Xin hỏi cách nấu canh riêu cá kiểu Bắc ạ

Xin hỏi cách nấu canh riêu cá kiểu Bắc ạ

Xin hỏi cách nấu canh riêu cá đúng kiểu Bắc ạ, ko biết món này chỉ cần những nguyên liệu (rau cỏ) nào, hình như món này nấu xong nước canh phải có màu đỏ đỏ của cà chua mới đạt... Em cứ nấu theo kiểu canh chua miền Nam nên ăn toàn bị chê ko à hix
Mong mọi người chỉ dẫn dùm ạ !
Cám ơn

bạn sang bõ ẩm thực hơặc topic dính của bõ HPGĐ thì hợp lí hơn hỏi ở đây.

hì, cám ơn bạn, nhưng hỏi ở đây nhanh hơn, mà bên box ẩm thực post 1 bài lên như vậy dể bị clock lắm
Coá ai giúp em với

Mình thì lại thích ăn canh chua cá miền Nam hơn
Vị dứa ngọt ngọt với mùi thơm rau ngổ....
Còn canh chua cá miền Bắc thì k biết nấu, sorry bác chủ topic ạ

mua 1 khúc cá,2 quả cà chua,1 quả dứa ta,2 quả dọc nếu không có dọc thì thay bằng quả sấu,1 mớ thìa là,1 ít hành
Cá rửa sạch đem rán,cho nước vào nồi đun sôi rồi cho cá đã rán vàng vào,bổ và thái dứa cho vào nồi,cho sấu hoặc quả dọc vào,cà chua muốn ngon đẹp nước thì đảo luôn lên chảo đã rán cá(chỉ để lại ít dầu để đảo cà chua thôi)đảo cho nát cà chua để lấy nước đỏ của nó,nhưng không nên đảo kỹ quá,chỉ cần màu đỏ của nó quện với dầu rán là được,khi cho vào nồi thì sẽ được màu đỏ nổi lên trên.Cho thêm gia vị vào để thêm đậm,khi canh sôi thì cho thìa là và hành vào khoắng cho nó ngậm nước rồi tắt bếp,nếu ăn ngay vào mùa nóng thì nên ngâm nước lạnh cho nó nguội bớt đi
Nếu có gì không biết thì PM nhé

Hình như thì là với hành phải để lúc nào ăn thì mới thả vào bạn ạ. Ko là nó bị vàng như canh đun lại ý

muốn nấu cá riêu kiểu bắc thì nhất thiết phải có thêm bỗng rượu hoặc mẻ chua mà hay dùng để nấu thịt chó ý. cà chua nên dầm nát cùng với hành phi mỡ rùi rưới đều lên cá, nhớ rán qua cá thôi đừng rán kỹ quá sẽ bị khô, khi cá nhừ cho rau răn, thì là, hành hoa vào rùi bắc ra ngay kẻo mất màu

Rau Răn là rau gì vậy em
Cho Mẻ và Giấm Bỗng là bây giờ người ta cho thêm vào cho chua thôi chứ không phải ai cũng ăn được 2 cái này.Mà ở miền bắc không gọi là riêu cá như miền nam mà gọi là canh giấm cá,bún riêu cua,bún ốc hay cho giấm bỗng.Mà rau dăm thường hay nấu canh trai canh hến mới cho vào chứ trước giờ anh chưa thấy ai cho vào giấm cá cả

Bà ngoại tớ người HN gốc, làm canh cá như sau
Cá làm sạch, chặt khúc đầu và đuôi
Đun nước gần sôi ~70 độ thì cho đầu và đuôi cá vào, gia giảm gia vị, đập ít nghệ tươi vào, đun nhỏ lửa khoảng ~15''''. Sau đó dùng quả me chua hoặc nướng dọc đánh chua. Tuyệt đối k dùng sấu vì sấu làm đen cá.
Sau đó khi nước vừa đủ độ chua thì thái cà chua bổ cau vào, đun thêm khoảng 5'''' nữa.
Bắc ra ăn nóng, rắc thì là và hành hoa thái khúc vào. Cắt thêm ít ớt tươi nếu thích. rau ăn kèm là xà lách và rau muống chẻ, rau thơm, mùi, tía tô, giá sống.
Đó là món canh cá đậm chất miền Bắc.
Rán cá trc khi nấu đã bị lai căng rồi. Vì người Bắc ăn thanh đạm, vị tinh tế chứ k thích quá màu mè đâu
Được Howcome sửa chữa / chuyển vào 22:48 ngày 26/08/2007

Theo mình biết thì canh chua của một số tỉnh miền bắc thì có thể có cho ớt chứ canh chua Hà nội thì điểm đặc biệt là ko bao jờ cho ớt vào canh