Vào bếp với người Tuyên Quang

Gửi cháu Kem (+mẹ cháu)
Sau khi được mẹ cháu gửi gắm món Kim chi, cô thấy nên để cho mẹ cháu tự tung hoành, đãi bố con cháu thì hợp khẩu vị hơn là ăn kim chi cô làm, vì thế, cô post cái này lên đây, mong mẹ cháu chịu khó làm theo nhé.
Nguyên liệu:
Cải thảo
Cà rốt
Vừng trắng (sao chín)
Gừng, tỏi (bóc vỏ, xay mịn)
Ớt khô (ớt Hàn quốc bán ở Big C 150k/kg thì ngon hơn)
Hành lá, hẹ lá
nước mắm
đường
muối (muối hạt nhé, đừng dùng muối tinh)
bột nếp quấy chín (như quấy cho cháu ăn là ok)
Cải thảo bổ đôi, để nguyên lá (cô thường tách từng lá ra rửa cho sạch) rửa sạch bằng nước muối loãng, rồi, lấy muối hạt rắc cẩn thận vào từng tàu lá, xếp vào rổ để từ 3-5hrs (mùa hè 3hrs), rửa sạch và để ráo.
Hành, hẹ cắt khúc 3cm
Cà rốt thái chỉ
Bột quấy để nguội, cho ra cái chậu lớn lớn một tẹo + nưóc mắm, đường, ít nước lọc, ớt (cô ăn thì cứ 1kg cải cho 100g ớt, mẹ cháu tự lượng nhé, không lại bảo cô làm cay không ăn được), gừng tỏi, vừng trắng.
Mẹ cháu nhớ đeo găng tay, loại dùng để rửa bát là tốt nhất, trộn đều.
Chuẩn bị thố nén nhé. Cứ lấy từng lá cải, xoa một ít hỗn hợp trên lên hai mặt, xếp vào thố. Sau cùng, trộn, hành hẹ cà rốt vào chỗ hỗn hợp còn lại, rải đầy lên mặt thố, nén chặt lại.
Sau 8 tiếng, mẹ cháu nhớ bỏ vào tủ lạnh ăn dần.
Kim chi có thể nấu với nhiều món, nhà cô thì khoái dùng kim chi + nước kim chi nấu lẩu hải sản, mẹ cháu thử làm xem. Nhớ chuẩn bị khăn giấy để vừa ăn vừa lau nước mắt nhé. Hôm nào cô đến ăn thử, kiểm tra chất lượng

Em rất ghét rau cải thảo, hay là chị dạy em kim chi bằng dưa chuột đi, em làm một lần rồi nhưng chẳng ra sao cả.
may mà hồi ấy là hội chợ nên bán nhanh vì lạ, chắc cũng có khối người đau bụng.

trả lời về vụ sò huyết hôm nọ cho chị Chó Xù, em đã hỏi rồi, hì, đúng là không ăn sò sống được, hôm đấy em thấy bảo sò sống rồi cứ cạy cục mãi mới ăn được hoá ra là nướng một tẹo, chỉ sống khoảng 70% thôi. Tiện thể em học hỏi để chữa ngượng được một món khác từ sò huyết: Sò đảo qua một tẹo cho há miệng rồi bỏ ra ngay, tách một vỏ đi. Nấu một cái nước xốt ling tinh gì ấy em chẳng nhớ nữa rồi bỏ ra, lại đảo sò với mấy thứ linh tinh gì nữa ấy ( em cũng quên nốt rồi) cho ra đĩa sâu rồi trút nước sốt vào, rồi ăn. Hì hì, xấu hổ quá

Tôi thích ăn trứng rán, tôi rán trứng rất ngon. Chảo cho lên bếp đập trứng vào lật ngược lại đổ ra đĩa, ăn

tách 1 nửa vỏ, rồi, rưới nước sốt lên là ăn kiểu Âu rồi em ạ. Nước sốt gồm dầu ôliu, bơ hơ nóng, phomat nghiền, ketch-up... gần giống sốt cho món Spaghetti ấy, chị làm được nhưng không ăn được, nên chẳng biết có ngon không. Nhà chị thì mọi ng thích sò huyết hấp/nướng "nguyên bản" hơn. Nhất là làm sao để bọc "huyết" còn nguyên xi và đỏ tươi ấy.. Đính chính một tẹo là món sò em kể, sau khi tách 1 nửa vỏ ra, xếp ngửa nửa còn lại lên đĩa nông lòng nhé, rồi lấy thìa rót nước sốt vào từng con, chứ không dội ào cả lên đâu.
Chị vừa đi Huế về, khám phá được thêm 2 món... khá ngon và lạ miệng., lại lên cân mất thôi. Thông báo riêng với em là dạo này chỉ diện được váy, các loại váy. Quần thì cho vào ngăn tủ trong cùng rồi khoá lại rồi, hic, tất nhiên là trừ cái quần tụt hip hop

Chị ơi, mama em làm gì làm món tây thế nên cái xốt của mama em cũng toàn tỏi với ớt với bột năng, với cái rỉ cái rì ấy... em chả biết được vì em chưa thực hành bao giờ.
về cái vụ quần áo, hì, em dạo này cũng béo lên nhưng toàn diện quần bò cho tiện, mới may 1 bộ mới và một cái váy liền trông cho có vẻ sáng sủa nhưng chưa có dịp mặc vì dạo này rét quá..... à, nói đến cái quần tụt, em cũng có một cái nhưng tuần trước bị anh ấy lấy dao lam cắt bớt 4 cái túi, thế là mới đạt tiêu chuẩn " vừa nghịch ngợm vừa phải nữ tính", củ chuối thế cơ chứ, lẽ ra phải là " tinh nghịch" , được cái sau khi bị phá hoại, trông nó cũng đẹp hơn với mấy đường rách lung tung ở đầu gối
Về món trứng rán, có lẽ là mình phải tự hào vì mình là người làm ngon nhất trên đời với bí quyết riêng là, trước khi đổ vào chảo phải đánh nó nên, he he he ....

Chị BB ơi, dạo này chị đi đâu mất tiêu rồi, không có món gì ngon nữa à?
người ta bảo là tình cảm của người nội trợ sẽ được thể hiện trong các món ăn và bản thân em cũng thấy vậy, nếu có rất nhiều tình cảm với người nào đó thì tự nhiên mình làm gì cũng thấy cẩn thận và chu đáo hơn, món gì cũng ngon lành và đẹp mắt. ngược lại nếu bắt buộc phải làm thì chỉ cần làm cho xong, không cần để ý xem nó thế nào...
chắc chị BB hết yêu chồng rồi nên không thèm sáng tạo gì nữa

Khoe với em 1 tí nhỉ. Ox chị rất thích ăn mía sau khi ăn cơm, nên 1 buổi tối chờ ox đi học về, chị đã mang mía ra róc, hi vọng tranh thủ bỏ vào tủ lạnh 20'', ox ăn là vừa mát... Nhưng trời không thương, lại chiếu "cuộc phiêu lưu của đá tiên", làm cho tay phải chị phang ngay vào tay trái 1 nhát, còn chút nữa là không còn chỗ đeo nhẫn nữa. Vẫn đang băng bó và chưa sử dụng được tay trái em ạ, nên ko post bài là lẽ dĩ nhiên. Với lại, dạo này ox thương chị đau yếu, toàn nấu ăn thôi, chứ chị làm gì còn cơ hội "vào bếp với ng TQ nữa"

Chè hạt sen vừa làm hôm qua đây:
Hạt sen thông tâm (hạt khô sẽ không sượng như hạt tươi), luọc chín em nhé.
Nước luộc sen cho thêm thìa đường trắng, đun sôi nhẹ, hớt bọt, quấy tan. Để nguội. Nhớ thả ít hoa bưởi (hoặc sắp có hoa nhài rồi) cho thơm.
Công đoạn này gian nan nhất: Nhãn ***g (nhãn cùi nhé, đừng tham nhãn ngọt, nhiều nước và cùi ko dày) tách vỏ, bỏ hạt, sao cho thịt quả còn nguyên, không bị rách.
Hạt sen đã chín nhét vào thế chỗ hạt nhãn.
Xếp vào ly thấp - kiểu ly kem, hay bát con bằng sứ trắng nhìn cũng mê lắm. Dội nước đường trên. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2h, măm măm
Chúc cả nhà ngon miệng nhé. (Nhãn bây giờ vưỡn đắt, hôm qua tớ mua 25k/kg, đắt lòi mắt)

Em blue bell bị treo nick rồi lấy ai dạy vợ tớ nấu ăn nữa? Hôm qua tớ vừa phải ăn cháo đỗ đen rồi, sáng nay lại ăn cháo đỗ xanh tiếp, ăn được mỗi 2 bát loa