xử lí ô nhiễm môi trường tại các nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy bia và nhà máy sản xuất nước mắm

xử lí ô nhiễm môi trường tại các nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy bia và nhà máy sản xuất nước mắm

Xin chào các bạn, mìmh đang cần tìm tài liệu về phương thức xử lí ô nhiễm môi trường tại các nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy bia và nhà máy sản xuất nước mắm (về các nguyên nhân gây ô nhiễm và biện pháp xử lí), mình đã tìm trên google nhưng rất tiếc là không thấy. Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các bạn !!!

Bạn xem thử nha, tài liệu mình lấy từ cục môi trường: http://www.nea.gov.vn/html/phobienkienthuc/all.htm
Cục bảo vệ môi trường
Thụy điển

Các nhà máy bia và nước giải khát​

Các nhà máy sản xuất bia và nước ngọt giải khát
Ðiều 31.25 B và 31.26 C của sắc lệnh bảo về môi trường (SFS 1989:364)
Các vấn đề về môi trường
Các vấn đề về môi trường phát sinh từ công nghiệp sản xuất bia và nước giải khát gây ra do sự phát thải vào nước và không khí, do tiếng ồn và do việc giao nhận chất thải.
Nước: Các chất thải đổ vào hệ thống nước chứa nồng độ cao các chất hữu cơ và các cặn bã của hoạt động vệ sinh kho chứa. Vệ sinh kho chứa tạo ra nước thải acid và kiềm. Do vậy pH có thể dao động rất nhiều và càng ngây khó khăn cho các nhà máy xử lý nước thải địa phương cũng như gây ra sự cố trong hệ thống ống dẫn.
Không khí: Chất thải phát sinh vào không khí chứa hơi và bụi từ ngành sản xuất bia, từ quá trình đốt nóng và quá trình làm lạnh.
Ðất : Các hoạt động của ngành này thường không gây ô nhiễm đất.
Tiếng ồn: Tiếng ồn phát sinh chủ yếu từ quạt thông gió, các bộ phận làm lạnh và vận chuyển.
Chất thải: Chất thải chủ yếu chứa chất hữu cơ, phế phẩm, dư phẩm các quá trình (ví dụ hạt ngũ cốc, cặn, men bia thừa, nhãn thừa, thuỷ tinh vỡ...). Có thể có cả dầu tràn. Các phế phẩm, dư phẩm thường được tái sử dụng như làm thức ăn gia súc.
Vị trí Khoảng cách an toàn với khu dân cư vào khoảng 200-500m.
Các quy trình, nguyên liệu thô, các hoá chất
Sản xuất bia
Các quy trình Lên men, lọc, đun sôi, đóng chai
Nguyên liệu thô Nước, Maltase( làm từ lúa mạch), gạo, bắp, hoa bia, men bia, các chất phụ gia như acid ascorbic
Sản xuất nước ngọt
Quy trình Trộn dung dịch đường, dịch chiết hoa quả, acid hoa quả, chất bảo quản. Bổ xung nước Carbonat hoá. Ðóng chai.
Các hoá chất Chất làm sạch, soda, Chlorin, làm sạch trong hệ thống lạnh (ví dụ CFC, amoniac).
Công nghệ môi trường
Nước
Các chậu bồn để cân bằng dòng chảy và điều chỉnh pH trước khi đưa nước thải đến nhà máy nước thải địa phương.
Xử lý sơ bộ trước khi đưa đến nhà máy nước thải địa phương, chủ yếu là xử lý sinh học.
Xử lý một phần dòng chảy.
Không khí
Cần có bộ phận ngưng tụ các chất hơi
Ðốt (sau khi ngưng tụ ), lọc sinh học (ví dụ lọc compost), lọc carbon
Chất thải
Cần có một hệ thống làm khan chất thải hữu cơ, gồm có hầm ủ, máy ly tâm.
Ðiều kiện của chất thải
Nước
Khối lượng nước thải phát sinh từ quy trình này không được vượt quá 3-5 m3 /m3 sản phẩm. PH nước thải cần vào khoảng 6,5-10. Các hệ thống sau đây là những giá trị được quy định khi cấp giấy phép hoạt động.
Sản xuất bia 4-5kg BOD /m3 sản phẩm
10-13 kgCOD / m3 sản phẩm
0,03 kgPtot / m3 sản phẩm
0,2 kg? Ntot / m3 sản phẩm
Sản xuất nước ngọt 1-2 kg? BOD / m3 sản phẩm
0,1 kg? BOD / m3 sản phẩm
Hỏng hóc đổ vỡ có thể gây tràn acid hoặc kiềm
Không khí
Mùi Không có những giá trị giới hạn quy định về vấn đề này. Trong trường hợp thiêu huỷ các chất có mùi hoặc sử dụng biện pháp lọc sinh học..., không được để mùi khuyếch tán ra xung quanh.
Tiếng ồn Mức độ tiếng ồn không được vượt quá giá trị nêu ở trang 8
Giám sát
Những ví dụ về những thứ cần được kiểm tra trong quá trình giám sát
o Hạt ngũ cốc, hoa bia, cặn có được xử lý không ?
o Có thể sử dụng biện pháp làm giảm rò rỉ tử quy trình sản xuất không?
o Các chai hỏng và thuỷ tinh vỡ có được thu hồi không?
o Có giảm được lượng nước sử dụng không ?
o Có các quy định hướng dẫn sử dụng để tránh các lỗi liên quan không?
o Loại chất tẩy rửa nào được sử dụng ? Có thể sử dụng các chất tẩy rửa có lợi theo quan điểm của môi trường không ?
o Các hoá chất và chất thải độc hại có được cất giữ ở nơi phù hợp không?
o ảnh hưởng của các chất thải lỏng từ quá trình sản xuất bia đối với hệ thống cống rãnh và nhà máy xử lý nước thải địa phương. Có thể có những cải tiến nào, ví dụ cải tiến bể chứa để cân bằng dòng chảy hoặc điều chỉnh pH.
o Loại thiết bị lạnh nào được sử dụng ở dây chuyền làm lạnh.
o CO2 phát sinh từ quy trình có thể được tái sử dụng được không?
o Nhà máy sản xuất bia và nước giải khát
Ngành công nghiệp
Theo sắc lệnh bảo vệ môi trường (SFC 1989:364), điều 61.25 B, các nhà máy sản xuất bia và mạch nha cần được phép hoạt động của chính quyền địa phương. Các nhà máy sản xuất nước ngọt cần phải báo cáo lên ủy ban sức khoẻ và môi trường địa phương theo điều 31.26 C.
Sự hợp lý hoá ngành công nghiệp này đã dẫn đến sự giảm đáng kể số cơ sở sản xuất bia, bởi vậy trong năm 1998, chỉ còn 10 cơ sở hoạt động. Năm 1997, tổng sản lượng đạt 401000 m3 bia va 437000 m3 nước ngọt.
Hầu như mọi hoạt động sản xuất của nhà máy bia đều liên quan tới ủ bia. Các hoạt động khác gồm có sản xuất nước ngọt và đóng chai nghiên cứu khoáng. Rất ít công ty chỉ sản xuất riêng một mình nước ngọt.
Mạch nha thường được sản xuất ở các nhà máy bia Thụy Ðiển mà chủ yếu tập trung ở một nhà máy ở Soderhamn và mn Pripps ở Bromma.
Nghiệp đoàn các nhà sản xuất bia Thụy Ðiển là 1 tổ chức chuyên về các vấn đề hợp tác mậu dịch.

Sản xuất bia
Hoạt động sản xuất bia hiện nay được tiến hành dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, các mn bia cũ vẫn sử dụng thung lên men mỡ. Tuy vậy, ở những nhà máy mới hoặc những nhà máy cũ đã được hiện đại hoá, người ta đã lắp đặt thung lên men có nắp đậy. Những thiết bị lên men kiểu mới và bể chứa chất thải thường có dạng hình trụ với dáy hình nón. Một số nồi hơi lên men điển hình cho nghề nấu bia vẫn còn được sử dụng.
Sự phát triển công nghệ chủ yếu là về mặt kỹ thuật, ví dụ : các phương pháp lọc và tách mới để gạn lọc và tinh chế bia, các thiết bị lạnh mới để làm lạnh bia cũng ngư các phương pháp đóng chai và đóng lon.
Nguyên liệu thô
Mạch nha : Ðược tạo thanh bằng cách ngâm một loại lúa mạch trong nước cho đến khi nó nảy mầm rồi làm khô.
Ngũ cốc: Ðược sử dụng chiếm 30% lượng mạch nha để ủ bia, làm cho bia nhẹ hơn, hương vị dịu hơn. Ngũ cốc được sử dụng chủ yếu là gạo và ngô.
Chất lượng nước : Là một vấn đề rất quan trọng. Nước cần phải sạch, không màu, không mùi, kỹ thuật làm mềm nước hiện đại có thể được sử dụng để tạo ra một loại nước thích hợp với nhiều loại bia khác nhau.
Hoa bia: Ðược lấy từ một loại cây dây leo phát triển quanh năm, các những cái tai hình nón chứa dầu thơm. Những cái tai hình nón được sử dụng để tạo vị đắng, điều chỉnh vị ngọt của mạch nha. Hiện nay, hoa bia thường được chế dưới dạng viên tròn để dùng cho sản xuất bia.
Men bia: Thuộc họ nấm Saccharomycetaceae được cho vào với tỷ lệ 5-10l/m3 Loại men bia được chọn sẽ quyết định tính chất bia. Loại thường dùng nhất là men bia đáy, (chúng chìm xuống đáy nồi lên men ở giai đoạn cuối của quá trình lên men)

Trộn
Sau khi mạch nha được nghiền nhỏ là đến giai đoạn trộn, lúc này ngũ cốc được cho thêm vào. Hỗn hợp nha, nước và ngũ cốc được ngâm dần tới nhiệt độ khoảng 700 C, trong thời gian này, tinh bột bị phá vỡ tạo thành đường có khả năng lên men. Ngũ cốc bây giờ chứa nha và ngũ cốc thô còn lại, hai thành phần này sau đó được tách riêng ra.
Ðun sôi dịch đường
Dịch đường sau khi tách riêng được đun sôi với hoa bia. Sau khi sôi, dịch được lọc qua bộ lọc để tách loại ra các thành phẩnắn từ hoa bia và các protein đông vón. Từ đó thu được dịch đường. Dịch này được làm lạnh trước khi bơm vào hầm lên men.
Lên men
Dịch đường đã làm lạnh cùng với men bia được cho vào trong khi bơm vào hầm lên men. Quá trình lên men chủ yếu diễn ra ở đó trong thời gian khoảng 5-10 ngày, ở nhiệt độ 5-150C đối bới bia Thụy Ðiển truyền thống. Trong quá trình lên men, đường trong dịch lên men chuyển hoá thành rượu, CO2 và các hợp chất thơm đồng thời giải phóng nhiệt. Nhiệt độ của quá trình lên men được điều chỉnh bằng cách bơm các chất lạnh qua. Nhiệt độ cuối thời kỳ lên men là 2-80C.
Bia non mới thu được sẽ được bơm vào bể chứa. Trong quá trình lên men lượng men bia tăng gấp 3 lần. Chúng lắng xuống đáy hầm lên men trong suốt giai đoạn cuối của quá trình lên men. Cặn men bia được tách ra và được tái sử dụng hoặc bị bỏ đi.
Vệ sinh
Vệ sinh thiết bị là rất cần thiết để thu được bia chất lượng tốt. Vì vậy, các phương pháp vệ sinh đã và đang được phát triển mặc dù phần lớn vẫn thực hiện bằng tay. Một phương pháp vệ sinh tự động đã được chấp nhận rộng rãi là CIP (làm sạch tại chỗ ).Ðó là phương pháp không cần phải tháo dỡ thiết bị. Theo phương pháp này, nước, dung dịch rửa, chất sát khuẩn và các dung dịch đậm dặc được giữ trong một bể chứa nối liền với thiết bị và được lẵp bơm và van...
Hiện nay, cục bảo vệ môi trường Thụy Ðiển đang xúc tiến 1 dự án nhằm nghiên cứu cụ thể hơn về tác động đến môi trường của các loại chất thải tẩy rửa.
Bảo quản
Bia non tạo ra vào cuối thời kỳ lên men được chứa trong bể chứa dưới áp suất thấp (khoảng 0,5 bar=50 kPa) trong 3-8 tuần. Lúc này, 1 quá trình lên men thứ cấp sẽ xảy ra, CO2 và hương vị bia được hình thành. Nhiệt độ bảo quản được giảm tới 00C. Protein đông vón và men bia lắng dưới đáy bể dưới dạng cặn. Chúng được loại bỏ (thường bằng ly tâm). Lúc đó bia thu được lại được đưa trở lại quy trình. Các mn sản xuất bia hiện đại thường lên men bia toàn bộ trong 1 bể lên men và nhừ đó rút ngắn được thời gian bảo quản.
Kh bia đã lên men hoàn toàn, nó được lọc bằng bộ lọc hoặc qua máy ly tâm. Bia đã được bảo quản trong bể áp suất cao để đợi phân tích và đóng chai.
Được Oshin sửa chữa / chuyển vào 06:38 ngày 07/11/2004

Sản xuất nước giải khát
Nước giải khát được tạo ra bằng cách phối hợp nước, dung dịch đường, dịch chiết hoa quả, acid hoa quả, muối, chất bảo quản...Dung dịch đậm đặc này sau đó được trộn với nước Carbonat lạnh (nước đã được bão hoà bằng CO2) trong 1 máy trộn liên tục. CO2 tạo thành trong quá trình lên men bia có thể được giữ lại và dùng trong qua trình carbonat hoá. Cũng như với bia, nước giải khát cũng được đóng chai hoặc đóng lon.
Tác động môi trường
Phát thải vào nước
Nước thải từ nhà máy sản xuất bia chứa nồng độ cao các chất hữu cơ cũng như các chất tẩy rửa thừa. Các chất hữu cơ tồn tại ở cả dạng lơ lủng lẫn dạng không tan. Lượng chất gây ô nhiêm chủ yếu được tạo ra trong quá trình vệ sinh thiết bị đóng chai và rửa chai lọ.
Các nhà máy bia thải ra cả nước acid lẫn nước thải kiềm. Ðể trách ngây khó khăn cho nhà máy xử lý nước thải địa phương, lượng nước thải này thường được dẫn vào 1 chậu bồn để điều chỉnh pH. Trong thiết bị này, nước thải sẽ được điều chỉnh nồng độ và pH trước khi bị tách thành nhiều phần để đưa vào hệ thống nứơc thải địa phương.
Nước thải từ quy trình rửa chai lọ trước kia bị coi là nguồn gây ô nhiễm chủ yếu, vì người ta cho rằng chúng chưa cả bia, cặn bã, keo dính và dung dịch tẩy rửa. Theo quan điểm hiện nay, đây chỉ là nguồn gây ô nhiễm nhỏ. Ðó là bởi vì ngày nay đóng lon đã dần dần thay thế đóng chai va các chai PET không cần phải rửa, chỉ cần tráng nước. Tuy vậy, chỉ riêng quá trình đóng chai cúng làm tăng ô nhiễm.
ảnh hưởng lớn nhất của nước thải từ nhà máy bia đối với nhà máy xử lý nước thải là pH dao động. Cục bảo vệ môi trường Thụy Ðiển đã tiến hành nghiên cứu tại 1 nhà máy sản xuất bia lớn mà pH dao động từ 3 đến 12
Các giá trị thông thường của nước thải
(lượng nước tiêu thụ : 3-5 m3/m3 sản phẩm)
BOD7 1000-3000 g/m3
COD 3000-5000 g/m3
Chất thải lơ lửng 300 - 700 g/m3
Tổng lượng Phospho 7 - 14 g/m3
Tổng lượng Nitơ 45 - 65 g/m3
Ngoài các chất hữu cơ, nước thải từ nhà máy bia còn chứa nitrogen (chủ yếu tạo ra từ qua trình tách bia và từ các chất tẩy rưả), phospho (chủ yếu tìm thấy ở giai đoạn cuối và trong cặn nóng). Nồng độ phospho trong nước thải bằng hoặc cao hơn trong nước bình thường ở địa phương.
Bảng trên cho thấy nông độ bình thường trong nước thải từ một nhà máy bia
Hàm lượng BOD7 trong bia và nước giải khát giao động từ 50000-70000 g/m3. Hàm lượng COD trong bia dao động phụ thuộc vào hàm lượng cồn. Với bia nhẹ, nó vào khoảng 75000, và với bia mạnh xuất khẩu khoảng 110000 g/m3. Hàm lượng COD trong nước giải khát thường giao động cùng với hàm lượng đường, thường trong khoảng 100000-120000 g/m3.
Với công nghệ hiện nay, lượng nước tiêu thụ, không tính nước làm lạnh, được ước tính vào khoảng 3-5 m3/m3 bia hoặc nước giải khát.
Phát thải vào không khí
Mùi: Mùi có thể xuất hiện ở xung quanh nơi tạo nha, đặc biệt là lúc phơi khô lúa mạch đã nảy mầm. Mùi này có thể theo gió bay xa tới vài km. Hương vị ngọt đặc trưng của nhà máy sản xuất bia có thể tạo ra trong quá trình trộn và đun sôi dịch đường. Các khí có mùi tạo ra từ quá trình sản xuất, sau khi cô đặc lại có thể bị thiêu huỷ trong nồi đun trung tâm. Phương pháp này rất tốn kém. Các mùi bay ra được coi là vô hại nhưng trong một số trường hợp chúng có thể gây khó chịu.
Carbon dioxit: Một lượng lớn CO2 được tạo ra trong quá trình chuyển hoá đường thành cồn. Các nhà máy bia cũ với nồi lên men hở không giữ được khí này, ngược lại với những nhà máy hiện đại có nồi lên men đóng kín. Vì lý do kinh tế, việc thu hồi CO2 phải đòi hỏi sản xuất ở quy mô lớn. Acid carbonic chứa hơn 0,2% không khí không thể vận chuyển dướic dạng chất lỏng. Vì vậy, một nguyên tắc rất quan trọng là tất cả không khói trong nồi lên men phải được loại bỏ trước khi bắt đầu thu hồi acid carbonic. Ngay cả khi có thể thể sử dụng carbonic này để carbonat hoá bia hoặc nước ngọt hoặc để đóng chai, cũng cần đảm bảo loại hoàn toàn không khí ra khỏi chúng, nếu không, bia sẽ bị oxi hoá. Nói chung 1m3 dịch tạo ra khoảng 20 kg CO2.
Chất đặc biệt: Tất cả các nhà máy bia đều cần một lượng lớn hơi nước. Hệ thống nước nóng đang trở nên càng phổ biến. Tổng lượng năng lượng tiêu thụ khác nhau giữa các nhà máy phụ thuộc vào thiết bị sử dụng, phương pháp ủ lên men... nhưng ở trong khoảng 1700-5000 MJ/m3 bia hoặc nước ngọt. Trong trường hợp dùng thiết bị đun sử dụng dầu đốt, lượng dầu tiêu thụ vào khoảng 30-40 l dầu /m3 sản phẩm. Nếu con số này được điều chỉnh đến giá trị giới hạn phát thải chất đặc biệt (1,. g/kg dầu) thì lượng phát thải sẽ vào khoảng 25-50 g /m3 sản phẩm.
Các máy sấy ngũ cốc cũng thải ra chất thải đặc biệt này.
Sulfur và nitrogen: Sự phát thải các hợp chất sulfur và nitrogen phụ thuộc vào kiểu thiêu huỷ được nhà máy sử dụng.
Các chất làm lạnh: Sự phát thải các chất làm lạnh có thể xảy ra trong trường hợp có sự rò rỉ hoặc vở thiết bị. Ví dụ về chất làm lạnh được sử dụng là CFC và amoniac.
Tiếng ồn
Tiến ồn từ nhà máy bia được phát sinh chủ yếu từ sự vận chuyển hàng hoá và từ công đoạn ủ lên men cũng như từ các quạt được lắp trong hệ thống thông gió. Mức độ tiếng ồn không được vượt quá quy định dưới đây:

Ban ngày (07.00-18.00) 50 dB (A) 55 dB (A)
Buổi tối (18.00-22.00)
Chủ nhật và ngày lễ? 45 dB (A) 50 dB (A)
Ban đêm 40 dB (A) 45 dB (A)
Chất thải
Các sản phẩm phụ (tạo ra trong suốt quá trình sản xuất bia) trong một số trường hợp được coi như phế thải. Các chất thải rắn chứa nhũ cốc, hoa bia đã sử dụng, men bia thừa và kieselguhr.
Ngũ cốc, cặn, hoa bia, men bia thừa thường được bán để làm thức ăn chăn nuôi sau khi đã được xử lý trong các hầm ủ hoặc làm khô đến độ ẩm 25-30%. Nước thu hồi trong giai đoạn này được đem ly tâm, khi đó, các chất làm khô được trộn lẫn với ngũ cốc đã khô. Phần thừa loại ra sẽ được bỏ đi cùng với nước thải.
Bên cạnh đó, hoạt động sản xuất cũng làm tăng lượng nhôm, giấy, chất dẻo, gỗ thế thải ở nhiều dạng khác nhau. Thuỷ tinh vỡ và nhãn bỏ đi phát sinh từ khâu rửa chai lọ và đóng chai. Nhôm và thuỷ tinh vỡ cần được tái chế trong khi các chất rắn khác phải được chuyển đến bãi phế thỉa hoặc một nơi cất trữ khác đã được phép.
Loại chất thải độc hại cho môi trường duy nhất thường phát sinh ở nhà máy bia là một lượng nhỏ dầu tràn từ các phương tiện vận tải.
Phát sinh chất thải từ những đổ vỡ, hỏng hóc
Những đổ vỡ và những phế thải phát sinh kèm theo khâu làm sạch tại chỗ (CIP) có thể xảy ra và tạo ra chất thải acid hoặc kiềm, gây khó khăn cho quă trình xử lý nước thải địa phương. Do đó, cần tiến hành vi tính hóa đối với các thiết bị CIP để có thể kiểm soát được sự phát sinh chất thải.

Các biện pháp xử lý ​

Nước thải
Lượng nước thải và các chất gây ô nhiễm có thể giảm được bằng nhiều cách khác nhau. Ví dụ như, có thể giảm lượng nước thải bằng sử dụng hệ thống CIP dung áp suất cao hoặc bằng các vòi xối nước có van tự đóng. Một biện pháp để giảm chất gây ô nhiễm trong nước thải là đưa sản phẩm quay trở về quy trình ban đầu. Chẳng hạn như, bia thừa ở cuối quy trình hay bia làm tràn ra từ các chai không được đổ đầy hoàn toàn. Thận trọng thu hồi các dịch đậm đặc bị tràn ra từ hoa bia đã sử dụng, ngũ cốc, cặn bia, men bia thừa, kieselguhr.
Nước thải cần được điều chỉnh pH trước khi đưa vào hệ thống xử lý nước thải địa phương. Sau khi điều chỉnh, nước thải cần đạt pH trong khoảng 6,5-10. Ðể điều chỉnh pH dễ dàng hơn và để cân bằng dòng chảy, cần lắp đặt một chậu bồn. Khi sử dụng thiết bị này để điều hoà dòng chảy, cần có khoảng 1/6 thể tích nước thải bình thường trong vòng 24 h. Tuy vậy, trong trường hợp nhà máy bia thải ra một lượng lớn chất thải, gây ra gánh nặng cho nhà máy xử lý nước thải địa phương vốn đã quá tải, cần có những chậu bồn lớn hơn.
Các khí có mùi
Các khí này có thể được thiêu huỷ trong thiết bị đun trung tâm sau quá trình sản xuất. Ngoài ra, có thể loại các khí này bằng các bộ lọc sinh học, bộ lọc Carbon.

Tiếng ồn
Ðể giảm mức độ tiếng ồn từ các phương tiện vận tải hạng nặng, cần có quy định cấm tháo dỡ, chất xếp hàng hoá tại những thời điểm nhất định, nhất là vào ban đêm. Cũng có thể sử dụng các phương tiện ít gây ồn hơn. Các loại tiếng ồn khác, như tiếng ồn từ quạt thông gió hay từ thiết bị làm lạnh có thể làm giảm được bằng cách tách âm hoặc chuyển đường không khí vào để không ảnh hưởng tới khu dân cư.
Vị trí
Khoảng cách giữa khu dân cư gần nhất và 1 nhà máy mới hoạt động hoặc mới mở rộng hoạt động cần đạt 200-500 m. Tiêu chuẩn của Ðức quy định khoảng cách này là 300m


Ðiều kiện được phép hoạt động
Ðối với nước thải, người ta thường sử dụng BOD7 (hoặc COD) làm thông số đánh giá cùng với những giới hạn cụ thể về pH và dòng chảy. Việc xử lý nước thải của nhà máy bia tại nhà máy xử lý nước thải địa phương thường được thoả thuận trước giữa nhà máy bia và chính quyền địa phương về lượng nước thải tối đa cho phép và các giới hạn khác. Các giới hạn này thay đổi phụ thuộc vào tỷ lệ công suất của nhà máy xử lý dùng vào việc xử lý nước thải của nhà máy bia.
Khi quy định những điều kiện cho phép hoạt động, giới hạn pH là cực kỳ quan trọng. Việc điều chỉnh pH nước thải cần thực hiện trước khi đưa nước thải đến nhà máy xử lý. Ví dụ như,chất thải có soda có xu hướng tiếp tục tăng lên ở nhà máy xử lý, làm chết hệ sinh thái ở đây và/hoặc ảnh hưởng xấu tới giai đoạn kết tủa hoá học. Nếu nước thải từ nhà máy bia có thể được xử lý dễ dàng bằng phương pháp sinh học thì có thể sử dụng các biện pháp nội bộ với quy mô nhỏ để xử lý trước khi đưa nước thải vào hệ thống nước thải địa phương. Một ví dụ về biện pháp xử lý nội bộ là dùng chậu bồn để điều chỉnh pH
Ví dụ về các điều kiện có thể tìm thấy ở tờ cuối của cuốn sách này.
Thanh tra
Nước
Chương trình thanh tra cần quy định rõ thời gian, địa điểm, phương thức lấy mẫu nào cần được phân tích, đo đạc.
Cần phải kiểm tra để bảo đảm ngũ cốc, hoa bia, cặn bia, men bia thừa và kieselguhr không lẫn vào nước thải từ quy trình sản xuất.
Các thông số kiểm tra được nêu trong qua trình thành tra bao gồm : pH, dòng chảy, BOD7(COD), tổng lượng Phospho, tổng lượng Nitơ và lưu huỳnh. Các mẫu nước đem phân tích không được lọc.
Các thông số nói trên cần được kiểm tra đầy đủ, ngay cả khi chính quyền địa phương yêu cầu kiểm tra cụ thể về thành phần nước thải có ảnh hưởng đếnhà tư vấn hoạt động của nhà máy xử lý.
Việc lấy mẫu cần phải cân xứng và sử dụng thiết bị lấy mẫu tự động. Dòng chảy và pH cần được đo và ghi chép liên tục. Cần có 1 hệ thống báo động nếu giá trị pH không đạt yêu cầu.
Không khí
Phát thải từ nhà máy bia vào không khí chủ yếu phát sinh từ khâu đốt nóng . Các chất thải khác phát sinh vào không khí cần được kiểm soát là chất đặc biệt bay ra từ men bia thừa và các chất làm khô ngũ cốc , rò rỉ chất làm lạnh từ hệ thống lạnh và các chất bay hơi khác.
Tiếng ồn
ở những nơi có nguy cơ gây ồn , chương trình thanh tra cần có thêm 1 chương trình kiểm soát tiếng ồn bao gồm : các điểm quan trắc , số lần quan trắc , các thông số , các phương pháp đo đạc và các điều kiện .

Phế thải
Cần có một danh mục các loại chất phế thải phát sinh, nêu rõ phế thải đó sẽ được doanh nghiệp xử lý như thế nào , ai sẽ vận chuyển chúng, ai sẽ làm người tiếp nhận cuối cùng của chúng.
Ghi chú
Với tư cách là cấp quản lý trung ương theo luật bảo vệ môi trường , cục bảo vệ môi trường Thụy Ðiển chịu trách nhiệm xuất bản các tài liệu hướng dẫn tóm tắt cho từng ngành cụ thể .
Mục đích của tài liệu hướng dẫn tóm tắt này là giúp quản lý ngành công nghiệp và xem xét cấp phép hoạt động theo luật bảo vệ môi trường . Các tài liệu này bao gồm miêu tả khái quát ngành công nghiệp và những nguy cơ về môi trường mà nó có thể gây ra cũng như những yêu cầu về môi trường đặt ra. Các tài liệu này không nhằm mục đích cung cấp thông tin chi tiết về 1 ngành công nghiệp cụ thể và các vấn đề về môi trường của nó. Các tài liệu này sẽ được liên tục sửa đổi.
Tư liệu cơ bản dùng cho tài liệu về ngành công nghiệp sản xuất bia và nước giải khát này do Goran Blomstrom ở cục bảo vệ môi trường Thụy Ðiển thu thập. Phòng công nghiệp hoá chất , thuộc cục bảo vệ môi trường chịu trách nhiệm thường xuyên về nganh công nghiệp này.


Ví dụ về điều kiện cho phép hoạt động
1. Trừ trường hợp các điều kiện này đã được quy định từ trước, các hoạt động, bao gồm cả các biện pháp làm giảm ô nhiễm không khí và nước cũng như các ảnh hưởng xấu tới môi trường cần được tiến hành như đã ký trong hồ sơ xin phép hoạt động.
1. Nước thải tạo ra từ quy trình sản xuất cần được dẫn vào nhà máy xử lý nước thải địa phương. Ngũ cốc , cặn bia , kieselguhr, men bia thừa không được lẫn vào nước thải.
2. Ðể tránh mảnh thuỷ tinh vỡ vào nước thải , cần lắp một tấm chắn thuỷ tinh ở những nơi có nguy cơ vỡ thuỷ tinh xảy ra.
3. Ðể điều chỉnh dòng chảy và nồng độ chất gây ô nhiễm , cần lắp đặt một chậu bồn có thể tích .....m3. Chậu này cần được lắp một thiết bị để giới hạn dòng chảy sao cho không vượt quá ......m3/h
4. pH nước thải cần được điều chỉnh trong khoảng 6,5-10 trước khi dẫn vào hệ thống cống địa phương.
5. Lượng nước thải tối đa .......m3/24h chứa hàm lượng chất gây ô nhiễm tối đa là ........kg BOD7 (COD) /24h tính theo lượng trung bình hành tháng mới đạt yêu cầu để dẫn từ nhà máy bia tới nhà máy xử lý nước thải địa phương. Trong chu kỳ 24h, lượng nước thải tối đa là .........m3, lượng chất gây ô nhiễm tối đa là .......kg BOD7 (COD)
6. Cần lắp đạt hệ thống kiểm soát pH, lấy mẫu , đo dong chảy nước thải từ nhà máy bia.
7. Giá trị tối đa của chất đặc biệt bay từ các thiết bị đun dùng dầu đốt là 1,0g /kg dầu .
8. Nếu có các mùi gây khó chịu phát sinh , doanh nghiệp cần tiến hành các biện pháp để hạn chế mùi. Trước khi tiến hành các biện pháp này , cần xin phép cấp quản lý . Chính quyền địa phương có quyền yêu cầu thực thi các biện pháp để ngăn ngừa phát sinh những mùi khó chịu.
9. Tiếng ồn từ các hoạt động cần được giới hạn để mức độ tiếng ồn ở bên ngoài các khu dân cư không quá ..........dB(A).
10. Chính quyền địa phương sẽ yêu cầu ủy ban sức khoẻvà môi trường địa phương ban hành những quy định về việc giao nhận chất thải phát sinh từ các hoạt động sản xuất .
11. Một chương trình thanh tra sẽ được lập ra và trình lên cấp quản lý không quá 3 tháng kể từ khi có quyết định
Thuật ngữ "giá trị đích " có nghĩa là nếu vượt quá giá trị này , người đứng tên trong giấy phép hoạt động có trách nhiệm tiến hành các biện pháp cần thiết để đảm bảo không bị vượt quá giá trị đó.
Được Oshin sửa chữa / chuyển vào 06:43 ngày 07/11/2004

Dưới đây là mục lục của cuốn sách về xử lý nước thải thủy sản (lúc trước có bạn nào hỏi rồi thì phải, mình đã post một lần rồi), bạn click vào đường link phía dưới để xem chi tiết nhé.
Wastewater treatment in the fishery industry

http://www.fao.org/DOCREP/003/V9922E/V9922E00.HTM#Contents
FAO FISHERIES TECHNICAL PAPER - 355
FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
J.F. González
Department of Chemical Engineering
College of Engineering
National University of Mar del Plata
Mar del Plata, Agentina
FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
Rome, 1996
TABLE OF CONTENTS
--------------------------------------------------------------------------------
PRESENTATION
1. INTRODUCTION
2. WASTEWATER CHARACTERIZATION
2.1 Physicochemical. Parameters
2.1.1 pH
2.1.2 Solids content
2.1.3 Temperature
2.1.4 Odour
2.2 Organic Content
2.2.1 Biochemical oxygen demand
2.2.2 Chemical oxygen demand
2.2.3 Other methods for estimation of organic content
2.2.4 Relationships between estimates of the organic content
2.2.5 Oil and grease
2.3 Nitrogen and Phosphorous
2.4 Characteristics of Fish Processing Wastewaters
2.5 Sampling
2.6 Discharge Limits
3. PRIMARY TREATMENT
3.1 Screening
3.2 Sedimentation
3.3 Separation of Oil and Grease
3.4 Flotation
4. BIOLOGICAL TREATMENT
4.1 Aerobic Processes
4.1.1 Activated Sludge Systems
4.1.2 Aerated lagoons
4.1.3 Aeration
4.1.4 Trickling filters
4.1.5 Rotating biological contractors
4.1.6 Selection of aerobic treatments
4.2 Anaerobic Treatment
4.2.1 Digestion systems
4.2.2 Imhoff tanks
5. PHYSICO-CHEMICAL TREATMENTS
5.1 Coagulation - Flocculation
5.2 Disinfection
5.2.1 Chlorination
5.2.2 Ozonation
6. SLUDGE TREATMENT AND DISPOSAL
6.1 Sludge Transportation to Treatment Facilities
6.2 Sludge Digestion
6.3 Land Disposal of Sludges
6.4 Sludge Disinfection
7. ECONOMIC CONSIDERATION
7.1 Cost of Unitary Processes
7.2 Cost of Operation and Maintenance
7.3 Capital Costs
7.4 Estimation of Total Costs
8. REFERENCES

tpmk có thời gian để đợi ko? Tháng sau sẽ có một báo cáo tổng hợp về hướng dẫn lập báo cáo ĐTM cho ngành chế biến Thuỷ sản VN (do Vụ Thẩm định và ĐTM, Bộ TN và MT chủ trì), tương đối chính thống đấy.
Có thể tìm nhanh cái hướng dẫn lập báo cáo ĐTM cho ngành SX Bia, rượu và nước giải khát trên trang oép của CMT, có điều nó từ năm 1999 và không phải là báo cáo tổng hợp nên chắc sẽ ko được như ý đâu, có điều sơ sơ cũng có được các thông tin chính. Nếu như viết báo cáo thì thế cũng là đủ cho tài liệu tham khảo rồi, còn nếu để thiết kế thực tế thì cần các số liệu khác nữa đấy.
Ngoài ra xin giới thiệu bạn hai tài liệu hướng dẫn, 1 là của Sở KH, CN MT TPHCM về HT xử lý nước thải một số ngành sản xuất - chia thành nhiều tập nhỏ, mỗi tập một ngành, 2 là của ESCAP cũng tương tự như vậy , nhưng chủ đề là giới thiệu về ÔN và giải pháp chung thôi. Để làm reference thì okie. Nhưng tài liệu này cũng hơi cũ, 2 XB vào những năm 90 còn 1 thì mới cách đây 5 năm thôi

Trang web về cách nuôi tôm và xử lý nước thải nuôi tôm, có đến 300 câu hỏi:
www.vietlinh.com.vn
Chất khử trùng không độc hại
Viện Công nghệ hoá học TP. Hồ Chí Minh vừa nghiên cứu chế tạo ra chất Bio Sterile có đầy đủ tính chất cần thiết của một loại thuốc sát trùng. Bio-Sterile có tác dụng khử trùng hiệu quả cao, nồng độ sử dụng thấp, đặc biệt là không để lại chất độc hại, không làm ô nhiễm môi trường và ăn mòn thiết bị. Bio-Sterile khử trùng các đối tượng có yêu cầu tác dụng nhanh như: trong dây chuyền chế biến thuỷ sản, hải sản, chế biến thực phẩm, đóng hộp, đóng chai nhà máy chế biến sữa, bia, nước khoáng, nước giải khát... Ngoài ra, Bio-Sterile còn được sử dụng xử lý nước trong nuôi trồng thuỷ sản, bể sản xuất tôm giống.
Theo NTNN

Cảm ơn các bạn đã giúp đỡ mình, những tài liệu của các bạn rất tuyệt (đặc biệt là của oshin)
To Sichum: những tài liệu mà bạn nói mình có thể tìm được ở đâu vậy (mình đang ở tp.hcm), trên mạng có không? nếu có thể, bạn post lên giùm mình nha (nhất là cái tài liệu của Sở KH, CN MT TPHCM) !!!

To: tpmk
Link của Hướng dẫn báo cáo ĐTM cho ngành sản xuất Bia, rượu và nước giải khát:
http://www.nea.gov.vn/html/khungphaply/all.htm
Báo cáo tổng hợp về Hướng dẫn ĐTM cho ngành chế biến thủy sản phải đến tháng 12 mới có được vì hợp đồng mới chỉ ký tháng 10, hết tháng 12 mới thẩm định xong (Tui làm nè).
Hai tài liệu hướng dẫn loại sổ tay thì không có bán mà chỉ là tài liệu tham khảo được lưu hành trong nội bộ. Nếu bạn muốn thì tui gởi cho bạn bản phô tô rồi trả tiền tui sau, okie?
Chúc vui

to SICHUM: Không biết cái DTM về thủy sản mà bạn nói đã có chưa? có thể post lên đây cho mìnnh được không?