Vĩnh Phúc - Những món ăn dân dã thú vị

Bánh sắn
Bánh sắn được làm từ tinh bột của sắn (được lọc kỹ sau khi xay xát) phơi khô. Ngon hơn vẫn là bột sắn tươi vừa xay xong được nhồi kỹ với bột đã luộc qua, chỉ chín phần bên ngoài. Bánh muốn ngon, bột phải được nhồi nhuyễn dẻo dai. Nhân bánh làm bằng nhiều loại khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh... nhưng ngon và phù hợp hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ, ướp gia vị, xào chín tới. Bột sắn được vo thành từng viên tròn nhỏ, làm dẹt, cho nhân đặt vào giữa gấp lại, nặn thành hình vành trăng khuyết, mép bánh phải nặn khít, không để nhân lộ ra ngoài. Bánh làm xong luộc chín, vớt ra chiếc rổ thưa cho ráo nước. Hành khô thái chỉ phi vàng, rắc lên trên bánh; lá hành, rau ngò cắt nhỏ rồi xếp ra đĩa. Bánh sắn màu trắng nổi bật giữa hành , ngò mầu xanh, bên vài lát ớt đỏ tươi. Mùi thơm của bánh hoà với mùi hành phi toả ra thật quyến rũ. Bánh sắn dẻo, dai với nhân tôm thịt thơm ngon, ăn cùng bánh đa nướng giòn tan tạo nên hương vị thật khó quên.
Bánh sắn được làm từ tinh bột của sắn (được lọc kỹ sau khi xay xát) phơi khô. Ngon hơn vẫn là bột sắn tươi vừa xay xong được nhồi kỹ với bột đã luộc qua, chỉ chín phần bên ngoài. Bánh muốn ngon, bột phải được nhồi nhuyễn dẻo dai. Nhân bánh làm bằng nhiều loại khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh... nhưng ngon và phù hợp hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ, ướp gia vị, xào chín tới. Bột sắn được vo thành từng viên tròn nhỏ, làm dẹt, cho nhân đặt vào giữa gấp lại, nặn thành hình vành trăng khuyết, mép bánh phải nặn khít, không để nhân lộ ra ngoài. Bánh làm xong luộc chín, vớt ra chiếc rổ thưa cho ráo nước. Hành khô thái chỉ phi vàng, rắc lên trên bánh; lá hành, rau ngò cắt nhỏ rồi xếp ra đĩa. Bánh sắn màu trắng nổi bật giữa hành , ngò mầu xanh, bên vài lát ớt đỏ tươi. Mùi thơm của bánh hoà với mùi hành phi toả ra thật quyến rũ. Bánh sắn dẻo, dai với nhân tôm thịt thơm ngon, ăn cùng bánh đa nướng giòn tan tạo nên hương vị thật khó quên.
Bánh sắn còn được chế biến bằng cách bọc trong lá chuối hoặc nắm thành từng nắm nhỏ ở giữa có chiếc đũa xiên qua rồi hấp... Từ lâu bánh sắn đã trở thành món ăn dân dã.Bánh sắn có thể ăn thay cơm, ăn giữa buổi khi làm việc nặng, hoặc liên hoan, tiệc tùng, hội họp...

Tớ chưa ăn bánh bột lọc bao giờ !
Nghe thấy nói thế mà nó bán ở đâu đấy hả [nick]Tơ[/nick] bằng hữu ?

Bánh đó được bán cuối chợ phúc yên, nhưng vì phúc yên không hay ăn bánh có tôm nhiêu lắm do vậy người ta không cho tôm vào nữa, chúc mọi người một bữa ăn ngon miệng. Và bánh này có nguồn gốc từ Quảng Bình.

Đúng cái bánh tớ cần đây rồi !
Nhưng mà ngày xưa nghèo lắm lấy đâu ra thịt hay tôm cho vào đâu . Bánh sắn tớ được ăn nhân bằng đỗ ! Nhưng huơng vị của nó tớ nhớ mãi cho đến bây giờ !
Cơm độn sắn bào !
Củ mì luộc ?
Rau Cúc Tần luộc !
...
Ai ăn chưa ?
Ngày xưa ơi !

Em khoái cái món Sung muối ở VP, giờ không biết còn nhiều người ăn không nhỉ? Mấy năm trước hay được bà cô ở Hương Canh cho ăn, nghĩ lại thấy thèm quá

Về tớ muối cho mà ăn
@@Ama Công nhận bác quạt chả ngon thật . Hôm nào đông đông bác làm bữa Bún chả nha . Em rửa bát cho

hic, khoảng mười mấy hai mươi năm về trước, ngay trước sân nhà tớ có 1 cây sung cổ thụ - mà mọi người toàn gọi là cây "trò" - cây cao ngất, thân tròn thẳng vút phải 2 đứa trẻ con ôm mới xuể , bố tớ bảo nó là cây còn sót lại của khu rừng (ngày đó rừng Tam Đảo rộng đến tận Vĩnh Yên, năm tớ 1 tuổi người ta vẫn còn thầy hổ vằn từ trên núi Tam Đảo xuống Vĩnh Yên chơi!!!)... lá sung làm quạt chơi đồ hàng, quả sung thì nhà tớ chẳng ai biết ăn, mẹ tớ thời đó cũng không biết đến món sung muối... thế nên quả sung rụng ngập đầy sân, sáng sớm nào bố tớ cũng phải vừa cõng tớ trên lưng vừa quét cái sân đất còn hơi ẩm ẩm, mát mát rụng đầy lá và quả....
Thế nhưng trẻ con thấy quả rụng phí quá nên thường gom lại và chấm muối ăn, lòng bên trong quả sung rỗng, có màu hồng nhìn ghê ghê... tớ nhớ vị sung tươi hơi chát một tí nhưng mà bùi lắm, nhai lâu thì ngọt ngọt....
Sung muối tớ chưa ăn bao giờ, nhưng chắc là ngon....
Vĩnh Phúc là vùng trung du, nhiều đồi núi, trồng rất nhiều sắn, bác nào đã được thưởng thức món ngọn sắn non nấu canh sườn chưa? Hoặc là ngọn sắn muối, chua chua rốt rốt như dưa cải muốn ấy... tớ mới được măm có 1 lần, chưa có ai nấu cho ăn lần thứ 2... nhưng ăn 1 lần nhớ mãi.!

Trời! Lập Thạch toàn sắn là sắn! tất nhiên quê mình phải có món dưa sắn chứ? bác Amờ tờ đúng là... Bác cứ tưởng mấy ông chú của bác ở PT mới có món này ah?
To: Tơ, đúng là món bánh bột lọc ở cuối chợ PY ấy, mình cũng được thưởng thức rồi, hình như 500Đ/1miếng thì phải! (bây gờ cái gì cũng tăng giá, chẳng biết cái miếng bánh ấy có tăng giá ko hay giữ giá nhưng giảm chất lượng)

Rõ khổ mang tiếng là đi nhiều nơi chứ ngay quê mình đã đi hết đâu mà biết !
Từ thuở bé đi lên Lập Thụt có 3 lần .
Hồi đấy đi lên nhà cái ông lang gì đấy tút gần Me cơ !
Còn 1 lần bị lạc ở cái làng Tông dật , tởn đến tận giờ !
Hỏi mãi đường ra mà chẳng ai nói cả , tức gần chết , may có ông người kinh ông ấy chỉ cho đường mới biết đường về !
Ngày ấy đi ở cái đường gì mà toàn đất đỏ ấy , qua cả rừng Lim nữa ! Nhưng lâu quá rồi Chẳng nhớ nữa