi. Trái cây tươi trong dịp năm mới tượng trưng cho sức sống và sự khởi đầu. Những trái cây ngọt ngào ngụ ý hy vọng vào một năm mới may mắn. Theo truyền thống, chuốI, dứa, dưa và những quả thuộc họ cam quýt đều được coi là đồ thờ vào các dịp lễ Tết. Ngoài ra, trái cây cũng thường được dùng làm quà tặng biếu trong hầu như mọI dịp.
Cam chứa đựng lờI ca ngợI và cầu chúc cho một tương lai tốt đẹp. Chính vì vậy mà nó được dung để biếu tặng nhiều hơn hẳn các đồ ăn khác. NgườI Trung Quốc thường ăn cam vào ngày thứ 2 của năm mớI vớI niềm mong ước về danh vọng và quyền lực.
Quýt, một quả khác trong họ cam quýt, lạI mang nhiều ý nghĩa về hạnh phúc gia đình. Cô dâu mớI thường được họ nhà chồng tặng cho hai quả quýt để cùng ăn vớI chú rể trong đêm hợp cẩn. Hai quả quýt đỏ tượng trưng cho một gia đình lý tưởng, trong đó cô dâu và chú rể sẽ cùng chia sẻ hạnh phúc trong suốt cuộc đời. Thêm vào đó, quả quýt trong tiếng Quảng Đông có nghĩa là ?ovàng?, nên việc ăn quýt trong đám cướI thể hiện mong ước một cuộc sống vợ chồng vừa hạnh phúc vừa giàu sang.
Tôi nghe nói rằng ở miền Bắc Trung Quốc có hai loạI quả khô được đặt dướI giường cướI để cầu chúc cho một tương lai đông con nhiều cháu. Hai loạI quả này là vảI và nhãn. Sở dĩ những quả này được chọn vì tên chúng trong tiếng Trung Quốc hợp lạI mang nghĩa là ?omau có nhiều con?.
Dưa và bưởI là biểu tượng cho sự đoàn kết trong gia đình. Chúng chứa đựng ước vọng rằng gia đình sẽ như mặt trăng, viên mãn, to lớn đầy đủ và đùm bọc. Gia đình nào cũng thích cùng ăn vớI nhau những quả này. Đó là lý do tạI sao họ mua những quả thật lớn và đem về cùng ăn vớI mọI ngườI trong nhà.
Quả lựu cũng có một ý nghĩa gia đình đặc biệt. Chúng tượng trưng cho khả năng sinh sản, vì ruột nó chứa toàn hạt. NgườI ta hay tặng quà cướI là một bức tranh quả lựu có một trăm cái hạt (?), ngụ ý chúc vợ chồng mớI cướI sinh được một trăm con trai. Đó là do, từ hạt và con trong tiếng Hán có âm đọc tương tự nhau, đều là zi. Tuy nhiên, quả lựu không bao giờ được dùng cho cúng tế. BởI vì ngườI Trung Quốc nhìn nhận nó như một thứ quả có sức cám dỗ, thiên về tính dục. Trong những hoàn cảnh khác nhau, quả lựu cũng có ý nghĩa khác nhau. Một bức tranh mô tả một quả lựu đặt trên cái khăn quàng hay cái mũ không có liên quan gì đến sự sinh sản, mà là khẳng định hoặc ca ngợI việc duy trì thứ bậc giữa các thế hệ trong gia đình. Lúc này ngườI ta không dùng từ zi khi nhìn thấy quả lựu, thay vào đó ngườI ta gọI nó là shi, có nghĩa là thế hệ.
Chúôi cũng được bày trên bàn thờ. Lá chuốI là một trong 14 vật bất ly thân của ngườI học trò trong xã hộI cũ. Đặt chuốI lên bệ thờ, ngườI ta tỏ niềm ước mong về giáo dục, hy vọng được rạng danh trong công việc, trong học tập hoặc trong những nộI dung tương tự.
Táo cũng mang ý nghĩa hay. Chúng tượng trưng cho hoà bình. Từ táo trong tiếng Hán là ping, đồng âm vớI từ ping trong heping (hoà bình). Hoa của cây táo tượng trưng cho vẻ đẹp. Bức hoạ một cụm hoa táo bên hoa mộc lan, ngụ ý cầu phúc cho căn nhà của bạn tràn đầy giàu có và quyền thế (vớI nghĩa đẹp).
Quả mơ cũng là một biểu tượng trong văn hoá Trung Quốc Nó đạI diện cho vẻ đẹp của ngườI phụ nữ. Nhưng cẩn trọng khi dùng quả mơ làm quà tặng. NguờI đàn ông được trao một quả mơ sẽ cho rằng, ngườI đốI thoại ám chỉ vợ anh ta là kẻ ngoạI tình.
Quả sơn trà trong tiếng Hán được gọI là pipa, cái tên trùng vớI tên gọI đàn tỳ bà, một nhạc cụ dân tộc. Quả sơn trà hay chín vào đầu xuân. Hoa sơn trà là một từ lóng, chỉ ngườI phụ nữ thiếu đoan chính.
Quả đào hàm ý sự trường thọ, trong các bức tranh nó thuờng được vẽ kèm vớI hình ảnh ngườI đàn ông. Nhưng hoa cây đào thì lạI ám chỉ ngườI đàn bà phóng đãng.
Quả lê có ý nghĩa tượng trưng là do cái tên của nó. Những ngườI yêu nhau không bao giờ chia nhau một quả lê vì trong tiếng Hán, âm của nó là li, tương tự vớI từ chỉ sự cách biệt. NgườI ta chia nhau ăn chung nhiều thứ quả, nhưng không bao giờ chia quả lê vớI một ngườI bạn hay một ngườI yêu. Và dù bạn làm gì đi nữa, đừng bao giờ lấy lê làm quà tặng ngườI Trung Quốc, kẻo người ta tưởng bạn muốn làm ngườI ta chia lìa vớI những ngườI thân yêu.
Ý nghĩa biểu tượng trong trái cây và những thức ăn khác là một đề tài rất hấp dẫn. Tạm dừng ở đây vớI một hình ảnh bộ ba Trung Quốc (gồm một quả đào, một quả lựu và một quả chanh), ước mong bạn một cuộc sống trường thọ, nhiều con cháu và mãi mãi hạnh phúc.

Đây là lý do khiến quýt có một cái tên khác nghe khá kêu: hợp hoan quất.

Cái chủ đề này nên được đổi tên thành Trung Hoa Tạp Ký thì đúng hơn là Văn Hoá Nghệ Thuật. Toàn thấy ba thứ tạp xí lù cả thôi. Alex định phát triển topic này?

Rau
Một trong những loại quan trọng nhất và là một phần luôn có của mọi loại tiệc là măng. Măng là đọt non của tre trúc, nó có nhiều ý nghĩa, những ý nghĩa đôi khi trái ngược hẳn nhau. Trúc là một trong 4 thân cây thanh cao theo tư tưởng Trung Quốc (trúc, cúc, lan, mai) và do đó mang nhiều nghĩa liên quan đến danh dự và nhu cầu. Xét về hình dáng, cây trúc non thường được ví như người phụ nữ mảnh mai, đồng thời sự trường tồn và xanh tươi của nó lại tượng trưng cho sự thanh xuân của cả nam và nữ. Nhưng bên cạnh đó, do cái dáng thanh thoát - thậm chí là khẳng khiu, nên nó cũng được coi như hình ảnh của tuổi già. Cây trúc là thứ rỗng ruột, việc ví một người như cây trúc mang hàm ý họ có một trái tim rỗng tuếch hoặc là một kẻ tầm thường.
Đậu, thông thường là đậu tương, là thực phẩm quan trọng trong món ăn Trung Quốc. Đậu tương cần thiết vì nó là một nguồn giàu đạm. Việc ăn những chế phẩm từ đậu tưong như đậu hủ hay sữa đậu nành ngụ ý đảm bảo sức khỏe cho quan hệ ******** và khả năng duy trì nòi giống. Một vài nơi ở Trung Quốc, trong đám cưới bà mẹ chồng cho cô dâu một cái bánh làm từ đậu nành khô, với ý kín là mong cho đứa cháu đích tôn sẽ sống lâu và trở thành một người quan trọng, quyền thế.
Cúc, một trong bốn thứ cây thanh cao, có thể ăn như rau. Người Trung Quốc cho rằng nó tượng trưng cho sự trường thọ, có lẽ là vì tự âm của nó gần với từ tồn tại. Cúc trắng đại đóa vẽ trên đĩa bát, với những cánh hoa chi chít nó cầu chúc cho mọi người sống lâu. Trong các bức tranh, loại hoa-rau này thường xuất hiện bên cạnh một chùm hoa mai, để chỉ mùa hè và mùa đông.
Cà, trong một vài nền văn hóa, bị coi như một thứ rau tầm thường thấp kém. Nhưng người Trung Quốc coi trọng nó, ví nó như hình ảnh một quan viên đội mão. Gửi tặng người khác một quả cà là báo cho họ biết một danh vọng hoặc thành đạt đang đến gần. Tương tự, nhận một quả cà là nhận lời chúc chân thành cho sự thăng tiến. Những người theo đạo Lão lại không biết tới điều này, bởi vì họ kiêng ăn một vài thứ quả trong họ cà.
Tỏi được coi như một thứ cây may mắn. Trong truyền thuyết và lịch sử, nó đã từng được sử dụng như một thứ rau giải độc và trừ tà. Ngoài ra, tỏi cũng tượng trưng cho sự may mắn, khỏe mạnh. Tỏi và số 5 là hai biểu tượng chủ đạo trong ngày mồng 5/5 theo lịch mặt trăng. Các hoàng đế phong kiến biết rằng tỏi tác dụng tốt cho máu nên họ thường dùng tỏi trong bữa ăn hàng ngày. Y học cổ truyền Trung Quốc nhìn nhận tỏi như một liều thuốc kích thích ********, chính vì vậy, các bếp ăn trong đền chùa Trung Quốc đều tuyệt không sử dụng tỏi.
Gừng luôn được chú ý vì thuộc tính giúp tiêu hóa của nó. Khổng tử không bao giờ ăn cơm mà không có gừng. Gừng cũng là một vị thuốc. Người Trung Quốc nói củ gừng trông giông giống một ngón tay, do đó phụ nữ mang thai không bao giờ ăn gừng, phòng hờ đứa bé sinh ra sẽ có nhiều hơn 5 ngón tay. Nhà có trẻ sơ sinh thường treo nhánh gừng sống lên trước cửa ra vào để ngăn chặn những thế lực hôn ám.
Sâm là loại thực vật bổ dưỡng, trị được bệnh, phục hồi được sức khỏe. Người Trung Quốc coi trọng nó vì rễ sâm giống hình dáng con nguời. Tất nhiên, không phải củ sâm nào cũng có hình dáng ấy mặc dù nhiều củ đã được cố ý đẽo gọt trứoc khi đem phơi. Củ sâm được đánh giá cao nhất trong các loại cây, chỉ sau trà. Có người còn gọi nó là thuốc trường sinh bất lão, căn cứ theo một truyền thuyết cổ về 8 vị tiên bất tử đều thường xuyên ăn sâm. Sâm được đem biếu người lớn tuổi hoặc người bệnh để tẩm bổ.
Các loại dưa và bầu bí, với một số dân tộc khác, dưa được coi là quả chứ không phải rau, là những thực phẩm quan trọng, chúng được coi như có sức mạnh để xua đuổi ma quỷ. Phụ nữ, trong ngày 7/7 âm lịch, lấy dưa làm đồ cúng, và trong ngày 15/8 âm lịch họ làm bánh dưa, với niềm tin rằng điều này sẽ đem lại điềm tốt cho con trai mình. Họ ví hạt giống của thứ rau này trông như nụ cười duyên của những cô con gái. Tuy nhiên người Trung Quốc không dùng dưa, trong đó có dưa hấu (xigua) làm quà tặng hay quà điểm tâm cho người khác, lý do là trong một vài thổ ngữ, tự âm quả dưa lại gần nghĩa với từ chỉ cái chết.
Nấm thường được nhắc tới trong văn học và truyền thuyết Trung Quốc. Tuy có người cho rằng ăn nấm hay gây ảo giác, nhưng nói chung nấm được coi như biểu tượng của sự trường thọ, hoặc thậm chí của sự bất tử.
Người Trung Quốc thường tặng nhau các bức tranh vẽ những loại rau ý nghĩa, hy vọng điều này làm vui lòng người nhận. Ở làng quê xưa, người ta đến thăm nhau tay thường đeo theo một ít rau quả.

Lễ tiết trong ẩm thực Trung Quốc​

Lễ tiết trong ẩm thực Trung Quốc tương đối phát triển, tương đối hoàn bị, từ trên xuống dưới nhất dĩ quán thông. "Lễ Ký - Lễ Vận" viết "Thất lễ chi sơ, thuỷ giả ẩm thực". Theo các sách vở còn ghi chép lại, cho đến thời nhà Chu, lễ tiết ẩm thực Trung Quốc đã khá hoàn thiện và không ngừng được bổ sung thêm theo thực tiễn đời sống. Nó có vai trò khá lớn trong xã hội cũ cũng như trong xã hội hiện đại, nay thì trở thành một quy phạm hành vi trong thời buổi văn minh.
1. Lễ tiết trong bữa tiệc
Tiệc là một hoạt động xã hội. Để tiệc diễn ra ngăn nắp và có trình tự, đạt tới mục đích đã định, cần dựa vào các quy phạm về lễ tiết. Mỗi dân tộc trải qua quá trình phát triển lâu dài, đều xây dựng cho mình một thứ văn hoá ăn uống mà mọi thành viên trong xã hội có thể dựa vào đó để hành xử.
Người Uây-ua đãi khách, thường mời khách ngồi chiếu trên, dọn cơm, bánh ngọt, đường phèn, mùa hạ còn có thêm hoa quả, nước chè hoặc trà sữa. Vì họ ăn bốc, nên trước khi bắt đầu cần xách một bình nước đến cho khách rửa tay. Cơm được bày trong đĩa để mọi người ăn chung, bốc cơm lỡ rơi ra ngoài thì không được nhặt bỏ lại vào đĩa. Tàn tiệc, đợi chủ nhân cho người dọn sạch bát đĩa, khách mới được rời chỗ ngồi.
Người Mông Cổ cho rằng rượu sữa ngựa là thức uống thanh khiết, nên chỉ để đãi khách quý. Tiệc long trọng nhất là dùng toàn thịt dê, họ bỏ hết xương thịt vào một rồi lớn nấu lẫn, lúc ăn vớt ra sắp đầy lên một mâm, đuôi quay ra ngoài. Chủ nhân mời khách chính, hoặc là một người có vai vế dùng dao cắt miếng đầu tiên. Sau đó khách và chủ cùng ăn.
Đối với người Hán xưa, trình tự thông thường khi đãi tiệc là, chủ nhân phát thiếp đi mời, đúng hẹn ra ngoài cửa đứng đón khách. Khách đến, dùng lời lễ phép hỏi thăm, rồi đưa họ vào phòng khách ngồi tạm, rót trà cho họ nhấp; Khi nhập mâm, lấy chỗ ngồi bên trái làm hướng chính. Cứ xếp từ bên trái qua, đầu tiên là ghế trên, đối diện với ghế trên là ghế hai, chỗ dưới ghế trên là ghế ba, chỗ dưới ghế hai là ghế bốn... Khách quan an toạ xong, chủ nhân đến rót rượu mời cơm, khách cũng lấy lễ đáp tạ. Trong khi rót rượu mời cơm, cũng có những quy trình nhất định. Chẳng hạn, tiếp rượu thì đứng từ bên phải khách tiếp lại, đầu tiên là rót cho khách, rồi mới rót cho mình, rót trước cho nữ khách, ông khách thì rót sau. Rượu chỉ rót độ 8 phần 10, không rót đầy. Cơm nước thì dọn thức ăn lạnh trước, thức ăn nóng sau, thức ăn nóng bày từ bên trái chỗ ngồi đối diện với khách lại; mọi món từ món chính, món phụ đến món tráng miệng đều tiếp cho khách trước rồi mới đến chủ nhân. Tất cả những món như cá, lợn sữa, gà, vịt quay-hấp nguyên con đều chú ý không để đầu hoặc đuôi hướng vào vị trí ngồi trọng vọng nhất mâm.Tiệc tàn, dẫn khách trở lại phòng khách, ngồi dùng trà, điềm đạm nói chuyện, cứ thế cho đến lúc cáo từ.