1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Vào đây share hình food & drink và bình luận ^^ !

Chủ đề trong 'Ẩm thực' bởi triplethursday, 14/10/2005.

Trạng thái chủ đề:
Đã khóa
  1. 0 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 0)
  1. kenzoman

    kenzoman Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    15/08/2003
    Bài viết:
    213
    Đã được thích:
    0
    Trươc đây tôi ko lãng mạn và văn thơ lắm, nhưng từ hồi xa nhà thì lại lấy chuyện đọc thơ văn, sưu tầm ảnh quê nhà làm thú vui riêng, tặng các bạn trang web của tôi:
    Các món ăn ngon Việt Nam quê hương mình:
    http://tokjo.net/forum/index.php?showtopic=125
    Tuyển tập truyện ngắn hay:
    http://tokjo.net/forum/index.php?showtopic=50
    Tuyển tập thơ
    http://tokjo.net/forum/index.php?showtopic=1300
    Chuyên mục Kinh tế học và Thị trường chứng khoán:
    http://tokjo.net/forum/index.php?showforum=19
    Hân hạnh đuợc đón tiếp và ghi nhận cảm xúc từ các bạn
  2. choupat

    choupat Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    06/08/2003
    Bài viết:
    2.401
    Đã được thích:
    0
    Cảm ơn me to you nhiều nhiều nhé , choupat sẽ làm thử xem có đẹp và ngon giống của me to you, nhưng mà choupat không có cái bắt bông làm bánh đó thì chắc không ra được hình hoa giống me to you rồi, để tuần tới đi mua đồ rồi nhòm xem ở siêu thị có cái máy giống của me to you không, nếu có chắc choupat cũng bắt trước mua về làm bánh.
    Cái chỗ bôi vàng vàng đó, nếu sữa đun sôi lên thì nó sẽ bị bùng lên có sao không vậy? hay chỉ hơi sôi là mình bỏ ra luôn? Và sữa vừa đun sôi nóng như vầy thì bỏ vào hỗn hợp trứng và bột mỳ có bị chín luôn và vón thành cục không vậy me to you?
    Chẳng có gì, cảm ơn me to you bằng vote 5* nhé . Merci encore me to you
  3. choupat

    choupat Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    06/08/2003
    Bài viết:
    2.401
    Đã được thích:
    0
    Cảm ơn mbé nhiều nhé . Choupat sẽ mua bột về thử làm xem sao vì bình thường mua bột rồi làm quẩy choupat đọc ở đâu mọi người nói là làm khó và không ngon lắm, thấy mbé làm quẩy cute và ngon quá phải học thôi , để còn ăn cháo và phở cho quẩy cho ngon. Chồng choupat cũng thích ăn quẩy với phở lắm, học để còn chiều chồng làm vợ đảm đang giống mấy người phụ nữ ở VN vậy .....hihihihihi
  4. me_to_you19

    me_to_you19 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    01/11/2004
    Bài viết:
    148
    Đã được thích:
    0
    A` : CHOUPAT
    Choupat đun sữa chú ý đừng để nó trào ra, nó sôi nổi nổi lên là ok . Không biết choupat có ăn ngọt lắm ko , chứ với mình thì , phần kem xu làm theo công thức này hơi ngọt . Nếu choupat lười , ở Siêu thị có bán sẵn gói bột làm kem xu , bạn chỉ cần đổ sữa tươi vào nguấy đến khi đặc lại , để nguội là xong ,
    Còn cái bắt bông thì choupat đừng mua loại giống của mình , nó bất tiện lắm , bạn mua cái dạng túi li nông mà thay đổi được đầu bông y'', sau mỗi lần làm xong chỉ cần vứt cái túi đó đi, đỡ phải rửa cả cây súng này ,hihi
    Merci choupat 5* nha , tặng choupat luôn 5* vì thích nhìn choupat bên làm đẹp lắm ;
  5. nguavia

    nguavia Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    10/12/2003
    Bài viết:
    137
    Đã được thích:
    0
    Mình có cách nhào bột nhanh lắm, share với các bạn này. HÌnh này là làm bánh bột lọc, nhào bằng bột sắn lọc, còn khó làm hơn bột mì nhiều
    Nhào bột
    [​IMG]
    Công nghệ mới 1kg nhồi mất những 10 phút :10:
    [​IMG]
    Chuẩn bị làm vỏ bánh, nhân đã chuẩn bị sẵn sàng
    [​IMG]
    Trước khi luộc
    [​IMG]
    Chuẩn bị ăn
    [​IMG]
  6. kh_vy

    kh_vy Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    17/02/2006
    Bài viết:
    41
    Đã được thích:
    0
    Chị nguavia: bột sắn lọc mà chị nói nó có phải cái bột sắn dây lục cục mà mùa hè mình pha nước uống không chị ơi? Nếu ko phải thì em đành tiếp tục trung thành với kiểu dáo bột của cô Cẩm Tuyết vậy. Còn nếu dùng bột sắn thường được thì chị bảo em cho bao nhiêu nước, nhiệt độ nước nữa được ko ạ?
    Chị choupat và embe: mọi người làm kem bánh su thì mua bột pudding về làm cho tiện. Công thức kem bánh su này (hình như chính là bánh Eclairs hả chị choupat ?):
    1,5 thìa cà phê Gelatine.
    1 thìa ăn phở nước lạnh.
    1/2 gói bột pudding vani.
    30-50g đường
    3/8 L sữa tươi.
    Bột Gelatine khuấy với 1 thìa ăn nước lạnh, để 10 phút cho nó nở ra. Bột Pudding + đường (gia giảm tùy khẩu vị) + 4 thìa ăn sữa (lấy từ chỗ 3/8l nói trên) khuấy tan. Sữa còn lại nấu sôi (nên dùng nồi to để khỏi trào) rồi nhắc ra cạnh bếp, đổ hh Pudding vào, khuấy tưng bừng (nếu ko nó bị cháy ở dưới đáy, rửa mắc công), nấu sôi 1 lần nữa. Hh Gelatine đổ vào, khuấy đến khi tất cả tan hết là được.
    Kem để nguội, thỉnh thoảng dùng thìa khuấy nhẹ. Kem nguội hẳn thì cho vào bánh. Ai thích ăn kem cà phê thì cho thêm 1 thìa con bột cà phê hòa tan (hoặc 1 thìa ăn Espresso) vào kem cùng lúc với Gelatine.
    Chúc mọi người thành công.
  7. tunphuong

    tunphuong Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    04/08/2004
    Bài viết:
    1.261
    Đã được thích:
    0
    Cái chỗ bôi vàng vàng đó, nếu sữa đun sôi lên thì nó sẽ bị bùng lên có sao không vậy? hay chỉ hơi sôi là mình bỏ ra luôn? Và sữa vừa đun sôi nóng như vầy thì bỏ vào hỗn hợp trứng và bột mỳ có bị chín luôn và vón thành cục không vậy me to you?
    [/quote]
    Sữa đun sôi rồi mà đổ từ từ vào hỗn hợp khác (vừa đổ vừa đánh) thì không sao. Làm ngược lại thì mới làm trứng chín hoặc bột bị vón cục.
    Mình đã thử 1 lần làm loại bánh này rồi. Thất bại thê thảm. Chắc tại cho nhiều trứng quá.
    Chị nguavia, hôm nay vớ được công thức bánh bột lọc của chị, để em hôm nao mua được tôm sẽ thử. Tôm tươi chỗ em đắt lắm, kể cả tôm đông lạnh cũng thế
  8. nguavia

    nguavia Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    10/12/2003
    Bài viết:
    137
    Đã được thích:
    0
    Sữa đun sôi rồi mà đổ từ từ vào hỗn hợp khác (vừa đổ vừa đánh) thì không sao. Làm ngược lại thì mới làm trứng chín hoặc bột bị vón cục.
    Mình đã thử 1 lần làm loại bánh này rồi. Thất bại thê thảm. Chắc tại cho nhiều trứng quá.
    Chị nguavia, hôm nay vớ được công thức bánh bột lọc của chị, để em hôm nao mua được tôm sẽ thử. Tôm tươi chỗ em đắt lắm, kể cả tôm đông lạnh cũng thế
    [/quote]
    Em tunphuong iu, công thức bánh đầy đủ đây nhé, chị post lại bên WTT. Em làm bằng tôm đông lạnh cũng được có sao đâu, nếu tôm to thì chẻ làm đôi ra.
    Vỏ bánh
    - 500g bột sắn lọc (6k/kg ở chợ Hôm, nó chính là bột củ sắn bở mình hay ăn chứ không phải là bột sắn dây có ứơp hương để uống sống đâu nhé)
    - Ấm nước sôi
    - Nồi nước sôi để luộc bánh
    - 1 thìa cà phê muối tinh
    - 2 thìa mỡ lợn (dầu cũng được nhưng không ngon bằng)
    - 1 cái cốc uống nước để làm khuôn (đường kính khoảng 10cm)
    - Cây cán bột hoặc chai thuỷ tinh
    Nhân bánh
    Khoảng 3 lạng thịt vai xay
    nấm hương mộc nhĩ, dọc hành trắng băm nhỏ, mắm, muối, hạt tiêu, etc, giống như làm nem
    Tôm đồng cắt bỏ râu, rửa sạch cho ít muối vào đun cạn nước, trút ra đĩa, làm màu: chưng dầu điều rồi đổ dầu sôi vào tôm cho màu đỏ bóng đẹp, trong hình có bát dầu màu da cam đó.
    Cho bột ra đĩa to, làm thành miệng giếng, cho muối, mỡ nước, chế 1 ít nước sôi, dùng thìa gỗ trộn đều, trộn nhanh tay, cho bột chui hết vào 1 cục rồi lấy tay nhào, thấy khô thì chế thêm nước sôi vào bột, bước này làm mất khoảng 10 phút, bột hơi dính tay là được, dùng khăn mặt ẩm đậy lên. Véo bột thành từng quả táo con một, cán mỏng, khi cán thoa dầu vào hai tay, vào cây cán bột , vào cái thớt ở dưới nhé, nó sẽ không bị dính.
    Úp cốc lên làm khuôn, cho nhân thịt, tôm vào giữa, vê lại như làm bánh gối, cứ thế làm đến hết. Khâu này nên có 2 người làm một người cán, 1 người gập nhân vì bột này nó ráo nhanh không tả được. Nồi nước sôi sẵn trên bếp cho bánh vào luộc, thấy nổi lên trong veo thì vớt ra cho vào nước nguội chừng 3 phút rồi vớt sang một cái rổ sạch thoa mỡ cho bớt dính.
    Nước mắm pha giống chấm nem nhưng ngọt hơn, yêu cầu là tỏi ớt phải lềnh bềnh, chanh bóc múi thả lên hấp dẫn. Khi ăn kèm rau sống
  9. libicure

    libicure Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    27/09/2005
    Bài viết:
    61
    Đã được thích:
    0
    ban gì ơi! hình như cái ảnh này là hình ảnh pizza ở nước ngoài mà,
    chắc là mua ở nước ngoài đem về đây hả?
  10. vitamin3010

    vitamin3010 Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    08/02/2003
    Bài viết:
    4.919
    Đã được thích:
    1
    Chị ngựa vía em ơi em dùng bột ngô để làm bánh bột lọc được ko ạ? Em không có bột sắn, bột đao mà thèm ăn lắm rồi. Lại có mỗi mình, huhuhu
Trạng thái chủ đề:
Đã khóa

Chia sẻ trang này