Việt Nam có rượu gì nổi tiếng Thế giới nhỉ?

Xin trả lời bạn:
Xanh: Điều này sai, ở Làng Vân đa số các gia đình vẫn nấu rượu. Cả rượu gạo (nếp và tẻ) và rượu sắn. Nói chung là theo nhu cầu của thị trường.

Đỏ: Điều này đúng, nhưng xảy ra ở làng khác, nơi khác. Điển hình là làng Đại Lâm (đã có bài ở Vietnamnet) và các cơ sở khác (khu vực cầu Biêu chẳng hạn) ngoài Làng Vân), họ pha cồn và nói là rượu Làng Vân để bán.

Ở Làng Vân thì "gần như không" có pha cồn công nghiệp làm rượu. Mình nói "gần như không" vì không thể chắc được 100% rằng: trong số gần 1000 gia đình nấu rượu có một vài người nào đó pha khi rượu thực sự "sốt" (thời đó chắc cả hơn chuc năm rồi).

Rượu gạo nếp bình thường giá (tại Làng Vân) cũng 25-50k/lit, tùy loại. Rưọu gạo và rượu sắn thì rẻ hơn.
Cá nhân mình thấy:
-Với người khá giả: Họ sẽ chọn rượu ngoại, hay vodka HN cho đảm bảo an toàn thực phẩm thay vì phải phân biệt rượu Vân thật hay rượu bị pha, dù có thích uống.
-Vơi người lao động bình thường (chiếm đa số hiện nay), và kể cả SV, thì giá rượu nếp như trên không hề rẻ để uống xả láng. Do đó, nếu giá rẻ chỉ có rượu sắn thôi (chứ chưa nói đến rượu gạo tẻ). Mà việc phân biệt rượu pha và rượu sắn thì không phải ai cũng phân biệt được.

Ko nhầm đâu bác ạ [] cái này dân dã bà con nhà mình gọi là ngộ chữ. Đang hóng hớt cái chủ đề rượu thú vị mà gặp mấy bác dở dở kiểu này ngang đang nhậu với bạn hiền tự nhiên có thằng hàng xóm qua giết mồi chém gió

Cho tớ hỏi ké câu này nhé.

Nấu rượu có phải là "cất" rượu không ? Nếu là vậy thì bác có rõ họ cất rượu tại nhiệt độ nào không bác ?

Cám ơn trước nhé.

đó mới là điều đáng bàn
vậy nên, nếu có mua rượu làng vân thi phải có người quen
để mua đc ở chỗ quen thì mới yên tâm đc!
-----------------------------Tự động gộp Reply ---------------------------

Nấu thì phải cất rồi!
còn nhiệt độ bao nhiêu thì phai để bạn ấy đi hỏi đã

Như bạn biết, ngoài loại rượu chỉ lên men rồi uống, thường ở vùng cao thì rượu ở dưới xuôi đa số là quá trình chưng cất ("nấu" rượu). Do đó mọi người thường gọi là "cất" rượu hay nấu rượu.
Mình không biết các làng rượu khác (Mẫu Sơn, Bầu Đá,...) như nào. Ở Làng Vân, nấu rượu là nghề truyền thống, và 100% là kinh nghiệm. Do đó nếu bạn về đó hỏi thì chẳng ai biết là rượu (Ethanol) sôi ở 78oC hay Methanol (chất độc) sôi ở 64oC, dù điều này quan trọng trong quá trình chưng cất. Nhưng do kinh nghiệm thực tế (chính là thử - sai trong khoa học) mà họ "cất" được rượu (vì có ai học hoá học của quá trình trưng cất đâu )
Cá nhân mình cho rằng: Ngoài khoản lên men để có hương vị thì chính kinh nghiệm ở khoản độ sôi (dù họ chả biết về độ sôi) của 2 thằng này làm cho những nơi khác nấu rượu có nồng độ Methanol nhiều hơn -> uống say thì sẽ đau đầu,...
-----------------------------Tự động gộp Reply ---------------------------

Bác nói đúng.
Chính vì nơi khác pha cồn thành rượu đã tạo ra tiếng rất xấu cho rượu Vân. Còn tất nhiên là nếu có người quen hoặc về Làng Vân thì sẽ mua được rượu ngon.

Thực tế là ngay sau "thời kỳ rượu lậu", và có lẽ cả bây giờ, nhu cầu rượu Vân vẫn lớn (loại rượu với giá vừa phải-rượu gạo tẻ chẳng hạn), nhưng giao thông không thuân tiện tạo ra cơ sở để những nơi bên kia sông làm rượu giả (pha cồn thành rượu).

Cám ơn bác lần nữa nhé. Nếu có dịp tớ phải mò về làng bác thử rượu mới được. [r2)]

Methanol có thể gây chết và mù mắt đấy bác ạ.

http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/m2015.htm

ai kiểm chứng hộ một số thông tin sau
1. Cho thuốc trừ sâu vào rượu để tăng nồng độ rượu và pha thêm nước vào
2. Dùng men Tầu để tăng lượng ruợu cất được trong mỗi nồi
3. Pha cồn (cái này nói ở trên rồi)

tiếp theo là làm thế nào để lọc rượu (cách đơn giản để bà kon có thể làm được)

muốn lập thương hiệu Rượu Việt cần 1 Đại gia ký hợp đồng với các cơ sở sx nhỏ (bà kon địa phương)
gom về 1 mối xử lý đóng chai PR ra thế giới mới có hy vọng
1 điều quan trọng là Người đó Phải có Tâm - Không màng Lợi nhuận mới làm được
Mục tiêu là Quảng bá RƯỌU VIỆT chứ không đạt Lợi nhuận lên hàng đâu
(như kiểu thằng Nhật nó muốn quảng bá văn hoá Nhật thì có một số nhóm người đi Dậy tiếng Nhật miễn phí cho người nước ngoài chẳng hạn)
cứ như Tôm cá Việt bị Mỹ nó cấm vì chứa hoá chất còn làm hỏng thêm cả thương với chả hiệu cơ

Lọc rượu là như thế nào bác?

Nếu có dịp mời bác về Làng Vân uống rượu.

Đúng thế, Methanol cực độc và gây mù mắt, chết người. Tuy nhiên do nhiệt độ sôi của Ethanol và Methanol gần nhau nên nếu bạn không có filter đặc biệt (ở các làng nấu rượu tất nhiên là không thể có) thì không có cách gì loại đươc 100% Methanol ra khỏi rượu do hiện tượng đồng sôi ( azeotrope). Do đó kiểu gì cũng sẽ có Methanol trong rượu "quê", chỉ là ít hay nhiều. Thêm nữa, khi bạn có gắng loại bỏ Methanol thì cũng thường làm mất đi "hương vị" của rượu, kiểu như cồn 99.99% .

Mình cho rằng với dân trí nước mình hiện nay, có thể tới 99% số người ở các làng nấu rượu ko biết (hoăc quên, hay không để ý dù được học ở phổ thông) Ethanol hay Methanol là gì. Mà họ chỉ đánh giá là uống ra sao? say thế nào, tỉnh dậy có đau đầu không. Và họ cũng chỉ để ý là uống nhiều thì hại gan, hại thận. Ai cũng biết vậy và ai uống thì uống.

Điều rõ ràng là nếu uống một lượng vừa phải, rượu Vân (hay nơi khác) chưa gây chết nên đơn giản họ nghĩ là "không độc", thế thôi.
Và họ cố gắng để nấu sao cho khi uống xong, say, có tỉnh dậy cũng ít đau đầu nhất dù không biết tại sao.

Còn những người biết được tác hại của rượu thì tự khắc họ biết chọn rượu nào để uống và uống bao nhiêu là đủ để không say, không đau đầu.
-----------------------------Tự động gộp Reply ---------------------------

1. Mình cũng nghe nói như thế, nhất là trước đây, thường ở các quán rượu ốc SV. Tuy nhiên chưa bao giờ kiểm chứng. Nhưng nếu suy luận là độ rượu tính bằng % thể tích của Ethanol thì có vẻ không hợp lý lắm (mình không rõ thuốc trừ sâu có Ethanol không??). Do đó Mình cho rằng việc cho thuốc trừ sâu vào thì sẽ làm rượu uống bị sốc và cơ thể (thần kinh sẽ có phản ứng mạnh) vì thông thường pha rượu với thuốc sâu mà uống là cách tự tử nhanh nhất. Chính vì nó sốc và cơ thể phản ứng nhanh với sốc nên mọi người nghĩ là rượu nặng độ. Cái này là do tâm lý.
Rượu 50o hay 55o mà êm thì khi uống bạn vẫn thấy rất bình thường chỉ hơi nóng khi trôi qua cổ (kiểu như trôi đến đâu biết đến đó).
rong khi đó rượu ở quán ốc thường là rượu nhạt (dưới 30%, vì họ sẽ pha), làm thế nào để người ta tưởng là "rượu nặng"? => đó là làm cho họ (những người ko phải ma men - tức là không phân biệt rượu tốt) thấy sốc.
2. Khả năng là đúng, vì trước khi "cất" thì phải có quá trình ủ men để biến đường (tinh bột) thành Ethanol, do vậy việc có loại men để làm tăng hiệu suất quá trình này => thu được lượng Ethanol (rượu) nhiều hơn là hoàn toàn có thể.
Tuy nhiên men thường đi kèm với hương vị của rượu nữa. Nên tùy loại, có loại tốt được cả nhiều rượu lẫn hương vị, có loại thì được nhiều rượu nhưng hương vị không ra sao cả. Do đó, tùy từng người, họ nấu và bán cho nhu cầu nào mà họ chọn loại men phù hợp.
3. Đã có câu trả lời.

Phần lập thương hiệu đúng, thì như bạn nói. Nhưng hiện tại thì vẫn chưa thương hiệu nào đáng kể.
Việc này khá nan giải vì nó liên quan đến cuộc sống của cả một làng nghề. Cá nhân mình cũng muốn rượu Làng Vân có thể thành được thương hiệu tốt.

Chủ đề đã bị khóa với lý do: theo yêu cầu