Vẽ kiểu và làm máy ép bún

Vẽ kiểu và làm máy ép bún

Tôi nghĩ mãi không biết đăng bài ở box Tự Động, Sáng Tạo
hay không, rồi cuối cùng đăng ở đây .

Từ lâu, tôi muốn làm một máy làm bánh phở, nhưng bàn với
các em còn ở VN thì chẳng đứa nào muốn làm, vì chúng không
có óc kinh doanh . Vừa rồi, báo đăng tin đã có máy làm bánh
phở bán ở Mỹ với giá vừa phải . Xin xem

http://www2.thanhnien.com.vn/Kinhte/2007/6/12/196625.tno

Bài báo không nói rõ nguyên lý làm việc của máy, nhưng có
thể đoán ra chất lượng bánh phở chưa hơn được cách tráng
bánh cổ truyền là bao. Máy dài 3 mét, giá 4 nghìn rưởi đôla .
Bài báo kể lại chuyện kiện cáo bản quyền làm máy này . Nếu
các bạn hứng thú, có thể làm máy tốt hơn, rẻ hơn để cạnh tranh,
vì không vi phạm bản quyền của máy này (copy).

Tôi bàn ở đây là làm máy khác . Máy ép bún . Xin kể sơ qua .

Bún không làm thẳng từ bột gạo như phở, mà làm từ bột đã nấu
thành cháo đặc . Bún cũng không tráng bằng bột gạo pha loãng
trên lưới trong nồi hấp, mà luộc trong nước sôi . Vì vậy, khâu ép
bột nhão qua nhiều lỗ nhỏ xuống nồi nước sôi là khâu cần có
máy, và máy nhỏ hơn máy làm bánh phở nhiều.

Theo phác thảo của tôi, máy ép bún cao dưới 2 mét (nhưng 1
mét phía dưới thì rỗng không), dài không quá 1 mét, và rộng
chừng nứa mét (nhưng khoảng cách nó chiếm chỗ khi chạy có
thể hơn 1 mét). Giá bán không quá 1 nghìn đôla thì được .
Số lượng máy không quá 100 chiếc, và có lẽ chỉ 1 tá thôi .
Trừ vốn vật liệu, máy móc (động cơ điện, vít xoắn, nút bấm,
ổ bi) nhân công, tiền chuyên chở, thì thu nhập sẽ chia đôi .
Bạn được công chế tạo thử, tôi được công bán máy, còn
công thiết kế cả 2 bên đều có phần.

Chi tiết hơn thì sẽ có bản vẽ sau khi các bạn đã góp ý . Đây là
ý tưởng của máy ép bún:

1- Chân đế là một cái cột bắt 4 bù loong to xuống nền nhà .
Cột bằng thép dày, đường kính không quá 1 gang tay (cho
đỡ tiền thép, tiền chuyên chở).

2- Cách mặt đất chừng 900 mm, là mặt phẳng công nhân làm
việc, trên cột có một ổ bi, có gắn cánh tay đòn dài gần 1 mét .
Cánh tay này phải chịu được lực 100 KG ở đầu tay đòn, nên có
thể có một miếng tam giác hàn nơi ổ bi để tay cứng mà vẫn nhẹ.

3- Đầu tay đòn, phía trên lắp một máy ép vít xoắn chạy điện có
công tắc an toàn tự tắt khi những cần gạt bảo hiểm bị đụng
chạm đến, và bình thường thì tự động chạy hết khoảng cách
của nó . Phía dưới gắn một mâm tròn có ít nhất 3 lỗ thủng để
lắp đầu phun bún từ trên máy ép xuống nồi nước sôi đặt sát
dưới mâm này .

Máy chạy như thế nào:

Tay đòn có thể gạt sang phải sang trái khoảng nửa mét.
Khi gạt hết sang một bên thì nó ở trên đúng tâm nồi nước
sôi bên dưới có đường kính 1 mét .
Khi gạt hết sang bên kia, thì nồi nước sôi hở miệng ra để
vớt bún trong nồi ra.
Gạt tay đòn, và vớt bún vẫn làm bằng tay, chưa thiết kế chạy
điện, vì đây chỉ làm quy mô nhỏ, không có thị trường lớn.

Khi mở nồi, mâm quay đi 120 độ nếu có 3 chỗ thủng, 90 độ
nếu có 4 lỗ thủng . Không làm nhiều lỗ hơn, vì mâm không lớn .
Một lỗ sẽ làm việc chu kỳ ép bún tới, và một lỗ vừa qua sẽ được
lấy xy lanh rỗng hết bột ra, thay xy lanh đầy bột vào. Lỗ còn lại
đang trong giai đoạn chờ đợi đến lượt sau nữa . Vì thế, có thể
làm mâm 2 lỗ cũng được, nhưng người làm không được ung
dung khi có thêm lỗ chờ đợi này. Lỗ thứ 4 thì càng ung dung
hơn, và người làm có thể chỉ xài 2 lỗ thôi. Tâm của mâm này
ở ngoài miệng nồi nước sôi bên dưới, và các lỗ của nó đúng
vào tâm nồi nước sôi. Mâm có thể quay chiều nào cũng được ,
mà quay bằng tay . Nó phải đủ cứng để chịu lực ép không quá
100 KG.

Người chạy máy:

1- Đợi nồi nước bắt đầu sôi .

2- Múc bột nhão đổ vào các xylanh đường kính không quá 1
gang tay, cao không quá 2 gang. Đầu dưới xylanh bên ngoài
vẫn hính trụ, nhưng bên trong là hình phễu . Đầu dưới phễu
có lắp đầu phun, là một miếng thép tròn có xoáy ốc lắp vào
xylanh, khoan nhiều lỗ có cùng đường kính, và cách đều nhau .
Đầu trên sau khi đổ bột xong, là một miếng hình trụ dày làm
việc như piston, mặt dưới phải bằng kim loại không gỉ . Xi lanh
có thể bằng nhựa .Đầu phun có thể bằng nhựa hay kim loại .
Các xy lanh đầy bột này được đặt vào chỗ ngay trên lỗ thủng của
mâm .

3- Quay mâm đến chỗ lỗ thủng vào chính giữa tay đòn, rồi gạt
tay đòn hết sang một bên, nơi có nồi nấu bún .

4- Bấm nút ép bún . Động cơ (không quá 1 ngựa) quay đai
chuyền, quay ốc vít xoắn, và chốt chạy đi từ trên xuống dưới,
chiều dài chạy không quá 2 gang . Chốt này đè lên piston
trong xylanh bột và ép bột qua lỗ đầu phun, qua lỗ mâm thủng
xuống nồi nước sôi bên dưới . Khi chạy xuống cuối cùng,
chốt chạm vào mấu điện, động cơ quay ngược lại, kéo chốt
chạy trở lại vị trí ban đầu, rồi tự động tắt điện chờ đợi. Người
làm có thể ấn nút ngừng khẩn cấp bất cứ lúc nào .

5- Trong khi máy ép xoắn đang từ từ đi xuống, thì người làm
quay sang đổ bột vào xylanh trống rồi đặt hay thay vào chỗ trống
trên mâm.

6- Chờ đợi đến khi bún nổi lên, thì gạt tay đòn sang bên mà mở
nồi vớt bún ra . Khi làm đều, thì thời gian này cũng rất đều đặn,
có thể tính trước mấy chục giây hay một vài phút . Khâu thứ 5
cũng có thể làm trong lúc chờ đợi này .

Cứ như thế, tay đòn có mâm xoay thì trở tới trở lui, mâm có thể
chỉ xoay một chiều . Mỗi chu kỳ vít xoắn ép bột lên xuống thì được
một vớt bún, có thể vài kilô . Nếu xylanh nhỏ, đường kinh 100
mm thì mỗi chu kỳ cũng vài lạng . Nồi nước to, bếp lớn, vặn hết
cỡ ga cháy lửa, thì một giờ cũng được một hai chục mẻ, khoảng
hai chục ký.

Khi làm thử thì mới biết thật sự ra sao . Có lẽ thời gian đợi bún
chín là lâu nhất . Công việc là tuần hoàn theo chu kỳ bún chín
vớt ra .

Ôi! Bác CóDép suy tư mấy cái máy làm phở, làm bún này...dử à nghen!
Tui thấy vầy, tại mấy bác ở Mỹ nên thấy...rắc rối vậy chứ! Ở trong nước hoàn toàn làm tốt những cái máy thủ công như vầy...chỉ sợ làm ra không ai mua, lúc đó mới chết...
Tui có mấy ông thợ, trình học vấn lớp...3 trường làng. Vậy mà nó chế lại máy cuốn ống thép tự động (theo mẩu xem lén của người ta), chạy ra sản phẩm ào ào, chất lượng xịn...Mấy ông bạn Sing vô coi, ngạc nhiên đến độ...miệng há tròn vo

Hi U
Nếu bạn có ý định chế tạo máy với kết cấu hoàn toàn mới. Bạn có thể liên hệ với chúng tôi - công ty TNHH Chế Tạo Máy Tín Việt (Ở Tp.HCM). Chúng tôi đã chế tạo máy ép bột, băng tải khử trùng thực phẩm bằng tia cực tím, máy sấy hạt nhựa, máy cán, máy sang sợi tự động ...
Thân mến
Trần M Nhân
0983 118 525
bamalx@yahoo.com

Bạn có thể giới thiệu về máy của bạn tỷ mỷ ít nhất bằng tôi
trên kia không? Gía tiền bao nhiêu?
Nếu tôi nhờ em trai tôi liên hệ với bạn, mà nó không tả nổi máy
của bạn bằng tôi nói trên kia, thì tôi không mua đâu . Giữa bạn
là người bán, và em tôi là người đại diện, ai có thể viết được
bài quảng cáo bán máy sang Mỹ ? Hay bạn sang box Marketing
nhờ người làm bài quảng cáo cho ? Chắc trả 10 đôla cho một
bài như tôi viết thì không quá rẻ chứ? Bán máy hàng trăm đôla
mà mất có 10 đô quảng cáo thì đáng chứ?

Em nghĩ máy làm bún của bác Codep chỉ bán ở vn chứ mỹ thì thị trường tìm đâu ra? Tiệm phở thì nhiều chứ bún thì chắc ít. Còn nếu làm để phân phối thì cũng không cần nhiều vì hiện nay cũng có những nhà cung cấp khác rồi, máy móc họ nhập ở đâu thì không biết, chắc TQ. Nói chung để kinh doanh dài hơi thì phải đa dạng sp, chứ máy làm bún không thì khó lắm.

Bạn nói đúng.
1- Thị trường nhỏ, vụn vặt, xa cách nhau, chỉ ở chỗ có một số
người Việt . Máy không cần công suất lớn, nhưng cần nhỏ gọn
và vừa túi tiền cho một việc làm vài giờ trong một tiệm ăn nhỏ .
2- Máy không khó, và có thể có nhiều thiết kế hoàn toàn khác
hẳn nhau . Nguyên thuỷ máy này ở VN thì chỉ là một bao vải
cầm trong 2 tay, bóp cho bột chảy qua mấy lỗ đục qua một
đầu làm bằng tôn lăp ở đầu bao. Giá của nó chắc 10 đôla,
và thường thì người làm bún tự làm lấy chứ có ai bán đâu.
Điều bạn nói chưa đúng là các món ăn các nước khác trên
trái đất thì không có bún . Bún là món ViệtNam . Ngay bây giờ
trên đất Mỹ, bún khô nhập từ các nước Đông Nam Á bán đầy
nhưng bún tươi (tức là bún thật) thì không có . Bạn nên biết
bột trước khi vắt bún (tức là bóp túi bột để bột chảy qua các lỗ
mà thành sợi bún) phải là bột ngâm (hơi có mùi chua, vị chua)
và là bột luộc chính, rồi giã trộn với nhau . Bún khô đưa từ Thái
Land, China, Singapore, HongKong sang Mỹ (không có ViệtNam)
thì không thể ngâm chua được, nên mùi vị không phải là bún.
Bún thật thì tỷ lệ nước trong nó hơn 66%, nhưng ở bún khô
thì tỷ lệ nước thấp hơn nhiều mặc dù đã ngâm nước rồi luộc
sôi lâu, nên nó không mềm như bún .
Vì vậy, muốn ăn bún phải làm lấy, và muốn mua bún ăn, phải
đến tiệm biết làm ra bún, chứ không đi mua bún khô về luộc
lên mà ra được bún mềm như bún đâu. Chính vì thế, máy ép
bún vẫn có thể bán với số lượng hàng chục, và có thể hàng trăm
trên toàn cõi cờ sao, nếu giá mềm, dễ xài, dễ sửa chữa và thay
phụ tùng hư mòn.

Góp ý với bác CoDep một chút:
- Trong thiết kế máy cơ khí cần chú trọng đơn giản, dể thao tác. Càng ít khâu truyền động càng tốt.
Như ở đây, theo tôi chỉ cần 1 chổ ép cố định. Để thay vào ống bột mới, ta làm 2-3 ống hình trụ chứa bột ng/liệu, có thể thay vào lấy ra theo hướng nằm ngang cho giản tiện.
- Nơi vớt bún đã "chín" nên thiết kế cho gọn. Tận dụng nguyên lý: bột sống có d>1 nên chìm, nhưng khi chín nó sẻ nhẹ hơn và nổi lên...
- Về giá trị, nếu bác làm số nhiều, đương nhiên giá sẻ thấp. Cở 1 ngàn đô/ cái quá ngon cơm. Nhưng bác đặt làm một vài cái xem, chẳng ai làm đâu...ngoại trừ giá bác cho phải...cao ngất ngưỡng.
Trên đây chỉ là ý tưởng của em phụ với bác CóDép thôi! Chứ em hiện ôm cái côm pa ny của em ở BD muốn đứt hơi đây....

Bạn nói đúng mọi điều .
Cái khó kỹ thuật ở đây là chọn trong các lựa chọn tìm ra thiết
kế nào đơn giản, dễ chạy, và giá máy thấp .
Bạn nói theo thiết kế của bạn thì phải đục lỗ ngang nồi để vớt
bún ra? Và vớt thế nào cho tiện? Với suy nghĩ này, thì rất tốt với
công suất lớn, và máy chạy liên tục
Lối của tôi thì chạy tuần hoàn từng đợt . Lối này thì thiết kế
và chế tạo dễ, rẻ tiền . Cái nồi là nồi thường, có thể lấy ra nấu
nước dùng sau khi làm vài chục cân bún đủ bán trong ngày .

Thread này đã lâu sắp lặn rồi mà chưa có kỹ sư nào muốn làm
hay sao?
Khó nhai quá, hay không thấy món này có thể ra tiền?

Không phải khó nhai mà không thấy tiền nên nhụt chí bác ạh