Vào bếp với người Tuyên Quang

Chị Xù ơi, em đang lo quá vì hồi xưa trong lúc làm món riêu cua, mẹ anh ý đã dạy em rất tỉ mỉ rồi nhưng hồi đó em không tập trung ( tính em nó xấu thế đấy, nếu món gì em ghét thì em chẳng để ý học bao giờ) nên bây giờ đã quên hết sạch rồi... Em chỉ nhớ là giã giã, vắt vắt, khều khều, quấy quấy hay trưng trưng gì đó... Em cũng chẳng ăn bao giờ để mà nghĩ ra cách.
Chắc là bác ý sẽ làm thôi nhưng mà, nhỡ đâu em lại phải làm, chị bảo em cách làm sao cho thật tươm tất với, chẳng nhẽ lại thú thật với bác ý là em đã không để ý .... -----> Bác ý buồn mất

@ThuLam:
Cua đồng chọn con vừa vừa thôi, đừng to quá sẽ ít thịt, đừng bé quá sẽ tanh. Xé mai, bỏ yếm.
Mai để riêng, khêu gạch ra 1 bát con.
Thịt cua cho vào cối (khô) giã mịn. Sau đó, hoà nước vào, bóp nhẹ cho thịt tan ra với nước, rồi lọc, vắt.
Cho tiếp chỗ bã cua đã vắt vào cối, giã, lọc, vắt. Làm công đoạn này thêm 2-3 lần cho tới khi tay khi bóp bã có cảm giác không nhớt nữa (cua giã đã được lọc hết thịt).
Việc chưng gạch cua thì tuỳ món em làm. Giới thiệu 2 món tiêu biểu nhé.
1. Cua nấu rau đay mồng tơi mướp: Đặt nồi nước riêu cua lên bếp, đun nhỏ lửa (vì nếu đun to, gạch sẽ bị vỡ vụn, và riêu sẽ bị bén nồi) + gia vị (nhất thiết có 1 đầu đũa mắm tôm nhé). Gần sôi thì nhẹ nhàng thả bát gạch cua vào cho lên màu. Sôi thì thả rau vào. Một know-how cho món này là với 1 to canh to, em có thể thái thêm 2 lá lốt, thái chỉ thả vào cùng với rau, canh sẽ cực kỳ thơm ngon, mà lại không ai phát hiện ra có lá lốt trong canh cả
2. Bún riêu cua: Tương tư, tra gia vị rồi đặt nồi nước riêu lên bếp, đun nhỏ lửa. Lưu ý là món này cần 1 thứ rất quan trọng là dấm bỗng. (Chị mới sưu tầm được 1 món làm với dẫm bỗng, cực ngon, hôm nào mua vịt mang đến nhà chịi, chị thể hiện cho mà thưởng thức). Gần sôi thì thả cà chua thái kiểu bổ cau vào đun cho sôi lại.
Gạch cua: Chưng với dầu ăn (ngon nhất là mỡ gà em ạ), hành phi, và ớt bột. Với ớt bột, món gạch sẽ có màu mà em ko cần phải cho hạt điều hay bột hoa hiên đâu. Mà sau đó, lại chẳng cần phải ăn thêm ớt nữa.
Chúc em thành công.

không bị treo nữa, nhưng vẫn bị hạn chế post bài. Tớ dùng nick này hướng dẫn, cậu ko phiền chứ?
Nấu cháo đậu xanh với đậu đen, ngon đến nỗi thưởng thức được 2 tô 1 lúc là quá đỉnh rồi, còn thắc mắc gì nữa.
Với 2 loại cháo trên, nhà tớ thường ăn theo 2 cách.
1. cháo đường
2. đậu phụ xắt miếng bằng bao diêm, rán vàng, tẩm nước mắm hành, xếp ra đĩa.
Cà pháo muối giòn, chua.
Khi ăn: Dùng kéo cắt đậu rán theo đường chéo. Múc cháo đổ lên trên. Thả thêm 3 quả cà pháo muối. Măm măm.
Ăn thế này, vừa mát (ăn nguội mà), lại vừa thanh tịnh, sẽ rất dễ thành chính quả đấy Blue ạ.

Cái topic này nhiều người viết thiệt. Mình thì chẳng biết nấu chi cho ra hồn nên chẳng viết đưọc. Nhưng nếu nói về ăn thì mình cũng có thứ hạng cao cho nên với các bà đầu bếp mình luôn là niềm khích lệ lớn. Đơn giản vì dù họ nấu ngon hay không ngon mình vẫn ăn được nhiều và chẳng tiếc gì mà không khen cho họ một tiếng là ngon. Phương trâm của mình là "chất lượng không bằng số lượng" cho nên cứ nhiều là tốt rồi.
Vậy nên các bác có nấu được món gì thì cứ mạnh dạn đưa đây mình nếm cho

Bê thui tái chanh
(Món này hơi bị tốn bia)
- Bê thui: Chọn phần thăn. Cắt khúc vuông vắn, to bằng 2/3 bàn tay con gái là ok.
- Sả đập dập, xắt nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Lá chanh thái chỉ
- Khế chua xắt mỏng, bóp hết nước, rũ tơi, để ráo.
- Thính gạo: Mua luôn ở chợ cho tiện.
- Gia vị, nước mắm, ớt tươi.
Bê đã cắt khúc như trê, bỏ vào chảo rán sơ (bên trong vẫn hồng, bên ngoài hơi sém vàng là được). Để nguội. Dùng dao mỏng thái miếng mỏng, ngang thớ. Xếp vào thố cùng với sả, khế chua, chanh, nước mắm, gia vị, lá chanh... Trộn đều, để một lúc cho ngấm gia vị.
Trước khi ăn 15'': Trộn đều với thính. Bóp cho thính ngấm làm chín thịt bê.
Xếp ra đĩa nông lòng. Có thể trang trí bằng cách xếp lá sung non quanh đĩa.
Món này ăn kèm với lá sung non, chấm tương gừng.

chị ơi, những món rắc rối thế này thì em chưa làm bao giờ cả ( lười và không có điều kiện), em chỉ biết mỗi món bê hấp. Hì

ôi chị ơi, món này nguy hiểm lắm hay là em mua nhầm thịt dê nhỉ?
Thôi thôi, từ giờ là lại ăn cơm với đậu phụ rán, rau muống luộc chấm tương thôi. Vừa nhanh giàu mà lại vừa ngoan.
Chị ơi, mùa WC đến rồi, chị chuẩn bị gì cho anh nhà chị để đón WC một cách đầy đủ mà vẫn đảm bảo sức khoẻ, tỉnh táo để hôm sau làm việc hiệu quả, kiếm được nhiều tiền về cho mình ăn chơi???
Phổ biến cho em vài món tủ để em tống vào tủ lạnh, thật ngon vào để người ta còn biết đường về kẻo xem bóng đá cùng bạn bè xong họ lại đi với các cô x, y, z gì thì chết

May quá anh xã nhà mình không khoái wôn cúp - chỉ thích đá ở sân Hàng Chiếu thôi
đồ ăn nhanh để sẵn tủ lạnh thì nên ăn đồ Tây, đồ nguội TL ạ.
VD. Sandwich, phomai, dưa chuột chẻ, pate gan, xúc xích, thịt hun khói với một ít maionaise, anh em tự làm cũng dễ, vợ con ko cần thi triển tí võ công nào cả.
Thích nóng thì chuẩn bị ít rau cải, thịt bò thăn, mì tôm

và khi đi chợ chú ý mua nhiều giá đỗ nữa. Do trái banh kẻo lại hỏng trái bóng đấy ===> dễ xinh bực tức lém.

Hôm nay được ăn ngon mà không dám " mách" mẹ là dạo này con toàn phải ăn uống kham khổ, toàn cơm chan nước đun sôi, cả tuần mới được một bữa ngon lành mà còn phải rửa bát, hát hò mua vui cho người ta Tại dạo này béo lên 4 cân nên không có bằng chứng gì được
Phen này quyết chí học luật để xem có tội nào là tội ngược đãi chồng không