Vào bếp với người Tuyên Quang

Vào bếp với người Tuyên Quang

Tết này mình lại được về TQ, lại được cùng bạn bè đi khều ốc nóng hổi, đi ăn ngô nướng vỉa hè, đi oscarcaffe, đi vào Trung Nguyen hát karaoke. ah quên còn dược ăn bánh tôm, bánh khoai nữa chứ! trời ơi thèm quá! Nhớ mọi người ở TQ quá ! TQ THƯƠNG YÊU!

Chào em.
Nếu lập Topic này ra rồi, mà em lại bớt thêm chút thời gian mà viết những bài nhỏ giới thiệu chi tiết về những món ăn của Tuyên Quang, rồi tả chân thực cái cảm giác khi thưởng thức thì thật tuyệt. Như thế, sẽ nhiều người tham ăn như anh tham gia cùng đấy.
Chúc vui
Anh phải đi ấy cái đã...

Em gái mô tả vị giác của mình khi thưởng thức xôi ngũ sắc (xôi đặm đeng), cá suối kho trám xanh, xôi trám đen, bánh nếp ngạt, ốc suối nướng...đi. Đảm bảo có kẻ chết đuối trong nước miếng của chính mình

Thấy ăn ở đâu cũng giống ở đâu và đặc biệt là ở HN thì cái gì cũng có, ko thiếu thứ gì.... Ở nhà chỉ hơn cái là mẻ làm lấy rất ngon còn HN thì chán phèo, chỉ có mẻ ở chợ Ngã Tư Sở là thơm và ngậy, cái ngậy của chân gà, cơm tám ... Có lẽ món mình nhớ nhất là canh dọc mùng nấu mẻ.... Một món mình cũng rất thích nữa là canh cá rô nấu với rau rút, khoai sọ.... à, ở HN cũng không có lá mắc mật tươi để làm chả, ngon và thơm hơn chả lá chanh rất nhiều... Thêm nữa quả mắc mật mang ngâm dấm ớt rồi khi ăn cơm rang ăn cùng thì thật tuyệt....
TQ còn có rất nhiều măng, canh măng đắng nấu với óc chó thì khó ăn một chút nhưng đã ăn thì sẽ nghiện và không bao giờ quên được mùi vị của nó.... nếu không có măng đắng thì nấu với đu đủ và 1, 2 lá rau đắng cũng lôi cuốn không kém...

Chỉ Tuyên Quang nhà tớ mới có thui hì hì
-cơm lam (do bà ngoại tớ làm)
-Nộm hoa chuối rừng
-Các món chế biến từ măng tươi như măng vầu nướng
-Thịt gà cỏ
-Canh rau ngót rừng
-Canh cá nấu với rau sắn

Có lẽ nên bắt đầu từ những món ThuLam thích ăn đã nhỉ....
Đầu tiên là món nộm bi chuối rừng+ đu đủ+ cà rốt.
Bi chuối thái mỏng, đu đủ, cà rốt nạo sợi tất cả ngâm vào nước lạnh chừng 15 phút cho ròn, vớt ra để ráo, bóp qua vài hạt muối rồi bỏ nước. Vắt chanh đường bột ngọt bột canh trộn đều, thái rau thơm ( húng và kinh giới) ( ghi chú: nam giới chưa có vợ con không nên ăn rau kinh giới) và lạc giã nhỏ trộn đều, thế là xong.
Món này khi bày ra đĩa chỉ để trong lòng đĩa, để rau sống phía dưới, rau thơm phía trên. Nên có khi gia đình có món thịt gà luộc, còn nếu ăn các món rán thì nộm kiểu khác.
ThuLam mở màn như vậy, xin lỗi vì thực tế rất lười nên không biết làm gì, ngại quá, mời mọi người, đặc biệt là chị em trong diễn đàn tham gia thêm, để ai chưa biết thì có dịp tham khảo. Không nhất thiết phải là món ăn TQ.
Xin hứa là sẽ vote sao

Chị ThuNam ơi, thế có vợ rồi mà chưa có con thì có được ăn không ạ? Có con rồi mà chưa có vợ thì ăn uống thế nào ạ?

Tớ chả biết.

Thể theo lời kêu gọi của em ThuLam - bày vẽ ra mấy món ăn rồi xếp lên cái mâm ảo này cho em thưởng thức, chị MM có vài chiêu đây.
- Món nộm hoa chuối em vừa nói đến, người ta chỉ có thể dùng hoa chuối tây hoặc hoa chuối rừng (trên cả tuyệt vời) vì hoa chuối tiêu lắm nhựa, đắng và màu sắc khó coi.
Lưu ý khi em thái lát hoa chuối, thái đến đâu, thả ngay vào tô nước lạnh có vắt vài giọt chanh hoặc dấm trắng đến đó, hoa chuối sẽ không có màu nhựa, mà trắng nõn trắng nà, trông ngon lành lắm. Riêng hoa chuối rừng, sẽ không phải là màu hồng tím nhàn nhạt nữa, mà là màu đỏ tươi. Nhớ nhé, một mặt bên trong bẹ màu trắng, mặt ngoài đỏ, món ăn của em chưa nếm đã cực kỳ hấp dẫn rồi đấy.
Nếu em có ít tôm đất kho cháy===>>> vàng ươm, hãy trộn thêm vào món nộm hoa chuối của em.
Knowhow: cái này là bí quyết riêng của mẹ chồng - một người chị luôn luôn phải nghiêng mình bái phục vì tài nấu nướng, là món này sẽ cực ngon nếu em cho vào trộn cùng một chút - chỉ một đầu đũa thôi, mắm tôm Thanh Hoá hoặc Hải Phòng. Chị cũng không thể giải thích được tại sao, nhưng đúng là sau khi trộn, mùi vị khác hẳn, dậy mùi và thanh tao (khác hẳn những gì mình tưởng tượng về mắm tôm).
Mỗi hôm một món thôi. Chúc em ngày càng đảm đang.