Xin hướng dẫn bí quyết làm món : Óc trần, trứng ngải cứu - trứng lá mơ và Huyết luộc ngải cứu

Xin hướng dẫn bí quyết làm món : Óc trần, trứng ngải cứu - trứng lá mơ và Huyết luộc ngải cứu

Bạn của BB rất thích ăn óc trần, trứng ngải cứu - trứng lá mơ và huyết luộc ngải cứu
Món óc trần BB chưa ăn bao giờ nên ko biết mùi vị thế nào, nghe bạn nói nó khác với óc chưng cách thủy trong Sài Gòn
2 món trứng BB đã thử làm như ko giống hương vị ngoài Bắc, hình như làm đúng cách là phải lót lá chuối lên mặt chảo và dùng dầu ăn thế nào đó để rán trứng...

Mong mọi người hướng dẫn dùm ạ!

Trứng rán lá mơ và ngải cứu gần giống như nhau:
Lá mơ và ngải cứu thái nhỏ đập trứng vào đánh lên.
Rán thì lá mơ cần nhỏ lửa, đậy vung chảo cho chín bằng hơi nóng mới ngon.
Rán ngải cứu thì to lửa chút cho trứng nhanh chín không rau cháy ăn đắng.
Óc chần thì không biết nhưng biết óc nướng:
Lấy 1 bát sứ rồi cho rau ngải cứu dưới cùng rồi đến óc, sau đó đập quả trứng lên trên cùng. Cuối cùng cho vào 1 cái bát (cũng bằng sứ)nhưng đủ để cho vừa cái bát đựng óc vào trong. Đổ 2 chén uống nước chè cồn vào và châm lửa. Hết cồn nhớ lấy ra ăn nhé kekeke . Ai ăn được gừng cho ít gừng và hạt tiêu vào càng thơm.

Óc trần thì tớ hay ăn ở mấy hàng mì trên đường Đê la thành.
Họ nhúng óc vào nước sôi, để ra bát ô tô, rùi chan nước dùng của mì vào, nhúng thêm ít rau cải, giá đỗ nữa. Rùi thêm ít hành lá, và hành phi. Khi ăn thì cho thêm tương ớt. Nói chung là tớ ko biết ăn món óc này.

Dạ cám ơn 2 bạn nhiều, bạn nào có thể hướng dẫn mình chi tiết hơn đc ko ạ?
Ah, nghe nói còn món huyết luộc với ngải cứu cũng khá hấp dẫn, có bạn nào biết làm ko ạ ?

Chà chà,em BB quyết chí làm dâu đất Bắc đây
Anh góp ý em là ÓC TRẦN chứ không phải ÓC CHẦN nhé.Óc trần rất đơn giản em cứ mua óc lợn (SG gọi là óc heo) về rửa sạch,để nguyên rồi đun nước sôi,cho ít gia vị,tí dấm,sau đó hành củ và hành lá thái ra cho sẵn vào bát(SG gọi là tô),cho hạt tiêu,có thể trần thêm ít rau cải xanh càng ngon.Cuối cùng là em lấy cái muôi(chả biết SG gọi là cái gì) hứng bộ óc rồi nhúng vào nước đó đang sôi sùng sục và để khoảng vài phút nhìn khi nào óc hết tiết đỏ đỏ rồi cho ra bát.Sau đó múc nước đã đun đó chan vào ngập miệng bát,cho thêm hạt tiêu,tương ớt,rau cải đã trần vào rồi ăn nóng.Lưu ý món óc trần này rất nhiều chất đạm và bổ,không nên ăn quá nhiều vì tăng cân(SG gọi là ký ) rất nhanh.

@ anh Thành: em cám ơn anh, em cũng nghĩ cách làm là như vậy nhưng bạn em nói làm vậy là sai hix hix , chẳng biết phải làm sao cho vừa khẩu vị của bạn ấy nữa huhuhu

Không biết ăn nhưng vẫn biết đòi ăn..

Hỏi cậu bạn xem hay ăn óc trần do ai làm? Nếu biết công thức thì bảo xuống bếp cùng làm chung,một bên chỉ đạo nghệ thuật còn bên kia diễn viên luôn thì đảm bảo chất lượng.

@ anh Thành: bạn của em ăn ngoài tiệm đó anh à, kì vừa rồi ra HN nhưng ko có dịp để ăn, vào lại SG bạn ấy thấy thèm hix ...