Việt nam là một quốc gia yến sào

Việt Nam là 1 trong số ít các quốc gia trên thế giới sở hữu ngành công nghiệp khai thác và chế biến yến sào. Trong đó, tỉnh Khánh Hòa là nơi có rộng rãi đảo yến nhất và sản phẩm cũng được đánh giá là có
Từ hàng nghìn năm trước, yến sào hay còn gọi là tổ yến, được xem như một sản vật tinh túy của trời đất, là “vị thuốc tiên”, phải chỉ có những bậc vua chúa mới được dùng.
Theo sử sách, Việt Nam là quốc gia mang nghề khai thác yến sào siêu lâu đời, sắp 700 năm và khởi đầu từ tỉnh Khánh Hòa. Tương truyền, năm 1328, trong 1 chuyến công cán vào phương Nam, quan Đề đốc nhà Trần là Lê Văn Đạt đã phát hiện ra trên vùng biển phủ Bình Khang (tên gọi xưa kia của tỉnh Khánh Hòa) mang phổ biến đảo yến. nói từ đó, nghề khai thác yến sào biển khơi của Khánh Hòa thành lập và quan Đề đốc Lê Văn Đạt được người đời sau suy tôn là thủy tổ nghề yến Khánh Hòa. Hàng năm, cứ đến ngày 10/5 âm lịch, nhân dân Khánh Hòa lại tổ chức Lễ hội yến sào để tưởng nhớ và tôn vinh công lao của những bậc tiền nhân đã mang công khai sinh ra nghề yến
Vẻ đẹp hòn Nội, một trong ba đảo yến lớn của Khánh Hòa.
Lễ hội yến sào được tổ chức vào ngày 10 tháng 5 âm lịch hàng năm tại
miếu tổ nghề yến sào ở hòn Nội (KHánh Hòa) để tưởng nhớ và tôn vinh các người đã khai sinh ra nghề yến. (Ảnh: Minh Ngọc)
Vào 1 ngày đẹp trời tháng 7, chúng tôi theo tàu cao tốc vượt biển ra tham quan những đảo yến của Khánh Hòa. Được biết, ở Khánh Hòa hiện với khoảng sắp 30 đảo yến, trong đó nức tiếng nhất là hòn Nội, hòn Ngoại, hòn Sam… Hòn Nội nằm giữa bốn bề sóng biển. Từ xa nhìn vào, trên vách đá cheo leo dựng đứng thấp thoáng những mẫu chòi của người gác đảo nằm vắt vẻo như đang thi gan cùng sóng và gió biển. Càng đến gần, tiếng chim yến vọng ra càng rõ hơn, vang động cả một vùng. Anh Khoa, người bảo vệ hang yến ở hòn Nội đưa chúng tôi vào tham quan hang yến. Hang sâu thẳm, tối om đông trùng hạ thảo , hai bên vách đá dựng đứng, nên sử dụng đèn pin rọi vào mới thấy được tổ yến bám dày đặc trên các vách đá. Anh Khoa cho biết, yến là loài chim sống nơi hoang dã, hễ có tương đối người là sợ và rất dễ bỏ đi. do vậy, những hang yến được bảo vệ rất nghiêm ngặt nhằm ngăn chặn người lạ vào hang.
Trong quan niệm của Đông y, yến sào vị ngọt, tính bình, thường được dùng khiến cho thức ăn bổ dưỡng, chuyên dụng cho những trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng… bên cạnh ra, yến sào còn giúp nâng cao sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể...
bí quyết hòn Nội chừng vài cây số là hòn Ngoại. Đây là nơi sở hữu phổ biến hang yến nhất của Khánh Hoà, chiếm tới 2/3 trữ lượng khai thác tổ yến của toàn tỉnh. Hòn Ngoại là nơi sóng gió khắc nghiệt, nhất là vào mùa biển động, phải công tác bảo vệ hang yến siêu công phu. Để bảo vệ các hang yến trước bão tố phong ba của đại dương, doanh nghiệp TNHH Nhà nước 1 thành viên yến hũ , đơn vị được giao quản lí những đảo yến ở Khánh Hòa, đã nên chọn nhiều giải pháp như làm mái che cho hang yến, khiến cho đập chắn sóng cho hang, lắp camera quan sát...
Ông Võ Văn Cam, Phụ trách đội khai thác tổ yến của nhà hàng Yến sào Khánh Hoà cho hay, khai thác yến là một nghề nguy hiểm, gia đình ông đã 3 đời gắn bó có nghề này.
Yến thường làm cho tổ trên vách núi cao cần thợ khai thác tổ yến là những tay leo núi thiện nghệ và cực kì can đảm. Để lấy được tổ yến, thông thường người ta dựng các giàn giáo bằng tre bám chông chênh vào các vách núi dựng đứng, thậm chí có nơi ko dựng được giàn giáo họ nên leo bằng tay không và sử dụng dây thừng treo mình lơ lửng trên các sườn núi cao hàng trăm mét... lớn yen chung Thế mới biết, nghề khai thác yến biển của người Khánh Hòa thật công phu và kì diệu.