vì sao cho chanh xuống canh rau muống nóng lại đắng

vì sao cho chanh xuống canh rau muống nóng lại đắng

em có một nguời bạn đặc biệt,bạn y hỏi em vì sao vắt chanh xuống canh rau muống nóng thi canh lại đắng.Em co đọc thấy cái này ở đâu đo rôi nhưng ko nhớ.bác nào biết thi giúp em với nha(bạn đặc biệt mà,các bác hiểu ý em ko).Cám ơn nhiều.Mà cũng hy vọng là bạn y ko lên diễn đàn này

mà nè! người iu của tui cũng hỏi như thế mà tui có cần trả lời đâu mà người ta vẫn đổ kềnh ra là sao? !
Thế sao không hỏi lại : làm thế nào để Ớt Tỏi nổi lềnh bềnh trên mặt nước chấm!...tăc tị!

Chưa bao giờ mình vào cái room Hoá học này mà cười kinh khủng như hôm nay. Coi topic này trong lab, cười suốt trên đường về nhà, nấu cơm, ăn tối, tắm rửa xong nhớ lại vẫn cười. kể lại cho tên bạn cùng nhà nghe, hắn cũng cười. Tự nhiên có cái topic lạc quẻ giống như kiểu tư vấn tình củm tuổi mới lớn và mẹo vặt gia đình dành cho bạn gái . Sẵn đang vui, mình viết mấy câu vậy.
@changdavid24: nếu bạn ấy không phải dân trong nghề thì cũng chẳng phải nói chi cho rắc rối, dài dòng. Giải thích theo kiểu đại khái là khi nước chanh nhỏ vào nước canh đang nóng, nhiệt độ cao phân huỷ một số hợp chất trong nước chanh nên nó như thế. vậy là đủ, dài dòng chi tiết quá thì lại khó hiểu.
@moctui: Nếu là mình, mình sẽ nói không biết, đợi moctui múa mép 1 hồi thì sẽ ngây thơ (cụ) hỏi tiếp: thế tại sao tỏi ớt lúc nó nổi lúc nó chìm? pha nước chanh cũng thế, hạt cũng lúc chìm lúc nổi??? Lúc đó ai đổ kềnh ra chết thì biết nhé.
câu hỏi của bạn trên là câu "tại sao", gái hỏi để coi anh ý thông minh, hiểu rộng thế nào. Còn câu của moctui là "làm thế nào", chỉ để test nữ công gia chánh của các em gái. Nếu để ý một tí thì những cái này chẳng có gì cả, mẹo vặt nhà bếp thôi.
mấy tuần trước anh bạn của mình cũng hứng chí hỏi mấy câu kiểu "làm thế nào". vì biết vặn vẹo "tại sao" mấy chuyện này chỉ tổ mắc công phải sửa lưng người ta nên thôi, không cùng chuyên ngành mà. thế nên cũng phải giả vờ em không biết vài câu để ...

các bác thông cảm,ko phải lúc nào bạn ý hỏi em cung chịu,có mỗi câu này khó quá nghĩ mai ko ra,voi lại ko phải lúc nao cũng được bạn ý hỏi ,vậy mà lại vặn vẹo thì còn ra gì nữa.Mà em cũng la dân trong nghe nên bác cứ nói rõ ra được ko,cái chất bị phân huỷ là gi thế

E hèm! Thực ra tui cũng tăc tị cái thứ nước chanh gặp nóng là đắng. Cụ thể là đi sâu vào chi tiết bản chất công thức hóa học.( Cái này phải các bác làm ở phòng thí nghiệm nghiên cứu thực sự có thiết bị phân tích tốt mới đọc ra vị được.) Chứ nói là một số hóa chất trong quả chanh gặp nóng thì đắng....thì chung chung quá...đến đứa trẻ lớp 8 có bạn Gái ngon ơ... Thà mình nói là không biết tại sao, dúng là không biết thật...thì có khi người ta cũng kềnh càng chú cần gì trả nhời phức tạp quá...vì sao?...vì như thế mình rất thành thật, và bạn gái của changdavid24 cũng đổ kềnh càng thôi vì hắn ta quá thành thật . Người ta đâu có cần changdavid24 phải giỏi quá ( nhớ là giỏi quá)....
nếu như tui bít tại sao chanh găp nóng thì đắng thì tui sẽ trả lời là : theo sự nghiên cứu của Viện A , người ta có nói rằng do a xít B có trong chanh bị phân huỷ khi gặp nóng, nó được chuyển về dạng Tanin chẳng hạn. ma tanin thì rất đắng.
Nếu như không bít thì nói luôn không bít .như thế còn nhẹ người. Đỡ phải ba hoa nhìu cho nhức đầu. mà không ba hoa thì....con gái nhanh đổ lắm ạ!
mà nè ! lần sau changdavid24 có bị bạn gái hỏi câu hỏi như thế thì hỏi lại một phát như thế này nhá : làm thế nào để ăn mướp đắng ( Khổ qua) mà không bị đắng! nhớ đừng có hỏi là tại sao nhé....chính ban bị tắc ti đấy!
Thú thực là con gái hỏi sâu về bản chất quá trình là gây khó cho changdavid24 .Cũng có thể là mẹo để xem changdavid24 khiêm tốn đến đâu. Nếu changdavid24 nhanh trí thì hỏi luôn một câu "làm thế nào" thì chính bạn gái ấy.... xấu hổ lắm ạ ...nếu như không biết vào bếp! hén! changdavid24 hiểu chưa nào!
hơi nhức đầu nhỉ!

Nếu nói đầy đủ chất gì, phản ứng gì xảy ra trong đó và xảy ra thế nào thì đủ cho một cái review cho 1 cái luận án tiến sĩ rồi đấy bạn ạ. Nước chanh thì thành phần cũng phong phú trong đó. Nhiệt độ nóng như vậy, thì phản ứng phân hủy của acid ascorbic, bay hơi của một số tinh dầu, biến đổi, kết tủa các protein, amin, gum, .... hằm bà lằng thứ. chúng biến đổi thành cái gì thì mình không thể nói chính xác được, nhưng chắc chắn vị, màu, mùi sẽ khác ban đầu.
Vấn đề là bạn phải xem bạn kia hỏi cắc cớ để "trao đổi học thuật" hay chỉ là để có chuyện để nói hay thôi. Như bạn moctui hướng dẫn rồi đấy, không biết thì cứ nói không, còn biết thì cũng chỉ cần nói chung chung là được rồi, đâu có quá căng thẳng phải tìm hiểu chi tiết như thế.
Nếu bạn gái hỏi "tại sao" mà đáp bằng câu "làm thế nào" thì coi chừng một hồi sẽ cãi nhau đấy. Hay bạn học tập mấy người bạn của mình vậy. Mình là chúa đặt câu hỏi tại sao, nói chuyện 1 tí thế nào cũng có vài câu hỏi , thói quen công việc mà. Thế nên có ông thì bảo "này nhé, đây không phải là hội đồng bảo vệ để trả lời tại sao nhé!". Có ông vừa gặp đã cảnh báo "mệt rồi, cả ngày phải trả lời giáo sư rồi, không được hỏi cái gì đấy" . do đó, giờ gặp mấy ông này lại có thêm thói quen xin phép: "anh ơi cho em hỏi 1 câu"... hihi.

Ờ, thế tớ trả lời là "trời sinh ra thế" có được không nhỉ?

thôi thế cũng cảm on các bác nhiều rôi,nhưng bạn ý ko phải là bạn gái em,chỉ là em đơn phuong thôi,còn thì bạn ý chỉ coi em là bạn thân,tuy hơi xa mục đích hoá học ban đầu nhưng nói ra để các bác chia buồn cùng em vậy.Dù sao cũng cám on nhiều

chất gây ra vị đắng của quả citrus (cam, chanh, bưởi) là naringin. naringin tồn tại nhiều không bào của tế bào, ít trong dịch quả, vì vậy nếu có tác nhân làm vỡ tế bào thì naringin sẽ giải phóng ra ngoài làm dịch quả bị đắng, nhiệt độ cao cũng là tác nhân phá vỡ tế bào nên khi vắt chanh vào canh nóng thì sẽ bị đắng. Một trg hợp khác khi ta vắt nước cam từ những quả bị dập nát thì nc cam cũng đắng hơn.
CTHH của naringin

Chắc ở trong đây ko có bác nào học cntp vì công nghệ xử lý vị đắng của nước cam ép thì hầu hết các sách chế biến tp đều có nói cả
Được metavana sửa chữa / chuyển vào 16:49 ngày 29/07/2006