Vào bếp với người Tuyên Quang

Mũm mĩm ơi vào đây bảo bạn cách làm gà tần đi, đang thèm làm ý.
Cám ơn trước nhé

đang mùa gia cầm bị cúm, không thể phổ biến cách làm gà tần được không thì đồng bào thèm quá về lại đi kiếm một chú gà về tần rồi đi tù thì chết.....
Thay vào đó, quay trở lại với cá, mọi người nghĩ thế nào về món cá hấp bia vừa thơm, vừa ngọt lại hơi ... dai dai??? Tuyệt, em rất thích, món này là món chủ đạo của khách sạn Lô Giang quê mình..... Và để đi đâu cũng có thể bắt gặp lại hương vị quê hương mời chị Mũm Mĩm trình bày cách nấu ạ,

Xin cảm ơn!!!!! Em đang nhớ nhà lắm bởi vì, hì, ở đây em không có tiền mua một con cá to về ăn

Bạn Hương Ngọc Lan đi đâu rồi nhỉ?

ôI trời làm gà tần có gì khó nào ?
Mua một quyển sách dạy nấu ăn là làm được hết !

Hôm nay thử món này nhân dịp được mời đi ăn nhà mới Em chẳng kịp bày biện gì nên trong nhom nhem lắm, may mà ăn cũng ngon

Hụ hụ, được bạn hiền tín nhiệm thế này, mà gà tần lại ứ phải món khoái khẩu của tớ. Chỉ hay làm rồi ăn "phụ liệu" là chính ạ.
Nguyên liệu: Gà ác (loại 0.4-0.7kg là ổn nhất), tóm lấy cái đầu nó, quay một vòng, kẹp vào dưới cánh nó, bóp một nhát. Thấy kêu "Cục" một tiếng, thì tức là nó đã gãy cổ. Làm nhanh tay khi gà còn nóng, ăn mới bổ ạ. Đơn giản hơn, lại không mang tội sát sinh, thì ra chợ, mua một cái cẳng gà, cẳng trên hay cẳng dưới đều được.
Ngoài ra: Ngải cứu vài cọng, bo bo, ý dĩ, nhân sâm, quỳ, thục, hạt sen... nói chung, ra hàng khô, bảo các bà ý gói cho một gói, đảm bảo đầy đủ món, chừng vài nghìn là dùng cho 3 suất được rùi.
Cho vào xửng hấp, rồi... hấp. Thế thôi. Đơn giản và dễ ăn.
Chúc Tr béo tròn nhé, cố gắng sao cho tròn bằng tớ là ok.

Sắp Tết rồi, mời bà con vào trổ tài vài món lạ miệng mà vẫn có phong vị Tết nhé.
Bò băm (tớ quên mất chưa đặt tên)
Nguyên liệu: Bò thăn xay/băm nhỏ. Ớt ngọt xanh đỏ băm nhỏ. Hành tây xắt nhỏ. Cần tây xắt nhỏ (chỉ lấy thân). Hạt tiêu xay vỡ. Dầu ăn. Gia vị vừa đủ.Tỏi bằm nhỏ mịn. Phồng tôm (loại to). Đậu hà lan, ngô ngọt.
Bò xay: ướp với tỏi, một ít rượu trắng (khoảng 1 thìa cà phê cho 300g thịt bò), dầu ăn. Để 15-20''
1. Rán phồng tôm: Nhớ rán từng cái, dùng đũa ấn thân bánh xuống ngập mỡ rồi xoay bánh, sao cho tấm bánh nở to nhất, nở đều và tròn, không méo mó, thành hình cái đĩa là ok. Xếp bánh phồng tôm ra đĩa rộng, tròn, một lớp, xoay phần lõm lên trên.
2.Phi tỏi thơm. Cho bò vào xào săn, lửa to. Trút tiếp ớt ngọt, đậu hà lan, ngô ngọt. Nêm nếm gia vị cho vừa đủ. Trút hành tây + cần tây vào đảo.
3. xúc thịt bò xào ra, đổ vào từng chiếc bánh phồng tôm.
Note: Có thể dùng bánh đa xúc như món "ngao bà" cũng được.

tuyên quang cũng có món này ngon lắm. trứng gà 10 qủa . rửa sạch, nước trắng 1 lít, cho trứng và nước vầo nồi, đun khoảng 15p trứng chín thì bóc ăn.
đặc sản quê tôi đấy.

Cầu kỳ quá! Trứng gà ấy à, quê tôi chỉ việc lấy quả trứng, kề vào miệng, đập một nhát, cả lòng đỏ lẫn lòng trắng trôi tuột vào dạ dày.

Bạn luộc trứng sai kĩ thuật rồi.

Tớ thì khoái món trứng gà ung luộc, mặc dù bị cấm triệt để vì sợ IQ giảm, may mà mình ăn nhiều trứng gà ung, cơm thiu, bánh chưng mốc... nên bây giờ mình mới đỡ thông minh như này không thì chết.